Adakah Selamat Memakan Dough Cookie?

Kandungan

• Doh kuki mengandungi telur mentah
• Mengandungi tepung mentah
• Resipi doh kuki yang selamat dimakan
• Garisan bawah

Apabila anda membuat sebilangan besar kuki, sangat menggoda untuk merasakan sebilangan adunan yang enak itu.

Namun, anda mungkin tertanya-tanya sama ada memakan adunan cookie mentah adalah selamat, atau adakah risiko pencemaran bakteria dan keracunan makanan melebihi kegembiraan makanan sederhana ini.

Artikel ini mengulas keselamatan memakan doh cookie mentah dan memberikan resipi untuk pelbagai makanan yang selamat dimakan.

Doh kuki mengandungi telur mentah

Sebilangan besar adunan kuki mengandungi telur mentah. Walaupun telur biasanya disterilkan dengan panas, sebilangan bakteria boleh tinggal di kulit luar.

Apabila telur retak, bakteria dari cengkerang dapat mencemari makanan yang ditambahkan telur. Telur biasanya tercemar dengan Salmonella bakteria ().

Salmonella jangkitan dicirikan oleh demam, muntah, cirit-birit, dan kekejangan perut bermula kira-kira 12 jam setelah memakan makanan yang tercemar, dan biasanya berlangsung sehingga 7 hari ().

Walau bagaimanapun, kes yang teruk mungkin memerlukan kemasukan ke hospital dan bahkan boleh berkembang menjadi sepsis - jangkitan bakteria yang meluas (2).

Nasib baik, kemungkinan kontrak a Salmonella jangkitan agak kecil. Namun, di Amerika Syarikat, terdapat sekitar 79,000 laporan penyakit dan 30 kematian setiap tahun sejak Salmonella jangkitan yang berkaitan dengan makan telur mentah atau kurang masak ().

Wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, kanak-kanak, dan mereka yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terjejas tidak boleh mengambil adunan kue mentah atau telur yang tidak dimasak. Untuk orang-orang ini, Salmonella jangkitan boleh menjadi lebih teruk dan mengancam nyawa ().

Sebilangan besar adunan kue mengandungi telur mentah, yang mungkin tercemar Salmonella bakteria. Bakteria ini menyebabkan demam, cirit-birit, dan muntah, yang dapat bertahan hingga 1 minggu.

Mengandungi tepung mentah

Doh cookie mentah juga mengandungi tepung yang tidak dimasak, yang boleh menimbulkan risiko kesihatan sendiri.

Tidak seperti telur, yang disterilkan panas untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria, tepung tidak dirawat untuk membunuh patogen. Mana-mana bakteria yang terdapat dalam tepung biasanya dibunuh semasa memasak ().

Oleh itu, memakan tepung mentah boleh menyebabkan anda jatuh sakit jika dicemari bakteria berbahaya seperti E coli (, ).

E coli boleh menyebabkan kekejangan perut, muntah, dan cirit-birit yang berterusan selama 5-7 hari ().

Agar tepung mentah selamat tanpa memasaknya, anda perlu memanaskannya di rumah.

Anda boleh melakukannya dengan menyebarkan tepung pada kepingan cookie dan membakarnya pada suhu 350°F (175)°C) selama 5 minit, atau sehingga tepung mencapai 160°F (70)°C).

Doh cookie mentah juga mengandungi tepung yang tidak dimasak, yang boleh dicemari E coli - bakteria yang menyebabkan kekejangan, muntah, dan cirit-birit.

Resipi doh kuki yang selamat dimakan

Sekiranya anda menginginkan doh kuki mentah, ada pilihan yang lebih selamat. Contohnya, adunan kuki yang boleh dimakan kini terdapat di kebanyakan kedai runcit atau dalam talian.

Sekiranya anda ingin membuat adunan kuki yang selamat dimakan sendiri, berikut adalah resipi yang tidak mengandungi telur dan tepung yang disterilkan panas.

Awak perlu:

• 3/4 cawan (96 gram) tepung serba guna
• 6 sudu besar (85 gram) mentega, dilembutkan
• 1/2 cawan (100 gram) gula perang yang dibungkus
• 1 sudu teh (5 ml) ekstrak vanila
• 1 sudu besar (15 ml) susu atau susu berasaskan tumbuhan
• 1/2 cawan (75 gram) cip coklat semisweet

Langkahnya adalah:

1. Panaskan steril tepung dengan menyebarkannya ke atas kepingan kue besar dan bakar pada suhu 350°F (175)°C) selama 5 minit.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan mentega lembut dan gula merah, kemudian masukkan ekstrak vanila dan susu.
3. Masukkan perlahan-lahan tepung dan kerepek coklat, sehingga semua bahan dimasukkan sebati.

Doh kuki yang boleh dimakan ini boleh disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Perlu diingat bahawa walaupun doh kuki yang boleh dimakan ini selamat dimakan, ia penuh dengan gula dan harus dimakan secara sederhana sebagai makanan biasa.

Anda boleh membeli doh kuki yang boleh dimakan yang dibuat tanpa telur dan tepung yang disterilkan panas, atau membuatnya di rumah.

Garisan bawah

Doh cookie mentah tidak selamat dimakan kerana mengandungi telur dan tepung yang tidak dimasak, yang boleh menyebabkan keracunan makanan jika dicemari bakteria berbahaya.

Wanita hamil, kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terjejas tidak boleh makan doh cookie mentah kerana risiko ini.

Nasib baik, banyak produk doh kuki yang selamat dan boleh didapati. Sebagai alternatif, anda boleh membuatnya dengan hanya menggunakan beberapa bahan.

Walaupun menggoda untuk memakan doh cookie mentah, ia mengandungi telur dan tepung yang tidak dimasak dan tidak sepadan dengan risikonya.