Kismis vs Sultanas vs Currants: Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Mereka Berbagai Jenis Anggur Kering
• Kismis
• Sultanas
• Kismis
• Profil Nutrien Mereka Sama
• Mereka Mungkin Menawarkan Manfaat Kesihatan Yang Sama
• Mereka Mempunyai Kegunaan yang Sama di Dapur
• Jenis Mana Yang Perlu Anda Pilih?
• Garisan bawah

Kismis, sultan dan kismis adalah semua jenis buah kering yang popular.

Lebih khusus lagi, mereka adalah pelbagai jenis anggur kering.

Dikemas dengan vitamin, mineral dan antioksidan penting, ia digunakan dalam pelbagai masakan di seluruh dunia untuk hidangan manis dan gurih.

Walaupun populariti mereka, masih ada banyak kekeliruan mengenai makanan lazat ini.

Artikel ini menerangkan perbezaan antara kismis, sultan dan kismis.

Mereka Berbagai Jenis Anggur Kering

Ringkasnya, kismis, sultan dan kismis adalah semua jenis anggur kering.

Namun, memahami perbezaan antara ketiganya boleh membingungkan, terutama untuk kismis dan sultan kerana definisi mereka berbeza di berbagai belahan dunia.

Di AS, istilah "kismis" digunakan untuk kismis dan sultan. Untuk membezakan keduanya, sultan disebut sebagai kismis "emas".

Di peringkat antarabangsa, ia adalah cerita yang berbeza. Di kebanyakan negara, termasuk Inggeris, kismis dan sultan dibezakan dengan jenis anggur dan kaedah pemprosesan yang digunakan.

Untuk mengelakkan kekeliruan, artikel ini akan merujuk kepada kismis dan sultanas mengikut definisi antarabangsa.

Kismis

Kismis adalah sejenis anggur yang telah dikeringkan selama kira-kira tiga minggu. Anggur menjadi gelap ketika ia kering, yang memberikan kismis warna coklat gelap mereka.

Pelbagai jenis anggur digunakan untuk membuat kismis. Ukuran, rasa dan warnanya bergantung pada jenis anggur yang digunakan.

Di AS, kismis biasanya dibuat dari varieti Thompson Seedless.

Namun, di Australia, kismis dibuat secara eksklusif dari varieti anggur yang lebih besar termasuk Muscat, Lexia dan Waltham Cross, dan sering kali lebih besar daripada sultan kerana alasan ini.

Kismis berwarna gelap, memiliki tekstur lembut, rasa manis dan biasanya lebih besar daripada sultan dan kismis.

Sultanas

Sultanas dibuat dari anggur tanpa biji hijau, terutama varieti Thompson Seedless.

Tidak seperti kismis, sultan biasanya dilapisi dalam larutan berasaskan minyak sebelum pengeringan untuk mempercepat prosesnya. Atas sebab ini, warnanya lebih ringan daripada kismis dan kismis.

Di Australia, beberapa sultan dibuat tanpa larutan pengeringan. Anggur ini memakan masa lebih lama hingga kering - hingga tiga minggu - dan berwarna coklat gelap. Mereka sering disebut sebagai sultan "semula jadi".

Di AS, sultan disebut sebagai "kismis emas" atau "kismis sultana." Anggur ini dirawat dengan pengawet yang disebut sulfur dioksida untuk mengekalkan warna anggur yang lebih ringan.

Sultanas biasanya lebih kecil daripada kismis dan lebih manis, lebih enak dan warnanya lebih ringan daripada kismis dan kismis.

Kismis

Currants, juga dikenali sebagai "Zante currants," adalah anggur kering dan kecil.

Walaupun namanya, currant sebenarnya dibuat dengan mengeringkan berbagai anggur kecil tanpa biji yang disebut "Black Corinth" dan "Carina."

Kismis dikeringkan hingga tiga minggu.

