Adakah Mentega Kacang Tanah Buruk?

Kandungan

• Berapa lama mentega kacang bertahan?
• Bagaimana untuk mengetahui sama ada ia menjadi buruk
• Cara menyimpan mentega kacang dengan betul
• Garisan bawah

Mentega kacang adalah penyebaran yang popular, kerana rasa yang kaya dan tekstur berkrim.

Ia juga merupakan sumber nutrien penting, seperti vitamin, mineral, dan lemak sihat.

Kerana mempunyai jangka hayat yang agak panjang, banyak orang bertanya-tanya apakah selai kacang menjadi buruk.

Artikel ini menerangkan berapa lama mentega kacang biasanya bertahan, bagaimana untuk mengetahui apakah ia sudah buruk, dan cara menyimpannya dengan betul.

Berapa lama mentega kacang bertahan?

Berbanding dengan penyebaran lain, selai kacang umumnya mempunyai jangka hayat yang panjang.

Ini kerana selai kacang tinggi lemak dan mempunyai kadar kelembapan yang agak rendah, yang memberikan keadaan yang tidak baik untuk pertumbuhan bakteria (1).

Terdapat faktor utama lain yang boleh mempengaruhi jangka hayat mentega kacang.

Sebagai permulaan, cara pembuatannya memainkan peranan penting dalam jangka hayatnya.

Sebilangan besar mentega kacang komersial menggunakan penstabil, seperti minyak sayuran terhidrogenasi atau minyak sawit, serta pengawet seperti natrium benzoat untuk membantu memanjangkan jangka hayatnya (2, 3).

Penambahan penstabil membantu mencegah pemisahan minyak dan memperbaiki tekstur dan penampilan, sementara bahan pengawet, termasuk natrium benzoat, membantu memerangi pertumbuhan mikroba.

Oleh kerana penambahan penstabil dan pengawet, butter kacang komersial boleh bertahan 6-24 bulan di pantri jika dibiarkan, atau 2-3 bulan sekali dibuka. Meletakkannya di dalam peti sejuk boleh memanjangkan jangka hayatnya melebihi ini (4).

Sebaliknya, produk yang dilabelkan sebagai mentega kacang asli mesti mengandungi sekurang-kurangnya 90% kacang tanah. Mereka mempunyai jangka hayat yang lebih pendek kerana biasanya kekurangan bahan pengawet dan penstabil. Namun, beberapa butir kacang semulajadi mungkin mengandungi penstabil untuk mengelakkan pemisahan minyak.

Secara umum, mentega kacang semulajadi tanpa penstabil dapat bertahan selama beberapa bulan di pantri tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka. Namun, mereka mungkin bertahan sehingga satu tahun di dalam peti sejuk yang belum dibuka, atau 3-4 bulan di dalam peti sejuk setelah dibuka (4).

Banyak produk mentega kacang semula jadi yang hanya mengandungi kacang tanah dan garam untuk “menyejukkan selepas dibuka” untuk mengekalkan kesegaran.

Jangka hayat butir kacang semulajadi boleh sangat berbeza di antara jenama kerana penambahan ramuan yang berbeza, jadi penting untuk memeriksa tarikh paling sesuai pada bungkusan.

Mentega kacang tepung adalah alternatif baru yang dibuat dengan menekan sebahagian besar minyak semula jadi dari kacang panggang dan mengisar kacang menjadi serbuk. Sebilangan besar label menyatakan bahawa label boleh bertahan 10-12 bulan tanpa dibuka, atau 4-6 bulan setelah dibuka.

Walau bagaimanapun, mentega kacang tepung boleh bertahan lebih lama daripada tarikh paling sesuai yang disenaraikan jika tidak dibuka dan disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, seperti pantri. Ini kerana ia kurang lemak daripada selai kacang biasa, yang bermaksud kurang terdedah kepada reaksi dengan oksigen.

Di pantri, butter kacang komersial boleh bertahan 6-24 bulan tanpa dibuka, atau 2-3 bulan sekali dibuka. Butter kacang semula jadi boleh bertahan beberapa bulan tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka. Meletakkan mentega kacang di dalam peti sejuk boleh memanjangkan jangka hayatnya.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada ia menjadi buruk

Sebilangan besar butir kacang bungkus mempunyai tarikh luput - juga disebut tarikh paling sesuai - dicetak pada bekas, yang menunjukkan berapa lama produk akan tetap segar.

