Adakah Oat dan Oatmeal Bebas Gluten?

Kandungan

• Apa masalah dengan gluten?
• Adakah gandum bebas gluten?
• Oat sering tercemar dengan gluten
• Kelemahan oat yang berpotensi lain
• Oat mempunyai banyak faedah kesihatan
• Garisan bawah

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Oat adalah bijirin yang sangat berkhasiat dengan banyak manfaat kesihatan.

Mereka adalah bubur sarapan yang popular dan juga terdapat di granola, muesli, dan makanan dan makanan ringan lain.

Walau bagaimanapun, anda mungkin tertanya-tanya sama ada oat dan oatmeal mengandungi gluten.

Artikel ini menerangkan sama ada anda boleh memasukkan gandum dalam diet bebas gluten.

Apa masalah dengan gluten?

Diet bebas gluten sangat popular.

Sebenarnya, tinjauan menunjukkan bahawa sebanyak 15-30% orang di Amerika Syarikat cuba menghindari gluten untuk satu sebab atau yang lain.

Gluten adalah keluarga protein yang terdapat dalam biji-bijian, seperti gandum, rai, dan barli. Protein ini memberi roti dan pasta teksturnya yang kenyal dan kenyal (,,,).

Sebilangan besar orang boleh makan gluten tanpa kesan sampingan, tetapi protein ini boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius bagi sebilangan individu.

Gluten boleh menyebabkan masalah pencernaan pada populasi tertentu kerana struktur asid amino yang unik dapat menghalang enzim pencernaan di usus anda (,,,).

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, tubuh anda melancarkan tindak balas autoimun terhadap gluten, merosakkan lapisan usus anda ().

Sekiranya anda tidak bertoleransi terhadap gluten, walaupun sedikit jumlahnya berbahaya, menjadikan diet bebas gluten satu-satunya cara untuk mengelakkan masalah kesihatan yang serius (,,,).

Gluten adalah protein yang terdapat dalam biji-bijian seperti gandum, barli, dan rai. Kebanyakan orang boleh bertoleransi, tetapi boleh membahayakan beberapa individu.

Adakah gandum bebas gluten?

Oat tulen bebas gluten dan selamat bagi kebanyakan orang dengan intoleransi gluten.

Walau bagaimanapun, oat sering tercemar dengan gluten kerana mungkin diproses di kemudahan yang sama dengan biji-bijian yang mengandung gluten seperti gandum, rai, dan barli.

Kajian menunjukkan bahawa kebanyakan orang dengan penyakit seliak atau alergi gandum boleh makan 2–3,5 ons (50–100 gram) gandum murni setiap hari tanpa kesan buruk (,,,,).

Satu kajian selama 8 tahun pada 106 orang dengan penyakit seliak mendedahkan bahawa separuh daripada mereka makan gandum setiap hari - dan tidak ada yang mengalami kesan negatif (,).

Selain itu, beberapa negara mengesyorkan memasukkan gandum dalam diet bebas gluten. Beberapa kajian menyatakan bahawa orang dengan penyakit seliak yang tinggal di negara-negara ini mempunyai penyembuhan usus yang lebih baik daripada orang-orang di negara-negara yang tidak (,).

Oat murni dan tidak tercemar juga selamat bagi orang yang mempunyai alergi gandum.

Sebilangan besar orang yang tidak bertoleransi terhadap gluten, termasuk mereka yang menghidap penyakit seliak, boleh makan gandum tulen.

Oat sering tercemar dengan gluten

Walaupun gandum sendiri tidak mengandungi gluten, mereka sering ditanam bersama tanaman lain.

Peralatan yang sama biasanya digunakan untuk menuai tanaman di ladang tetangga, yang menyebabkan pencemaran silang jika salah satu tanaman tersebut mengandungi gluten.

Benih yang disemai juga mungkin tidak bersih, menyimpan sebilangan kecil biji gandum, rai, atau barli.

Selain itu, produk yang dibuat dengan oat biasanya diproses, disiapkan, dan dikemas dalam kemudahan yang sama dengan produk yang mengandungi gluten.

Oleh itu, tidak menghairankan bahawa kajian yang menganalisis produk oat biasa mengenal pasti tahap gluten yang jauh melebihi standard makanan bebas gluten (, 17,).

Satu kajian dalam 109 produk yang mengandungi oat di pasaran di Amerika Utara dan Eropah mendapati bahawa produk tersebut mengandungi lebih dari 200 bahagian per juta (ppm) gluten, rata-rata (,).

Hanya 20 ppm gluten mungkin cukup untuk menimbulkan reaksi pada seseorang yang menghidap penyakit seliak ().

Risiko pencemaran yang tinggi ini bermakna bahawa tidak termasuk memasukkan gandum yang ditanam secara konvensional dalam diet bebas gluten yang ketat.

Terutama, sebilangan syarikat telah mulai memproses gandum dengan peralatan bersih dan menanamnya di ladang yang ditetapkan bebas gluten. Oat ini boleh dipasarkan sebagai bebas gluten dan mesti mengandungi gluten kurang dari 20 ppm (20).

