Cara Membaca Label Pemakanan pada tahun 2019

Kandungan

• Gambaran keseluruhan
• Pro: Apa yang anda lihat adalah apa yang anda dapat
• Con: Kami kekurangan pendidikan untuk membacanya dengan betul
• Pro: Kebenaran (atau pembohongan) dalam pengiklanan
• Con: Mereka agak abstrak
• Pro: Berguna untuk keadaan kesihatan
• Con: Masalah untuk makan yang tidak teratur
• Kata akhir: Pilihan yang lebih baik dengan pendidikan yang lebih baik

Gambaran keseluruhan

Anda mungkin pernah mendengar bahawa membiasakan diri dengan fakta dan angka di sebelah makanan bungkus anda adalah idea yang baik untuk kesihatan anda. Sebenarnya, ketika label fakta pemakanan semasa pertama kali ditubuhkan pada tahun 1990, ia dimaksudkan sebagai alat untuk memberi tahu orang Amerika mengenai bahan dan nutrien yang terdapat dalam makanan kita - dan kepada makanan yang mungkin dibuat oleh mereka.

Sekarang, dengan perubahan pada reka bentuknya (dan beberapa maklumat pemakanannya), adalah masa yang tepat untuk menanyakan beberapa soalan penting mengenai label fakta pemakanan semasa kami.

Adakah ia benar-benar membantu orang Amerika membuat pilihan yang lebih baik? Adakah kita cukup memahaminya untuk memanfaatkannya - atau adakah kita mengetepikannya sebagai sains gobbledygook?

Dan dapat memfokuskan pada senarai angka yang membuat kita tersasar dari konsep kesihatan yang besar, bahkan memicu gangguan makan?

Berikut adalah selok-belok kebaikan dan keburukan utama perbahasan label pemakanan:

Pro: Apa yang anda lihat adalah apa yang anda dapat

Kejujuran dan ketelusan adalah nilai penting dalam banyak bidang kehidupan, dan makanan kita tidak terkecuali. Label pemakanan bertindak sebagai serum kebenaran untuk makanan, memberitahu kita apa yang kita perolehi.

Dengan pengawasan pemerintah yang memerlukan ketepatan - dan senarai nilai nutrien hingga miligram - label menawarkan pengguna akses mudah ke maklumat yang dapat mereka harapkan.

Apabila kita bersungguh-sungguh untuk mengetahui apa yang sebenarnya ada dalam makanan kita, kita mungkin mendapati ia membawa hasil yang mencerahkan.

Ahli diet Jeanette Kimszal, RDN, sering memberitahu pelanggannya untuk mula memperhatikan jumlah gula dalam makanan biasa.

"Saya mendapati banyak pelanggan akan kembali dan memberitahu saya bahawa mereka menemui banyak gula dalam produk sehari-hari yang mereka gunakan," katanya.

Cukup dengan mengembangkan kebiasaan membaca label dapat membuat kita berada di jalan kesadaran dan perhatian baru tentang apa yang ada dalam makanan kita.

Con: Kami kekurangan pendidikan untuk membacanya dengan betul

Walaupun mengetahui bagaimana menafsirkan fakta pemakanan dapat menyebabkan diet yang lebih baik, kekurangan pemahaman dapat menjadikan label tidak berguna.

"Ketika saya bercakap dengan pelanggan saya mengenai membeli-belah dan membaca label, ada di antara mereka yang mengatakan," Saya membaca label, tetapi saya tidak selalu pasti apa yang harus dicari, "" kata Lisa Andrews, MEd, RD, LD.

Ini tidak menghairankan, kerana pengguna mendapati label makanan mengelirukan, mengelirukan, atau sukar ditafsirkan.

Sebilangan besar daripada kita mungkin tidak pernah mengikuti sesi pendidikan mengenai cara menggunakan fakta pemakanan - dan sering kali dapat menumpukan perhatian pada elemen label yang akhirnya menyesatkan kita.

Satu contoh biasa, kata pakar diet Diane Norwood, MS, RD, CDE, adalah bahawa "Banyak orang yang menghidap diabetes langsung ke gula ketika mereka perlu mempertimbangkan jumlah karbohidrat."

Perubahan pada label akan menjadikan penafsiran menjadi lebih mudah. Kemas kini seperti fon yang lebih besar dan tebal untuk kalori dan saiz hidangan yang lebih realistik (tidak lebih daripada 1/2 cawan ais krim) boleh menjadikan bacaan label sedikit lebih mesra pengguna.

Dan kategori baru "gula tambahan" bertujuan untuk menjelaskan perbezaan antara gula yang secara semula jadi terdapat dalam makanan dan jenis yang ditambahkan semasa pemprosesan. Maklumat ini dapat memberikan pandangan yang berguna bagi orang-orang dengan keadaan kesihatan seperti diabetes, atau mereka yang hanya ingin mengetahui lebih banyak mengenai makanan mereka.

Walaupun kita mempunyai pemahaman yang kuat tentang label pemakanan, kita bergantung pada pengetahuan kita. (Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian di atas, motivasi adalah faktor utama di sebalik penggunaan label untuk kesihatan yang lebih baik.)

Beberapa yang lain juga menunjukkan bahawa maklumat pemakanan pada menu restoran tidak mendorong pengguna untuk memilih makanan yang lebih sihat. Sekiranya petunjuk persekitaran seperti pemandangan dan bau burger berair mengatasi motivasi kita, kita cenderung untuk membuat pilihan yang sihat.

Pro: Kebenaran (atau pembohongan) dalam pengiklanan

Maklumat terperinci mengenai label boleh menyandarkan - atau kadang kala membongkar - tuntutan kesihatan yang dibuat oleh produk itu sendiri.

