Bolehkah Krim Whipping Whipping Menjadi Bahagian Diet Sihat?

Kandungan

• Apa itu whipping cream?
• Penggunaan krim sebat berat
• Pemakanan krim sebat berat
• Krim sebat berat berbanding krim sebat
• Faedah dan kekurangan
• Kelebihan krim sebat berat
• Kelemahan krim sebat berat
• Adakah sihat?
• Garisan bawah

Krim whipping berat mempunyai pelbagai kegunaan kuliner. Anda boleh menggunakannya untuk membuat mentega dan krim disebat, menambah krim pada kopi atau sup, dan banyak lagi.

Krim sebat berat penuh dengan nutrien tetapi juga tinggi kalori.

Artikel ini menggariskan semua yang perlu anda ketahui mengenai krim sebat berat, termasuk penggunaannya, kandungan nutrien, faedah, dan kekurangannya.

Apa itu whipping cream?

Krim sebat berat adalah bahagian susu tenusu mentah yang tinggi lemak (1).

Susu segar dan segar secara semula jadi berpisah menjadi krim dan susu. Krim naik ke atas kerana kandungan lemaknya. Ia kemudian dihilangkan sebelum diproses lebih lanjut (1).

Untuk membuat krim sebat berat, krim mentah ini dipasteurisasi dan dihomogenkan. Ini melibatkan pemanasan dan penggunaan tekanan tinggi pada krim untuk membunuh patogen, memanjangkan jangka hayat, dan meningkatkan kestabilan (2, 3, 4).

Banyak jenis krim sebat berat juga mengandungi bahan tambahan yang menstabilkan krim dan menjaga lemak tidak berpisah.

Salah satu bahan tambahan ini adalah carrageenan, yang diekstrak dari rumput laut. Satu lagi adalah natrium kaseinat, bentuk makanan tambahan dari protein susu kasein (5, 6).

Penggunaan krim sebat berat

Krim sebat yang berat boleh digunakan dalam pelbagai cara dalam pembuatan makanan dan memasak di rumah.

Memukul atau mengocok krim sebat berat menyebabkan molekul lemaknya berkumpul bersama.

Setelah beberapa minit sebatan, sifat ini menyebabkan krim cair berubah menjadi krim disebat. Setelah beberapa minit lagi, krim disebat menjadi mentega (, 8, 9).

Buttermilk, satu lagi produk tenusu yang popular, adalah cecair yang tersisa setelah krim sebat yang berat dimasukkan ke dalam mentega (10).

Krim sebat berat juga digunakan untuk menambahkan rasa lembut pada kopi, roti bakar, sup, dan resipi lain. Ramai orang yang mengikuti diet tinggi lemak, seperti diet ketogenik, menggunakannya untuk menambahkan lemak tambahan pada makanan dan minuman mereka.

Krim sebat berat dibuat dengan menghilangkan krim lemak tinggi dari susu tenusu segar. Ia digunakan untuk membuat mentega dan krim disebat dan menambahkan rasa lembut pada kopi dan banyak hidangan lain.

Pemakanan krim sebat berat

Krim sebat berat kebanyakannya gemuk, jadi kalori tinggi. Ia juga kaya dengan kolin, vitamin larut lemak, dan mineral tertentu. Satu setengah cawan (119 gram) mengandungi ():

• Kalori: 400
• Protein: 3 gram
• Lemak: 43 gram
• Karbohidrat: 3 gram
• Vitamin A: 35% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Vitamin D: 10% daripada RDI
• Vitamin E: 7% daripada RDI
• Kalsium: 7% daripada RDI
• Fosforus: 7% daripada RDI
• Kolin: 4% daripada RDI
• Vitamin K: 3% daripada RDI

Lemak dalam krim sebat berat terutamanya lemak tepu, yang lama dianggap menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, penyelidikan semasa tidak menunjukkan kaitan kuat antara pengambilan lemak tenusu dan penyakit jantung. Sebenarnya, penyelidikan yang muncul menunjukkan bahawa memakan lemak tepu dapat membantu melindungi dari penyakit jantung (,).

Krim sebat berat juga mengandungi kolin dan vitamin A, D, E, dan K, yang semuanya memainkan peranan penting dalam kesihatan anda.

Sebagai contoh, vitamin A sangat penting untuk kesihatan mata dan fungsi imun, sementara kolin sangat penting untuk perkembangan otak dan metabolisme awal (,).

