Beras perang: faedah dan cara membuat

Kandungan

• Apakah faedah kesihatannya
• Maklumat pemakanan untuk beras perang
• Cara menyediakan beras perang

Beras perang adalah bijirin yang kaya dengan karbohidrat, serat, vitamin dan mineral, selain bahan lain yang mempunyai sifat antioksidan, seperti polifenol, oryzanol, fitosterol, tocotrienols dan karotenoid, yang penggunaannya secara berkala menyumbang kepada pencegahan penyakit seperti diabetes dan kegemukan.

Perbezaan utama antara beras perang dan putih adalah sekam dan kuman dikeluarkan dari yang terakhir, yang merupakan bahagian dari biji-bijian yang kaya dengan serat dan mengandungi semua nutrien yang disebutkan di atas, itulah sebabnya beras putih dikaitkan dengan peningkatan risiko menghidap penyakit kronik.

Apakah faedah kesihatannya

Makan beras perang mempunyai beberapa faedah kesihatan, seperti:

• Meningkatkan kesihatan usus, kerana adanya serat yang membantu meningkatkan ukuran jumlah najis dan memudahkan pengosongan, menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mengalami sembelit;
• Ini menyumbang kepada penurunan berat badan kerana, walaupun mengandung karbohidrat, ia juga memiliki serat yang, ketika dikonsumsi dalam jumlah yang sederhana, membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi penggunaan makanan. Selain itu, beras perang mempunyai sebatian bioaktif, iaitu gamma oryzanol, yang merupakan sebatian yang menjanjikan untuk melawan obesiti;
• Ini membantu mengurangkan kolesterol, kerana kaya akan antioksidan, yang mengurangkan dan mencegah pengoksidaan lemak, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• Ini berkontribusi pada pengaturan gula darah, karena adanya serat, yang memberi beras merah indeks glisemik sederhana, sehingga glukosa darah tidak meningkat sebanyak saat dikonsumsi. Di samping itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa sifat anti-diabetesnya juga mungkin berkaitan dengan gamma oryzanol, yang melindungi sel-sel pankreas yang bertanggungjawab untuk pengeluaran insulin, yang merupakan hormon yang membantu mengatur gula;
• Membantu mencegah barah, kerana ia mempunyai sebatian bioaktif dengan sifat antioksidan dan anti-radang, yang melindungi sel dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas;
• Ia mempunyai kesan neuroprotektif, kerana adanya antioksidan, membantu mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer, misalnya.

Selain itu, beras perang kaya dengan protein yang, jika digabungkan dengan beberapa kekacang, seperti kacang, kacang buncis atau kacang polong, menghasilkan protein berkualiti baik, yang dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk vegan, vegetarian atau penyakit seliak. Satu kajian saintifik melaporkan bahawa protein beras perang setanding dengan protein soya dan whey.

Maklumat pemakanan untuk beras perang

Jadual di bawah membandingkan nilai pemakanan beras perang dengan beras putih:

Cara menyediakan beras perang

Nisbah untuk memasak nasi adalah 1: 3, iaitu jumlah air mestilah tiga kali lebih besar daripada beras. Pertama, beras perang harus direndam, menambah air yang cukup untuk menutupnya, selama kira-kira 20 minit.

Untuk menyediakan nasi, masukkan 1 atau 2 sudu minyak ke dalam kuali dan, ketika panas, tambahkan 1 cawan beras perang dan campurkan, untuk mengelakkannya melekat. Kemudian masukkan 3 cawan air dan secubit garam, masak dengan api sederhana hingga air mendidih dan, apabila ini berlaku, suhunya harus dikurangkan menjadi api kecil, kemudian tutup periuk, hingga masak lebih kurang 30 minit atau lebih sehingga dimasak.

Apabila anda mula melihat lubang di antara beras, matikan api dan biarkan berehat selama beberapa minit lagi dengan penutupnya terbuka, membiarkan nasi selesai menyerap air.