Sirap Maple: Sihat atau Tidak Sihat?

Kandungan

• Apa itu Sirap Maple?
• Didatangkan dalam Gred Berbeza
• Mengandungi Sebilangan Vitamin dan Mineral - Tetapi Tinggi Gula
• Menyediakan sekurang-kurangnya 24 Antioksidan
• Menyediakan Sebatian Lain
• Garisan bawah

Sirap maple adalah pemanis semula jadi yang popular yang dikatakan lebih sihat dan berkhasiat daripada gula.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk melihat sains di sebalik beberapa pernyataan ini.

Artikel ini menerangkan sama ada sirap maple sihat atau tidak sihat.

Apa itu Sirap Maple?

Sirap maple dibuat dari cairan peredaran, atau getah, dari pohon maple gula.

Ia telah dimakan selama berabad-abad di Amerika Utara. Lebih 80% bekalan dunia kini dihasilkan di wilayah Quebec di Kanada timur.

Terdapat dua langkah utama untuk menghasilkan sirap maple:

1. Lubang digerudi di pohon maple sehingga getahnya mengalir ke dalam bekas.
2. Getah tersebut dididihkan sehingga sebahagian besar air menguap, meninggalkan sirap manis yang pekat, yang kemudian disaring untuk menghilangkan kekotoran.

Produk akhir boleh digunakan untuk memanaskan banyak hidangan.

Ringkasan Sirap maple dibuat dengan mengetuk pokok maple gula, kemudian merebus getah untuk menghasilkan sirap pekat. Sebilangan besar sirap maple dihasilkan di Kanada timur.

Didatangkan dalam Gred Berbeza

Terdapat beberapa tahap sirap maple yang berbeza yang dicirikan oleh warna, walaupun klasifikasi boleh berbeza antara satu negara.

Di AS, sirap maple diklasifikasikan sebagai Gred A atau B, di mana Gred A dikategorikan lebih lanjut kepada tiga kumpulan - Amber Cahaya, Amber Sedang dan Amber Gelap - dan Gred B adalah sirap gelap yang tersedia (1).

Sirap yang lebih gelap dibuat dari getah yang diekstrak pada musim menuai. Ini memiliki rasa maple yang lebih kuat dan biasanya digunakan untuk memanggang, sedangkan yang lebih ringan ditaburkan langsung di atas makanan seperti pancake.

Semasa membeli sirap maple, pastikan membaca label makanan dengan teliti. Dengan cara ini, anda akan mendapat sirap maple sebenar - bukan hanya sirap berperisa maple, yang boleh dimuat dengan gula halus atau sirap jagung fruktosa tinggi.

Ringkasan Terdapat beberapa jenis sirap maple yang berbeza berdasarkan warna. Gred B paling gelap dan mempunyai rasa maple terkuat.

Mengandungi Sebilangan Vitamin dan Mineral - Tetapi Tinggi Gula

Apa yang membezakan sirap maple daripada gula halus adalah mineral dan antioksidannya.

Sekitar 1/3 cawan (80 ml) sirap maple tulen mengandungi (2):

• Kalsium: 7% daripada RDI
• Potasium: 6% daripada RDI
• Besi: 7% daripada RDI
• Zink: 28% daripada RDI
• Mangan: 165% daripada RDI

Walaupun sirap maple menyediakan sejumlah mineral yang banyak, terutama mangan dan zink, perlu diingat bahawa ia juga mengandungi banyak gula.

Sirap maple adalah kira-kira 2/3 sukrosa, atau gula meja - 1/3 cawan (80 ml) membekalkan sekitar 60 gram gula.

Dikonsumsi secara berlebihan, gula mungkin menjadi penyebab utama beberapa masalah kesihatan terbesar di dunia, termasuk kegemukan, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung (3, 4, 5).

Fakta bahawa sirap maple mengandungi beberapa mineral adalah alasan yang sangat buruk untuk memakannya, kerana kandungan gula yang tinggi. Sebilangan besar orang sudah makan banyak gula.

