Temui Allulose, pemanis rendah kalori baru yang menyapu pasaran

Kandungan

• Apa itu allulose, betul-betul?
• Apakah faedah allulose?
• Adakah kelemahan allulose?
• Di manakah anda boleh mencari allulose?
• Jadi, adakah allulose sihat?
• Ulasan untuk

Beberapa perkara menyaingi panjang senarai tugasan anda kecuali senarai pemanis "lebih baik untuk anda" dan alternatif gula rendah kalori yang nampaknya terus tumbuh ... dan tumbuh ... dan berkembang.

Perkara manis terkini untuk mendapat tempat dalam barisan ini? Allulose, yang - memperoleh ini - secara teknis adalah gula. Tidak seperti warna putih yang jahat, allulose disebut kerana kandungan kalori yang lebih rendah secara semula jadi dan kerana mempunyai masalah kesihatan yang lebih rendah daripada gula biasa. (BTW, ini adalah cara badan anda bertindak balas secara fizikal kepada gula.)

Tetapi, adakah allulose benar-benar manis? Dan adakah ia benar-benar sihat? Di sini, pakar diet berkongsi semua yang anda perlu ketahui mengenai allulose.

Apa itu allulose, betul-betul?

Allulose adalah gula alami yang terdapat dalam kismis, buah ara kering, molase, dan gula merah. Ini terdapat dalam jumlah kecil sehingga dianggap gula "jarang", menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA).

Juga dikenali sebagai D-psiscoe, secara teknis allulose adalah monosakarida (atau gula sederhana) dan terdiri daripada satu molekul gula seperti glukosa (gula darah) dan fruktosa (terdapat dalam madu, buah, dll.). Tidak seperti gula biasa ini, allulose mempunyai 90 peratus lebih sedikit kalori dan jam masuk pada 0.4 kalori setiap gram berbanding empat kalori gula setiap gram, menurut FDA. Ia juga "menambah rasa manis tanpa meningkatkan gula darah," kata Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., Ketua Pegawai Eksekutif amalan pemakanan swasta NY Nutrition Group di kawasan metro New York City. (Lebih lanjut mengenai semua itu, di bawah.)

Memandangkan ia diekstrak dan dihasilkan daripada tumbuhan—biasanya jagung yang ditapai—dan kemudian sering ditambah sebagai pengganti gula, allulose perlu disemak dan dikawal oleh kerajaan, sama seperti bahan tambahan lain (seperti akar chicory). Pada tahun 2012, FDA menambahkan allulose ke dalam senarai makanan yang "umumnya dikenali sebagai selamat" (aka GRAS), yang bermaksud ia boleh dijual di kedai sebagai pemanis berbutir dan sebagai tambahan kepada produk makanan lain.

Pada bulan April 2019, FDA secara rasmi membenarkan allulose dikecualikan daripada jumlah gula dan tambah pada label pemakanan makanan yang diproses, kerana kalori sangat rendah (0,4 per gram). Kenapa? Allulose tidak disenaraikan dalam gram 'jumlah gula' atau 'gula tambahan' pada label makanan dan minuman kerana ia pada dasarnya dikumuhkan secara utuh (seperti serat tidak larut) dan tidak menyebabkan sebarang perubahan ketara dalam paras gula darah, kata Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, pengasas Nutrition Starring You dan pengarang Kelab Sarapan Penuh Protein. Kerana "kesan fisiologi allulose (pada rongga gigi, kadar glukosa darah dan insulin, dan kandungan kalori pada diet)" berbeza dengan jenis gula lain, menurut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa (IFIC). Terjemahan: Allulose tidak benar-benar bertindak seperti gula di dalam badan anda, jadi ia tidak perlu dikira sebagai satu.

Jika anda keto, angkat kepala: Allulose ialah secara teknikalnya termasuk dalam jumlah karbohidrat, tetapi kerana kesannya pada badan anda pada asasnya boleh diabaikan, ia tidak sepatutnya memberi kesan kepada karbohidrat bersih anda atau jumlah karbohidrat yang sebenarnya dicerna. Sekiranya anda makan makanan dengan allulose, dan anda ingin memastikan jumlah karbohidrat bersih anda, gunakan kalkulator ini yang disyorkan oleh Harris-Pincus.

