Keju Feta: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu Keju Feta?
• Bagaimana Ia Dibuat?
• Keju Feta Dibungkus Dengan Nutrien
• Ia Dapat Menyokong Kesihatan Tulang
• Keju Feta Baik untuk Usus Anda
• Ia Mengandungi Asid Lemak Bermanfaat
• Masalah Berpotensi Dengan Feta
• Ia Mengandungi Natrium dalam Jumlah Tinggi
• Ia Mengandungi Laktosa
• Wanita Hamil Tidak Boleh Mengonsumsi Feta yang Tidak Dipasteurisasi
• Cara Makan Keju Feta
• Ambil Mesej Rumah

Feta adalah keju yang paling terkenal di Greece. Ia adalah keju lembut, putih, garam yang sangat berkhasiat dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik.

Sebagai sebahagian daripada masakan Mediterranean, keju ini digunakan dalam pelbagai jenis hidangan mulai dari makanan pembuka hingga pencuci mulut.

Inilah semua yang perlu anda ketahui mengenai keju feta.

Apa itu Keju Feta?

Keju Feta berasal dari Greece.

Ini adalah produk Protected Designation of Origin (PDO), yang bermaksud bahawa hanya keju yang dibuat di beberapa kawasan di Yunani yang boleh disebut "feta" ().

Di wilayah ini, feta dibuat dengan susu dari domba dan kambing yang dibesarkan di rumput tempatan. Persekitaran khusus inilah yang memberikan keju keistimewaannya yang unik.

Rasa Feta terasa tajam dan tajam ketika dibuat dengan susu domba, tetapi lebih ringan jika digabungkan dengan susu kambing.

Feta dihasilkan dalam bentuk blok dan tegas untuk disentuh. Namun, ia boleh hancur ketika dipotong dan mempunyai rasa mulut yang berkrim.

Keju Feta adalah keju Yunani yang terbuat dari susu domba dan kambing. Ini mempunyai rasa tajam, tajam dan tekstur berkrim di mulut.

Bagaimana Ia Dibuat?

Feta Yunani asli dibuat dari susu domba atau campuran susu domba dan kambing.

Walau bagaimanapun, susu kambing tidak boleh melebihi 30% dari campuran ().

Susu yang digunakan untuk membuat keju biasanya dipasteurisasi, tetapi juga boleh mentah.

Setelah susu dipasteurisasi, kultur starter asid laktik ditambahkan untuk memisahkan whey dari dadih, yang terbuat dari protein kasein. Kemudian, rennet ditambahkan untuk menetapkan kasein.

Setelah proses ini selesai, curd dibentuk dengan mengeringkan whey dan meletakkan dadih dalam acuan selama 24 jam.

Setelah dadih tegas, dipotong menjadi kiub, masin dan dimasukkan ke dalam tong kayu atau bekas logam sehingga tiga hari. Seterusnya, blok keju diletakkan dalam larutan masin dan disejukkan selama dua bulan.

Akhirnya, apabila keju siap diedarkan kepada pengguna, bungkusan itu dibungkus dalam larutan ini (disebut air garam) untuk mengekalkan kesegaran.

Keju Feta adalah keju brine yang dibentuk menjadi kiub. Ia disimpan dalam air masin dan matang hanya selama dua bulan.

Keju Feta Dibungkus Dengan Nutrien

Keju Feta nampaknya menjadi pilihan yang sihat. Satu auns (28 gram) menyediakan (2):

• Kalori: 74
• Lemak: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Karbohidrat: 1.1 gram
• Riboflavin: 14% daripada RDI
• Kalsium: 14% daripada RDI
• Natrium: 13% daripada RDI
• Fosforus: 9% daripada RDI
• Vitamin B12: 8% daripada RDI
• Selenium: 6% daripada RDI
• Vitamin B6: 6% daripada RDI
• Zink: 5% daripada RDI

Ini juga mempunyai jumlah vitamin A dan K, folat, asid pantotenat, zat besi dan magnesium yang cukup banyak (2).

Terlebih lagi, feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan.

