14 Tepung Bebas Gluten Terbaik

Kandungan

• 1. Tepung Badam
• 2. Tepung Buckwheat
• 3. Tepung Sorgum
• 4. Tepung Amaranth
• 5. Tepung Tepung
• 6.Tepung Arrowroot
• 7. Tepung Beras Coklat
• 8. Tepung Oat
• 9. Tepung Jagung
• 10. Tepung Chickpea
• 11. Tepung Kelapa
• 12. Tepung Tapioka
• 13. Tepung Ubi Kayu
• 14. Tepung Tigernut
• Garisan bawah

Tepung adalah bahan biasa dalam banyak makanan, termasuk roti, pencuci mulut dan mi. Ia juga sering digunakan sebagai pemekat dalam sos dan sup.

Sebilangan besar produk dibuat dari tepung putih atau gandum. Walaupun tidak menimbulkan masalah bagi banyak orang, orang yang menghidap penyakit seliak, kepekaan gluten bukan celiac atau mereka yang menghindari gluten kerana sebab lain tidak boleh mengambil kedua-dua jenis tepung ini.

Nasib baik, terdapat pelbagai tepung bebas gluten di pasaran, masing-masing dengan rasa, tekstur dan komposisi nutrien yang berbeza.

Berikut adalah 14 tepung bebas gluten terbaik.

1. Tepung Badam

Tepung badam adalah salah satu tepung bijirin dan bebas gluten yang paling biasa. Ia dibuat dari kacang tanah almond yang dikisar, yang bermaksud kulitnya telah dikeluarkan.

Satu cawan tepung badam mengandungi kira-kira 90 biji badam dan mempunyai rasa kacang. Ia biasa digunakan dalam makanan panggang dan boleh menjadi alternatif bebas gandum untuk serbuk roti.

Ia biasanya boleh diganti dengan nisbah 1: 1 sebagai pengganti tepung terigu atau tepung gandum. Sekiranya anda membakar dengan tepung jenis ini, gunakan sebiji telur tambahan. Perhatikan bahawa adunan akan lebih tebal dan produk akhir anda lebih padat.

Tepung badam mengandungi banyak mineral, termasuk zat besi, magnesium, kalsium, kalium, tembaga dan mangan. Ia juga sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang baik.

Walau bagaimanapun, kandungan lemaknya meningkatkan jumlah kalori menjadi 640 per cawan, iaitu 200 kalori lebih banyak daripada tepung gandum (,,).

Walaupun kacang almond dan semua kacang bebas gluten secara semula jadi, masih penting untuk membaca bungkusan untuk memastikan tepung tidak dibuat di tempat di mana gluten diproses.

Tepung badam adalah pengganti berkhasiat untuk tepung yang mengandungi gluten dan boleh digunakan dalam pelbagai resipi penaik.

2. Tepung Buckwheat

Buckwheat mungkin mengandungi kata "gandum", tetapi itu bukan gandum dan bebas gluten. Ia tergolong dalam keluarga pseudocereals, sekumpulan biji-bijian yang dimakan seperti bijirin tetapi bukan milik keluarga rumput.

Tepung soba memberikan rasa yang kaya dan bersahaja dan baik untuk membakar roti cepat dan ragi.

Oleh kerana kekurangan gluten, ia cenderung bersifat rapuh. Untuk membuat produk yang berkualiti, ia boleh digabungkan dengan tepung bebas gluten lain seperti tepung beras perang.

Ia mengandungi pelbagai vitamin B dan kaya dengan zat besi, folat, magnesium, zink, mangan dan serat. Tepung soba juga tinggi antioksidan, khususnya polifenol rutin, yang mempunyai sifat anti-radang (, 5,,).

Soba dapat dicemari silang dengan makanan yang mengandung gluten semasa pemprosesan, pengangkutan atau ketika digunakan sebagai tanaman putaran dengan gandum. Pastikan mencari label bebas gluten yang diperakui pada label agar selamat.

Tepung soba kaya dengan serat dan nutrien dan mengandungi antioksidan yang membantu tubuh melawan keradangan.

3. Tepung Sorgum

Tepung sorgum dibuat dari bijirin kuno yang telah ditanam selama lebih dari 5.000 tahun. Biji-bijian secara semula jadi bebas gluten dan dianggap sebagai bijirin bijirin terpenting kelima di dunia ().

Ini memiliki warna dan tekstur yang ringan, serta rasa yang lembut dan manis. Dianggap tepung berat atau padat, ia sering dicampurkan dengan tepung bebas gluten lain atau digunakan dalam resipi yang memerlukan sedikit tepung.

Biji sorgum tinggi serat dan protein, yang dapat membantu melambatkan penyerapan gula. Ini juga mengandungi banyak zat besi mineral, serta antioksidan yang membantu anda melawan keradangan (,,).

