Kebaikan dan Risiko Makan Kulit Telur

Kandungan

• Apa itu Kulit Telur?
• Serbuk Telur Adalah Makanan Tambahan Kalsium yang Berkesan
• Ia Boleh Mengurangkan Risiko Osteoporosis
• Makanan Tambahan Membran Kulit Telur Mungkin Memberi Manfaat kepada Kesihatan Sendi
• Risiko Memakan Kulit Telur
• Cara Melengkapkan Dengan Kulit Telur
• Garisan bawah

Mendapatkan kalsium makanan yang mencukupi adalah mudah bagi kebanyakan orang.

Walau bagaimanapun, yang lain tidak memenuhi keperluan harian mereka kerana diet yang ketat, pengambilan makanan yang rendah atau kekurangan makanan. Bagi orang-orang ini, sumber kalsium yang murah seperti kulit telur mungkin berguna.

Tidak ketinggalan, menggunakan kulit telur adalah kaedah terbaik untuk mengurangkan sisa dapur anda, walaupun dengan sedikit.

Artikel ini melihat risiko dan faedah makanan tambahan kulit telur.

Apa itu Kulit Telur?

Kulit telur adalah penutup telur yang keras dan luar. Kebanyakannya terdiri daripada kalsium karbonat, bentuk kalsium yang biasa. Selebihnya terdiri daripada protein dan mineral lain (1).

Kalsium adalah mineral penting yang banyak terdapat dalam banyak makanan, termasuk produk tenusu. Jumlah yang lebih rendah juga terdapat di banyak sayur-sayuran berdaun dan akar.

Dalam beberapa dekad yang lalu, serbuk kulit telur yang diproses dari telur ayam telah digunakan sebagai makanan tambahan kalsium semula jadi. Kulit telur kira-kira 40% kalsium, dengan setiap gram memberikan 381-401 mg (2, 3).

Separuh kulit telur mungkin menyediakan kalsium yang mencukupi untuk memenuhi keperluan harian orang dewasa, iaitu 1,000 mg sehari (2, 4).

Ringkasan Kulit telur biasanya digunakan sebagai makanan tambahan kalsium. Hanya setengah kulit telur dapat menyediakan kalsium yang mencukupi untuk memenuhi keperluan harian rata-rata orang dewasa.

Serbuk Telur Adalah Makanan Tambahan Kalsium yang Berkesan

Kulit telur terdiri daripada kalsium karbonat, bersama dengan sejumlah kecil protein dan sebatian organik lain.

Kalsium karbonat adalah bentuk kalsium yang paling umum di alam, terdiri dari kerang laut, terumbu karang dan batu kapur. Ia juga merupakan bentuk kalsium termurah dan paling banyak terdapat dalam makanan tambahan.

Kajian pada tikus dan babi mengesahkan bahawa kulit telur adalah sumber kalsium yang kaya. Lebih-lebih lagi, mereka diserap sama berkesannya dengan kalsium karbonat tulen (2, 5, 6).

Ada juga yang berpendapat bahawa penyerapannya lebih baik daripada makanan tambahan kalsium karbonat yang disucikan.

Kajian di sel terpencil mendapati bahawa penyerapan kalsium meningkat sehingga 64% lebih besar daripada serbuk kulit telur berbanding kalsium karbonat tulen. Para penyelidik mengaitkan kesan ini kepada protein tertentu yang terdapat pada kulit telur (1).

Selain kalsium dan protein, kulit telur juga mengandung sejumlah kecil mineral lain, termasuk strontium, fluorida, magnesium dan selenium. Sama seperti kalsium, mineral ini mungkin berperanan dalam kesihatan tulang (3, 7, 8, 9, 10).

Ringkasan Beberapa bukti menunjukkan bahawa kalsium dalam serbuk kulit telur mungkin lebih baik diserap daripada kalsium karbonat tulen, menjadikannya suplemen kalsium yang berkesan.

Ia Boleh Mengurangkan Risiko Osteoporosis

Osteoporosis adalah keadaan kesihatan yang dicirikan oleh tulang yang lemah dan peningkatan risiko patah tulang. Pada tahun 2010, ia mempengaruhi kira-kira 54 juta orang Amerika yang lebih tua (11).

Usia tua adalah salah satu faktor risiko terkuat untuk osteoporosis, tetapi pengambilan kalsium yang tidak mencukupi juga boleh menyebabkan kehilangan tulang dan osteoporosis dari masa ke masa.

Sekiranya diet anda kekurangan kalsium, pengambilan makanan tambahan dapat membantu anda memenuhi keperluan harian anda. Serbuk telur adalah pilihan yang murah.

Satu kajian pada wanita pascamenopause dengan osteoporosis mendapati bahawa mengambil serbuk kulit telur, bersama dengan vitamin D3 dan magnesium, secara signifikan menguatkan tulang mereka dengan meningkatkan kepadatan mineral tulang (12).

Serbuk kulit telur mungkin lebih berkesan untuk mengurangkan risiko osteoporosis daripada kalsium karbonat yang disucikan.

Satu kajian di Belanda, wanita pascamenopause mendapati bahawa serbuk kulit telur meningkatkan ketumpatan mineral tulang di leher berbanding dengan plasebo. Sebaliknya, kalsium karbonat yang dimurnikan tidak meningkatkannya dengan ketara (13).

