Adakah Telur Dengan Titik Darah Selamat Dimakan?

Kandungan

• Mengapa Sebilangan Telur Mempunyai Titik Darah?
• Adakah Titik Darah Biasa?
• Bagaimana Pengilang Telur Mengesan Tempat Ini?
• Selamat Dimakan?
• Apa yang Perlu Dilakukan Sekiranya Anda Menemui Titik Darah
• Garisan bawah

Membuka telur yang kelihatan sempurna hanya untuk mencari tempat darah yang tidak sedap dipandang boleh membimbangkan.

Ramai yang menganggap bahawa telur ini tidak selamat dimakan.

Asumsi ini bukan sahaja boleh merosakkan sarapan anda, tetapi membuang telur dengan bintik-bintik darah juga dapat menyumbang kepada pembaziran makanan.

Artikel ini menerangkan mengapa bintik-bintik darah terjadi pada telur dan sama ada ia selamat dimakan.

Mengapa Sebilangan Telur Mempunyai Titik Darah?

Titik darah adalah titisan darah yang kadang-kadang terdapat di permukaan kuning telur.

Walaupun pengeluar telur menganggapnya sebagai cacat, bintik-bintik darah terbentuk secara semula jadi semasa kitaran bertelur di beberapa ayam.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, mereka tidak menunjukkan bahawa telur telah disenyawakan.

Tompok darah adalah hasil pecahnya saluran darah kecil di ovari ayam atau oviduct - saluran yang melaluinya telur dari ovari ke dunia luar (1).

Ovari ayam penuh dengan saluran darah kecil - dan kadang-kadang salah satu akan pecah semasa proses bertelur.

Apabila tempat dihubungkan ke kuning telur, pendarahan kemungkinan besar berlaku di ovari ketika telur dilepaskan dari folikel.

Folikel adalah kantung berisi cecair yang mengandungi beberapa saluran darah. Mungkin pecah selama proses bertelur, dan jika ada pembuluh darah pecah, darah dapat menetes di kuning telur.

Titik darah juga dapat terjadi pada putih telur, yang berarti pendarahan terjadi setelah telur dilepaskan ke saluran telur.

Jenis tempat lain yang terdapat pada kuning telur dan putih adalah bintik daging. Tidak seperti bintik-bintik darah, bintik-bintik daging muncul di putih telur sebagai deposit coklat, merah, atau putih.

Tompok daging paling sering dijumpai pada putih telur dan biasanya terbentuk dari kepingan tisu yang diambil oleh telur ketika melewati saluran telur.

Ringkasan Bintik darah biasanya terdapat di kuning telur dan berlaku kerana saluran darah pecah di ovari ayam atau oviduct. Sebaliknya, bintik-bintik daging biasanya terdapat pada putih telur dan terbentuk dari kepingan tisu.

Adakah Titik Darah Biasa?

Menjumpai telur dengan bintik darah di kuning telurnya adalah perkara biasa.

Sebenarnya, kekerapan bintik darah dan daging kurang dari 1% pada semua telur yang diletakkan di kilang komersial (2).

Warna telur adalah faktor berlakunya bintik-bintik darah.

Kejadian bintik-bintik ini sekitar 18% pada ayam yang bertelur, berbanding hanya 0,5% pada telur putih (2).

Selain itu, ayam yang lebih tua pada akhir kitaran bertelur dan ayam yang lebih muda yang baru mula bertelur cenderung bertelur lebih banyak yang mengandungi bintik-bintik darah.

Pemakanan yang buruk - termasuk kekurangan vitamin A dan vitamin D - dan tekanan juga dapat meningkatkan peluang.

Bagaimana Pengilang Telur Mengesan Tempat Ini?

Pengilang berusaha sedaya upaya untuk memastikan bahawa telur dengan bintik darah tidak dijual kepada pengguna.

Telur yang dijual secara komersial melalui proses yang disebut "candling" - kaedah yang menggunakan sumber cahaya terang untuk mengesan ketidaksempurnaan dalam telur.

Semasa proses penanaman, telur dibuang jika terdapat ketidaksempurnaan.

Walau bagaimanapun, sebilangan telur dengan darah dan bintik-bintik daging tergelincir melalui proses penanaman lilin tanpa disedari.

Lebih-lebih lagi, bintik-bintik darah pada telur coklat lebih sukar untuk dikesan menggunakan proses pencahayaan, kerana cangkangnya berwarna lebih gelap. Akibatnya, telur coklat dengan bintik-bintik darah cenderung melewati proses lilin tanpa dapat dikesan.

Orang yang memakan telur segar dari ladang mungkin mendapat lebih banyak bintik darah daripada mereka yang memakan telur yang dihasilkan secara komersial kerana telur dari ladang tempatan atau ayam halaman belakang biasanya tidak melalui proses penanaman.

Ringkasan Tompok darah lebih kerap berlaku pada telur coklat daripada yang berwarna putih. Telur yang dihasilkan secara komersil menjalani proses pengemasan untuk mengesan ketidaksempurnaan.

Selamat Dimakan?

Boleh difahami bahawa anda mungkin bimbang tentang memakan telur dengan bintik-bintik darah.

Walau bagaimanapun, menurut agensi seperti Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) dan Lembaga Keselamatan Telur, telur dengan bintik darah selamat dimakan selagi telur dimasak dengan betul (3).

Mengonsumsi telur mentah atau matang, sama ada mengandungi bintik darah atau tidak, meningkatkan risiko salmonellosis - jangkitan dengan Salmonella bakteria yang boleh menyebabkan cirit-birit, demam, dan kekejangan perut (4).

Perhatikan juga bahawa telur dengan putih yang berwarna merah jambu, hijau, atau merah mungkin mengandungi bakteria yang menyebabkan kerosakan dan harus dibuang (5).

Apa yang Perlu Dilakukan Sekiranya Anda Menemui Titik Darah

Sekiranya anda kebetulan membuka telur dan menemui titik darah, ada beberapa cara untuk mengatasi keadaan tersebut.

Sekiranya tidak menyebabkan anda kehilangan selera makan, campurkan ke dalam telur selebihnya semasa memasak.

Sekiranya anda tidak selesa memakan darah, ambil pisau dan gosokkannya dari kuning sebelum menyiapkan makanan anda.

Kaedah yang sama boleh digunakan untuk tempat daging.

Ringkasan Agensi pengawalseliaan seperti USDA bersetuju bahawa telur dengan bintik darah selamat dimakan. Mereka boleh dimakan bersama telur atau dikikis dan dibuang.

Garisan bawah

Bintik-bintik darah tidak biasa tetapi boleh didapati di telur yang dibeli di kedai dan di ladang.

Mereka berkembang apabila saluran darah kecil di ovari ayam atau oviduct pecah semasa proses bertelur.

Telur dengan bintik darah selamat dimakan, tetapi anda boleh mengikisnya dan membuangnya jika anda mahu.