Allulose mirip dengan manisnya eritritol (alkohol gula tanpa kalori) tetapi dengan rasa lebih dekat dengan gula biasa, jelas Rachel Fine, R.D., ahli diet berdaftar dan pemilik firma kaunseling pemakanan To The Pointe Nutrition. Ia menawarkan sekitar 70 peratus rasa manis gula biasa, menurut tinjauan tahun 2012, tanpa rasa yang biasa dialami dari pemanis rendah kalori lain seperti stevia. Oleh sebab itu, ramai yang mendakwa ia hampir sama dengan rasa gula sebenar. (Berkaitan: Apa yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Pemanis Alternatif Terkini)

Apakah faedah allulose?

Seperti disebutkan sebelumnya, allulose adalah banyak lebih rendah kalori daripada gula biasa dan ia tidak menambah karbohidrat bersih, menjadikannya pilihan A+ untuk orang yang menjalani diet keto (yang perlu berpegang pada buah-buahan rendah gula juga.)

Tetapi keto-ers bukan satu-satunya yang mungkin mendapat keuntungan daripada menukar gula dan pemanis biasa untuk allulose. Orang dengan diabetes juga beralih ke allulose kerana tidak meningkatkan glukosa darah atau memicu pembebasan insulin seperti yang dilakukan oleh gula, kata Fine.

Sebenarnya, sejumlah kajian haiwan mendapati allulose menurunkan gula darah, meningkatkan kepekaan insulin, dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Selain itu, penyelidikan awal manusia juga mencadangkan bahawa allulose boleh membantu dengan peraturan gula darah. "Alulosa rendah kalori kerana ia tidak dimetabolismekan. Dalam kajian di mana allulose dimakan secara bersendirian, ia tidak meningkatkan glukosa darah atau paras insulin darah dalam individu yang sihat atau apabila dimakan oleh penghidap diabetes jenis 2," kata Harris-Pincus.

Dalam kajian kecil yang diterbitkan di Jurnal Sains Pemakanan dan Vitaminologi, allulose membantu menurunkan kadar gula darah dalam 20 peserta yang sihat setelah makan. "Pengendalian gula darah sangat penting untuk tenaga yang berkelanjutan," yang bermaksud anda dapat menghindari kenaikan dan penurunan gula yang boleh menyebabkan perasaan keletihan, kata Fine.

Sementara itu, dalam kajian tahun 2018, peserta dengan berat badan berlebihan yang diberi allulose (berbanding sukrosa, gula putih biasa) mengalami penurunan peratusan lemak badan dan jisim lemak badan. Doktor gigi juga menyukai kenyataan bahawa allulose tidak menghasilkan pertumbuhan bakteria penyebab rongga, kata Harris-Pincus. (Temui lima cara pelik gigi anda boleh memberi kesan kepada kesihatan anda.)

Tetapi hanya kerana allulose berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hanya mempunyai kira-kira 0.4 kalori setiap gram tidak bermakna anda harus mula menambah sudu demi sudu ke dalam kopi pagi anda (yang, btw, anda juga tidak perlu berlebihan).

Adakah kelemahan allulose?

Sekiranya digunakan secara berlebihan, pengganti gula seperti allulose "mungkin juga membuat anda sentiasa menginginkan makanan yang lebih manis — dan kehilangan toleransi terhadap makanan yang kurang manis," kata Fine. "Semakin banyak anda menggunakan pemanis ini, semakin anda cenderung untuk tidak menyukai makanan yang kurang manis seperti buah-buahan dan sayur-sayuran."

Sama seperti alkohol gula, tubuh manusia tidak dapat mencerna allulose. Jadi, kemungkinan pengambilan allulose boleh menyebabkan masalah perut (fikirkan: gas, kembung, dan cirit-birit), terutama pada mereka yang mempunyai usus sensitif. Yang mengatakan, "beberapa orang mendapati bahawa allulose menyebabkan kurang selesa perut jika dibandingkan dengan alkohol gula," kata Fine. "Tetapi ini mungkin bergantung kepada individu." (Berkaitan: Pemanis Buatan vs Gula, Mana Yang Lebih Sihat?)

Allulose nampaknya lebih baik pada saluran pencernaan anda, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan — terutama pada manusia. Kajian 30 orang dalam jurnal Nutrien mendapati bahawa seorang wanita seberat 150 paun harus makan 27 gram (atau kira-kira 7 sudu teh) pada satu masa sebelum itu mungkin membuat wanita itu tidak senang. Untuk perspektif, satu bar protein Quest mempunyai kira-kira 11g allulose per bar.

