6 Pengganti Pati Tapioka

Kandungan

• 1. tepung jagung
• 2. Tepung ubi kayu
• 3. Pati kentang
• 4. Tepung serba guna
• 5. Arrowroot
• 6. Tepung beras
• Garisan bawah

Tepung ubi kayu, atau tepung ubi kayu, adalah tepung bebas gluten yang popular yang diperbuat daripada pati ubi kayu (1).

Ia mungkin terkenal dengan tekstur tebal dan kenyal yang sesuai dengan makanan bakar tanpa gluten tetapi juga berfungsi sebagai pemekat yang mesra alergi untuk sos, sup, puding, dan rebusan.

Sekiranya resipi anda memerlukan tepung ubi kayu tetapi anda kehabisan, anda boleh menggunakan beberapa alternatif.

Berikut adalah 6 pengganti tepung ubi kayu terbaik.

1. tepung jagung

Pati jagung merupakan pengganti tepung ubi kayu dan senang diakses. Sebenarnya, anda mungkin sudah ada beberapa di pantri atau almari anda.

Pati jagung secara semula jadi bebas gluten, yang menjadikannya sangat sesuai untuk memasak dan memanggang tanpa gluten.

Ia mempunyai kapasiti penebalan yang lebih kuat daripada tepung ubi kayu, jadi anda perlu mengurangkan jumlah resipi anda kira-kira separuh. Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan 2 sudu tepung ubi kayu, gunakan hanya 1 sudu tepung jagung sebagai pengganti.

Ringkasan Pati tepung jagung adalah pengganti bebas gluten untuk tepung ubi kayu, tetapi pastikan anda hanya menggunakan separuh tepung jagung daripada ubi kayu.

2. Tepung ubi kayu

Tepung ubi kayu adalah pengganti bebas gluten untuk tepung ubi kayu dan mengandungi lebih banyak serat, menjadikannya pilihan yang lebih padat nutrien (2, 3).

Kedua-dua produk ini dibuat dari akar ubi kayu, tetapi tepung ubi kayu merangkumi keseluruhan akar, sedangkan tepung ubi kayu hanya terdiri dari bagian pati tanaman.

Dalam kebanyakan resipi, tepung ubi kayu dapat ditukar secara merata untuk ubi kayu, tetapi kandungan serat memberikan kekuatan penebalan sedikit lebih.

Oleh itu, jika resipi anda memerlukan pemekat atau gusi tambahan, anda mungkin mahu mengurangkan atau menghilangkannya semasa menggunakan pengganti ini.

Tepung ubi kayu juga mempunyai rasa sedikit kacang yang mungkin terasa, bergantung pada jenis resipi yang anda gunakan.

Sekiranya anda menghadapi masalah mencari tepung ubi kayu secara tempatan, anda boleh membelinya secara dalam talian.

Ringkasan Tepung ubi kayu dapat digunakan dalam nisbah merata untuk menggantikan tepung ubi kayu, tetapi kandungan seratnya memberikan sedikit kekuatan penebalan. Oleh itu, anda harus mengurangkan atau menghilangkan bahan penebat tambahan.

3. Pati kentang

Pati kentang bebas gluten dan boleh menggantikan tepung ubi kayu. Namun, ia mempunyai konsistensi yang lebih berat dan dapat menghasilkan produk yang lebih padat, bergantung pada apa yang anda masak.

Sekiranya anda menggunakan sedikit untuk menebal sos atau rebusan, anda boleh menukarnya dengan nisbah 1: 1.

Sekiranya anda menggunakan kuantiti yang lebih besar untuk sesuatu seperti campuran penaik, ada sedikit lebih banyak tekaan.

Cuba ambil jumlah tepung ubi kayu yang diperlukan oleh resipi anda dan kurangkannya sekitar 25-50%. Gantikan ubi kayu dengan jumlah pati kentang ini dan tambahkan sedikit bahan tepung lain untuk menambah perbezaan jumlah isi.

Ringkasan Pati kentang menjadikan pengganti tepung ubi kayu yang baik tetapi boleh menghasilkan produk akhir yang lebih padat.