Satu ons (28 gram) cheddar atau parmesan mengandungi lebih daripada 110 kalori dan 7 gram lemak, sementara 1 ons feta hanya mempunyai 74 kalori dan 6 gram lemak (2, 3, 4).

Selain itu, ia mengandungi lebih banyak vitamin kalsium dan B daripada keju lain seperti mozzarella, ricotta, keju cottage atau keju kambing (2, 5, 6, 7, 8).

Keju Feta adalah keju rendah kalori dan rendah lemak. Ia juga merupakan sumber vitamin B, kalsium dan fosforus yang baik.

Ia Dapat Menyokong Kesihatan Tulang

Keju nampaknya menjadi sumber utama kalsium dalam diet Barat ().

Keju feta adalah sumber kalsium, fosforus dan protein yang baik, semuanya terbukti dapat meningkatkan kesihatan tulang ().

Kalsium dan protein membantu mengekalkan kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis, sementara fosforus adalah komponen penting tulang (,,,).

Setiap hidangan feta memberikan kalsium hampir dua kali lebih banyak daripada fosfor, sebahagian yang terbukti mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang (2,).

Tambahan pula, susu domba dan kambing mengandungi lebih banyak kalsium dan fosfor daripada susu lembu. Oleh itu, memasukkan keju seperti feta ke dalam makanan anda dapat membantu anda mencapai pengambilan kalsium harian yang disyorkan (15, 16, 17).

Kalsium dan fosforus terdapat dalam keju feta dalam jumlah yang dapat membantu menyokong kesihatan tulang.

Keju Feta Baik untuk Usus Anda

Probiotik adalah bakteria hidup dan mesra yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Feta terbukti mengandungi Lactobacillus plantarum, yang menyumbang sekitar 48% bakterinya (,,, 21).

Bakteria ini dapat membantu meningkatkan sistem imun dan kesihatan usus dengan melindungi saluran usus dari bakteria penyebab penyakit seperti E coli dan Salmonella (22).

Selanjutnya, mereka nampaknya meningkatkan pengeluaran sebatian yang menghalang tindak balas keradangan, sehingga memberikan manfaat anti-radang (22,).

Akhirnya, kajian tabung uji menunjukkan bahawa bakteria dan ketegangan ragi lain yang terdapat dalam keju ini dapat tumbuh pada pH rendah, bertahan dalam keadaan ekstrem di usus anda, seperti asid hempedu (, 22,).

Keju Feta mengandungi bakteria mesra yang terbukti dapat meningkatkan kesihatan imun dan usus, selain kesan anti-radang mereka.

Ia Mengandungi Asid Lemak Bermanfaat

Asid linoleat konjugasi (CLA) adalah asid lemak yang terdapat dalam produk haiwan.

Ini terbukti dapat membantu meningkatkan komposisi badan, mengurangkan jisim lemak dan meningkatkan jisim badan tanpa lemak.CLA juga dapat membantu mencegah diabetes dan telah menunjukkan kesan anti-barah (25, 26).

Keju yang dibuat dengan susu domba mempunyai kepekatan CLA yang lebih tinggi daripada keju yang dibuat dengan susu dari lembu atau kambing. Sebenarnya, keju feta mengandungi hingga 1.9% CLA, yang menyumbang 0.8% kandungan lemaknya (27, 28).

Walaupun kandungan CLAnya menurun semasa diproses dan disimpan, satu kajian menunjukkan bahawa penggunaan kultur bakteria dalam pembuatan keju dapat membantu meningkatkan kepekatan CLA (, 29).

Oleh itu, makan keju feta dapat menyumbang kepada pengambilan CLA anda dan memberi anda semua faedah yang ditawarkannya.

Cukup menarik, Greece mempunyai kejadian barah payudara terendah dan pengambilan keju tertinggi di Kesatuan Eropah (28).

Keju feta mengandungi jumlah CLA yang baik, yang dapat meningkatkan komposisi badan dan membantu mencegah diabetes dan barah.

Masalah Berpotensi Dengan Feta

Keju Feta adalah sumber nutrien yang baik. Namun, kerana cara pembuatannya dan jenis susu yang digunakan, ia mungkin mempunyai beberapa kekurangan.

