Adakah Coklat Bebas Gluten?

Kandungan

• Apa itu Gluten?
• Coklat Tulen Bebas Gluten
• Produk tertentu Mungkin Mengandungi Gluten
• Risiko Pencemaran Merentas
• Garisan bawah

Mengikuti diet bebas gluten boleh mencabar.

Ia memerlukan dedikasi dan ketekunan yang ketat untuk menentukan makanan mana yang dapat dimakan dengan selamat dan mana yang harus dielakkan.

Gula-gula - seperti coklat - adalah topik yang sukar bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten, kerana banyak jenis dibuat menggunakan tepung, malt barli, atau bahan lain yang sering mengandungi gluten.

Artikel ini memberitahu anda sama ada coklat bebas gluten dan boleh dinikmati dalam diet bebas gluten.

Apa itu Gluten?

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam banyak jenis biji-bijian, termasuk rai, barli, dan gandum ().

Sebilangan besar orang dapat mencerna gluten tanpa mengalami masalah.

Walau bagaimanapun, makan makanan yang mengandungi gluten boleh menyebabkan kesan sampingan pada mereka yang menghidap penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten.

Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak, pengambilan gluten memicu tindak balas imun yang menyebabkan tubuh menyerang tisu yang sihat. Ini mengakibatkan gejala seperti cirit-birit, kekurangan pemakanan, dan keletihan ().

Sementara itu, mereka yang mempunyai kepekaan gluten mungkin mengalami masalah seperti kembung, gas, dan loya setelah makan makanan yang mengandungi gluten ().

Bagi individu ini, memilih bahan yang bebas gluten adalah kunci untuk mencegah kesan sampingan dan menjaga kesihatan keseluruhan.

Gluten adalah protein yang terdapat dalam banyak biji-bijian, seperti rai, barli, dan gandum. Makan gluten boleh menyebabkan kesan buruk bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan terhadap gluten.

Coklat Tulen Bebas Gluten

Coklat murni tanpa gula yang berasal dari biji kakao panggang secara semula jadi bebas gluten.

Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang makan coklat tulen, kerana rasanya jauh berbeza daripada gula-gula manis yang paling biasa.

Beberapa jenis coklat berkualiti tinggi di pasaran dihasilkan dengan hanya menggunakan beberapa bahan sederhana seperti biji kakao cair, mentega koko, dan gula - semuanya dianggap bebas gluten.

Sebaliknya, banyak jenama coklat biasa mengandungi 10-15 bahan - termasuk susu tepung, vanila, dan lesitin soya.

Oleh itu, penting untuk memeriksa label dengan teliti untuk mengetahui apa-apa bahan yang mengandungi gluten.

Coklat tulen dibuat dari biji kakao panggang, yang bebas gluten. Walau bagaimanapun, kebanyakan jenis coklat di pasaran mempunyai bahan tambahan yang mungkin mengandungi gluten.

Produk tertentu Mungkin Mengandungi Gluten

Walaupun coklat tulen dianggap bebas gluten, banyak produk coklat mengandungi bahan tambahan, seperti pengemulsi dan agen perasa yang meningkatkan rasa dan tekstur produk akhir.

Sebilangan bahan ini mungkin mengandungi gluten.

Sebagai contoh, gula-gula coklat rangup sering dibuat menggunakan gandum atau barli malt - kedua-duanya mengandungi gluten.

Selain itu, bar coklat yang merangkumi pretzel atau kuki menggunakan bahan yang mengandungi gluten dan harus dielakkan oleh mereka yang menjalani diet bebas gluten.

Selain itu, barang bakar yang dibuat dengan coklat - seperti brownies, kek, dan keropok - mungkin juga termasuk tepung gandum, bahan gluten lain.

Beberapa bahan biasa yang perlu diperhatikan menunjukkan bahawa produk mungkin mengandungi gluten termasuk:

• barli
• malt barli
• yis pembuat bir
• bulgur
• durum
• farro
• tepung graham
• malt
• ekstrak malt
• perasa malt
• sirap malt
• matzo
• tepung rai
• tepung Gandum

Beberapa jenis coklat mungkin mengandungi bahan-bahan yang mengandungi gluten, seperti tepung gandum atau malt barli.

Risiko Pencemaran Merentas

Walaupun produk coklat tidak mengandungi bahan-bahan dengan gluten, ia tetap tidak bebas gluten.

Ini kerana coklat boleh menjadi tercemar silang jika diproses di kemudahan yang juga menghasilkan makanan yang mengandung gluten ().

Ini berlaku apabila zarah-zarah gluten dipindahkan dari satu objek ke objek yang lain, meningkatkan risiko pendedahan dan kesan sampingan buruk bagi mereka yang tidak dapat bertolak ansur dengan gluten ().

Oleh itu, jika anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, lebih baik memilih produk yang bebas gluten yang disahkan.

Hanya produk yang memenuhi standard pembuatan yang ketat untuk pengeluaran makanan bebas gluten yang dapat memperoleh sijil ini, memastikan bahawa produk ini selamat bagi mereka yang sensitif terhadap gluten (6).

Produk coklat boleh dicemari silang dengan gluten semasa pemprosesan. Memilih produk yang disahkan bebas gluten adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mempunyai kepekaan terhadap gluten.

Garisan bawah

Walaupun coklat tulen yang terbuat dari biji kakao panggang bebas gluten, banyak produk coklat yang terdapat di pasaran mungkin mengandungi bahan-bahan yang mengandungi gluten atau terkontaminasi silang.

Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, membaca label atau membeli produk bebas gluten yang diperakui adalah kunci untuk mengelakkan kesan buruk terhadap kesihatan.