Adakah Acorns Boleh Dimakan? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Kandungan

• Biji biji biasanya selamat dimakan
• Acorn sangat berkhasiat
• Manfaat berpotensi biji biji
• Boleh meningkatkan kesihatan usus
• Kaya dengan antioksidan
• Berlimpah di alam liar
• Potensi penurunan biji-bijian
• Yang mentah mungkin tidak selamat
• Boleh menyebabkan reaksi alahan
• Boleh sukar untuk disiapkan
• Cara makan biji biji
• Garisan bawah

Acorn adalah kacang pokok oak, yang tumbuh dengan meluas di seluruh dunia.

Sebagai makanan ruji bagi pelbagai masyarakat, biji-bijian tidak begitu kerap dimakan hari ini (1).

Walaupun kacang-kacangan ini penuh dengan nutrien, sering dibahaskan sama ada ia selamat dimakan.

Artikel ini memberitahu anda sama ada biji gandum boleh dimakan dan meneroka nutrien, faedah, dan bahaya mereka.

Biji biji biasanya selamat dimakan

Biji biji telah mendapat reputasi buruk kerana mengandungi tanin - sekumpulan sebatian tanaman pahit yang mungkin berbahaya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tinggi.

Tanin dianggap sebagai antinutrien, yang bermaksud bahawa mereka mengurangkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap nutrien penting dari makanan (2).

Selain itu, pengambilan tanin dalam jumlah tinggi boleh mengakibatkan kesan buruk kepada kesihatan, seperti kerosakan hati dan barah yang teruk (3).

Namun, sebahagian besar tanin keluar dari biji ketika mereka sudah siap untuk dimakan - selalunya dengan merendam atau mendidih. Walaupun tidak ada kajian mengenai ketoksikan biji biji mentah pada manusia, kacang ini jarang dimakan mentah (1, 4).

Sebenarnya, orang telah menggunakan biji gandum dengan selamat selama ribuan tahun (5, 6, 7).

Ringkasan Walaupun biji-bijian mentah mengandungi sebilangan besar sebatian tumbuhan yang berpotensi berbahaya yang disebut tanin, biji-bijian yang dimasak dengan betul rendah tanin dan umumnya selamat dimakan.

Acorn sangat berkhasiat

Walaupun profil nutrien yang tepat bergantung pada spesies biji biji, semuanya dipenuhi dengan nutrien penting.

Biji-bijian sangat tinggi kalium, zat besi, vitamin A dan E, dan beberapa mineral penting lain (8).

Tambahan pula, kacang ini rendah kalori. Sebilangan besar kalori mereka datang dalam bentuk lemak tak jenuh yang sihat (9).

Hidangan biji-biji kering 1-ons (28 gram) mengandungi nutrien berikut (1, 10, 11):

• Kalori: 144
• Protein: 2 gram
• Lemak: 9 gram
• Karbohidrat: 15 gram
• Serat: 4 gram
• Vitamin A: 44% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Vitamin E: 20% daripada RDI
• Besi: 19% daripada RDI
• Mangan: 19% daripada RDI
• Potasium: 12% daripada RDI
• Vitamin B6: 10% daripada RDI
• Folat: 8% daripada RDI

Para saintis juga telah mengenal pasti lebih daripada 60 sebatian tumbuhan bermanfaat dalam biji-bijian, termasuk katekin, resveratrol, quercetin, dan asam galat - antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi sel anda dari kerosakan (1).

Antioksidan ini dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, seperti risiko penyakit jantung, diabetes, dan barah yang lebih rendah (12, 13).

Ringkasan Acorn dibungkus dengan lemak sihat, vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan. Mereka sangat baik sumber vitamin A dan E.

Manfaat berpotensi biji biji

Biji biji boleh mempunyai beberapa faedah kesihatan, asalkan dimasak dengan betul dan tidak dimakan mentah.

Boleh meningkatkan kesihatan usus

Bakteria di usus anda memainkan peranan penting dalam kesihatan keseluruhan anda. Ketidakseimbangan bakteria ini dikaitkan dengan penyakit obesiti, diabetes, dan usus (14, 15, 16, 17).

Biji biji adalah sumber serat yang hebat, yang menyuburkan bakteria usus anda yang bermanfaat (18, 19).

Selain itu, biji-bijian telah lama digunakan sebagai ubat herba untuk merawat sakit perut, kembung, mual, cirit-birit, dan aduan pencernaan biasa (20).

Dalam kajian 2 bulan pada 23 orang dewasa dengan gangguan pencernaan yang berterusan, mereka yang mengambil 100 mg ekstrak biji biji mempunyai sakit perut kurang keseluruhan daripada mereka yang mengambil kapsul tepung jagung (20).

Walau bagaimanapun, kajian ini menggunakan ekstrak yang sangat pekat. Tidak diketahui sama ada biji-bijian akan memberi kesan yang sama.

Lebih banyak penyelidikan mengenai kesan pencernaan mereka diperlukan.

Kaya dengan antioksidan

Antioksidan adalah sebatian yang melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul yang berpotensi berbahaya yang disebut radikal bebas (21).

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet yang tinggi antioksidan dapat membantu mencegah penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes, dan barah tertentu (22, 23, 24).

Acorn kaya dengan antioksidan seperti vitamin A dan E, serta sebilangan besar sebatian tumbuhan lain (1, 25, 26, 27).

Satu kajian pada haiwan menyatakan bahawa ekstrak biji ekstrak kaya antioksidan mengurangkan keradangan pada tikus dengan kerosakan pembiakan (28).

Yang mengatakan, penyelidikan manusia sangat diperlukan.