Oleh kerana saiznya yang kecil, mereka mempunyai rasa manis, tajam dan kuat serta menambahkan tekstur dan rasa manis pada hidangan manis dan sedap.

Kismis, sultan dan kismis adalah semua jenis anggur kering. Kismis dan sultan lembut, manis dan berair, sementara kismis mempunyai rasa yang kuat, manis dan tajam. Kismis biasanya yang terbesar dari ketiga-tiganya.

Profil Nutrien Mereka Sama

Kismis, sultan dan kismis sangat berkhasiat.

Ini disebabkan oleh proses pengeringan, yang mengurangkan kandungan air dari 80% hingga 15% (1, 2).

Anggur mengecut semasa proses ini, meninggalkan buah kering yang padat nutrien. Sebenarnya, berdasarkan berat badan, anggur kering mengandungi hingga empat kali lipat serat, vitamin dan mineral anggur segar (1, 2).

Carta di bawah membandingkan perbezaan pemakanan antara 1 ons (28 gram) kismis, sultan dan kismis (2, 3, 4, 5).

Seperti yang anda lihat, variasi antara ketiganya sedikit. Semua mengandung gula alami, mengandung sekitar 60-75% gula.

Mereka juga dibungkus dengan serat dan kalium dan merupakan sumber sebatian tumbuhan yang hebat termasuk antioksidan kuat ().

Kelemahannya, kandungan vitamin C dan vitamin K dikurangkan dengan ketara dari varieti segar ketika anggur dikeringkan.

Kismis, sultan dan kismis memiliki profil nutrien yang serupa, kerana semuanya mengandung serat, kalium dan antioksidan yang tinggi. Kelemahannya, mereka tinggi gula dan mempunyai kandungan vitamin C dan K yang lebih rendah daripada anggur segar.

Mereka Mungkin Menawarkan Manfaat Kesihatan Yang Sama

Kismis, sultan dan kismis memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam beberapa cara.

Ketiganya adalah sumber antioksidan yang hebat, termasuk polifenol ().

Antioksidan membantu melindungi sel dari kerosakan berbahaya yang disebabkan oleh radikal bebas dan tekanan oksidatif, yang menyumbang kepada keradangan dan banyak penyakit, termasuk barah (,).

Terlebih lagi, kismis, sultan dan kismis kaya akan serat. Hanya satu ons (28 gram) mengandung antara 1-2 gram serat, yang merupakan 4-8% dari keperluan harian anda.

Kajian menunjukkan bahawa diet buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya serat dapat membantu mengurangkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan diabetes (,,).

Kajian juga menunjukkan bahawa makan kismis boleh (,,,):

• Menurunkan tekanan darah
• Meningkatkan kawalan gula dalam darah
• Meningkatkan perasaan kenyang

Walaupun manfaat kesihatan sultan dan kismis belum dikaji secara khusus, kemungkinan kesan kesihatannya serupa kerana profil nutriennya yang sebanding.

Terakhir, walaupun kismis, sultan adalah kismis boleh menjadi pilihan yang sihat, penting untuk diingat bahawa buah kering tinggi gula dan kalori dan mudah makan berlebihan.

Atas sebab ini, buah kering hanya boleh dimakan dalam jumlah kecil, lebih baik bersama dengan makanan berkhasiat lain seperti kacang, biji atau yogurt.

Kismis, sultan dan kismis dapat meningkatkan tahap kesihatan pencernaan dan gula darah, mengurangkan keradangan dan menurunkan tekanan darah anda. Kelemahannya, mereka juga tinggi gula dan kalori dan harus dimakan secara sederhana.

Mereka Mempunyai Kegunaan yang Sama di Dapur

Kismis, sultan dan kismis sangat serba boleh dan boleh dimakan sendiri, sebagai makanan ringan atau ditambahkan ke piring nasi, rebusan, salad, oatmeal dan makanan panggang.

