Untuk apa Susu Manja, dan Bolehkah Anda Meminumnya?

Kandungan

• Apa itu susu manja?
• Tanda susu anda telah merosakkan
• Sedikit berbeza dengan susu masam
• Risiko minum susu manja
• Masih boleh berguna di dapur
• Garisan bawah

Menangkap bau susu yang manja sudah cukup untuk merosakkan selera makan yang paling rakus, tetapi jika anda mendapati diri anda terjebak dengan kadbodnya, anda mungkin ingin berfikir dua kali sebelum membuangnya.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, susu manja mungkin mendapat tempat dalam usaha kuliner anda yang seterusnya. Tidak ketinggalan, menggunakan susu manja dalam resipi adalah kaedah terbaik untuk mengurangkan sisa makanan.

Artikel ini menerangkan apa itu susu manja, sama ada ia selamat diminum, dan cara anda boleh menggunakannya.

Apa itu susu manja?

Susu manja adalah hasil daripada pertumbuhan bakteria yang merosakkan kualiti, rasa, dan tekstur susu.

Sejak akhir tahun 1800-an, sebilangan besar susu yang dihasilkan secara komersial dipasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh banyak jenis bakteria yang paling berbahaya yang diketahui menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk E coli, Listeria, dan Salmonella.

Walau bagaimanapun, pasteurisasi tidak menghilangkan semua jenis bakteria. Tambahan, setelah anda membuka kadbod susu, ia terdedah kepada bakteria tambahan dari persekitaran. Lama kelamaan, komuniti bakteria kecil ini dapat membiak dan akhirnya menyebabkan susu anda merosakkan.

Tanda susu anda telah merosakkan

Apabila susu mula merosot, ia mengeluarkan bau tengik yang tidak menyenangkan. Aroma itu sukar dilewatkan dan bertambah kuat seiring dengan berjalannya waktu.

Rasa juga mulai berubah, kerana rasa manis semula jadi susu segar cepat digantikan oleh rasa yang agak berasid atau masam.

Dengan masa yang cukup, tekstur dan warna susu yang telah merosakkan juga akan berubah. Ia mungkin mula mengembangkan tekstur berlendir, chunky dan berwarna kuning suram.

Kadar di mana susu merosakkan bergantung pada banyak faktor, termasuk jumlah bakteria kerosakan, suhu di mana susu telah disimpan, dan pendedahan cahaya (1).

Sekiranya anda tidak pasti sama ada susu anda telah rosak, mulailah dengan menghidu. Sekiranya tidak berbau, cubalah minum sedikit sebelum menuangkan segelas penuh atau tambahkan ke dalam bijirin anda.

Ringkasan Susu merosakkan kerana pertumbuhan bakteria yang merosakkan kualitinya. Anda tahu susu anda rosak jika mempunyai bau atau rasa yang tidak menyenangkan atau mengubah tekstur.

Sedikit berbeza dengan susu masam

Istilah manja dan masam sering digunakan secara bergantian untuk menggambarkan susu yang telah menjadi buruk, tetapi mungkin ada perbezaan yang halus antara keduanya - bergantung pada siapa yang anda tanyakan.

Susu manja biasanya merujuk kepada susu pasteurisasi yang berbau dan terasa kerana pertumbuhan bakteria yang selamat dari proses pasteurisasi. Sebilangan besar bakteria ini tidak dianggap menggalakkan kesihatan dan boleh membuat anda sakit (2).

Sebaliknya, susu masam sering merujuk secara khusus kepada susu mentah yang tidak dipasteurisasi yang mula diperam secara semula jadi.

Sama seperti susu manja, penapaian susu mentah berlaku disebabkan oleh pelbagai spesies bakteria yang membentuk asid laktik, sebilangan kecil yang dianggap sebagai probiotik dan mungkin memberikan manfaat kesihatan yang kecil (3).

Walaupun begitu, potensi manfaat susu mentah tidak melebihi risikonya. Biasanya tidak digalakkan mengambil susu mentah dalam bentuk apa pun - segar atau masam - kerana risiko tinggi penyakit bawaan makanan (3).

Ringkasan Susu manja biasanya merujuk kepada susu pasteur yang telah menjadi buruk, sementara susu masam mungkin merujuk kepada susu mentah yang sudah mulai menapai.

Risiko minum susu manja

Sebilangan besar orang segera dimatikan oleh bau busuk dan rasa susu yang merosakkan, yang membuat keputusan untuk meminumnya agak mudah.

Walau bagaimanapun, walaupun anda dapat melewati rasa yang tidak menyenangkan, minum susu manja bukanlah idea yang baik. Ia boleh menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak selesa, seperti sakit perut, mual, muntah, dan cirit-birit.

Anda tidak perlu risau jika anda secara tidak sengaja mengambil sedikit susu manja, tetapi elakkan meminumnya dalam jumlah yang banyak - atau bahkan sederhana.

Ringkasan Minum susu yang rosak boleh menyebabkan gangguan pencernaan, seperti muntah, kekejangan perut, dan cirit-birit.

Masih boleh berguna di dapur

Walaupun anda tidak boleh minum susu yang rosak, ia jauh dari sia-sia.

Sekiranya susu anda sudah sangat tua dan sudah mulai berkerut, menjadi berlendir, atau tumbuh acuan, lebih baik membuangnya. Namun, jika hanya sedikit dan sedikit berasid, ada beberapa cara untuk menggunakannya.

Cuba gunakan susu sedikit manja dalam salah satu aplikasi kuliner berikut:

• Barang bakar. Ganti susu manja untuk susu biasa, susu dadih, yogurt, atau krim masam dalam resipi seperti biskut, penkek, scone, dan roti jagung.
• Sup dan rebusan. Sebilangan kecil susu manja dapat menebal dan menambah kekayaan sup, rebusan, dan kaserol.
• Berpakaian salad. Gunakan susu masam untuk membuat pembalut berkrim seperti peternakan, Caesar, atau keju biru.
• Membuat Keju. Gunakan susu masam untuk membuat kotej buatan sendiri atau keju petani.
• Melembutkan. Gunakan susu masam untuk mengasinkan dan melembutkan daging atau ikan. Anda juga boleh merendam biji-bijian yang tidak dimasak di dalamnya untuk melembutkannya.

Selain itu, anda boleh menambahkan susu manja ke topeng muka buatan sendiri atau mandi untuk melembutkan kulit anda. Namun, anda mungkin mahu mencampurkannya dengan minyak pati atau bahan wangi yang lain sekiranya bau busuk.

Ringkasan Susu manja boleh menggantikan susu dadih atau krim masam dalam makanan yang dipanggang. Ini juga dapat digunakan untuk melunakkan daging atau ditambahkan ke sup, kaserol, atau saus salad. Anda juga boleh menggunakannya dalam aplikasi kosmetik tertentu untuk melembutkan kulit anda.

Garisan bawah

Susu manja adalah hasil daripada pertumbuhan bakteria yang menyebabkan perubahan rasa, bau, dan tekstur.

Meminumnya mungkin membuat anda sakit, tetapi memasaknya tidak akan, selagi ia hanya sedikit.

Menggunakan susu anda yang sedikit manja dengan cara inovatif juga dapat membantu anda mengurangkan sisa makanan.

Pada masa berikutnya anda menyedari bahawa susu di dalam peti sejuk anda mulai buruk, jangan buang segera. Sebaliknya, cubalah menggunakannya dalam penkek, biskut, atau sebagai pemekat untuk sup dan rebusan.