Kefir: apa itu, faedah dan cara membuatnya (susu atau air)

Kandungan

• Kelebihan kefir
• Cara menggunakan kefir untuk menurunkan berat badan
• Di mana untuk membeli kefir
• Cara Membuat Kefir Susu
• Cara Membuat Kefir Air
• Cara membesar dan merawat kefir
• Adakah mungkin menggunakan kefir susu untuk menyediakan air kefir?
• Kontraindikasi dan kesan sampingan

Kefir adalah minuman yang meningkatkan flora usus, membantu kekebalan tubuh dan memperbaiki perjalanan usus, kerana terdiri daripada bakteria dan ragi probiotik, yang mempromosikan kesihatan umum organisma.

Bakteria kefir dapat ditanam dengan selamat di rumah dan pengeluaran minuman itu mudah dan menyerupai pengeluaran yogurt semula jadi. Terdapat dua jenis kefir, susu dan air, yang mengandungi bakteria dan ragi yang sama, tetapi disesuaikan dengan persekitaran yang berbeza. Selain itu, kedua-dua jenis kefir ini dapat dibezakan mengikut enzim yang terdapat dalam komposisinya.

Kelebihan kefir

Sebagai makanan probiotik, faedah utama kefir adalah:

1. Mengurangkan sembelit, kerana bakteria baik meningkatkan pencernaan dan meningkatkan transit usus;
2. Melawan keradangan usus, kerana mempunyai flora yang sihat adalah faktor utama untuk mencegah penyakit;
3. Memudahkan pencernaan;
4. Untuk mengurangkan berat badankerana kaya dengan protein dan membantu menurunkan kalori;
5. Melawan osteoporosis, kerana kaya dengan kalsium;
6. Mencegah dan melawan gastritis, terutamanya gastritis yang disebabkan oleh bakteria H. pylori;
7. Menguatkan sistem ketahanan badankerana mengekalkan flora usus yang sihat, yang mencegah jangkitan oleh mikroorganisma melalui usus.

Selain itu, kefir menyeimbangkan flora usus dan meningkatkan penyerapan nutrien, menjadikannya bagus untuk mereka yang telah menjalani rawatan antibiotik dan perlu mengatur perjalanan usus. Lihat apa itu Probiotik dan apa itu.

Cara menggunakan kefir untuk menurunkan berat badan

Kefir adalah makanan rendah kalori kerana 100 g hanya mempunyai 37 kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet penurunan berat badan. Ia boleh digunakan untuk menggantikan susu atau yogurt, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang usus terperangkap.

Contohnya, ia boleh dimakan 1 kali sehari, untuk sarapan atau makanan ringan. Untuk menjadikan rasanya lebih menyenangkan, anda boleh memanaskannya dengan sedikit madu atau menambah buah-buahan seperti pisang atau strawberi, dalam bentuk vitamin.

Kefir membantu melonggarkan usus dan oleh itu ketika melakukan evakuasi dengan lebih kerap, perhatikan bahawa perut kurang membengkak pada minggu pertama, kerana meningkatkan pencernaan dan melawan sembelit, tetapi agar penurunan berat badan dapat bertahan lama - sekiranya anda ikuti diet untuk menurunkan berat badan dan bersenam secara teratur. Lihat lebih banyak resipi untuk menamatkan sembelit.

Di mana untuk membeli kefir

Anda boleh membeli bijirin kefir di laman internet, dan susu kefir boleh didapati di pasar raya atau kedai makanan kesihatan, tetapi sumbangan antara rakan atau di laman internet sangat biasa kerana biji-bijian ditanam di persekitaran yang cair, membiak, dan sebahagiannya mesti dikeluarkan untuk mengelakkan pertumbuhan berlebihan, jadi sesiapa yang memilikinya di rumah biasanya memberikannya kepada keluarga dan rakan-rakan.

Biji-bijian Kefir juga disebut Jamur Tibet, Tanaman Yogurt, Cendawan Yogurt, Jamur Yogurt dan Teratai Salji. Mereka berasal dari Kaukasus dan terdiri dari berbagai mikroorganisma yang baik untuk mengatur usus.

Biji-bijian kefir susu

Cara Membuat Kefir Susu

Penyediaan kefir sangat mudah, serupa dengan pengeluaran yogurt semula jadi buatan sendiri. Anda boleh menggunakan susu, lembu, kambing, biri-biri, atau susu sayuran, kelapa, beras atau badam.

Bahan-bahan

• 100 g susu kefir
• 1 liter susu

Mod penyediaan

Letakkan biji-bijian kefir, susu segar, dipasteurisasi atau tidak, skim, separa skim atau keseluruhan dalam bekas kaca. Isinya dibiarkan pada suhu bilik selama lebih kurang 24 jam. Susu yang diperam disaring untuk memisahkan dan memulihkan biji-bijian yang ditambahkan ke susu yang lebih segar, mengulangi prosesnya.

Kefir fermentasi cair yang disaring dapat dimakan segera atau boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk dimakan kemudian.