Tepung sorgum mungkin tercemar dengan gluten semasa diproses. Cari label bebas gluten yang diperakui.

Penyelidikan menunjukkan bahawa tepung sorgum mengandungi nutrien yang dapat membantu mengurangkan keradangan dan menyeimbangkan kadar gula dalam darah.

4. Tepung Amaranth

Seperti soba, amaranth dianggap sebagai pseudocereal. Ini adalah sekumpulan lebih dari 60 biji-bijian yang pernah dianggap makanan utama dalam peradaban Inca, Maya dan Aztec.

Amaranth mempunyai rasa yang berkhasiat dan berkhasiat dan cenderung mengambil rasa dari ramuan lain. Ia boleh menggantikan tepung gandum 25% tetapi harus digabungkan dengan tepung gandum lain semasa membakar. Penggunaan terbaik dari tepung jenis ini adalah untuk membuat tortilla, kerak pai dan roti.

Ia kaya akan serat, protein dan mikronutrien mangan, magnesium, fosforus, zat besi dan selenium. Nutrien ini membantu fungsi otak, kesihatan tulang dan sintesis DNA (,,,).

Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten, pastikan anda membaca label. Amaranth diproses di kemudahan yang sama seperti gandum mungkin mengandungi jejak gluten.

Tepung Amaranth kaya dengan nutrien yang berperanan dalam kesihatan otak, kesihatan tulang dan sintesis DNA.

5. Tepung Tepung

Teff adalah bijirin terkecil di dunia dan berukuran 1/100 biji inti gandum.

Muncul dalam pelbagai warna, mulai dari putih hingga merah hingga coklat gelap. Warna terang mempunyai rasa ringan, sementara warna yang lebih gelap lebih bersahaja.

Tepung tepung secara tradisional digunakan untuk membuat injera, roti Ethiopia yang direbus, seperti asam. Kini juga digunakan untuk makanan lain seperti penkek, bijirin, roti dan makanan ringan. Ia dapat menggantikan 25-50% gandum atau tepung serba guna.

Tepung tepung kaya protein, yang meningkatkan rasa kenyang dan dapat membantu mengurangkan keinginan (.).

Kandungan seratnya yang tinggi dapat membantu menguruskan gula dalam darah, mengurangkan selera makan dan membantu menurunkan berat badan (,).

Terlebih lagi, ia mengandungi lebih banyak kalsium daripada biji-bijian lain dan satu-satunya bijirin kuno yang mengandungi vitamin C (,).

Seperti mana-mana biji-bijian, untuk memastikan tepung teff anda 100% bebas gluten, lihat di mana ia diproses.

Teff adalah bijirin terkecil di dunia. Walaupun begitu, tepungnya dibungkus dengan pucuk pemakanan.

6.Tepung Arrowroot

Tepung Arrowroot adalah serbuk bebas gluten dan bijirin yang kurang biasa. Ia dibuat dari bahan berkanji yang diekstrak dari tumbuhan tropika yang dikenali sebagai Maranta arundinacea.

Ini adalah tepung serbaguna dan boleh digunakan sebagai pemekat atau dicampur dengan tepung badam, kelapa atau ubi kayu untuk roti dan resipi pencuci mulut. Sekiranya anda mahukan produk yang rangup dan rangup, gunakan sendiri.

Tepung ini kaya dengan kalium, vitamin B dan zat besi. Kajian menunjukkan bahawa ia dapat merangsang sel-sel imun dan meningkatkan fungsi imun (,).

Tepung garut berasaskan pati boleh menjadi pemekat yang baik atau dicampurkan dengan tepung lain untuk membuat produk roti. Ia bahkan dapat meningkatkan daya tahan tubuh.

7. Tepung Beras Coklat

Tepung beras perang dibuat dari beras perang tanah. Ia dianggap tepung gandum dan mengandungi dedak, kuman dan endosperma.

Ini memiliki rasa kacang dan dapat digunakan untuk membuat roux, menebal sos atau menyediakan makanan tepung roti, seperti ikan dan ayam. Tepung beras perang sering digunakan untuk membuat mi dan boleh digabungkan dengan tepung bebas gluten lain untuk roti, kuki dan resipi kek.

Tepung ini tinggi protein dan serat, keduanya dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah dan mengurangkan berat badan (,,,).

Ia juga kaya dengan zat besi, vitamin B, magnesium dan mangan, serta sebatian tumbuhan yang disebut lignan. Penyelidikan menunjukkan bahawa lignan membantu melindungi daripada penyakit jantung (,,).

Untuk mengelakkan pencemaran dengan gluten, cari tepung beras perang yang tidak dihasilkan di kemudahan yang juga memproses gandum.

Tepung yang terbuat dari beras perang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Ia dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah, mengurangkan berat badan dan melindungi daripada penyakit jantung.