4. Tepung serba guna

Tepung serba guna dapat menggantikan tepung ubi kayu dalam nisbah 1: 1 dalam kebanyakan resipi, walaupun teksturnya mungkin berbeza bergantung pada apa yang anda gunakan.

Tepung tapioka menghasilkan kemasan yang cerah dan berkilat ketika digunakan sebagai pemekat untuk gravies, sup, dan sos. Hidangan yang sama yang ditebal dengan tepung serba guna akan menghasilkan warna yang lebih matte dan lebih kusam.

Anda mungkin juga perlu menyesuaikan masa memasak anda.

Tepung tapioka tidak berperisa dan bercampur dengan cepat, tetapi tepung serbaguna perlu dimasak sedikit lebih lama untuk menghilangkan tekstur seperti serbuk yang ada ketika mentah.

Perlu diingat bahawa tepung serba guna dibuat dari gandum dan mengandungi gluten. Oleh itu, pengganti ubi kayu tidak sesuai jika anda berusaha memastikan resipi anda bebas gluten.

Ringkasan Tepung serbaguna boleh digunakan sebagai pengganti tepung ubi kayu dalam nisbah merata, tetapi sedikit berubah warna, penampilan, dan masa memasak resipi anda. Tepung serba guna mengandungi gluten dan tidak sesuai digunakan dalam resipi bebas gluten.

5. Arrowroot

Arrowroot adalah tepung tanpa gluten tanpa rasa yang terbuat dari Maranta arundinacea tanaman. Ini sangat serupa dengan tepung ubi kayu dan boleh diganti dengan nisbah 1: 1 untuk kebanyakan hidangan (4).

Arrowroot adalah penahan tepung ubi kayu yang hebat apabila digunakan sebagai agen pemekat atau sebagai bahagian campuran penaik yang merangkumi jenis pati dan tepung lain.

Namun, ia tidak menghasilkan konsistensi kenyal yang sama dengan ubi kayu ketika digunakan sebagai tepung yang berdiri sendiri.

Oleh itu, jika resipi yang dimasak dengan baik anda memerlukan tepung ubi kayu sebagai satu-satunya pati, akar panah tidak akan menjadi pengganti yang baik melainkan ia digunakan bersama dengan gabungan tepung lain.

Anda boleh menemui akar umbi di kedai terpilih atau dalam talian.

Ringkasan Arrowroot adalah pengganti bebas gluten yang hebat untuk tepung ubi kayu dan boleh ditukar dengan nisbah 1: 1 dalam kebanyakan resipi. Walaupun begitu, ia tidak berfungsi dengan baik sebagai tepung yang tersendiri dalam makanan bakar.

6. Tepung beras

Tepung beras menjadikan alternatif lain yang bebas gluten daripada tepung ubi kayu.

Ia dibuat dari biji-bijian beras yang telah digiling halus dan mempunyai rasa yang sangat ringan yang tidak akan menjejaskan rasa produk akhir anda.

Tepung beras boleh lebih pekat dan mempunyai kapasiti penebalan yang lebih kuat daripada tepung ubi kayu, yang bermaksud anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan resipi anda.

Peraturan praktis yang baik adalah menggunakan tepung beras kira-kira setengah daripada yang anda gunakan untuk ubi kayu. Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan 2 sudu tepung ubi kayu, gunakan hanya 1 sudu tepung beras untuk menggantikannya.

Sekiranya tepung beras tidak tersedia di pasar raya tempatan anda, anda boleh membelinya secara dalam talian.

Ringkasan Tepung beras adalah pengganti bebas gluten untuk tepung ubi kayu, tetapi anda harus menggunakan tepung beras separuh lebih banyak daripada tepung ubi kayu.

Garisan bawah

Tepung tapioka adalah ramuan yang popular untuk penaik dan memasak bebas gluten.

Sekiranya anda tidak mempunyai apa-apa, anda mempunyai beberapa pengganti yang boleh dipilih.

Anda mungkin perlu membuat sedikit penyesuaian pada resipi asli anda untuk menampung penggantian, tetapi pengalaman itu akan membuat anda selangkah lebih dekat untuk menjadi koki bebas gluten.

Namun, jika anda lebih suka menggunakan tawaran sebenar, stok tepung ubi kayu.