Mungkin bijirin yang menyebut dirinya "protein tinggi" benar-benar sesuai dengan tuntutan itu apabila disajikan sebagai tambahan kepada 8 ons susu.Atau mungkin kerepek tortilla dengan "petunjuk" garam mempunyai lebih banyak natrium daripada yang anda sukai untuk diet anda sendiri.

Melihat fakta pemakanan dapat memberi anda bahasa jualan yang rendah di belakang.

"Label fakta pemakanan membantu anda mengetahui sama ada bahagian depan label tuntutan benar atau tidak," kata jurucakap ahli diet dan Akademi Pemakanan dan Dietetik Julie Stefanski, RDN.

Mampu menguraikan antara kedua-duanya adalah kemahiran yang sangat baik yang dapat membantu anda menguasai kesihatan anda.

Con: Mereka agak abstrak

Malangnya, nilai label juga turun kepada sama ada kita dapat memahami dan menggambarkan ukuran hidangan atau tidak.

Sebilangan besar orang mempunyai kesukaran untuk membayangkan 50 gram nutrien ini atau apa sebenarnya yang terdapat di dunia nyata - dan diet sebenar kita.

Atas sebab ini, sebilangan pakar diet mengarahkan pelanggan untuk memikirkan ukuran yang lebih mudah dicapai.

"Saya menggunakan visual di pejabat saya untuk menyokong pembacaan label, seperti mengukur cawan atau menggunakan tangan mereka sendiri untuk ukuran hidangan," kata Jessica Gust, MS, RDN.

Ada juga yang berpendapat bahawa fakta pemakanan menjauhkan diri dari pendekatan gambaran besar mengenai kesihatan. "Label pemakanan adalah gambaran nutrien yang disederhanakan," kata Yafii Lvova, RDN.

Ini mungkin mendorong fokus yang terlalu sempit pada nutrien dan nilai tertentu (mengabaikan yang lain, walaupun tidak terdapat pada label, juga penting untuk kesihatan). Banyak profesional kesihatan lebih suka mendorong keseluruhan makanan, pandangan diet keseluruhan - dan meninggalkan label.

Pro: Berguna untuk keadaan kesihatan

Label fakta pemakanan sangat berguna bagi mereka yang hidup dengan keadaan kesihatan yang memerlukan perubahan diet.

Banyak orang diberi parameter yang sangat spesifik mengenai jumlah nutrien tertentu yang mereka dapat dan tidak dapat dimiliki.

Orang dengan penyakit buah pinggang yang perlu memantau natrium mereka, misalnya, atau penghidap diabetes yang mengira karbohidratnya boleh beralih ke label untuk menentukan apakah makanan tertentu sesuai dengan diet mereka.

Con: Masalah untuk makan yang tidak teratur

Walaupun label pemakanan mungkin kelihatan seperti fakta makanan ringkas dan kering, bagi sesetengah orang, maklumatnya mempunyai berat emosi.

Orang yang mengalami gangguan makan sering mendapati label pemakanan mencetuskan kecenderungan untuk obses terhadap kalori, lemak, atau gula.

"Ketika diperiksa melalui lensa keasyikan makanan, seperti dalam diet kronik, gangguan makan, atau gangguan makan, informasi dapat dengan mudah diambil di luar konteks," kata Lvova.

Sekiranya anda bergelut dengan pemakanan yang tidak teratur atau mempunyai sejarah diet yang luar biasa, mungkin yang terbaik adalah menjauhkan diri daripada membaca label.

Kata akhir: Pilihan yang lebih baik dengan pendidikan yang lebih baik

Pada akhirnya, keberkesanan label pemakanan turun ke pendidikan.

Seorang mendapati bahawa pengetahuan dan motivasi orang adalah dua faktor utama sama ada membaca label pemakanan benar-benar meningkatkan diet mereka. Apabila subjek tahu apa yang harus dicari - dan mempunyai dorongan untuk membuat pilihan yang sihat - mereka membuat keputusan yang lebih baik mengenai makanan.

Beberapa konsep penting yang perlu diingat untuk membantu anda menggunakan label pemakanan untuk pilihan yang sihat termasuk:

• mengetahui bahawa keperluan kalori anda mungkin berbeza dengan garis panduan 2,000 kalori setiap hari pada label
• menyedari bahawa nilai nutrien pada label disenaraikan setiap saiz hidangan - dan memerhatikan berapa banyak hidangan yang anda makan
• memahami bahawa label tidak menyenaraikan semua nutrien yang penting untuk kesihatan yang baik
• melihat peratusan nilai harian dan bukannya gram atau miligram

Sekiranya anda seorang pembaca label yang rajin, teruskan usaha yang baik. Dengan sedikit pendidikan tentang apa yang harus dicari, anda sudah dapat membuat pilihan diet yang sihat.

Sebaliknya, jika anda mendapati fakta pemakanan mengelirukan, mungkin sedikit lebih banyak bacaan dapat memberikan pemahaman yang lebih baik! Sekali lagi, bagi mereka yang lebih suka makan yang lebih intuitif, pendekatan makanan keseluruhan untuk diet, label fakta pemakanan mungkin tidak berguna sama sekali.

Seperti banyak jenis maklumat lain, terserah kepada anda apa yang anda ambil - atau tinggalkan - dalam kotak hitam-putih di sebelah makanan anda.

Sarah Garone, NDTR, adalah pakar pemakanan, penulis kesihatan bebas, dan blogger makanan. Dia tinggal bersama suaminya dan tiga anaknya di Mesa, Arizona. Dapatkan perkongsiannya mengenai maklumat kesihatan dan pemakanan terkini dan (kebanyakan) resipi sihat di Surat Cinta kepada Makanan.