Cara mencegah pencemaran makanan di rumah

Kandungan

• Cara mengelakkan pencemaran daging
• Cara mencairkan daging dengan selamat
• Penjagaan am untuk mengelakkan pencemaran
• Cara mengemas makanan agar tahan lebih lama

Pencemaran silang adalah apabila makanan yang dicemari mikroorganisma, yang paling umum adalah daging dan ikan, akhirnya mencemari makanan lain yang dimakan mentah, yang boleh menyebabkan penyakit seperti gastroenteritis, misalnya.

Pencemaran silang makanan ini boleh berlaku apabila menggunakan papan pemotong dengan tidak betul, pisau kotor, atau bahkan dengan tangan atau kain lap, misalnya. Beberapa contoh bagaimana ini boleh berlaku adalah:

• Daging mentah tidak ditemui, di dalam peti sejuk, dan salad siap dimakan seterusnya. Walaupun mereka tidak menyentuh peredaran udara di dalam peti sejuk, ia dapat memindahkan mikroorganisma dari daging ke salad;
• Letakkan salad siap makan di dalam bekas di mana telur mentah itu;
• Jangan basuh tangan anda setelah memotong daging dan mengambil pembuat kopi untuk minum kopi.

Untuk mengelakkan pencemaran jenis ini, penting untuk menggunakan papan pemotong dan pisau yang berbeza semasa memasak. Yang paling ideal ialah mempunyai papan pemotong plastik hanya untuk memotong daging, ikan dan unggas. Papan ini mesti dibersihkan segera setelah digunakan dengan air, deterjen dan jangan sampai selalu bersih, ia boleh direndam dalam peluntur atau dengan sedikit klorin.

Di samping itu, untuk memotong sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, anda mesti mempunyai papan pemotong yang lain dan pisau yang terpisah hanya untuk jenis penggunaan ini. Pencucian peralatan ini juga mesti dilakukan sebaik sahaja digunakan, mengikuti prinsip yang sama dengan daging.

Cara mengelakkan pencemaran daging

Untuk mengelakkan daging, ikan atau unggas daripada tercemar, mereka mesti sentiasa ditutup rapat di dalam peti sejuk atau peti sejuk, yang dikenal pasti dengan betul. Kemungkinan dibekukan dengan pembungkusan dari pasar atau tukang daging, tetapi juga mungkin menggunakan balang ais krim lama atau bekas lain yang memudahkan penyusunan dan pengenalan setiap jenis daging.

Walau bagaimanapun, daging, unggas atau ikan yang mempunyai bau, warna atau rupa busuk tidak boleh dibekukan kerana pembekuan dan memasak tidak akan cukup untuk menghilangkan kuman yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Lihat cara menjaga peti sejuk sentiasa bersih dan teratur untuk mengelakkan pencemaran makanan, menjadikannya tahan lebih lama.

Jadual berikut menunjukkan mikroorganisma, di mana mereka berada dan penyakit apa yang boleh menyebabkannya:

Cara mencairkan daging dengan selamat

Untuk mencairkan daging, ayam dan ikan, anda mesti membiarkan bekas anda mencair di dalam peti sejuk, di rak tengah atau di bahagian atas laci bawah. Membungkus tuala pinggan di sekitar bungkusan atau meletakkan pinggan di bawahnya berguna untuk mengelakkan air melekat di peti sejuk, yang juga boleh menyebabkan pencemaran dari makanan lain.

Ini boleh berlaku kerana walaupun dagingnya tidak dimanjakan, ada kemungkinan ia mengandungi mikroorganisma yang berbahaya bagi kesihatan, tetapi dihilangkan ketika daging dimasak atau dipanggang. tetapi kerana sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu dimakan mentah, seperti tomato dan selada, mikroorganisma ini dapat menyebabkan keracunan makanan, walaupun kelihatannya bersih.

Semasa mencairkan kuantiti stik, misalnya, lebih besar daripada yang sebenarnya akan anda gunakan, daging yang tersisa dapat dibekukan lagi selagi tidak berada pada suhu bilik lebih dari 30 minit, tetapi telah dicairkan di dalam peti sejuk.

Yogurt boleh dibiarkan di kaunter dapur sehingga siap untuk dimakan, tetapi hanya boleh dibekukan dalam bungkusan asalnya dan masih ditutup.

Penjagaan am untuk mengelakkan pencemaran

Beberapa langkah berjaga-jaga penting yang harus anda ambil untuk mengelakkan pencemaran makanan di rumah adalah:

• Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan larutan yang disiapkan dengan 1 gelas air dicampur dengan 1 gelas cuka. Lihat langkah demi langkah di sini.
• Simpan makanan sisa dengan segera di dalam peti sejuk, tidak membiarkan hari berlalu di kaunter dapur, atau di atas dapur. Cara terbaik ialah menyimpan sisa makanan di dalam balang dengan penutupnya sendiri, tidak membiarkan makanan terdedah;
• Mencairkan makanan di dalam peti sejuk, di rak bawah atau di dalam ketuhar gelombang mikro;
• Sentiasa basuh tangan anda sebelum menyediakan atau mengendalikan makanan;
• Tukar tuala pinggan setiap hari untuk mengelakkannya daripada tercemar;
• Pegang rambut setiap kali memasak atau mengendalikan makanan;
• Jangan gunakan aksesori seperti jam tangan, gelang atau cincin ketika anda berada di dapur;
• Memasak makanan dengan baik terutamanya daging dan ikan, memastikan bahawa mereka tidak berwarna merah jambu di tengahnya;
• Jangan simpan tin logam di dalam peti sejuk, makanan mesti dipindahkan ke bekas kaca atau plastik;

Selain mengambil langkah berjaga-jaga ini, juga penting untuk membuang bahagian makanan yang rosak atau berjamur, untuk mengelakkan makanan ini daripada mencemarkan orang lain. Ketahui bagaimana mengenali jika keju itu rosak atau masih boleh dimakan.

Cara mengemas makanan agar tahan lebih lama

Kaedah terbaik untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk agar tahan lebih lama, tanpa risiko terkontaminasi oleh orang lain, adalah dengan memastikan segala sesuatu sentiasa bersih dan teratur di dalam peti sejuk.

Terdapat mangkuk, pembungkusan dan kotak penyusun yang boleh digunakan di dalam peti sejuk yang dapat membantu menyimpan makanan lebih lama, selain mencegah pencemarannya. Tetapi di samping itu, setiap bungkusan mesti ditutup dengan baik dan tidak ada yang terdedah.

Contohnya, selalu membungkus plastik di dapur adalah cara yang baik untuk mengemas makanan dan menutup seramik yang tidak mempunyai penutup, misalnya. Ia melekat dengan baik, tidak bersentuhan dengan makanan dan membantu dalam pemeliharaannya.

Makanan dalam tin yang tersisa mesti disimpan di dalam bekas lain yang tertutup rapat dan dimakan dalam masa 3 hari.