Selanjutnya, krim sebat berat mengandungi kalsium dan fosforus, dua mineral yang diperlukan untuk tulang yang sihat ().

Krim sebat berat berbanding krim sebat

Jenis krim yang berbeza dikelaskan berdasarkan lemak kandungannya.

Krim whipping berat dan whipping cream tidak boleh disalah anggap sebagai produk yang sama. Krim sebat dan krim berat mengandungi sekurang-kurangnya 36% lemak susu (3).

Sebaliknya, krim whipping light, yang kadang-kadang disebut whipping cream, sedikit lebih ringan, mengandung 30-35% lemak susu (3).

Kerana kandungan lemaknya yang lebih rendah, krim whipping ringan menghasilkan krim whipped airier, sementara whipping cream berat menghasilkan krim whipped yang lebih kaya (3).

Setengah-setengah adalah produk berasaskan krim yang lain, yang terdiri daripada setengah krim dan setengah susu. Ini mengandungi 10-18% lemak susu dan terutama digunakan dalam kopi (3).

Krim sebat berat tinggi kalori dan mesti mengandungi sekurang-kurangnya 36% lemak. Ia kaya dengan nutrien, seperti vitamin A, kolin, kalsium, dan fosfor. Produk krim lain, termasuk krim ringan, krim sebat, dan setengah setengah, rendah lemak.

Faedah dan kekurangan

Krim sebat berat penuh dengan vitamin dan mineral yang menggalakkan kesihatan. Walau bagaimanapun, kalori sangat tinggi dan boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan jika anda mengambil terlalu banyak.

Berikut adalah beberapa kelebihan dan kekurangan krim sebat berat.

Kelebihan krim sebat berat

Krim sebat berat dan produk tenusu penuh lemak lain mengandungi beberapa vitamin dan mineral yang meningkatkan kesihatan, termasuk vitamin A, D, E, dan K. yang larut dalam lemak.

Sebenarnya, produk tenusu penuh lemak mengandungi lebih banyak vitamin larut lemak daripada yang rendah lemak dan bebas lemak (,,).

Lebih-lebih lagi, badan anda menyerap vitamin larut lemak dengan lebih baik apabila dimakan dengan lemak, seperti lemak yang terdapat dalam krim sebat berat ().

Beberapa kajian juga mendapati bahawa produk tenusu penuh lemak dikaitkan dengan penurunan risiko kegemukan, diabetes jenis 2, dan penyakit jantung (,,,).

Satu kajian di lebih daripada 1,300 peserta melihat bahawa mereka yang melaporkan pengambilan susu berlemak paling tinggi cenderung kurang gemuk berbanding mereka yang melaporkan pengambilan paling rendah. Mereka juga mempunyai lemak perut yang kurang.

Satu kajian selama 13 minggu pada 36 orang dewasa membandingkan diet Pendekatan diet rendah lemak untuk Hentikan Hipertensi (DASH) dengan diet tinggi lemak yang mengandungi 40% produk tenusu lemak dan penuh lemak.

Para penyelidik menyatakan bahawa kedua-dua diet mengurangkan tekanan darah tinggi, tetapi diet tinggi lemak mempunyai faedah tambahan untuk menurunkan lipoprotein berkepadatan rendah yang berbahaya (VLDL), semuanya sambil mengekalkan lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL) () yang melindungi jantung.

Selain itu, krim sebat berat nampaknya lebih sihat bagi anda daripada beberapa produk rendah lemak yang sangat halus yang berfungsi sebagai pengganti krim, seperti krim kopi dan topping cambuk ().

Berbanding dengan makanan keseluruhan, produk ini kurang mengenyangkan dan memberi kesan yang lebih besar pada kadar gula darah anda. Pengambilan makanan olahan yang tinggi ini juga dikaitkan dengan kegemukan (,,).

Kelemahan krim sebat berat

Krim sebat berat sangat tinggi kalori, mengandungi 400 kalori setiap 1/2 cawan (119 gram). Oleh itu, boleh memakan kalori berlebihan jika anda kerap menggunakannya.

Alternatif rendah kalori termasuk setengah, susu keseluruhan, dan susu kacang ().

Anehnya, dianggarkan bahawa lebih daripada 65% orang mungkin tidak toleran terhadap laktosa dan dengan itu perlu mengelakkan krim sebatan berat, bersama dengan produk tenusu lain ().

Lebih-lebih lagi, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa produk tenusu boleh menyumbang kepada pengeluaran lendir pada banyak orang, bahkan mereka yang tidak alah atau tidak bertoleransi ().

