Apa itu Sago, dan Adakah Ia Baik untuk Anda?

Kandungan

• Apa itu sagu?
• Pemakanan sagu
• Potensi kesihatan sagu
• Mengandungi antioksidan
• Sumber pati tahan yang baik
• Boleh mengurangkan risiko penyakit jantung
• Boleh meningkatkan prestasi senaman
• Sagu menggunakan
• Kelemahan Sago
• Garisan bawah

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Sagu adalah sejenis pati yang diekstrak dari sawit tropika seperti Metroxylon sagu.

Ia serba boleh dan sumber karbohidrat utama di beberapa tempat di dunia.

Sagu mengandungi antioksidan dan pati tahan dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat, termasuk meningkatkan faktor risiko penyakit jantung dan meningkatkan prestasi senaman (1,).

Artikel ini memberikan gambaran keseluruhan mengenai pemakanan, faedah, penggunaan, dan kekurangan sagu.

Apa itu sagu?

Sagu adalah sejenis pati yang diekstrak dari inti batang kelapa tropika tertentu.

Pati adalah karbohidrat kompleks yang terdiri daripada banyak molekul glukosa yang bersambung. Glukosa adalah sejenis gula yang digunakan oleh badan anda sebagai sumber tenaga.

Sagu terutamanya diekstrak dari Metroxylon sagu, atau sagu, yang berasal dari banyak bagian dunia, termasuk Indonesia, Malaysia, Filipina, dan Papua New Guinea (4, 5).

Kelapa sawit tumbuh dengan cepat dan bertolak ansur dengan pelbagai jenis tanah. Sebiji sawit sagu tunggal dapat mengandung 220-17160 pound (100-800 kg) pati (5).

Sago adalah makanan pokok di daerah Indonesia, Malaysia, dan Papua New Guinea. Ia tidak sangat berkhasiat tetapi kaya dengan karbohidrat, sumber tenaga penting untuk badan anda (5).

Ia boleh dibeli dalam dua bentuk utama - tepung atau mutiara. Walaupun tepungnya adalah pati tulen, mutiara adalah bebola sagu kecil yang dibuat dengan mencampurkan pati dengan air dan memanaskannya sebahagian.

Tanpa gluten secara semula jadi, sagu adalah pengganti yang baik untuk tepung dan biji-bijian berasaskan gandum dalam membakar dan memasak bagi mereka yang menjalani diet terhad ().

Sagu adalah pati pokok di beberapa daerah di Indonesia, Malaysia, dan Papua New Guinea. Walaupun tidak terlalu berkhasiat, bebas gluten dan kaya dengan karbohidrat.

Pemakanan sagu

Sagu adalah pati yang hampir tulen, sejenis karbohidrat. Ini hanya mengandungi sejumlah kecil protein, lemak, dan serat dan kekurangan banyak vitamin dan mineral.

Berikut adalah maklumat pemakanan setiap 3.5 paun (100 gram) sagu (7):

• Kalori: 332
• Protein: kurang daripada 1 gram
• Lemak: kurang daripada 1 gram
• Karbohidrat: 83 gram
• Serat: kurang daripada 1 gram
• Zink: 11% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)

Selain zink, sagu rendah vitamin dan mineral. Ini menjadikan nutrien lebih rendah daripada banyak jenis tepung seperti gandum atau soba, yang biasanya mengandungi lebih banyak nutrien, seperti protein dan vitamin B (7,).

Walaupun begitu, secara semula jadi bebas bijirin dan bebas gluten, menjadikannya pengganti tepung yang sesuai untuk orang dengan penyakit seliak atau mereka yang mengikuti diet bebas bijirin tertentu seperti diet paleo ().

Sagu hampir karbohidrat tulen dan rendah nutrien. Ia secara semula jadi bebas gluten dan sesuai untuk mereka yang menjalani diet tanpa bijirin.

Potensi kesihatan sagu

Sagu boleh dikaitkan dengan potensi manfaat kesihatan berikut.

