Plantains vs Pisang: Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Apa itu pisang dan pisang?
• Pisang
• Tanaman
• Mereka mempunyai banyak persamaan
• Mereka berdua Berkhasiat
• Mereka Mungkin Mempunyai Manfaat Kesihatan
• Penggunaan Kulinari Mereka Sangat Berbeza
• Memasak Dengan Pisang
• Memasak Dengan Tanaman
• Mana Yang Lebih Sihat?
• Garisan bawah

Pisang adalah ruji pokok bakul buah-buahan isi rumah. Plantain, bagaimanapun, tidak begitu terkenal.

Sangat mudah untuk mengelirukan pisang dengan pisang kerana mereka kelihatan serupa.

Namun, jika anda ingin menggantikan pisang dengan pisang dalam resipi, anda mungkin akan terkejut dengan citarasa mereka yang sangat berbeza.

Artikel ini akan mengkaji persamaan dan perbezaan antara pisang dan pisang, termasuk beberapa kegunaan masakan mereka yang paling biasa.

Apa itu pisang dan pisang?

Pisang dan pisang adalah serupa, namun memiliki beberapa perbezaan utama dalam rasa dan penggunaannya.

Pisang

"Pisang" adalah istilah yang digunakan untuk buah-buahan yang dapat dimakan yang dihasilkan oleh pelbagai tumbuhan herba besar dalam genus Musa. Secara botani, pisang adalah sejenis buah beri (1).

Pisang biasanya digunakan dalam masakan Amerika Utara dan Eropah, walaupun berasal dari Asia Tenggara. Pisang biasanya mempunyai bentuk yang panjang dan langsing dan ditutupi oleh kulit yang tebal.

Terdapat pelbagai jenis pisang. Namun, dalam budaya Barat, istilah "pisang" biasanya merujuk pada ragam kuning manis.

Kulit luar berwarna hijau, sukar dan sukar mengelupas ketika tidak matang.

Ketika matang, kulit berubah menjadi kuning cerah, diikuti dengan warna coklat gelap. Ia juga semakin mudah dikupas.

Pisang boleh dimakan mentah atau dimasak, dan daging buah yang boleh dimakan menjadi lebih manis, lebih gelap dan lebih lembut ketika masak.

Tanaman

Istilah "pisang" merujuk kepada sejenis pisang dengan profil rasa dan aplikasi kuliner yang sangat berbeza daripada pisang kuning manis yang biasa diketahui oleh kebanyakan orang.

Seperti pisang, pisang berasal dari Asia Tenggara. Namun, mereka kini ditanam di seluruh dunia, termasuk di India, Mesir, Indonesia dan kawasan tropika di Amerika.

Tanaman pisang biasanya lebih besar dan lebih keras daripada pisang, dengan kulit yang lebih tebal. Mereka mungkin berwarna hijau, kuning atau coklat gelap.

Tanaman pokok berkanji, sukar dan tidak terlalu manis. Mereka memerlukan memasak, kerana tidak enak dimakan mentah.

Pisang dan pisang adalah kedua buah yang berasal dari keluarga tumbuhan yang sama. Walaupun mereka mirip, mereka mempunyai profil rasa yang sangat berbeza.

Mereka mempunyai banyak persamaan

Selain dari klasifikasi botani mereka, salah satu persamaan yang paling jelas antara pisang dan pisang adalah penampilannya.

Tetapi kesamaan mereka tidak berakhir di sana. Sebenarnya, mereka juga mempunyai beberapa kualiti pemakanan dan kesihatan.

Mereka berdua Berkhasiat

Kedua-dua pisang dan pisang adalah sumber nutrien penting termasuk potasium, magnesium, vitamin C, serat dan sebatian antioksidan (2, 3,).

Berikut adalah maklumat pemakanan untuk 100 gram (kira-kira 1/2 cawan) pisang dan pisang:

Mereka berdua menyediakan sumber karbohidrat kompleks yang sihat. Tanaman pisang mengandungi kira-kira 31 gram karbohidrat setiap hidangan 100 gram, sementara pisang mengandung sekitar 23 gram. Walau bagaimanapun, jumlah ini boleh berbeza-beza bergantung pada kematangan buah (2, 3).

Perbezaan utama ialah lebih banyak karbohidrat dalam pisang berasal dari gula, sedangkan lebih banyak karbohidrat di pisang berasal dari pati.

Mereka mengandungi jumlah kalori yang serupa - kira-kira 89-120 kalori setiap hidangan 100 gram. Kedua-duanya tidak menyediakan sumber lemak atau protein yang signifikan (2, 3).

Mereka Mungkin Mempunyai Manfaat Kesihatan

Kerana pisang dan pisang mempunyai komposisi pemakanan yang serupa, mereka dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan yang sama.