Namun, label bebas gluten mungkin tidak boleh dipercayai sepenuhnya. Satu kajian mendapati bahawa tahap gluten melebihi had keselamatan pada 5% produk yang dilabel bebas gluten.

Walau bagaimanapun, 100% produk oat lulus ujian, menyiratkan bahawa label yang mengesahkan oat dan oatmeal sebagai bebas gluten dapat dipercayai dalam kebanyakan kes (,).

Oat sering tercemar dengan gluten semasa penuaian atau pemprosesan, tetapi sekarang banyak syarikat menjual produk yang tidak tercemar.

Kelemahan oat yang berpotensi lain

Sebilangan kecil orang yang menghidap penyakit seliak (dan mungkin keadaan lain) masih tidak dapat bertoleransi dengan gandum murni dan tidak tercemar.

Oat murni mengandungi avenin, protein yang boleh menyebabkan masalah kerana mempunyai struktur asam amino yang serupa dengan gluten.

Majoriti orang yang sensitif terhadap gluten tidak bertindak balas terhadap avenin. Mereka boleh makan gandum tulen dan tidak tercemar tanpa masalah ().

Walau bagaimanapun, sebilangan kecil orang dengan penyakit seliak mungkin bertindak balas terhadap avenin. Bagi sebilangan kecil orang ini, malah oat bebas gluten yang diperakui mungkin tidak selamat (,).

Satu kajian mendapati bahawa kebanyakan orang dengan penyakit seliak berpotensi untuk bereaksi terhadap avenin. Walau bagaimanapun, hanya 8% peserta yang mempunyai tindak balas sebenar setelah makan sejumlah besar oat ().

Dalam kes tersebut, tindak balasnya kecil dan tidak menyebabkan gejala klinikal atau kambuh. Oleh itu, para penyelidik menyimpulkan bahawa orang dengan penyakit seliak masih boleh makan hingga 3.5 ons (100 gram) gandum murni setiap hari ().

Selain itu, dua kajian kecil lain mendapati bahawa beberapa orang dengan penyakit seliak mengalami tindak balas imun yang sedikit dan lebih banyak gejala usus semasa makan gandum daripada mereka yang menjalani diet bebas gluten (.).

Walaupun terdapat kesan ini, tidak ada orang dalam kajian ini yang mengalami kerosakan usus dari oat (,).

Oat mengandungi protein yang disebut avenin. Sebilangan kecil orang dengan penyakit seliak bertindak balas terhadap avenin dan mungkin tidak dapat bertoleransi dengan oat tulen.

Oat mempunyai banyak faedah kesihatan

Diet bebas gluten sering mempunyai sedikit pilihan makanan, terutama dari segi biji-bijian dan makanan berkanji.

Termasuk oat dan oatmeal dapat menambahkan pelbagai yang sangat diperlukan.

Terlebih lagi, beberapa kajian menunjukkan bahawa mengikuti diet bebas gluten boleh mengakibatkan pengambilan serat, vitamin B, folat, dan mineral yang tidak mencukupi seperti zat besi, magnesium, selenium, mangan, dan zink (,,,).

Oat menjadi sumber yang baik untuk semua vitamin dan mineral ini. Mereka juga merupakan sumber serat yang hebat.

Selain itu, oat memberikan beberapa faedah kesihatan yang mengagumkan:

• Kesihatan jantung. Oat dapat membantu meningkatkan faktor risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik) ().
• Pengurangan berat. Oat dan oatmeal dapat membantu menurunkan berat badan dengan membantu mengawal selera makan dan meningkatkan rasa kenyang (,,).
• Pengawalan diabetes. Oat dapat membantu meningkatkan kawalan gula darah, kadar lemak darah, dan kepekaan insulin pada orang dengan diabetes jenis 2 ().

Oat adalah sumber banyak nutrien yang kurang dalam diet bebas gluten. Mereka juga dapat menambah pelbagai dan memberikan beberapa manfaat kesihatan.

Garisan bawah

Oat digunakan dalam banyak produk bebas gluten, dan tepung oat popular dalam penaik bebas gluten. Oatmeal juga merupakan kegemaran sarapan bagi kebanyakan orang.

Walaupun terdapat banyak faedah untuk memasukkan gandum dalam diet bebas gluten anda, penting untuk membeli hanya produk yang dilabel atau diperakui sebagai bebas gluten. Ini memastikan bahawa oat tulen dan tidak tercemar.

Di Amerika Syarikat dan Eropah, produk yang disahkan bebas gluten diharuskan mempunyai gluten kurang dari 20 ppm, jumlah yang sangat rendah sehingga makanan dengan jumlah yang kurang daripada ini umumnya dianggap selamat (20).

Hari-hari ini, mudah untuk membeli oat tulen di banyak kedai runcit dan dalam talian.

Keputusan untuk memasukkan gandum harus dibuat secara individu.

Oleh kerana tidak mungkin untuk mengetahui sama ada anda akan bertindak balas terhadap avenin, anda mungkin ingin berjumpa dengan pengamal perubatan anda sebelum menambahkan oat ke diet bebas gluten.

Walau bagaimanapun, sebilangan besar orang dapat menikmati gandum dengan selamat dan semua makanan enak yang dibuat dengannya.