Satu kajian di lebih daripada 100 orang dewasa dengan pengeluaran lendir hidung berlebihan mendapati bahawa bebas susu akan mengurangkan masalah.

Mereka yang menjalani diet bebas tenusu selama enam hari melaporkan gejala pengeluaran lendir berlebihan lebih sedikit daripada mereka yang bebas susu hanya selama dua hari dan kemudian memperkenalkan susu semula ke dalam diet mereka ().

Walau bagaimanapun, ini adalah kawasan perbahasan. Beberapa penyelidik tidak menemui kaitan antara penggunaan susu dan pengeluaran lendir ().

Pengambilan susu juga dikaitkan dengan peningkatan risiko barah tertentu ().

Sebagai contoh, tinjauan yang merangkumi lebih daripada 8,000 orang mengamati bahawa mereka yang mempunyai pengambilan susu tertinggi 20% lebih cenderung menghidap barah perut daripada mereka yang mempunyai pengambilan susu rendah ().

Selain itu, banyak krim sebat berat mengandungi bahan tambahan, seperti carrageenan dan sodium caseinate. Ini berkaitan dengan kerosakan usus apabila dikonsumsi dalam dos tinggi dalam kajian haiwan dan tabung uji (5, 6,,).

Akhirnya, penyeragaman - proses berasaskan panas atau tekanan yang menjadikan lemak tidak berpisah dalam krim - boleh menghalang anda daripada memperoleh beberapa manfaat susu mentah.

Satu tinjauan baru-baru ini menunjukkan bahawa pengambilan produk tenusu mentah dapat membantu mencegah keadaan autoimun seperti asma dan alergi ().

Krim sebat berat tinggi lemak dan penuh dengan vitamin larut lemak, tetapi juga tinggi kalori. Mengonsumsi tenusu penuh lemak nampaknya mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, sekitar 65% orang mungkin tidak dapat bertoleransi dengan tenusu dengan baik.

Adakah sihat?

Krim sebat berat tinggi kalori tetapi juga kaya dengan lemak sihat dan beberapa vitamin dan mineral. Umumnya ia digunakan dalam jumlah kecil, seperti kopi atau resipi yang memerlukan sedikit kekenyangan, jadi tidak mungkin menambahkan kalori yang signifikan pada makanan anda.

Walaupun begitu, jika anda menjalani diet terhad kalori, anda boleh menggunakan alternatif rendah kalori, seperti susu kacang atau setengah setengah, atau hadkan pengambilan krim sebat berat harian anda sedikit.

Sebilangan besar orang mungkin tidak toleran terhadap laktosa dan harus mengelakkan krim sebatan berat dan produk tenusu lain untuk kesihatan yang optimum ().

Selain itu, individu tertentu mungkin mengalami peningkatan pengeluaran lendir setelah memakan produk tenusu. Sekiranya ini berlaku untuk anda, anda harus mengelakkan krim sebat yang berat.

Tetapi, jika anda boleh bertoleransi dengan produk tenusu dan menggunakan krim sebat berat dalam jumlah kecil, ia boleh menjadi makanan sihat anda.

Akhirnya, krim berat organik yang diberi makan rumput adalah pilihan yang lebih baik, kerana produk tenusu yang diberi makan rumput lebih tinggi nutrien seperti lemak sihat dan antioksidan daripada tenusu yang ditanam secara konvensional (,,).

Secara keseluruhan, jika anda boleh mentolerir tenusu dan menggunakan krim sebat berat dalam jumlah kecil, itu adalah pilihan yang sihat. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin menghindarinya jika anda mengalami intoleransi laktosa, sedang menjalani diet kalori, atau mengalami pengeluaran lendir yang berlebihan.

Garisan bawah

Krim whipping berat adalah tambahan yang kaya dengan resipi atau kopi dan boleh digunakan untuk membuat krim dan mentega.

Produk tenusu penuh lemak seperti krim sebat berat penuh dengan nutrien, termasuk vitamin larut lemak, yang mana beberapa kajian telah dikaitkan dengan penurunan risiko keadaan seperti penyakit jantung dan obesiti.

Walau bagaimanapun, krim sebat berat sangat tinggi kalori, dan majoriti penduduk tidak boleh menerima produk tenusu.

Sekiranya anda boleh mentolerir tenusu dan menggunakan krim sebat berat dalam jumlah kecil, ia boleh menjadi makanan sihat anda.