Adakah Lemak Tepu Sebenarnya Rahsia Kehidupan yang Lebih Panjang?

Kandungan

• Ulasan untuk

Lemak tepu mengeluarkan pendapat yang kuat. (Cukup Google "racun tulen minyak kelapa" dan anda akan lihat.) Terdapat terus menerus sama ada mereka benar-benar tidak sihat. Walaupun kebijaksanaan konvensional mengatakan untuk mengehadkan lemak jenuh, satu kajian baru-baru ini membuat banyak orang mempersoalkan apakah ia layak melakukan rap buruk. Kajian Prospektif Urban Rural Epidemiology (PURE) diterbitkan dalam The Lancet mendapati hubungan antara makan lemak tepu dan hidup lebih lama. (Berkaitan: Adakah Daging Merah * Betul * Buruk untuk Anda?)

Inilah yang berlaku: Lebih daripada 135,000 orang dari 21 negara berbeza menjawab soal selidik makanan mengenai diet mereka selama tujuh tahun. Penyelidik mencatatkan berapa banyak subjek yang mati akibat penyakit jantung, strok, atau sebab lain. Mereka melihat bagaimana jumlah pengambilan lemak, dan pengambilan satu daripada tiga jenis lemak (tak tepu tunggal, tepu, tak tepu) berkaitan dengan kematian. Dalam setiap kes (termasuk lemak tepu) makan lebih banyak jenis lemak dikaitkan dengan kematian yang lebih rendah. Pengambilan lemak tepu yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko strok yang lebih rendah - satu lagi titik untuk lemak berpasukan.

Penyegar pantas: Lemak tepu kebanyakannya berasal daripada makanan berasaskan haiwan. Keluhan utama dengan lemak tepu adalah bahawa mereka terbukti dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (buruk). Tetapi tidak semuanya hitam putih. Untuk satu perkara, terdapat perdebatan yang sedang berlangsung yang berpusat di sekitar minyak kelapa, kerana ia tinggi lemak tepu tetapi juga mengandung trigliserida rantai sederhana, yang dapat dibakar oleh tubuh dengan cepat untuk bahan bakar. Untuk membingungkan lagi, satu kajian menunjukkan bahawa makan lemak tepu dari susu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, sementara makan lemak tepu dari daging meningkatkan risiko anda. (Berkaitan: Makanan Keto Tinggi Lemak Sihat Sesiapa sahaja Boleh Tambah pada Diet Mereka)

Garis panduan pemakanan di A.S.dengan pemikiran bahawa anda harus mengehadkan lemak tepu yang memihak kepada lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. USDA mengesyorkan mengambil kurang daripada 10 peratus kalori setiap hari daripada lemak tepu. Katakan anda makan 2,000 kalori dalam sehari. Itu bermaksud makan 20 gram lemak jenuh atau kurang setiap hari. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan untuk menjadi lebih ketat, dengan tidak lebih daripada 6 peratus kalori daripada lemak tepu setiap hari. Itu kira-kira 13 gram untuk diet 2,000 kalori-jumlah yang terdapat dalam kira-kira 1 sudu besar minyak kelapa. Menurut penulis kajian PURE, penemuan mereka sesuai dengan penyelidikan yang ada yang menunjukkan bahawa di negara lain di mana corak pemakanan berbeza, tidak perlu terlalu ketat. "Garis panduan semasa mengesyorkan diet rendah lemak (30 peratus tenaga) dan mengehadkan asid lemak tepu kepada kurang daripada 10 peratus pengambilan tenaga dengan menggantikannya dengan asid lemak tak tepu," tulis mereka. Tetapi pengesyoran ini berdasarkan negara A.S. dan Eropah yang tidak membimbangkan kekurangan zat makanan. Sebaliknya, makan nutrien tertentu secara berlebihan adalah faktor. Jadi, walaupun menambah lebih banyak lemak dalam apa jua bentuk boleh memberi manfaat kepada mereka dalam populasi yang kurang zat, perkara yang sama mungkin tidak berlaku di A.S.

Kebanyakan tajuk utama tentang kajian PURE adalah sepanjang baris Daging dan Keju Merah Sebenarnya Bagus, Kawan! Tetapi keputusan ini tidak boleh dianggap sebagai bukti muktamad bahawa garis panduan pemakanan A.S. perlu diubah, kata Taylor Wallace, Ph.D., profesor di Universiti George Mason. "Saya agak berhati-hati untuk mengatakan 30 peratus lemak dalam diet anda adalah OK. Saya fikir kita telah melihat bahawa jenis lemak sangat penting," kata Wallace. "Saya pasti akan mengesyorkan untuk mengurangkan jumlah lemak tepu yang anda dapatkan dalam diet anda kerana kami tahu bahawa pengambilan lemak tepu yang tinggi dapat meningkatkan kolesterol jahat anda." Dalam erti kata lain, semua lemak tidak dicipta sama. (Inilah sebabnya penting untuk mendapatkan lemak sihat yang mencukupi.)

Jadi mengapa lemak lebih tepu dikaitkan dengan jangka hayat yang lebih lama? Untuk satu perkara, terdapat banyak faedah yang telah dikaitkan dengan memasukkan daging dan tenusu dalam diet anda. "Tenusu membekalkan kalsium, vitamin D, magnesium dan protein anda, dan daging merah membekalkan banyak protein serta vitamin dan mineral yang berbeza yang semuanya penting untuk kesihatan tulang," kata Wallace. Selain itu, seperti yang ditunjukkan oleh penulis kajian, menambahkan lebih banyak lemak jenuh dapat menghasilkan hasil yang berbeda di daerah yang berbeda. "Jika anda melihat kawasan berpendapatan rendah di dunia, kekurangan zat makanan daripada bekalan makanan yang tidak mencukupi adalah sangat berleluasa," kata Wallace. "Jika anda memberi penduduk yang kelaparan tenusu penuh lemak atau daging yang tidak diproses, anda akan mengurangkan risiko kematian dalam populasi itu hanya kerana anda memberi orang yang kelaparan kalori yang mereka perlukan untuk terus hidup." Anda tidak semestinya mempunyai kesan positif yang sama dalam populasi yang berkhasiat.

Sekali lagi, kebaikan dan keburukan lemak tepu terbukti rumit. Maaf, pencinta ribeye-kajian ini tidak mencadangkan bahawa anda perlu mengurangkan penggunaan lemak tepu, tetapi ia mungkin mencadangkan bahawa garis panduan yang ditetapkan di satu negara tidak semestinya digunakan di mana-mana sahaja.

Ulasan untuk