Saccharin - Adakah Pemanis Ini Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu sakarin?
• Bukti menunjukkan bahawa ia selamat
• Sumber makanan sakarin
• Berapa banyak yang boleh anda makan?
• Saccharin mungkin mempunyai faedah penurunan berat badan yang sedikit
• Kesannya pada tahap gula dalam darah tidak jelas
• Menggantikan gula dengan sakarin dapat membantu mengurangkan risiko berlakunya rongga
• Adakah ia mempunyai kesan negatif?
• Garisan bawah

Apa itu sakarin?

Saccharin adalah pemanis tanpa nutrien atau tiruan.

Ia dibuat di makmal dengan mengoksidakan bahan kimia o-toluena sulfonamide atau phthalic anhydride. Ia kelihatan seperti serbuk kristal putih.

Saccharin biasanya digunakan sebagai pengganti gula kerana tidak mengandungi kalori atau karbohidrat. Manusia tidak dapat memecah sakarin, jadi ia tidak akan mengubah tubuh anda.

Rasanya sekitar 300–400 kali lebih manis daripada gula biasa, jadi anda hanya memerlukan sedikit untuk mendapatkan rasa manis.

Walau bagaimanapun, ia boleh mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan. Inilah sebabnya mengapa sakarin sering dicampur dengan pemanis rendah atau sifar kalori.

Contohnya, sakarin kadang-kadang digabungkan dengan aspartam, pemanis rendah kalori lain yang biasa terdapat dalam minuman diet berkarbonat.

Pengilang makanan sering menggunakan sakarin kerana cukup stabil dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia selamat dimakan walaupun setelah bertahun-tahun disimpan.

Sebagai tambahan kepada minuman diet berkarbonat, sakarin digunakan untuk mempermanis gula-gula, jem, jeli, dan kue kalori rendah. Ia juga digunakan dalam banyak ubat.

Saccharin dapat digunakan sama seperti gula meja untuk ditaburkan ke makanan, seperti bijirin atau buah, atau digunakan sebagai pengganti gula dalam kopi atau ketika dibakar.

Ringkasan Saccharin adalah pemanis tiruan tanpa kalori. Ini 300–400 kali lebih manis daripada gula dan biasanya digunakan untuk menggantikannya.

Bukti menunjukkan bahawa ia selamat

Pihak berkuasa kesihatan bersetuju bahawa sakarin selamat untuk dimakan oleh manusia.

Ini termasuk Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Lembaga Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), dan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA).

Namun, ini tidak selalu berlaku, seperti pada tahun 1970-an, beberapa kajian pada tikus mengaitkan sakarin dengan perkembangan barah pundi kencing (1).

Ia kemudian diklasifikasikan sebagai barah kepada manusia. Namun, penyelidikan lebih lanjut mendapati bahawa perkembangan barah pada tikus tidak berkaitan dengan manusia.

Kajian pemerhatian pada manusia tidak menunjukkan hubungan yang jelas antara pengambilan sakarin dan risiko barah (2, 3, 4).

Kerana kurangnya bukti kukuh yang menghubungkan sakarin dengan perkembangan barah, klasifikasinya diubah menjadi "tidak dapat diklasifikasikan sebagai barah kepada manusia (5)."

Walau bagaimanapun, banyak pakar merasakan kajian pemerhatian tidak mencukupi untuk mengesampingkan bahawa tidak ada risiko dan masih mengesyorkan agar orang menghindari sakarin.

Ringkasan Kajian pemerhatian pada manusia tidak menemui bukti bahawa sakarin menyebabkan barah atau membahayakan kesihatan manusia.

Sumber makanan sakarin

Saccharin terdapat dalam pelbagai jenis makanan dan minuman diet. Ia juga digunakan sebagai pemanis meja.

Ia dijual dengan nama jenama Sweet 'N Low, Sweet Twin, dan Necta Sweet.

Saccharin boleh didapati dalam bentuk butiran atau cecair, dengan satu hidangan memberikan rasa manis yang setanding dengan dua sudu teh gula.

Sumber sakarin lain yang biasa adalah minuman pemanis buatan, tetapi FDA mengehadkan jumlah ini tidak lebih dari 12 mg setiap auns cecair.