Mengandungi antioksidan

Antioksidan adalah molekul yang meneutralkan molekul yang berpotensi berbahaya yang disebut radikal bebas. Apabila tahap radikal bebas menjadi terlalu tinggi di dalam badan anda, ia boleh menyebabkan kerosakan sel, yang dikaitkan dengan keadaan seperti barah dan penyakit jantung ().

Kajian tabung uji mendapati bahawa sagu tinggi polifenol seperti tanin dan flavonoid, yang merupakan sebatian berasaskan tumbuhan yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh anda (1, 10).

Penyelidikan telah menghubungkan diet yang banyak terdapat dalam polifenol dengan peningkatan imuniti, pengurangan keradangan, dan penurunan risiko penyakit jantung ().

Satu kajian pada haiwan memerhatikan lebih sedikit tanda kerosakan radikal bebas, tahap antioksidan yang lebih tinggi, dan penurunan risiko aterosklerosis - penyakit yang berkaitan dengan arteri yang menyempit akibat penumpukan kolesterol - pada tikus yang diberi makanan kaya sagu, dibandingkan dengan tikus yang diberi diet sagu rendah ( ).

Ini mungkin kerana kepekatan antioksidan sagu yang tinggi. Walau bagaimanapun, tidak ada kajian manusia mengenai antioksidan sagu, jadi lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Sumber pati tahan yang baik

Sagu kira-kira 7.5% pati tahan, sejenis pati yang melewati saluran pencernaan anda yang tidak dicerna ().

Pati tahan mencapai usus besar yang tidak dicerna dan memberi makan bakteria usus yang sihat. Bakteria ini memecah kanji tahan dan menghasilkan sebatian seperti asid lemak rantai pendek (SCFA) (13).

Banyak kajian telah mengaitkan pati dan SCFA yang tahan terhadap faedah kesihatan, termasuk kadar gula darah yang lebih rendah, selera makan yang berkurang, dan pencernaan yang lebih baik (,).

Dalam satu kajian pada binatang, sagu digunakan sebagai prebiotik, yang memberi makan bakteria usus yang sihat. Sago menaikkan tahap SCFA dalam usus dan mengurangkan ketahanan insulin, faktor risiko diabetes ().

Walaupun beberapa jenis pati tahan terbukti bermanfaat bagi mereka yang menghidap diabetes dan prediabetes, kajian manusia pada masa ini kurang. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami potensi kesan pati tahan terhadap kawalan gula darah ().

Boleh mengurangkan risiko penyakit jantung

Tahap kolesterol darah dan trigliserida yang tinggi adalah faktor risiko penyakit jantung (,).

Dalam satu kajian, para penyelidik menunjukkan bahawa tikus yang diberi makan sagu mempunyai kadar kolesterol dan trigliserida lebih rendah daripada tikus yang diberi makan tepung tapioka ().

Ini dikaitkan dengan kandungan amilosa sagu yang tinggi, sejenis pati dengan rantai glukosa panjang dan linier yang memerlukan masa lebih lama untuk dicerna. Apabila rantai pecah lebih perlahan, mereka melepaskan gula pada kadar yang lebih terkawal, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida anda ().

Sebenarnya, kajian manusia dan haiwan menunjukkan bahawa diet amilosa yang lebih tinggi dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan lemak darah, serta peningkatan gula darah - faktor risiko lain untuk penyakit jantung (,,).

Boleh meningkatkan prestasi senaman

Beberapa kajian telah menganalisis kesan sagu terhadap prestasi senaman.

Satu kajian di 8 penunggang basikal menunjukkan bahawa minum minuman yang mengandungi sagu dan protein sagu dan soya semasa latihan melambatkan keletihan dan meningkatkan daya tahan latihan masing-masing sebanyak 37% dan 84%, berbanding dengan plasebo ().