Cara Membuat Kefir Air

Kefir air dibuat menggunakan air kelapa atau air mineral menambahkan gula merah atau gula merah.

Bahan-bahan

• 3-4 sudu bijirin kefir air
• 1 liter air
• 1/4 cawan gula merah

Mod penyediaan

Dalam balang kaca, letakkan air dan gula merah dan cair rata. Tambahkan butiran kefir dan tutup mulut balang dengan tuala kertas, kain kasa atau lampin, selamatkan dengan tali elastik agar selamat. Biarkan di tempat yang gelap, pada suhu bilik, hingga mendidih selama 24 hingga 72 jam. Semakin banyak anda membuat fermentasi, minuman akhir akan menjadi kurang manis. Selepas penapaian, tapis biji-bijian untuk menggunakannya untuk penapaian seterusnya.

Biji-bijian kefir air

Merasa kefir air

Setelah fermentasi, kefir air dapat dicampurkan dengan jus buah, teh, halia dan buah kering atau segar secukupnya. Fermentasi menjadikan minuman itu sedikit berkarbonat, sehingga memungkinkan untuk merasakannya untuk membuat minuman ringan buatan sendiri.

Kefir air berlangsung dari 3 hari hingga 1 minggu di dalam peti sejuk, dan boleh diminum untuk makanan ringan atau sebagai makanan tambahan untuk makan siang atau makan malam. Pilihan minuman fermentasi lain untuk menemani makanan dan meningkatkan kesihatan adalah kombucha. Lihat lebih banyak mengenai faedah kombucha dan cara melakukannya.

Cara membesar dan merawat kefir

Untuk memastikan kefir sentiasa sihat dan produktif, anda harus selalu menyimpannya di dalam bekas dengan susu atau air gula selepas setiap penapaian, ingat untuk tidak menggunakan perkakas logam dan selalu menutup bekas dengan kain kasa atau kain bersih atau tuala kertas, agar dia tidak bersentuhan dengan lalat atau semut. Pada hari yang lebih panas atau untuk melambatkan proses penapaian, anda boleh menyimpan kefir di dalam peti sejuk, tetapi jika anda ingin menghabiskan lebih banyak hari tanpa menggunakan kefir untuk penapaian, kacang mesti disimpan di dalam bekas tertutup dan dibekukan.

Secara beransur-ansur, kefir tumbuh dengan penapaian dan menghasilkan goo atau cecair yang lebih tebal, yang diperlukan untuk mencuci biji-bijian di dalam air sekurang-kurangnya sekali seminggu. Adalah mungkin untuk menyimpan sebahagian biji-bijian di dalam peti sejuk agar selalu ada simpanan, dan lebihan baki dapat disumbangkan untuk orang lain untuk menghasilkan kefir mereka di rumah, mengingat bahawa biji-bijian kefir susu mesti dipisahkan dari biji-bijian kefir air.

Biji-bijian Kefir yang berwarna hijau, kekuningan atau coklat tidak boleh digunakan, kerana ini menunjukkan bahawa mereka tidak lagi boleh dimakan.

Adakah mungkin menggunakan kefir susu untuk menyediakan air kefir?

Ya, bagaimanapun prosesnya tidak begitu sederhana dan mungkin tidak begitu berjaya dan oleh itu disarankan agar tidak semua butir susu kefir digunakan, hanya sebahagian sahaja.

Untuk melakukan proses ini, pertama kali disarankan agar kefir susu aktif, penting untuk menghidratkannya semula sebelum ditukar menjadi kefir air. Kemudian, anda mesti mengikuti langkah-langkah di bawah:

• Larutkan ¼ cawan gula merah dalam 1 liter air dan tambahkan ⅛ sudu garam laut;
• Masukkan biji kefir susu yang diaktifkan ke dalam larutan air gula dan biarkan selama 5 hari pada suhu bilik;
• Keluarkan biji-bijian kefir, sediakan air gula sekali lagi dan masukkan semula ke dalam larutan baru, biarkan sehingga fermentasi pada suhu bilik selama kira-kira 12 hingga 24 jam lebih sedikit daripada waktu sebelumnya;
• Anda mesti mengulangi langkah sebelumnya dan mengurangkan masa penyediaan sebanyak 12 hingga 24 jam antara setiap waktu, sehingga tempoh penanaman adalah 48 atau kurang.

Pada titik ini, biji-bijian diubah menjadi kefir air, dan mereka harus meneruskan penanamannya selama 24 hingga 48 jam lagi.

Kontraindikasi dan kesan sampingan

Kefir dikontraindikasikan dalam kes barah dalam sistem gastrointestinal, tidak boleh diminum 2 jam sebelum dan sesudah minum ubat dengan bifosfat, fluorida atau tetrasiklin, hanya untuk mengelakkan gangguan penyerapan ubat. Penapaian kefir menyebabkan pengeluaran alkohol yang sedikit dan oleh itu boleh membahayakan orang dengan penyakit hati.

Pengambilan kefir yang berlebihan juga boleh menyebabkan masalah seperti sakit perut dan cirit-birit, jadi tidak digalakkan mengambil lebih dari 1 cawan kefir sehari.