Kerana larangan sakarin pada tahun 1970-an, banyak pengeluar minuman diet beralih ke aspartam sebagai pemanis dan terus menggunakannya hari ini.

Saccharin sering digunakan dalam makanan panggang, selai, jeli, permen karet, buah kalengan, gula-gula, topping pencuci mulut, dan pembalut salad.

Ia juga boleh didapati dalam produk kosmetik, termasuk ubat gigi dan ubat kumur. Selain itu, ia adalah ramuan biasa dalam ubat-ubatan, vitamin, dan farmaseutikal.

Di Kesatuan Eropah, sakarin yang telah ditambahkan pada makanan atau minuman dapat dikenali sebagai E954 pada label pemakanan.

Ringkasan Saccharin adalah pemanis meja biasa. Ia juga boleh didapati dalam minuman diet dan makanan berkalori rendah, serta vitamin dan ubat-ubatan.

Berapa banyak yang boleh anda makan?

FDA telah menetapkan pengambilan harian (ADI) sakarin pada kadar 2.3 mg per paun (5 mg per kg) berat badan.

Ini bermakna jika berat badan anda 154 paun (70 kg), anda boleh mengambil 350 mg sehari.

Untuk menambahkannya ke dalam perspektif, anda boleh menggunakan 3,7, 12 ons soda diet setiap hari - hampir 10 hidangan sakarin.

Tidak ada kajian yang mengukur jumlah pengambilan sakarin dalam populasi A.S., tetapi kajian di negara-negara Eropah mendapati bahawa ia berada dalam had (6, 7, 8).

Ringkasan Menurut FDA, orang dewasa dan kanak-kanak boleh mengambil hingga 2.3 mg sakarin per paun (5 mg per kg) berat badan tanpa risiko.

Saccharin mungkin mempunyai faedah penurunan berat badan yang sedikit

Menggantikan gula dengan pemanis rendah kalori boleh memberi manfaat kepada penurunan berat badan dan melindungi daripada kegemukan (9).

Ini kerana ia membolehkan anda mengambil makanan dan minuman yang anda nikmati dengan lebih sedikit kalori (9, 10).

Bergantung pada resipi, sakarin dapat menggantikan 50-100% gula dalam produk makanan tertentu tanpa menjejaskan rasa atau tekstur secara signifikan.

Walaupun begitu, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan pemanis buatan seperti sakarin dapat meningkatkan rasa lapar, pengambilan makanan, dan kenaikan berat badan (11, 12).

Satu kajian pemerhatian termasuk 78,694 wanita mendapati bahawa mereka yang menggunakan pemanis buatan memperoleh lebih kurang 2 paun (0,9 kg) lebih banyak daripada bukan pengguna (13).

Walau bagaimanapun, kajian berkualiti tinggi yang menganalisis semua bukti mengenai pemanis buatan dan bagaimana mereka mempengaruhi pengambilan makanan dan berat badan menentukan bahawa menggantikan gula dengan pemanis sifar atau rendah kalori tidak menyebabkan kenaikan berat badan (14).

Sebaliknya, ini menyebabkan pengambilan kalori berkurang (rata-rata 94 kalori lebih sedikit setiap hidangan) dan penurunan berat badan (rata-rata kira-kira 3 paun atau 1.4 kg) (14).

Ringkasan Kajian menunjukkan bahawa menggantikan gula dengan pemanis rendah kalori boleh menyebabkan pengurangan kecil dalam pengambilan kalori dan berat badan.

Kesannya pada tahap gula dalam darah tidak jelas

Saccharin sering disyorkan sebagai pengganti gula bagi penghidap diabetes.

Ini kerana ia tidak dimetabolisme oleh badan anda dan tidak mempengaruhi kadar gula darah seperti gula halus.

Beberapa kajian telah menganalisis kesan sakarin sahaja pada kadar gula dalam darah, tetapi beberapa kajian telah melihat kesan pemanis buatan yang lain.

Satu kajian termasuk 128 orang dengan diabetes jenis 2 mendapati bahawa pengambilan sucralose pemanis buatan (Splenda) tidak mempengaruhi kadar gula darah (15).

Hasil yang sama diperhatikan dalam kajian menggunakan pemanis buatan lain, seperti aspartam (16, 17, 18).

