Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Minyak Kelapa

Kandungan

• Ulasan untuk

Setelah dikritik kerana kandungan lemak tepunya yang banyak, minyak kelapa telah diberikan hayat kedua sebagai lemak sihat (terkejut!). Dan semasa meminumnya dengan sudu masih bukan idea yang bagus, anda pasti harus mempertimbangkan untuk menambah minyak ke dalam diet anda.

Ya, minyak kelapa hampir 90 peratus lemak tepu, tetapi tidak semua lemak sat dihasilkan sama. "Lemak tepu dalam minyak kelapa kebanyakannya adalah asam laurat, asid lemak tepu rantai menengah yang nampaknya mempunyai kesan yang lebih neutral terhadap kesihatan jantung jika dibandingkan dengan lemak tepu rantai panjang yang terdapat dalam daging dan produk tenusu," kata Wendy Bazilian, RD, pengarang Diet SuperFoodsRx.

Ini masuk akal memandangkan warga negara yang menggunakan banyak produk kelapa, seperti Sri Lanka, mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah daripada orang Amerika. Sesetengah kajian juga mencadangkan bahawa minyak kelapa secara paradoks boleh meningkatkan jumlah kolesterol dengan menaikkan semula enzim dalam badan yang memecahkan lemak.

Bazilian menambah bahawa lemak rantai sederhana dimetabolismekan dengan lebih mudah menjadi tenaga dalam hati, bermakna ia mungkin kurang mungkin disimpan sebagai pelapik tambahan pada paha anda jika anda mengekalkan kalori keseluruhan anda. "Sehingga 1 hingga 2 sudu minyak kelapa sehari, bergantung pada keperluan kalori individu, boleh menjadi tambahan yang sihat dan enak untuk diet anda ketika menggantikan kalori lain yang kurang sihat," kata Bazilian."Tetapi jangan percaya hype bahawa hanya menambahkan minyak kelapa ke dalam diet anda dapat membantu Anda membuang banyak lemak tubuh."

Lebih banyak bukti bahawa minyak kelapa adalah tambahan yang berbaloi untuk pantri anda: Asid laurik nampaknya mempunyai sifat antibakteria, dan kajian menunjukkan bahawa minyak tropika (terutamanya jenis dara) mengandungi banyak antioksidan yang boleh membantu menyingkirkan sel-sel yang menjengkelkan ini bebas daripada kerosakan. radikal yang dianggap mempercepatkan penuaan dan penyakit. Topikalnya, minyak kelapa juga merupakan pelembap kulit yang hebat.

Cara Memilih Minyak Kelapa

Minyak kelapa yang diberi label "dara" atau "extra virgin" diekstrak dari daging kelapa menggunakan kaedah halus seperti penyedut sejuk. "Jenis minyak ini akan mempunyai lebih banyak antioksidan serta rasa dan aroma kelapa yang lebih kuat," kata Bazilian. Sangat sesuai untuk sebilangan brownies atau kari wangi.

Tidak bersedia untuk pergi loko untuk rasa coco? Cuba minyak kelapa halus (kadang-kadang dilabel "expeller-pressed"), yang diproses lebih lanjut untuk mempunyai rasa dan aroma yang lebih neutral. Minyak kelapa halus juga mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada dara, jadi orang Bazil mengatakan anda boleh menggunakannya untuk memasak dengan api yang lebih tinggi seperti menggoreng atau ketika anda membuat hidangan seperti telur orak dan tidak mahu rasanya seperti percutian di pantai . Tetapi dia mengesyorkan meneliti jenama dalam talian untuk mencari jenama yang mengelak daripada menggunakan bahan kimia yang keras untuk menapis minyak kelapa mereka.

Kedua-dua versi cold-pressed dan expeller-pressed mempunyai jangka hayat yang panjang (kira-kira 2 tahun tanpa penyejukan), yang bermaksud tidak ada kebimbangan mengenai minyak kelapa menjadi tengik daripada minyak yang lebih halus seperti rami atau minyak zaitun extra-virgin.

Cara Terbaik Memasak dengan Minyak Kelapa

Minyak kelapa mempunyai pelbagai kegunaan di dapur. Tambahkan api tropika ke enam makanan ini.

1. Barang bakar: Oleh kerana ia bertolak ansur dengan suhu tinggi, minyak kelapa adalah pengganti yang ketara untuk mentega, pemendekan, atau minyak sayuran lain dalam resipi enak yang dibakar dengan Paleo. Scone, kek cawan, mufin, brownies dan biskut akan mempunyai rasa ringan yang anda tidak boleh dapatkan dengan mentega.

Memandangkan ia pepejal pada suhu bilik, minyak kelapa perlu dicairkan sebelum digunakan dalam kebanyakan baking. Untuk berbuat demikian, hanya letakkan balang dalam mangkuk atau kuali dengan air yang sangat panas dan biarkan selama beberapa minit. Jika mencampurkannya dengan mana-mana bahan sejuk, pastikan minyak dikacau dengan cepat supaya ia tidak menjadi pejal dan berketul. Dalam bentuk pepejalnya, minyak kelapa berfungsi dengan cemerlang sebagai pilihan bebas tenusu dalam resipi di mana anda memotong mentega pepejal atau memendekkan menjadi bahan kering, seperti dengan kerak pai.

Secara amnya anda boleh menggantikan minyak kelapa satu-dengan-satu dengan mentega atau minyak lain dalam resipi penaik, walaupun anda mungkin ingin menambahkan sedikit minyak atau dua cecair apa pun yang diperlukan oleh resipi anda untuk mengimbangi kelembapan tambahan yang diberikan oleh mentega kepada makanan yang dibakar . Anda juga boleh menggantikan separuh mentega dengan minyak kelapa untuk membatasi rasa kelapa. (Tidak perlu menyesuaikan perkara lain dalam kes ini.)

2. Granola: Rangkul hippie dalaman anda dan dapatkan banyak granola buatan sendiri menggunakan minyak kelapa, yang memberikan aroma yang tidak dapat ditolak kepada gandum dan kacang anda. Walaupun sebilangan minyak sayur dan kacang mengoksidasi pada suhu tinggi, menghasilkan rasa "mati" dan manfaat kesihatan yang berpotensi lebih sedikit, minyak kelapa dapat menahan tanur letupan yang merupakan ketuhar anda tanpa luka.

3. Sayuran panggang: Pada kali seterusnya anda memanggang sekumpulan sayur-sayuran musim sejuk yang lazat seperti labu butternut, ubi keledek, bit atau rutabaga, cuba toskannya dengan campuran minyak kelapa, jus lemon, thyme atau rosemary, garam dan lada untuk menarik sedikit kelapa.

4. Popcorn: Biji-biji itu muncul dengan begitu indah apabila dijatuhkan ke dalam kuali dengan sesudu minyak kelapa, lemak ini mungkin merupakan perkara terbaik yang terjadi pada popcorn sejak microwave.

5. Butter kacang: Pecahkan pemproses makanan dan kisar bersama 2 cawan kacang seperti badam, pecan, atau kacang mete dengan 2 sudu minyak kelapa hingga rata dan mentega. Oleh kerana anda dapat menyesuaikan setiap kumpulan dengan menambahkan madu, sirap maple, kayu manis, biji rami, atau bahkan kopi bubuk, anda mungkin tidak akan pernah membeli mentega kacang lagi.

6. Mayo: Sekiranya musim Chef Teratas Adakah anda gatal untuk memeluk Julia Child dalaman anda, cuba pusingkan mayonis anda sendiri. Tapi untuk kelainan, tuang separuh minyak zaitun dan separuh minyak kelapa cair.

Ulasan untuk