Walau bagaimanapun, label ini tidak wajib dan tidak menjamin keselamatan produk. Ini bermakna mentega kacang anda mungkin selamat dimakan melebihi tarikh yang paling sesuai (5).

Kaedah terbaik untuk mengetahui sama ada mentega kacang anda menjadi buruk adalah dengan penglihatan dan bau.

Walaupun mentega kacang segar secara semula jadi lembut dan berkrim, mentega kacang buruk mungkin mempunyai tekstur yang keras dan kering. Ia juga mungkin mempunyai warna coklat gelap, dibandingkan dengan warna cokelat terang yang biasa.

Selain itu, jika baunya lebih tajam, sabun, atau pahit, kemungkinan bau busuk.

Lebih-lebih lagi, jika mentega kacang anda terasa sedikit masam dan bukannya kacang, mungkin juga menjadi buruk.

Perlu diingat bahawa pemisahan minyak adalah perkara biasa bagi mentega kacang semula jadi kerana mereka mungkin kekurangan bahan penstabil. Ini bukan tanda bahawa mentega kacang telah buruk.

Lebih sukar untuk mengetahui sama ada mentega kacang serbuk telah menjadi buruk, tetapi perubahan bau, tekstur, dan rasa adalah petunjuk yang baik.

Mentega kacang yang menjadi buruk mungkin menunjukkan tanda-tanda seperti perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk kehilangan aroma; dan rasa lebih masam atau pahit.

Cara menyimpan mentega kacang dengan betul

Untuk memastikan mentega kacang anda tahan lebih lama, penting untuk menyimpannya dengan betul.

Walaupun tidak perlu disejukkan, suhu sejuk memastikan ia tahan lebih lama. Sekiranya anda memilih untuk tidak menyejukkan mentega kacang anda, berhasrat menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri.

Penting juga untuk selalu menutup balang kacang tanah dengan ketat. Mendedahkan selai kacang ke udara terlalu lama boleh menyebabkan tengik lebih cepat.

Selain itu, pastikan anda menggunakan perkakas bersih semasa anda menggunakan mentega kacang. Peralatan terpakai atau kotor dapat memperkenalkan bakteria yang tidak diingini melalui pencemaran silang, yang dapat menyebabkan kerosakan.

Mentega kacang tepung juga harus disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, seperti pantri. Sekiranya anda mencampurkan mentega kacang tepung dengan air untuk membuat mentega kacang berkrim, anda boleh menyimpannya di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.

Sangat sesuai untuk menyimpan mentega kacang di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau peti sejuk. Pastikan mengendalikan mentega kacang dengan perkakas bersih untuk mengelakkan pencemaran silang, dan tutup balang dengan ketat untuk menghadkan pendedahan udara.

Garisan bawah

Selai kacang biasanya mempunyai jangka hayat yang panjang.

Di pantri, butter kacang komersial boleh bertahan 6-24 bulan tanpa dibuka, atau 2-3 bulan sekali dibuka. Butter kacang semulajadi kekurangan bahan pengawet dan boleh bertahan beberapa bulan tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka.

Walau bagaimanapun, jenama mentega kacang semula jadi tertentu mungkin bertahan lebih lama kerana penambahan penstabil, jadi penting untuk memeriksa tarikh paling sesuai.

Mentega kacang tepung paling baik disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering, seperti pantri, dan tarikh paling sesuai menyatakan ia boleh disimpan sehingga 12 bulan. Walau bagaimanapun, ia mungkin bertahan lebih lama daripada ini, kerana ia mempunyai sifat yang membuatnya cenderung tidak tengik.

Penggunaan dan penyimpanan yang betul, serta penyejukan, dapat memanjangkan jangka hayat apa-apa jenis mentega kacang.

Tanda-tanda bahawa mentega kacang anda menjadi buruk termasuk perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk kehilangan aroma; dan rasa lebih masam atau pahit.