8. Tepung Oat

Tepung oat dibuat dengan mengisar gandum gandum. Ini memberikan lebih banyak rasa pada roti yang dipanggang daripada tepung serba guna dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rapuh.

Membakar dengan tepung oat kemungkinan akan menjadikan produk akhir anda lebih lembap. Oleh kerana kekurangan gluten, beberapa bahan perlu diselaraskan untuk membuat makanan yang ringan dan lembut.

Oat mengandungi sejenis serat larut yang disebut beta-glukan, yang mempunyai banyak manfaat kesihatan. Serat ini dapat membantu menurunkan kolesterol LDL "buruk", serta kadar gula darah dan insulin (,,).

Mereka juga kaya dengan nutrien lain seperti protein, magnesium, fosforus, vitamin B dan kumpulan antioksidan avenanthramides (34,, 37).

Oat dan tepung oat sering terkena pencemaran, bergantung pada bagaimana ia ditanam dan di mana ia diproses. Sekiranya anda tidak dapat makan gluten, pastikan untuk mencari produk yang telah disahkan bebas gluten.

Tepung oat menyediakan serat larut dan antioksidan yang dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung dan menurunkan kadar gula dalam darah. Perhatikan bahawa ia mungkin tercemar dengan gluten.

9. Tepung Jagung

Tepung jagung adalah versi tepung jagung yang sangat halus. Biji jagung dibuat dari seluruh biji, termasuk dedak, kuman dan endosperma.

Ini biasanya digunakan sebagai pengental untuk cairan dan dapat digunakan untuk membuat tortilla dan roti.

Tepung jagung terdapat dalam jenis putih dan kuning dan boleh digabungkan dengan tepung bebas gluten lain untuk membuat kerak pizza.

Ini tinggi serat dan sumber karotenoid lutein dan zeaxanthin yang baik. Kedua-dua sebatian tumbuhan ini bertindak sebagai antioksidan dan dapat memberi manfaat kepada kesihatan mata dengan menurunkan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia dan mengurangkan risiko katarak (,,).

Ini juga tinggi vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium dan selenium antioksidan (41).

Jagung adalah dari cabang keluarga rumput yang berbeza daripada gandum, barli dan rai yang kaya dengan gluten. Pencemaran silang biasanya berlaku pada makanan yang diproses yang dibuat dengan tepung jagung. Malah roti jagung boleh mengandungi tepung biasa.

Tepung jagung adalah tepung gandum, menyediakan serat dan antioksidan yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan mata.

10. Tepung Chickpea

Kekacang adalah sebahagian daripada keluarga kekacang. Tepung buncis dibuat dari kacang buncis kering dan juga dikenali sebagai tepung garbanzo, tepung gram dan besan.

Buncis mempunyai rasa kacang dan tekstur kasar dan popular dalam masakan Timur Tengah dan India. Tepung buncis digunakan untuk membuat falafel, hummus dan socca roti rata.

Ini sumber serat dan protein berasaskan tumbuhan yang baik. Nutrien ini bekerjasama untuk melambatkan pencernaan, meningkatkan rasa kenyang dan menguruskan berat badan (,,,).

Tepung buncis juga tinggi kandungan mineral magnesium dan kalium, keduanya berperanan positif dalam meningkatkan kesihatan jantung (,,).

Pencemaran silang boleh berlaku dengan makanan buatan tertentu yang dibuat dengan tepung yang mengandungi gluten lain.

Sebagai kekacang, tepung buncis menawarkan protein, serat dan nutrien berasaskan tumbuhan yang dapat melindungi dari penyakit jantung.

11. Tepung Kelapa

Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa kering dan menawarkan rasa kelapa ringan.

Tekstur ringannya menghasilkan hasil yang serupa dengan tepung biasa dan bagus untuk membakar roti dan pencuci mulut. Perhatikan bahawa tepung kelapa menyerap lebih banyak air daripada tepung biasa atau tepung badam.

Ia tinggi asid laurik lemak tepu. Trigliserida rantai sederhana ini dapat memberi tenaga untuk badan anda dan dapat membantu menurunkan kolesterol LDL "buruk" dalam kombinasi dengan kandungan serat tepung (,).

Penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan seratnya dapat membantu menjaga kadar gula darah yang sihat, kerana tidak menyebabkannya meningkat ().

Tepung kelapa adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mengalami alahan kacang dan gluten. Ini boleh tercemar dalam fasa pemprosesan, jadi pastikan untuk melihat di mana tepung anda dihasilkan.

Penuh dengan serat dan lemak tepu yang sihat, tepung kelapa adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mengalami alahan makanan.

12. Tepung Tapioka

Tepung ubi kayu dibuat dari cairan tepung yang diekstrak dari akar ubi kayu Amerika Selatan.