Cara terbaik untuk mendapatkan mineral ini adalah dengan memakan makanan keseluruhan. Sekiranya anda makan makanan yang seimbang, maka kemungkinan anda kekurangan nutrien ini sangat rendah.

Di samping itu, kandungan gula yang tinggi boleh mempengaruhi kadar gula dalam darah anda - walaupun sirap maple mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada gula biasa dalam hal ini.

Indeks glisemik sirap maple adalah sekitar 54. Sebagai perbandingan, gula meja mempunyai indeks glisemik sekitar 65 (6).

Ini menunjukkan bahawa sirap maple menaikkan gula darah lebih lambat daripada gula biasa.

Ringkasan Sirap maple mengandungi sejumlah kecil mineral, seperti mangan dan zink. Namun, ia sangat tinggi gula.

Menyediakan sekurang-kurangnya 24 Antioksidan

Kerosakan oksidatif, yang disebabkan oleh radikal bebas, dipercayai antara mekanisme penuaan dan banyak penyakit.

Antioksidan dapat meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan oksidatif, yang berpotensi menurunkan risiko penyakit.

Kajian menunjukkan bahawa sirap maple adalah sumber antioksidan yang baik. Satu kajian mendapati 24 antioksidan berbeza dalam sirap maple (7).

Sirap yang lebih gelap seperti Gred B membekalkan lebih banyak antioksidan bermanfaat daripada yang lebih ringan (8).

Walau bagaimanapun, jumlah kandungan antioksidan masih rendah berbanding dengan jumlah gula yang banyak.

Satu kajian menganggarkan bahawa menggantikan semua gula halus dalam diet rata-rata dengan pemanis alternatif seperti sirap maple akan meningkatkan jumlah pengambilan antioksidan anda sama seperti makan satu hidangan kacang atau beri (9).

Sekiranya anda perlu menurunkan berat badan atau meningkatkan kesihatan metabolik, anda lebih baik membuang pemanis sama sekali daripada menggunakan sirap maple.

Ringkasan Walaupun terdapat sejumlah antioksidan dalam sirup maple, mereka tidak mengimbangi dos gula yang tinggi.

Menyediakan Sebatian Lain

Sejumlah bahan yang berpotensi bermanfaat telah diperhatikan dalam sirap maple.

Sebilangan sebatian ini tidak terdapat di pokok maple, terbentuk apabila getah direbus sehingga membentuk sirap.

Salah satunya adalah quebecol, dinamai provinsi Quebec yang menghasilkan maple.

Sebatian aktif dalam sirap maple terbukti dapat membantu mengurangkan pertumbuhan sel barah dan dapat memperlambat pemecahan karbohidrat di saluran pencernaan anda (10, 11, 12, 13, 14).

Walau bagaimanapun, kajian manusia untuk mengesahkan kesan kesihatan ini yang terdapat dalam kajian tabung uji kurang.

Selain itu, ingatlah bahawa kebanyakan kajian sirap maple - yang sering disertai dengan tajuk utama yang mengelirukan - ditaja oleh pengeluar sirap maple.

Ringkasan Sirap Maple mempunyai sebatian lain yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan - tetapi kebanyakan kajian mengelirukan dan ditaja oleh industri sirap maple.

Garisan bawah

Walaupun sirap maple mengandungi beberapa nutrien dan antioksidan, gula juga sangat tinggi.

Kalori untuk kalori, sirap maple adalah sumber nutrien yang sangat rendah berbanding makanan utuh seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan makanan haiwan yang belum diproses.

Menggantikan gula halus dengan sirap maple yang tulen dan berkualiti cenderung memberikan manfaat kesihatan yang bersih, tetapi menambahkannya ke dalam diet anda akan memburukkan lagi keadaan.

Sirap maple adalah versi gula yang kurang buruk, seperti gula kelapa. Ia tidak boleh dilabelkan secara objektif.

Sekiranya anda memakannya, lebih baik melakukannya dengan sederhana - seperti semua pemanis.