Walaupun terdapat sedikit perbezaan dari segi ukuran dan rasa, masing-masing dapat digunakan dalam banyak resipi yang sama dan dapat diganti dengan mudah satu sama lain.

Berikut adalah beberapa idea bagaimana memasukkannya ke dalam diet anda:

• Tambahkan ke pinggan keju: Anggur kering menjadikan penambahan gourmet pada piring keju. Sebagai yang terbesar dari tiga, kismis berfungsi paling baik dan dipasangkan dengan baik dengan brie, kacang dan keropok berkrim.
• Makan sebagai makanan ringan pagi atau petang: Anda boleh memakannya biasa atau menambah yogurt atau kacang untuk makanan ringan yang lebih banyak. Sebagai alternatif, cuba buat campuran jejak anda sendiri.
• Tambahkan ke oatmeal: Taburan sedikit kismis, sultan dan kismis menambah rasa manis semula jadi pada bubur anda.
• Tambahkan ke barangan bakar: Menambah buah kering ke muffin, bar granola dan kuki adalah cara terbaik untuk memaniskan makanan yang dibakar. Kismis dan sultan sangat baik untuk menyerap rasa lain dan menjadikan produk jadi lebih enak.
• Tambahkan ke salad: Currant, khususnya, sangat baik untuk menambah rasa manis dan tekstur pada salad. Mereka berpasangan dengan sayur pahit dan kacang garing.
• Tambahkan ke hidangan sedap: Cuba tambahkan salah satu daripada tiga hidangan yang enak seperti kari, bebola daging, chutneys, nasi pilaf dan kouskous. Kismis sering berfungsi dengan baik kerana saiznya yang kecil.

Simpan kismis, sultan dan kismis di tempat yang sejuk, kering dan gelap seperti di pantri. Letakkannya di dalam beg tertutup atau simpan di dalam balang kaca.

Kismis, sultan dan kismis adalah makanan yang sangat serba boleh. Mereka boleh dimakan biasa atau ditambahkan ke hidangan manis dan gurih, mulai dari muffin dan kek hingga kari, salad dan piring keju.

Jenis Mana Yang Perlu Anda Pilih?

Kismis, sultan dan kismis semuanya sangat berkhasiat dan menjadi pengganti yang baik untuk satu sama lain.

Pada penghujung hari, lebih baik memilih mengikut kes bergantung kepada resipi atau hidangan dan citarasa anda.

Penting juga untuk diingat bahawa sebilangan pengeluar menambah bahan pengawet yang disebut sulfur dioksida untuk mengekalkan warna anggur segar. Ini terutama digunakan untuk sultan atau "kismis emas."

Sebilangan individu peka terhadap sulfur dioksida dan mengalami gejala seperti kekejangan perut, ruam kulit dan serangan asma setelah memakannya (,).

Sekiranya anda sensitif terhadap sulfur dioksida, perhatikan bahan pengawet ini pada label.

Kismis, sultan dan kismis semuanya sangat berkhasiat dan dapat digunakan sebagai pengganti satu sama lain dalam sejumlah resipi. Cari sulfur dioksida pada label jika anda peka terhadap pengawet ini.

Garisan bawah

Kismis, sultan dan kismis adalah pelbagai jenis anggur kering yang kaya dengan serat, kalium dan antioksidan.

Kismis dibuat dari pelbagai jenis anggur. Mereka dikeringkan secara semula jadi dan biasanya yang terbesar dari ketiga-tiganya.

Sultanas dibuat dari anggur hijau tanpa biji. Mereka sering dicelupkan ke dalam larutan sebelum pengeringan, yang mempercepat proses. Selalunya warna yang paling enak dan paling ringan.

Kismis dibuat dari jenis anggur kecil. Mereka dikeringkan secara semula jadi dan paling kecil dan paling gelap dari ketiga-tiganya.

Pada penghujung hari, semuanya adalah pilihan yang baik yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Mana yang anda pilih bergantung pada resipi yang dimaksudkan dan citarasa anda.