Berlimpah di alam liar

Lebih daripada 450 spesies oak di seluruh dunia menghasilkan biji-bijian. Ini terutamanya di Hemisfera Utara (1).

Dari musim gugur hingga awal musim bunga, anda dapat menjumpai beratus-ratus - jika tidak beribu - ribu biji ekor matang di tanah di bawah pokok ini. Kacang-kacangan ini dianggap selamat untuk mencari makanan, tetapi anda harus berhati-hati dengan yang busuk. Hijau, spesimen yang belum masak juga tidak boleh dikumpulkan.

Sekiranya dikumpulkan di alam liar, biji-bijian boleh menjadi pilihan makanan tempatan yang percuma, berkhasiat dan berkelanjutan.

Ringkasan Acorn, yang sarat dengan serat dan antioksidan, mungkin mempunyai beberapa faedah. Ini termasuk peningkatan kesihatan usus dan risiko penyakit kronik yang lebih rendah.

Potensi penurunan biji-bijian

Walaupun biji-bijian menawarkan beberapa faedah, mereka juga mempunyai kekurangan yang berpotensi.

Yang mentah mungkin tidak selamat

Seperti disebutkan di atas, tanin dalam biji mentah berfungsi sebagai antinutrien, mengurangkan penyerapan sebatian makanan tertentu. Mereka juga dikaitkan dengan kanser tertentu dan boleh menyebabkan kerosakan hati ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi (2, 3).

Beberapa orang melaporkan loya dan sembelit dari biji mentah, walaupun ini belum disahkan oleh penyelidikan. Terlebih lagi, tanin memberikan rasa pahit kepada kacang ini.

Oleh itu, tidak digalakkan makan biji mentah (1).

Anda boleh membuang tanin dengan mudah dengan merebus atau merendam biji buah anda. Proses ini menghilangkan kepahitan mereka dan menjadikannya selamat untuk dimakan.

Boleh menyebabkan reaksi alahan

Acorns adalah kacang pokok, yang merupakan salah satu alergen yang paling biasa di seluruh dunia.

Sebenarnya, sehingga 1.2% penduduk A.S. alah kepada satu atau lebih kacang pokok (29).

Reaksi alergi terhadap kacang pokok berkisar dari gatal ringan, tekak gatal, dan mata berair hingga anafilaksis - tindak balas yang mungkin mengancam nyawa yang boleh menyebabkan kesukaran bernafas yang teruk (30).

Sekiranya anda alah kepada kacang pokok lain, anda harus mengelakkan biji-bijian kecuali dibersihkan untuk memakannya oleh pengamal penjagaan kesihatan anda.

Boleh sukar untuk disiapkan

Mengumpulkan dan menyediakan biji-bijian boleh memakan masa. Walaupun banyak di alam liar, mereka tidak biasa dijual di toko kelontong.

Anda mungkin perlu memesannya secara dalam talian jika anda tidak dapat mencari makanan sendiri.

Anda juga harus membuang tanin mereka untuk mengurangkan kepahitan mereka dan memastikannya selamat dimakan. Ini boleh dilakukan dengan merebus atau merendam.

Walaupun proses ini agak mudah, ia mungkin terasa membebankan - terutama kerana kacang lain sudah tersedia dan lebih mudah dimakan.

Ringkasan Acorns mungkin mempunyai beberapa kelemahan, termasuk reaksi alahan. Sebagai tambahan, biji mentah mengandungi tanin beracun dan tidak digalakkan untuk dimakan.

Cara makan biji biji

Biji biji mentah mengandungi jumlah tanin yang tinggi - bahan kimia yang menjadikannya pahit dan mungkin tidak selamat dimakan dalam jumlah besar.

Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membuang tanin dengan beberapa cara.

Salah satu kaedah ini adalah mendidih. Pengusaha dan penuai sering mengesyorkan langkah-langkah berikut:

1. Cari biji coklat matang sepenuhnya dengan penutup masih terpasang. Elakkan biji hijau yang tidak matang, kerana tanin lebih tinggi.
2. Bilas biji-bijian anda dengan bersih untuk menghilangkan bahan cemar, seperti kotoran dan serangga kecil. Buangkan kacang yang busuk.
3. Tanggalkan tempurung keras menggunakan nutracker.
4. Rebus biji mentah dalam periuk selama 5 minit, atau sehingga air menjadi coklat gelap. Saring kacang menggunakan colander, membuang air gelap.
5. Ulangi langkah ini sehingga air mendidih.

Setelah tanin dicairkan, kacang dianggap selamat untuk dimakan. Anda boleh memanggangnya di dalam oven pada suhu 375 ° F (190 ° C) selama 15-20 minit untuk makanan ringan yang cepat dan berkhasiat.

Untuk memuaskan gigi manis anda, cubalah memanggangnya dengan madu atau membuangnya dengan gula kayu manis setelah dibakar. Biji kering juga boleh digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan pastri.

Ringkasan Biji-bijian yang dihancurkan harus dibersihkan, dikupas, dan direbus untuk mengurangkan kadar tanin berbahaya. Mereka kemudian boleh dipanggang untuk dijadikan makanan ringan atau digiling menjadi tepung untuk dibakar.

Garisan bawah

Biji biji mentah dianggap tidak selamat kerana taninnya, yang beracun jika dimakan dalam jumlah yang banyak.

Walau bagaimanapun, anda boleh membuang tanin dengan mendidih atau merendam. Biji biji yang disediakan dengan betul boleh dimakan dengan sempurna dan penuh dengan nutrien seperti besi dan mangan. Panggang yang enak, mereka juga boleh digiling menjadi tepung.

Sekiranya anda berminat untuk mencari makan dan menyediakan makanan anda sendiri di alam liar, biji-bijian boleh menjadi tambahan yang menarik untuk diet anda.