Di manakah anda boleh mencari allulose?

Dijual di banyak pasar makanan kesihatan dan pasar raya yang lebih besar, allulose selalunya boleh didapati dalam beg atau kotak di lorong pembakar. Anda boleh membelinya sebagai pemanis berbutir ($9 untuk 11 oz, amazon.com) dan menggunakannya cawan-untuk-cawan seperti gula—cuma mengharapkan hasilnya kurang manis sedikit.

"Anda memerlukan lebih banyak alulosa untuk mencapai tahap rasa manis yang sama berbanding dengan pemanis kuat seperti stevia dan buah sami," kata Harris-Pincus.

Jenama tertentu menggunakannya sebagai pilihan pemanis rendah karbohidrat dalam produk seperti yogurt, sapuan buah-buahan, sirap, gula-gula getah dan bijirin (seperti Sudu Ajaib yang berprotein tinggi dan disukai oleh selebriti). Ia juga boleh didapati dalam produk seperti Good Dee's Chocolate Chips ($12 untuk 9 oz, amazon.com) dan Quest HERO Protein Bars ($28 untuk 12, amazon.com).

Pertaruhan yang baik: Sasarkan 6g atau kurang allulose untuk dos yang selamat perut, kata Harris-Pincus.

Jadi, adakah allulose sihat?

Rata-rata orang Amerika makan sejumlah besar gula berlebihan-hingga enam cawan setiap minggu, menurut Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia New Hampshire. Selain itu, terlalu banyak karbohidrat putih (yang biasanya mengandungi jumlah gula yang lebih tinggi) boleh menyebabkan segalanya dari penyakit hati berlemak hingga diabetes jenis 2, menurut pakar di Harvard Medical School.

Tetapi masih, adakah anda harus menukar gula untuk allulose?

Juri masih belum keluar, kata pakar. Setakat ini, tiada kajian manusia telah menunjukkan sebarang kesan kesihatan negatif atau risiko mengambil allulose, kata Moskovitz. Tetapi bagi banyak pilihan pemanis baru ini, "tidak cukup bukti bahawa ia lebih baik daripada gula biasa untuk kesihatan," tambah Fine. (FYI: Kebanyakan kajian semasa tentang allulose sama ada kecil atau dilakukan ke atas haiwan.)

Walaupun pemanis seperti allulose mungkin menunjukkan janji bagi mereka yang mempunyai gigi manis tetapi juga menghitung karbohidrat, memerhatikan berat badan mereka, atau menyedari gula dalam darah, "pendekatan terbaik adalah mencuba bahan lain yang menawarkan kualiti manis," kata Moskovitz. "Kayu manis, ekstrak vanila, buah segar, dan serbuk koko dapat menambahkan rasa pada minuman, makanan dan makanan bakar anda tanpa kemungkinan yang tidak diketahui. Sekiranya anda perlahan-lahan menyingkirkan makanan yang sangat sedap, anda mungkin dapati bahawa anda tidak memerlukan makanan dengan rasa yang sangat manis untuk menikmatinya." (Perlu sedikit inspirasi? Berikut adalah contoh bagaimana orang menguruskan pengambilan gula harian mereka.)

Semua pemanis tambahan (termasuk buah rahib, stevia, dan allulose) akan membuang sensor manis semula jadi anda. Sekiranya anda waspada terhadap gula darah untuk alasan perubatan, maka allulose boleh menjadi alternatif yang bermanfaat untuk pemanis seperti gula meja, madu, atau sirap. (Berkaitan: Mengapa Diet Rendah Gula atau Bebas Gula Bisa Menjadi Idea yang Sangat Buruk)

"Walau bagaimanapun, secara sederhana, pemanis biasa tersebut adalah selamat untuk kebanyakan individu yang sihat," kata Moskovitz. "Tidak kira apa, pasti mengambil allulose secara sederhana jika anda memutuskan untuk berbuat demikian."

Dan, seperti biasa, adalah idea yang baik untuk berunding dengan pakar seperti doktor (terutamanya jika anda bimbangkan tahap gula dalam darah kerana, misalnya, diabetes) dan / atau pakar pemakanan jika anda tidak pasti.

Ulasan untuk