Kajian lain di 8 penunggang basikal mendapati mereka yang makan bubur berasaskan sagu setelah percubaan waktu 15 minit menunjukkan 4% lebih baik dalam percubaan berikutnya, berbanding dengan mereka yang makan plasebo ().

Namun, satu kajian menyatakan bahawa minum minuman berasaskan sagu sebelum berbasikal dalam keadaan lembap tidak meningkatkan prestasi. Namun, penunggang basikal yang kurang minum minuman berkeringat, tidak menunjukkan kenaikan suhu badan, dan toleransi panas lebih baik daripada kumpulan plasebo ().

Sagu mungkin mempunyai kesan ini kerana sumber karbohidrat yang mudah dan cepat.

Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan karbohidrat sebelum atau semasa bersenam dapat memanjangkan aktiviti daya tahan, sementara pengambilan karbohidrat setelah bersenam dapat meningkatkan kemampuan tubuh anda untuk pulih (,).

Sagu menyediakan antioksidan dan pati tahan, dan mungkin dikaitkan dengan manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan faktor risiko anda untuk penyakit jantung dan meningkatkan prestasi senaman.

Sagu menggunakan

Sagu adalah makanan ruji di Asia Tenggara, bersama dengan banyak bahagian lain di dunia. Selalunya dicampurkan dengan air panas untuk membentuk jisim seperti lem, yang biasanya dimakan sebagai sumber karbohidrat dengan ikan atau sayur-sayuran (28).

Adalah biasa juga membakar sagu menjadi roti, biskut, dan keropok. Sebagai alternatif, ia boleh digunakan untuk membuat penkek seperti lempeng, penkek Malaysia yang popular (28).

Dari segi komersial, sagu digunakan sebagai pemekat kerana sifatnya yang likat (28).

Di Amerika Syarikat, sagu sering dijual dalam bentuk tepung atau mutiara di kedai runcit Asia dan dalam talian.

Mutiara adalah agregat pati kecil yang mirip dengan mutiara ubi kayu. Mereka sering direbus dengan air atau susu dan gula untuk membuat pencuci mulut seperti puding sagu.

Sagu boleh dimakan dicampur dengan air, digunakan sebagai tepung dalam penaik, atau sebagai pengental. Mutiara sagu biasanya digunakan dalam hidangan pencuci mulut.

Kelemahan Sago

Secara nutrien, sagu rendah protein, vitamin, dan mineral berbanding dengan banyak sumber karbohidrat lain seperti beras perang, quinoa, gandum, soba, dan gandum utuh ().

Walaupun bebas dari gluten dan biji-bijian, ini bukan salah satu sumber karbohidrat yang paling berkhasiat. Sumber karbohidrat bebas gluten, bijirin lain seperti ubi jalar, labu butternut, dan kentang biasa memberikan lebih banyak nutrien ().

Selain itu, walaupun sagu yang dijual di pasar raya selamat untuk dimakan, sawit sagu itu sendiri beracun.

Makan sagu sebelum diproses boleh menyebabkan muntah, kerosakan hati, dan bahkan kematian (29).

Walau bagaimanapun, pati yang berasal dari telapak tangan diproses untuk membuang toksin, menjadikannya selamat untuk dimakan (29).

Sagu yang dibeli secara komersial selamat dimakan. Walau bagaimanapun, rendah nutrien berbanding jenis tepung lain, dan bukan pilihan karbohidrat yang paling berkhasiat.

Garisan bawah

Sagu adalah sejenis pati yang biasanya diekstrak dari telapak tangan yang disebut Metroxylon sagu.

Ia terdiri daripada karbohidrat dan rendah protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral. Bagaimanapun, sagu bebas bijirin dan bebas gluten, menjadikannya sesuai untuk mereka yang mengikuti diet terhad.

Di samping itu, kandungan pati antioksidan dan tahan telah dikaitkan dengan beberapa faedah yang berpotensi, termasuk kolesterol yang lebih rendah dan peningkatan prestasi senaman.