Adakah Cuka Apple Cider Buruk?

Kandungan

• Hayat simpanan dan petua penyimpanan yang betul
• Bagaimana cuka sari apel berubah dari masa ke masa
• Garisan bawah
• Khasiat Cuka Sari Apel

Cuka sari apel sering digunakan dalam memasak dan memanggang, atau untuk membuat pengasam, pembalut, dan juga minuman.

Untuk membuatnya, epal cincang ditutup dengan air dan dibiarkan fermentasi untuk membentuk etanol. Bakteria semula jadi mengubah etanol menjadi asid asetik, yang merupakan komponen utama cuka (1).

Selalunya sebilangan botol cuka sari apel digunakan dalam satu sesi, yang mungkin membuat anda tertanya-tanya adakah ia akan habis.

Artikel ini mengulas sama ada cuka sari apel menjadi buruk, ditambah petua penyimpanan untuk meningkatkan kualiti dan jangka hayatnya.

Hayat simpanan dan petua penyimpanan yang betul

Sifat cuka yang berasid menjadikannya ruji pantri yang memelihara diri, yang bermaksud pada umumnya tidak pernah masam atau habis.

Skala pH, yang berkisar antara 0-14 menunjukkan seberapa berasid suatu bahan. PH lebih rendah daripada 7 adalah berasid, dan pH lebih besar daripada 7 adalah asas. Asid asetik, penyusun utama cuka sari apel, mempunyai pH yang sangat berasid antara 2 dan 3 (2).

Cuka mempunyai sifat antimikroba semula jadi, yang mungkin menyumbang kepada jangka hayatnya yang panjang. Sebenarnya, cuka dapat mencegah pertumbuhan kuman penyebab penyakit seperti E coli, Staphylococcus aureus, dan Candida albicans (3, 4).

Dalam satu kajian, cuka mempunyai ciri antibakteria yang paling banyak jika dibandingkan dengan kopi, soda, teh, jus, dan minyak zaitun (5).

Cara terbaik untuk menyimpan cuka sari apel adalah dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap jauh dari cahaya matahari, seperti di dapur atau ruang bawah tanah. Penyejuk cuka sari apel tidak diperlukan dan tidak meningkatkan jangka hayatnya (6).

Cuka sari apel sangat berasid dan mempunyai sifat antimikroba yang menjadikannya ruji pantri yang menjaga diri. Walaupun secara teknikal tidak akan habis, menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap membantu mengekalkan kualitinya.

Bagaimana cuka sari apel berubah dari masa ke masa

Seiring bertambahnya cuka, ia mungkin mengalami perubahan estetik, seperti menjadi kabur atau berpisah. Anda juga mungkin melihat sedimen atau serat yang mendung di bahagian bawah botol.

Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh pendedahan kepada oksigen, yang berlaku setiap kali anda membuka penutupnya (7).

Lama kelamaan, pengoksigenan juga menyebabkan pembebasan asid sitrik dan sulfur dioksida, dua bahan pengawet dalam cuka (6).

Ini boleh mempengaruhi bagaimana rasanya atau menyumbang kepada resipi, tetapi perubahan ini tidak banyak mempengaruhi nilai pemakanan atau jangka hayat cuka sari apel.

Sebelum menggunakan cuka sari apel yang anda peroleh sebentar, anda boleh mencium dan merasainya untuk memastikan ia tetap berfungsi dengan baik dalam resipi anda.

Perlu diingat bahawa walaupun produk cuka sari apel mungkin mempunyai tarikh luput, banyak pengeluar menyatakan bahawa selamat digunakan lebih dari tarikh ini.

Cuka sari apel mungkin mengalami perubahan estetik yang halus dari semasa ke semasa apabila terkena oksigen, tetapi ini tidak mengubah kualiti pemakanan atau jangka hayatnya dengan ketara.

Garisan bawah

Cuka sari apel bersifat berasid dan mempunyai sifat antimikroba yang menjadikannya selamat. Ini bermakna selamat untuk dimakan dan digunakan dalam resipi walaupun sudah lama.

Walau bagaimanapun, cuka sari apel dapat mengalami perubahan estetik dari masa ke masa yang sedikit sebanyak dapat mengubah rasa, tekstur, atau penampilannya. Ini terutama disebabkan oleh perubahan kimia yang berlaku ketika terkena oksigen.

Namun, jenis perubahan ini tidak mempengaruhi jangka hayat cuka sari apel, dan tidak berbahaya untuk memakainya ketika sudah tua.

Khasiat Cuka Sari Apel