Turki vs Ayam: Mana Yang Lebih Banyak Protein?

Kandungan

• Protein dalam Daging Putih
• Daging Payudara
• Daging Sayap
• Protein dalam Daging Gelap
• Daging Kaki
• Daging Paha
• Mana Yang Lebih Sihat?
• Kalori dan Lemak
• Vitamin dan Mineral
• Garisan bawah

Protein adalah komponen penting dalam diet seimbang.

Walaupun dapat diperoleh dari pelbagai sumber, ayam dan ayam belanda adalah makanan kaya protein yang paling popular.

Artikel ini meneroka kandungan protein ayam belanda dan ayam dan membincangkan pilihan yang lebih sihat.

Protein dalam Daging Putih

Sebilangan besar daging putih ayam dan ayam belanda berasal dari payudara dan sayap.

Warnanya kelihatan lebih putih jika dibandingkan dengan bahagian unggas yang lebih gelap kerana kandungan protein myoglobin yang lebih rendah. Myoglobin mengangkut dan menyimpan oksigen di dalam otot dan bertanggungjawab untuk rona coklat kemerah-merahan potongan daging yang lebih gelap (1).

Daging Payudara

Daging payudara adalah salah satu potongan unggas yang paling popular, terutama di kalangan peminat kecergasan dan pemakanan kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah kalori.

Berikut adalah perbandingan kandungan protein 1 ons (28 gram) daging payudara panggang (2, 3):

• Dada ayam: 9 gram
• Payudara Turki: 8 gram

Ayam memimpin dengan satu gram protein lebih banyak daripada ayam belanda per auns (28 gram) daging. Walau bagaimanapun, dari segi pemakanan, perbezaan ini tidak dapat diabaikan. Pilihan sama ada akan menjadi penambah protein yang baik untuk makan.

Daging Sayap

Daging putih dari sayap ayam dan ayam belanda sangat serupa dengan daging buah dada. Kandungan protein, khususnya, hampir sama untuk kedua burung jika dibandingkan dengan daging payudara.

Kedua-dua daging ayam dan ayam belanda menyediakan jumlah protein yang sama setiap auns (28 gram) - kira-kira 9 gram (4, 5).

Ringkasan Terdapat sedikit perbezaan dalam kandungan protein potongan daging putih ayam dan ayam belanda. Dada ayam menyediakan 1 gram protein lebih banyak daripada payudara kalkun, tetapi kandungan protein daging ayam dan sayap kalkun sama.

Protein dalam Daging Gelap

Istilah "gelap" digunakan untuk menggambarkan potongan daging dengan warna coklat kemerahan.

Potongan mempunyai pigmen ini kerana kepekatan protein myoglobin yang tinggi (1).

Oleh kerana myoglobin membantu dalam pengangkutan dan penyimpanan oksigen dalam sel otot, daging gelap biasanya terdapat pada kumpulan otot yang lebih aktif, seperti kaki dan paha ayam dan ayam belanda (1).

Daging Kaki

Kadang-kadang disebut batang pemukul, daging kaki ayam dan ayam belanda menyediakan jumlah protein yang sama setiap auns (28 gram) - kira-kira 8 gram (6, 7).

Daging Paha

Daging peha ayam dan ayam belanda terdapat tepat di atas kaki. Kadang-kadang ia masih terpasang pada kaki sambil dipotong.

Setiap auns (28 gram) daging, ayam belanda menyediakan satu gram protein tambahan berbanding ayam (8, 9):

• Paha ayam: 7 gram
• Paha Turki: 8 gram

Walaupun daging paha kalkun secara teknikal merupakan sumber protein yang lebih tinggi dalam perbandingan ini, satu gram protein per auns (28 gram) tidak mungkin membuat banyak perbezaan secara keseluruhan. Mana-mana pilihan akan tetap memenuhi syarat sebagai sumber protein berkualiti tinggi.

Ringkasan Kandungan protein daging kaki dan paha untuk ayam dan ayam belanda hampir sama, walaupun paha ayam belanda mempunyai satu gram lebih banyak protein daripada paha ayam per ons (28 gram) daging.

Mana Yang Lebih Sihat?