Ringkasan Mengambil serbuk kulit telur dapat meningkatkan kekuatan tulang pada penderita osteoporosis. Satu kajian menunjukkan bahawa ia mungkin lebih berkesan daripada suplemen kalsium karbonat yang disucikan.

Makanan Tambahan Membran Kulit Telur Mungkin Memberi Manfaat kepada Kesihatan Sendi

Membran kulit telur terletak di antara kulit telur dan putih telur. Ia mudah dilihat semasa anda mengupas telur rebus.

Walaupun secara teknikal bukan sebahagian dari kulit telur, biasanya melekat padanya. Semasa membuat serbuk kulit telur di rumah, anda tidak perlu mengeluarkan selaput.

Membran kulit telur terdiri daripada protein dalam bentuk kolagen. Ia juga mengandungi sejumlah kecil kondroitin sulfat, glukosamin dan nutrien lain.

Jumlah jejak sebatian bermanfaat ini dalam membran kulit telur tidak mungkin memberi kesan yang besar kepada kesihatan anda.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan tambahan membran kulit telur secara berkala dapat memberi manfaat kepada sendi anda. Lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan keberkesanannya (14, 15, 16, 17).

Ringkasan Membran kulit telur memisahkan kulit telur dari putih telur. Makanan tambahan yang diperbuat daripada membran kulit telur memberikan nutrien yang dapat meningkatkan kesihatan sendi.

Risiko Memakan Kulit Telur

Apabila disediakan dengan betul, serbuk kulit telur dianggap selamat. Hanya ada beberapa perkara yang perlu anda ingat.

Pertama, jangan cuba menelan serpihan kulit telur yang besar kerana boleh mencederakan kerongkong dan kerongkongan anda. Bab seterusnya memberi anda beberapa petua mengenai cara mengisar kulit telur menjadi serbuk.

Kedua, kulit telur mungkin tercemar dengan bakteria, seperti Salmonella enteritidis. Untuk mengelakkan risiko keracunan makanan, pastikan rebus telur sebelum memakan kulitnya (18, 19).

Akhirnya, suplemen kalsium semula jadi mungkin mengandungi logam toksik dalam jumlah yang tinggi, termasuk plumbum, aluminium, kadmium dan merkuri (20).

Walau bagaimanapun, jumlah unsur toksik ini di kulit telur cenderung lebih rendah daripada sumber kalsium semula jadi yang lain, seperti cangkang tiram, dan secara amnya tidak menjadi perhatian (3, 21).

Ringkasan Untuk mengelakkan risiko kecederaan atau jangkitan, kulit telur harus direbus dan digiling menjadi serbuk sebelum anda memakannya.

Cara Melengkapkan Dengan Kulit Telur

Anda boleh membuat suplemen kulit telur anda sendiri di rumah atau membeli serbuk kulit telur yang sudah dibuat di kedai makanan kesihatan.

Serbuk telur boleh dibuat di rumah menggunakan alu dan lesung. Yang lain melaporkan menggunakan penggelek atau pengisar dan ayakan untuk mengeluarkan zarah yang lebih besar.

Pastikan anda mengisar kulit telur menjadi serbuk atau serpihan yang sangat kecil sebelum memakannya.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan serbuk untuk digunakan di kemudian hari, ada baiknya anda mengeringkan cengkerang sebelum menghancurkannya.

Anda kemudian boleh menambahkan serbuk ke makanan atau mencampurkannya dengan air atau jus. Satu kajian menyimpulkan bahawa beberapa makanan terbaik untuk menambahkan serbuk kulit telur adalah roti, spageti, pizza dan tepung roti, daging goreng (2).

Kira-kira 2.5 gram kulit telur cukup untuk memenuhi keperluan kalsium harian orang dewasa.

Untuk memastikan anda selamat, kurangkan pengambilan anda dan jangan mengambil makanan tambahan kalsium kecuali disyorkan oleh profesional kesihatan.

Sebilangan pakar tidak menggalakkan pengambilan makanan tambahan kalsium secara berkala dan meragui manfaatnya untuk kesihatan tulang.

Mereka juga bimbang bahawa pengambilan kalsium yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesihatan, seperti batu ginjal, dan berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung (22).

Ringkasan Kulit telur boleh digiling menjadi serbuk dan kemudian dicampurkan dengan air atau makanan. Pengambilan 2.5 gram setiap hari harus mencukupi untuk memenuhi keperluan anda, walaupun bercakap dengan profesional kesihatan anda.

Garisan bawah

Kulit telur bukan sahaja salah satu sumber kalsium termurah - mereka juga kelihatan paling berkesan.

Sekiranya anda sukar memenuhi keperluan kalsium anda atau jika anda menderita osteoporosis, serbuk kulit telur buatan sendiri adalah alternatif yang berkesan dan murah daripada makanan tambahan komersial.

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa kalsium kulit telur diserap dengan baik dan dapat menguatkan tulang penghidap osteoporosis.

Menyiapkan serbuk kulit telur di rumah adalah mudah. Setelah mendidih dan mengeringkan cengkerang, anda boleh menghancurkannya dengan alu dan lesung dan mencampurkan serbuk dengan air atau menambahkannya ke makanan.