Resepi Sosej Asap dan Resepi Ayam Gumbo dari Sekolah New Orleans

Kandungan

• Ulasan untuk

GUMBO

BAHAN-BAHAN: 1 C. minyak

1 sudu besar. bawang putih cincang

1 ekor ayam, potong atau tanpa tulang

8 C. stok atau air berperisa

1½ paun. Sosej Andouille

2 C. bawang hijau cincang

1 C. tepung

Nasi yang telah dimasak

Perencah Joe's Stuff

* * Fail: Serbuk hijau halus daun sassafras tanah kering muda, digunakan dalam gumbo untuk perasa dan penebalan. Ia mungkin diletakkan di atas meja untuk individu menambah gumbo mereka jika mereka mahu. ¼ hingga ½ sudu kecil. setiap hidangan disyorkan.

4 C. bawang cincang

2 C. saderi cincang

2 C. lada hijau dicincang

TATACARA:

Musim dan ayam perang dalam minyak (lemak babi, titisan daging) di atas api sederhana. Masukkan sosej ke dalam periuk dan tumis dengan ayam. Keluarkan kedua-duanya dari periuk.

Buat roux dengan bahagian minyak yang sama (mesti bebas dari zarah makanan untuk mengelakkan terbakar) dan tepung ke warna yang dikehendaki. Masukkan bawang, saderi, dan lada hijau. Masukkan bawang putih ke dalam adunan dan kacau secara berterusan. Selepas sayur-sayuran mencapai kelembutan yang diingini, kembalikan ayam dan sosej ke dalam periuk dan masak dengan sayur-sayuran, teruskan kacau dengan kerap. Kacau perlahan-lahan dalam cecair dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama sejam atau lebih. Musim secukupnya dengan perasa Joe's Stuff.

Lebih kurang 10 minit sebelum dihidangkan, masukkan bawang hijau. Hidangkan gumbo di atas nasi atau tanpa nasi, disertakan dengan roti Perancis.

PERKHIDMATAN: Menjadikan kira-kira 15 hingga 20

Ulasan untuk