Ia Mengandungi Natrium dalam Jumlah Tinggi

Semasa proses pembuatan keju, garam ditambahkan ke dadih. Selain itu, semasa penyimpanan, bahagian keju perlu direndam dalam air garam hingga 7% garam.

Produk siap adalah keju yang tinggi natrium. Sebenarnya, keju feta mengandungi 312 mg natrium dalam hidangan 1 ons (28 gram), yang dapat menyumbang hingga 13% RDI anda (2).

Sekiranya anda sensitif terhadap garam, salah satu cara mudah untuk mengurangkan kandungan garam keju ini ialah membilas keju dengan air sebelum memakannya.

Ia Mengandungi Laktosa

Keju yang belum matang cenderung lebih tinggi dalam laktosa daripada keju yang sudah berumur.

Oleh kerana keju feta adalah keju yang belum dimasak, ia mempunyai kandungan laktosa yang lebih tinggi daripada keju lain.

Orang yang alah atau tidak bertoleransi terhadap laktosa harus mengelakkan makan keju yang belum matang, termasuk feta.

Wanita Hamil Tidak Boleh Mengonsumsi Feta yang Tidak Dipasteurisasi

Listeria monocytogenes adalah sejenis bakteria yang terdapat di dalam air dan tanah yang boleh mencemarkan tanaman dan haiwan ().

Wanita hamil biasanya disarankan untuk tidak memakan sayur-sayuran mentah dan daging, serta produk tenusu yang tidak dipasteurisasi, kerana berpotensi terkontaminasi dengan bakteria ini.

Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi mempunyai risiko membawa bakteria lebih tinggi daripada keju yang dibuat dengan susu yang dipasteurisasi. Begitu juga, keju segar mempunyai risiko lebih tinggi membawanya daripada keju yang sudah tua, kerana kandungan lembapan yang lebih tinggi ().

Oleh itu, keju feta yang dibuat dengan susu tidak dipasteurisasi tidak digalakkan untuk wanita hamil.

Keju Feta mempunyai kandungan natrium dan laktosa yang lebih tinggi daripada keju lain. Juga, ketika dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, ia berpotensi terkontaminasi Listeria bakteria.

Cara Makan Keju Feta

Feta boleh menjadi tambahan yang bagus untuk makanan anda kerana rasa dan teksturnya. Sebenarnya, orang Yunani secara tradisional menyimpannya di atas meja agar orang dapat menambahkannya secara bebas semasa makan.

Berikut adalah beberapa cara yang menyeronokkan untuk menambahkan keju jenis ini ke dalam makanan anda:

• Pada roti: Teratas dengan feta, gerimis dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada.
• Pada salad: Taburkan feta hancur pada salad anda.
• Panggang: Bakar feta, taburkan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada.
• Dengan buah-buahan: Buat hidangan seperti salad tembikai, feta dan pudina.
• Pada taco: Taburkan feta hancur pada taco.
• Pada pizza: Masukkan feta dan bahan hancur seperti tomato, lada dan zaitun.
• Dalam omelet: Satukan telur dengan bayam, tomato dan feta.
• Pada pasta: Gunakan bersama artichoke, tomato, zaitun, caper dan pasli.
• Pada kentang: Cubalah pada kentang bakar atau tumbuk.

Kerana rasa dan aromanya yang khas, keju feta dapat menjadi tambahan yang sangat baik untuk makanan.

Ambil Mesej Rumah

Feta adalah keju putih masin dengan tekstur lembut dan berkrim.

Berbanding dengan keju lain, rendah kalori dan lemak. Ia juga mengandung sejumlah besar vitamin B, fosforus dan kalsium, yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan tulang.

Selain itu, feta mengandungi bakteria dan asid lemak yang bermanfaat.

Walau bagaimanapun, keju jenis ini agak tinggi natrium. Wanita hamil juga harus memastikan untuk mengelakkan feta yang tidak dipasteurisasi.

Namun bagi kebanyakan orang, feta selamat dimakan. Terlebih lagi, ia boleh digunakan dalam pelbagai resipi, mulai dari makanan pembuka hingga pencuci mulut.

Pada penghujung hari, feta adalah tambahan yang lazat dan sihat untuk diet kebanyakan orang.