Lebih-lebih lagi, beberapa kajian jangka pendek menunjukkan bahawa menggantikan gula dengan pemanis tiruan dapat membantu mengawal gula darah. Walau bagaimanapun, kesannya biasanya agak kecil (19).

Walaupun begitu, sebilangan besar bukti menunjukkan bahawa pemanis buatan tidak mempengaruhi tahap gula darah secara signifikan pada orang yang sihat atau mereka yang menghidap diabetes (20).

Ringkasan Saccharin tidak mungkin mempengaruhi kawalan gula darah jangka panjang pada orang yang sihat atau mereka yang menghidap diabetes.

Menggantikan gula dengan sakarin dapat membantu mengurangkan risiko berlakunya rongga

Gula tambahan adalah penyebab utama kerosakan gigi (21).

Walau bagaimanapun, tidak seperti gula, pemanis buatan seperti sakarin tidak diperam menjadi asid oleh bakteria di mulut anda (21).

Oleh itu, menggunakan pemanis rendah kalori sebagai pengganti gula dapat mengurangkan risiko berlakunya rongga (22).

Inilah sebabnya mengapa ia sering digunakan sebagai alternatif gula dalam ubat-ubatan (23).

Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa makanan dan minuman yang mengandungi pemanis tiruan masih boleh mengandungi bahan lain yang menyebabkan rongga.

Ini termasuk asid tertentu dalam minuman berkarbonat dan gula yang terdapat secara semula jadi dalam jus buah.

Ringkasan Menggantikan sakarin untuk gula dapat membantu mengurangkan risiko rongga anda, tetapi bahan lain masih boleh menyebabkan kerosakan gigi.

Adakah ia mempunyai kesan negatif?

Sebilangan besar pihak berkuasa kesihatan menganggap sakarin selamat untuk dimakan oleh manusia.

Yang mengatakan, masih ada beberapa keraguan tentang kesannya yang berpotensi negatif terhadap kesihatan manusia.

Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa menggunakan sakarin, sukralosa, dan aspartam dapat mengganggu keseimbangan bakteria dalam usus (24).

Penyelidikan di kawasan ini agak baru dan terhad. Namun, ada bukti yang kuat untuk menunjukkan bahawa perubahan bakteria usus dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit seperti obesiti, diabetes tipe 2, penyakit usus radang, dan barah (25).

Dalam satu kajian selama 11 minggu, tikus yang diberi makan aspartam, sukralosa, atau sakarin setiap hari menunjukkan kadar gula darah yang tinggi. Ini menunjukkan intoleransi glukosa, dan oleh itu, risiko penyakit metabolik yang lebih tinggi (24, 26).

Namun, setelah tikus diberi antibiotik yang membunuh bakteria usus, kadar glukosa darah mereka kembali normal.

Eksperimen yang sama dilakukan pada sekumpulan orang sihat yang menggunakan dos sakarin maksimum yang disyorkan setiap hari selama 5 hari.

Empat dari tujuh mempunyai kadar gula darah yang tinggi, serta perubahan bakteria usus. Yang lain tidak mengalami perubahan bakteria usus (24).

Para saintis berpendapat bahawa pemanis buatan seperti sakarin dapat mendorong pertumbuhan sejenis bakteria yang lebih baik mengubah makanan menjadi tenaga.

Ini bermakna lebih banyak kalori dari makanan tersedia, meningkatkan risiko kegemukan.

Walaupun begitu, penyelidikan ini sangat baru. Lebih banyak kajian diperlukan untuk meneroka kaitan antara pemanis buatan dan perubahan bakteria usus.

Ringkasan Bukti awal menunjukkan pemanis buatan seperti sakarin boleh mempengaruhi bakteria usus dan meningkatkan risiko penyakit tertentu.

Garisan bawah

Saccharin nampaknya selamat untuk dimakan dan sebagai alternatif gula yang boleh diterima.

Malah dapat membantu mengurangkan rongga dan mengurangkan berat badan, walaupun hanya sedikit.

Walau bagaimanapun, sebarang faedah yang berkaitan bukan disebabkan oleh pemanis itu sendiri, melainkan untuk mengurangkan atau menghindari gula.