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa sebatian bioaktif pada pisang dan pisang mungkin mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan ().

Kedua-dua buah mengandungi kalium yang tinggi, mineral yang tidak mencukupi oleh banyak orang. Pengambilan kalium yang mencukupi dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung (5,,).

Kedua-dua buah ini juga berperanan dalam meningkatkan kesihatan pencernaan kerana kandungan seratnya (8).

Pisang dan pisang sangat mirip dengan kandungan nutrisi mereka, yang mengandungi pelbagai vitamin, mineral dan serat. Mereka juga berkongsi potensi manfaat kesihatan.

Penggunaan Kulinari Mereka Sangat Berbeza

Perbezaan utama antara pisang dan pisang adalah cara penggunaannya di dapur, walaupun dalam beberapa budaya tidak ada perbedaan linguistik yang jelas antara keduanya.

Pokok pisang kadang-kadang disebut sebagai "pisang memasak", sementara varietas manis dikelaskan sebagai "pisang pencuci mulut."

Memasak Dengan Pisang

Kerana sangat manis, pisang sering digunakan dalam pencuci mulut yang dimasak dan makanan yang dipanggang termasuk pai, mufin, dan roti cepat.

Mereka juga dimakan mentah sendiri, sebagai sebahagian daripada salad buah, atau sebagai penutup pencuci mulut atau bubur. Mereka mungkin dicelupkan ke dalam coklat atau dibakar pada roti bakar dengan mentega kacang.

Memasak Dengan Tanaman

Plantain lebih biasa dalam masakan Latin, Caribbean dan Afrika. Mereka berkanji dan tahan lama ketika mentah, dengan kulit yang jauh lebih tebal daripada pisang.

Tanaman pis lebih mirip dengan sayur daripada buah dari segi penggunaan masakan. Oleh kerana mereka mempunyai gula lebih sedikit daripada pisang, mereka lebih kerap digunakan sebagai lauk atau bahagian hidangan enak.

Seperti pisang, mereka mulai hijau dan berkembang menjadi warna coklat-hitam gelap ketika mereka masak. Semakin gelap mereka, semakin manis. Tanaman pisang dapat dimakan pada setiap tahap proses pematangan, tetapi anda memerlukan pisau untuk mengupasnya.

Tanaman hijau dan kuning sering dihiris, digoreng dan dimakan sebagai serai nada suara, hidangan yang popular dalam masakan Amerika Latin dan Caribbean. Sekiranya dihiris nipis sebelum digoreng, ia boleh dimakan lebih seperti kerepek.

Hidangan biasa lain dari kawasan ini dikenali sebagai maduros. Maduros adalah tanaman pisang yang lebih manis di mana pisang hitam yang sangat matang digoreng atau dipanggang dengan minyak hingga bahagian luarnya karamel.

Perbezaan terbesar antara pisang dan pisang adalah profil rasa dan kaedah penyediaannya. Pisang popular di masakan Amerika Utara, sementara pisang lebih biasa di masakan Caribbean, Amerika Latin dan Afrika.

Mana Yang Lebih Sihat?

Baik pisang atau pisang lebih unggul daripada nutrisi lain, kerana kedua-duanya makanan yang sangat sihat dan kaya nutrien.

Walau bagaimanapun, kaedah memasak boleh mempengaruhi kandungan nutrien buah-buahan ini, menjadikannya lebih sihat. Ini tidak ada kaitan dengan buah itu sendiri dan lebih berkaitan dengan apa yang anda tambahkan kepadanya.

Sekiranya anda prihatin dengan pengurusan gula dalam darah, anda tetap ingin memantau bahagian kedua makanan tersebut kerana mengandungi karbohidrat yang dapat meningkatkan gula dalam darah.

Perlu diingat, kedua-dua pisang dan pisang adalah makanan utuh yang mengandung serat. Ini dapat membantu mengurangkan kenaikan gula darah pada beberapa orang, terutama jika dibandingkan dengan makanan olahan yang lebih halus dan tidak mempunyai serat ().

Pisang dan pisang kedua-duanya adalah buah yang sangat sihat, tetapi penyediaan memasak dapat memainkan peranan besar dalam kedua-dua kesan buah pada kesihatan anda.

Garisan bawah

Pisang dan pisang mudah keliru kerana persamaan visualnya, tetapi anda akan mudah membezakannya setelah mencuba.

Kandungan nutrisi dan potensi kesihatan mereka serupa, tetapi penggunaannya di dapur tidak.

Tanaman pisang berkanji dan mengandungi lebih sedikit gula daripada pisang. Mereka lebih sesuai untuk hidangan gurih, sedangkan pisang mudah digunakan dalam pencuci mulut atau sendiri.

Kedua buah ini berkhasiat, makanan utuh dan dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet yang sihat.