Kefir vs Yogurt: Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Definisi
• Bagaimana kefir dan yogurt dibuat?
• Pemakanan
• Nilai pemakanan untuk yogurt vs kefir
• Toleransi laktosa
• Probiotik
• Kesan sampingan
• Kegunaan
• Di manakah boleh dibeli
• Bawa pulang

Definisi

Yogurt dan kefir adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu yang ditapai. Kefir adalah minuman susu cair. Ia mempunyai rasa berasid dan berkrim. Yogurt tebal dan hampir selalu dimakan dengan sudu. Ia dapat digunakan sebagai alas dalam smoothie atau sos. Yogurt biasa biasanya mempunyai rasa yang agak sedap, tetapi anda boleh membelinya dengan rasa manis atau berperisa, kadang-kadang dengan madu, vanila, atau buah.

Bagaimana kefir dan yogurt dibuat?

Kefir dibuat dengan menggabungkan susu atau air dengan kultur pemula kefir agar-agar, bakteria, protein susu, dan ragi. Kefir boleh dihasilkan dengan susu jenis apa pun, termasuk:

• susu haiwan penuh lemak
• susu haiwan rendah lemak
• soya
• kelapa
• susu bebas tenusu lain

Sebilangan kefir dibuat dengan air kelapa.

Kefir biasanya diperam selama 14 hingga 18 jam pada suhu bilik.

Proses membuat yogurt mirip dengan kefir, tetapi diperam selama kurang (dua hingga empat jam) dan sering dikultur di bawah panas.

Pemakanan

Kefir dan yogurt adalah sumber yang baik untuk:

• protein
• kalsium
• potasium
• fosforus

Mereka juga kaya dengan vitamin A, dan vitamin B seperti riboflavin, folat, biotin, dan B12.

Kefir mempunyai gula sedikit lebih sedikit daripada yogurt, tetapi ia bergantung pada jenama mana yang anda beli. Perbezaan pemakanan terbesar antara keduanya adalah bahawa kefir mengandungi lebih banyak probiotik daripada yogurt. Walaupun yogurt juga mengandungi beberapa probiotik, kefir lebih kuat. Sekiranya anda ingin meningkatkan kesihatan pencernaan atau usus, kefir adalah pilihan yang lebih baik.

Nilai pemakanan untuk yogurt vs kefir

Toleransi laktosa

Kefir umumnya diterima dengan baik oleh orang yang tidak toleran terhadap laktosa. Dianggap bahawa enzim kefir sebenarnya dapat membantu memecahkan laktosa. Satu kajian kecil mendapati bahawa kefir meningkatkan pencernaan laktosa secara keseluruhan bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan. Sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda sebelum menambahkan sesuatu yang baru dalam diet anda.

Sebilangan orang yang tidak toleran laktosa dapat mencerna yogurt kaya probiotik lebih baik daripada susu. Baca lebih lanjut mengenai makanan tenusu yang secara semula jadi rendah laktosa.

Probiotik

Kefir mengandungi probiotik tiga kali lebih banyak daripada yogurt.Ia mempunyai sekitar 12 budaya hidup dan aktif dan 15 hingga 20 bilion unit pembentuk koloni (CFU). Yogurt mempunyai satu hingga lima budaya aktif dan enam bilion CFU.

Probiotik boleh menawarkan faedah berikut:

• peningkatan fungsi imun
• penghadaman bertambah baik
• penyerapan makanan dan nutrien yang lebih baik
• pencegahan jangkitan (dengan melindungi daripada bakteria yang tidak diingini)

Tidak semua jenis yogurt yang anda lihat di kedai runcit akan mengandungi probiotik. Cari "mengandungi budaya hidup" pada label untuk pilihan yang paling kaya dengan probiotik. Baca lebih lanjut mengenai faedah probiotik dan kesihatan pencernaan.

Kesan sampingan

Sebilangan besar orang dewasa bertolak ansur dengan kefir dan yogurt dengan baik. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mengalami kesan sampingan ringan daripada memakan makanan kaya probiotik seperti kefir. Anda mungkin mengalami masalah pencernaan ringan termasuk gas, kembung, atau sembelit, terutama ketika pertama kali menambahkan kefir ke dalam diet anda. Sekiranya anda masih mengalami ketidakselesaan setelah beberapa hari, berbincanglah dengan doktor anda mengenai apa yang mungkin menyebabkan masalah tersebut.

Kegunaan

Yogurt boleh dimakan sendiri, tetapi juga enak dengan buah, madu, dan granola. Ia juga boleh digunakan sebagai alternatif krim atau mayonis dalam pelbagai resipi manis dan gurih.

Cubalah yang berikut:

• Salad ayam yogurt Yunani
• guacamole yogurt berkrim
• yogurt strawberi popsicles dengan granola

Anda juga boleh mencuba minum kefir sebagai minuman sendiri. Sekiranya anda tidak menyukai rasa masam, anda boleh mencampurkannya ke dalam smoothie. Anda juga boleh menggantikan kefir dengan susu dadih dalam resipi.

Sekiranya anda ingin menjadi lebih kreatif, cubalah resipi ini:

• roti coklat kefir Ireland
• kefir chai latte
• puding blueberry kefir chia

Di manakah boleh dibeli

Kefir dijual di beberapa kedai runcit dan kedai makanan kesihatan. Carilah di bahagian tenusu berhampiran yogurt. Anda juga boleh memesannya dalam talian.

Bawa pulang

Kefir dan yogurt boleh menjadi tambahan yang sihat untuk diet harian anda. Sekiranya anda mencari pilihan sihat untuk kefir atau yogurt, selalu periksa label pemakanan. Pilih versi biasa tanpa rasa tanpa gula atau pewarna tambahan.