Pektin: apa itu, apa itu dan bagaimana menyediakan di rumah

Kandungan

• Untuk apa itu
• Makanan kaya dengan pektin
• Cara membuat pektin di rumah
• Di manakah boleh dibeli
• Kesan sampingan yang mungkin

Pektin adalah sejenis serat larut yang dapat dijumpai secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti epal, bit dan buah sitrus. Serat jenis ini mudah larut dalam air, membentuk campuran konsistensi likat di dalam perut yang mempunyai beberapa kebaikan, seperti melembapkan najis, memudahkan pembuangannya, dan memperbaiki flora usus, bertindak sebagai pencahar semula jadi.

Gel likat yang dibentuk oleh pektin mempunyai konsistensi yang serupa dengan jeli buah dan, oleh itu, mereka juga boleh digunakan sebagai bahan dalam pengeluaran produk lain, seperti yogurt, jus, roti dan gula-gula untuk memperbaiki tekstur dan membuat menjadi lebih berkrim.

Untuk apa itu

Pektin mempunyai beberapa faedah kesihatan dan, oleh itu, boleh berguna untuk beberapa keadaan, seperti:

1. Tingkatkan kek tinja dan menghidratnya, memudahkan perjalanan usus dan bermanfaat untuk memerangi sembelit dan cirit-birit;
2. Meningkatkan rasa kenyang, kerana memperlambat pengosongan gastrik, mengurangkan selera makan dan menggemari penurunan berat badan;
3. Berfungsi sebagaimakanan untuk bakteria bermanfaat usus, kerana ia berfungsi sebagai prebiotik;
4. Mengurangkan kolesterol dan trigliserida, dengan meningkatkan perkumuhan lemak di dalam najis, kerana seratnya mengurangkan penyerapannya dalam usus;
5. Membantu mengawal glukosa darah, kerana seratnya mengurangkan penyerapan glukosa pada tahap usus.

Selain itu, kerana membantu meningkatkan kesihatan usus, beberapa kajian menunjukkan bahawa ia dapat memberi manfaat dalam memerangi penyakit radang usus, termasuk barah usus.

Makanan kaya dengan pektin

Buah terkaya dalam pektin adalah epal, oren, mandarin, lemon, currant, blackberry dan peach, sementara sayur-sayuran terkaya adalah lobak merah, tomato, kentang, bit dan kacang polong.

Di samping itu, beberapa produk perindustrian juga mempunyai pektin dalam komposisi mereka untuk memperbaiki teksturnya, seperti yogurt, jeli, kue buah dan pai, pasta, gula-gula dan gula-gula gula, yogurt, gula-gula dan sos tomato.

Cara membuat pektin di rumah

Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan jeli buah yang lebih berkrim, dan cara termudah adalah menghasilkan pektin dari epal, seperti yang ditunjukkan di bawah:

Letakkan 10 biji epal hijau yang telah dibasuh, dengan kulit dan biji, dan masak dengan 1.25 liter air. Setelah memasak, epal dan cairan harus diletakkan di atas ayak yang ditutup dengan kain kasa, supaya epal yang dimasak perlahan-lahan dapat melewati kasa. Penapisan ini mesti dilakukan sepanjang malam.

Keesokan harinya, cecair agar-agar yang melewati ayak adalah pektin epal, yang boleh dibekukan untuk digunakan di masa depan. dalam bahagian. Bahagian yang digunakan mestilah 150 mL pektin untuk setiap dua kilogram buah.

Di manakah boleh dibeli

Pektin boleh didapati dalam bentuk cecair atau serbuk di kedai makanan dan farmasi, dan boleh digunakan untuk resipi seperti kek, kue, yogurt buatan sendiri dan jem.

Kesan sampingan yang mungkin

Penggunaan pektin agak selamat, namun, jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan peningkatan pengeluaran gas dan kembung pada beberapa orang.