Tepung ini digunakan sebagai pengental dalam sup, sos dan pai dan tidak mempunyai rasa atau rasa yang dapat dilihat. Ia juga boleh digunakan dalam kombinasi dengan tepung bebas gluten lain dalam resipi roti.

Selain karbohidrat, tepung ubi kayu memberikan sedikit nilai pemakanan dalam bentuk serat, protein atau mikronutrien. Sebenarnya, ia dianggap lebih rendah daripada tepung gandum, tepung bebas gluten yang lain dan sering dianggap sebagai kalori kosong (,).

Salah satu manfaat kesihatan tepung ubi kayu adalah kandungan patinya yang tahan, yang berfungsi seperti serat. Tahan terhadap pencernaan, pati ini dikaitkan dengan peningkatan kepekaan insulin, menurunkan kadar gula dalam darah, mengurangkan selera makan dan faedah pencernaan lain (54, 55, 56,).

Sekiranya anda menjalani diet bebas gluten, pastikan tepung ubi kayu tidak digabungkan dengan tepung yang mengandungi gluten yang lain.

Rendah nutrien keseluruhannya, tepung ubi kayu adalah pilihan tepung bijirin, gluten, dan kacang yang baik untuk menebalkan cecair dan digunakan dalam produk roti. Ia juga boleh memberi manfaat pencernaan.

13. Tepung Ubi Kayu

Ubi kayu adalah sayuran akar umbi atau ubi yang berasal dari Amerika Selatan. Ia juga dikenali sebagai yuca.

Berbeza dengan tepung ubi kayu, yang dibuat dari cairan tepung yang diekstrak dari akar ubi kayu, tepung ubi kayu dibuat dengan memarut dan mengeringkan keseluruhan akar.

Tepung ini bebas gluten, bijirin dan kacang.

Paling mirip dengan tepung putih dan mudah digunakan dalam resipi yang memerlukan tepung serba guna. Ia mempunyai rasa neutral dan mudah dicerna. Kalori juga lebih rendah daripada tepung kelapa atau badam.

Tepung ubi kayu terdiri daripada kebanyakan karbohidrat. Sama seperti tepung ubi kayu, ia juga memberikan pati tahan, yang mempunyai pelbagai faedah sistem pencernaan (54, 55, 56,).

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan pati yang tahan dalam tepung jenis ini dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah dan meningkatkan kepekaan insulin. Perhatikan bahawa memproses akar ubi kayu dapat menurunkan kadar pati tahan yang terdapat dalam tepung (58, 59, 60).

Kerana tepung ubi kayu dapat digunakan sendiri dalam produk makanan, cenderung tidak tercemar. Walau bagaimanapun, selalu penting untuk melihat di mana produk tersebut diproses.

Tepung ubi kayu bebas gluten, bijirin dan kacang-kacangan adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mengalami alahan makanan. Kandungan patinya yang tahan juga dapat memberikan beberapa manfaat pencernaan.

14. Tepung Tigernut

Walaupun namanya, tepung tigernut tidak dibuat dari kacang. Tigernuts adalah sayur-sayuran akar kecil yang tumbuh di Afrika Utara dan Mediterranean.

Tepung harimau mempunyai rasa manis dan kacang yang berfungsi dengan baik dalam makanan bakar. Kemanisannya membolehkan anda mengurangkan kuantiti gula dalam resipi anda.

Perhatikan bahawa ia sedikit lebih kasar daripada tepung putih dan kemungkinan menghasilkan produk dengan lebih banyak tekstur.

Satu perempat cawan membungkus 10 gram serat, yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Tepung harimau juga kaya dengan lemak tak jenuh tunggal yang sihat, zat besi, fosforus, kalium dan vitamin E dan C (, 61, 62,).

Lebih baru di pasaran bebas gluten, beberapa syarikat menghasilkan tepung ini. Risiko pencemaran gluten rendah, kerana harimau tidak berasaskan bijirin.

Kaya dengan nutrien, tepung tigernut menawarkan alternatif tepung putih yang mudah dalam makanan bakar.

Garisan bawah

Pelbagai alternatif sihat, bebas gluten untuk tepung terigu atau tepung gandum ada untuk orang yang menghidap penyakit seliak, kepekaan gluten bukan celiac atau mereka yang menghindari gluten kerana sebab lain.

Sebilangan tepung bebas gluten mempunyai lebih banyak nutrien daripada yang lain, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk dimasukkan dalam makanan anda.

Banyak tepung bebas gluten memerlukan penyesuaian resipi atau kombinasi pelbagai jenis tepung bebas gluten untuk menghasilkan produk akhir yang enak. Pastikan untuk menilai resipi anda.

Sekiranya anda memilih atau memerlukan tepung bebas gluten, pastikan untuk membandingkan nutrien, rasa dan komposisi resipi sebelum membuat pilihan tepung anda.