Kedua-dua ayam dan ayam belanda menyediakan protein berkualiti tinggi dan dapat menjadi komponen makanan seimbang yang sihat. Tetapi perlu diingat bahawa terlalu banyak makanan tunggal, termasuk daging, boleh membawa kesan negatif terhadap kesihatan anda (10).

Menggabungkan jumlah ayam atau ayam belanda dalam makanan anda boleh menjadi cara yang sihat untuk memenuhi keperluan protein anda, walaupun protein bukanlah satu-satunya nutrien yang disediakan oleh ayam belanda dan ayam.

Semasa menentukan pilihan mana yang paling sesuai dengan keperluan nutrisi peribadi dan tujuan kesihatan anda, kandungan nutrien, termasuk kalori, lemak, vitamin dan mineral, harus dipertimbangkan bersama protein.

Kalori dan Lemak

Memerhatikan kalori dan kandungan lemak makanan mungkin diperlukan bergantung pada tujuan kesihatan anda.

Lemak adalah komponen penting dalam diet yang sihat dan unggas mengandungi pelbagai jenis lemak sihat (10).

Walau bagaimanapun, lemak adalah sumber kalori yang lebih padat berbanding protein. Ini bermakna bahawa potongan daging yang lebih tinggi lemak akan mempunyai lebih banyak kalori daripada potongan yang lebih kurus.

Secara keseluruhan, daging gelap pada ayam dan ayam belanda mempunyai lebih banyak lemak daripada daging putih. Ini juga berlaku untuk jenis unggas lain.

Potongan daging gelap ayam mempunyai sedikit lemak dan kalori daripada potongan daging ayam belanda gelap. Perkara yang sama berlaku untuk daging putih dari dua jenis unggas ini, kerana ayam belanda sedikit lebih kurus dengan kalori lebih sedikit daripada ayam.

Perlu diingat bahawa jika anda memakan kulitnya, anda akan melihat peningkatan kandungan lemak dan kalori dari sebarang jenis unggas.

Tiada satu pun yang bermaksud bahawa pilihan sama ada lebih baik daripada yang lain, tetapi mungkin perlu dipertimbangkan bergantung pada apa yang ingin anda capai dengan diet anda.

Vitamin dan Mineral

Walaupun tidak ada perbezaan yang signifikan dalam kandungan vitamin dan mineral antara ayam dan ayam belanda, mungkin terdapat beberapa variasi nutrien ini antara daging putih dan daging gelap secara umum.

Sebagai contoh, dada ayam mengandungi lebih banyak niasin dan vitamin B6 daripada kaki ayam, sementara kaki ayam lebih banyak mengandung zink daripada dada ayam (2, 6).

Oleh itu, jika anda ingin meningkatkan pengambilan zink, daging gelap mungkin merupakan pilihan yang lebih baik, sedangkan jika anda mahukan peningkatan vitamin B, daging putih mungkin lebih sesuai.

Apabila mempertimbangkan pilihan diet seperti ini, ada baiknya anda mengingat gambaran besarnya. Makan pelbagai jenis makanan dan potongan daging mungkin merupakan kaedah terbaik untuk memastikan anda mendapat nutrien yang anda perlukan.

Ringkasan Kedua-dua ayam dan ayam belanda boleh menjadi makanan sihat anda. Selain protein, kedua-duanya membekalkan kalori, lemak, vitamin dan mineral. Anda mungkin lebih memilih satu daripada yang lain bergantung pada tujuan kesihatan peribadi anda.

Garisan bawah

Kalkun dan ayam kaya dengan protein berkualiti tinggi.

Dada ayam mempunyai protein lebih sedikit daripada payudara kalkun, tetapi paha ayam belanda sedikit lebih tinggi protein daripada paha ayam. Potongan daging yang lain memberikan jumlah protein yang sama.

Jenis mana yang lebih sihat bergantung pada tujuan kesihatan dan pemakanan peribadi anda.

Semasa memutuskan apakah makanan sesuai dengan diet anda, adalah amalan yang baik untuk mempertimbangkan keseluruhan makanan, termasuk misalnya kalori dan vitamin, bukan hanya satu komponen, seperti protein.

Makan pelbagai jenis makanan untuk memastikan bekalan nutrien yang diperlukan oleh tubuh anda mencukupi untuk kesihatan anda dengan berkesan. Keseimbangan adalah kunci!