Apa itu Lobak Daikon, dan Apa Itu Digunakan?

Kandungan

• Apa itu daikon?
• Jenis-jenis daikon
• Pemakanan Daikon
• Manfaat kesihatan berpotensi
• Kaya dengan sebatian tanaman pelindung
• Boleh menggalakkan penurunan berat badan
• Boleh melindungi dari penyakit kronik
• Kegunaan masakan
• Garisan bawah

Lobak (Raphanus sativus) adalah sayur salib yang berasal dari Asia dan Eropah (1).

Terdapat banyak jenis, yang berbeza dari segi penampilan, warna, dan rasa. Lobak Daikon banyak digunakan dalam masakan Asia dan India dan terkenal dengan khasiat perubatannya yang kuat.

Artikel ini mengulas lobak daikon, termasuk pemakanan, faedah, dan penggunaan masakan.

Apa itu daikon?

Daikon - juga dikenali sebagai luóbo dan musim sejuk, putih, biji minyak, dan lobak es - adalah pelbagai lobak asli China dan Jepun (2).

Ia ditanam di seluruh dunia sebagai makanan untuk manusia dan ternakan, dan juga minyak biji, yang digunakan dalam industri kosmetik. Petani juga menanamnya sebagai tanaman penutup untuk meningkatkan kesihatan tanah dan meningkatkan hasil tanaman (3).

Daikon dianggap sebagai lobak musim sejuk, yang tumbuh lebih perlahan dan lebih besar daripada lobak musim bunga. Lobak musim sejuk ditaburkan pada pertengahan hingga akhir musim panas dan dituai semasa cuaca lebih sejuk (4).

Jenis-jenis daikon

Lobak Daikon mempunyai tekstur rangup dan menyerupai lobak besar. Rasa mereka lebih ringan daripada varieti lobak lain dan digambarkan sebagai sedikit manis tetapi sedikit pedas.

Walaupun paling umum berwarna putih dengan puncak hijau berdaun, lobak daikon terdapat dalam berbagai warna, termasuk merah, hijau, dan ungu. Mereka tumbuh dalam tiga bentuk - silinder, bujur, dan bulat (1).

Berikut adalah beberapa jenis daikon yang menarik:

• Miyashige Putih. Daikon ini berwarna putih dan mempunyai akar silinder yang panjangnya 16-18 inci (41-46 cm). Ia mempunyai tekstur segar dan rasa ringan.
• KN-Bravo. KN-Bravo adalah pelbagai daikon yang cantik yang mempunyai kulit ungu dan ungu muda hingga daging putih. Akarnya boleh tumbuh hingga 6 inci (15 cm) dan mempunyai rasa yang sedikit manis.
• Alpine. Daikon Alpine mempunyai akar pendek yang panjangnya 5-6 inci (13-15cm). Varieti ini adalah pilihan yang popular untuk membuat kimchi - hidangan sayur yang ditapai - dan mempunyai rasa yang lebih manis daripada varietas daikon yang lebih lama.
• Lobak tembikai. Varietas daikon ini mempunyai kulit pucat, kehijauan, namun memperlihatkan daging merah jambu terang ketika dipotong. Ia berbentuk sfera dan sedikit manis dan pedas.
• Minowase Jepun. Minowase daikon adalah antara varietas terbesar, dengan akar yang tumbuh hingga 24 inci (61 cm) panjang. Ia berwarna putih dan mempunyai rasa manis dan tekstur yang renyah.
• Shunkyo. Pelbagai silinder ini mempunyai kulit merah dan daging putih. Panjangnya 4–5 inci (10–12 cm) dan terkenal dengan rasa yang berapi namun manis dan daunnya yang berwarna merah jambu.

Lobak Daikon berasal dari Asia tetapi tumbuh di seluruh dunia. Varieti termasuk Alpine, KN-Bravo, dan Shunkyo. Semuanya hadir dengan bentuk, rasa, dan warna yang unik.

Pemakanan Daikon

Daikon adalah sayuran berkalori rendah tetapi mempunyai profil nutrien yang mengagumkan.

Satu daikon 7-inci (18-cm) seberat 12 auns (338 gram) membungkus nutrien berikut (5):

• Kalori: 61
• Karbohidrat: 14 gram
• Protein: 2 gram
• Serat: 5 gram
• Vitamin C: 124% daripada Nilai Harian (DV)
• Folat (B9): 24% daripada DV
• Kalsium: 9% daripada DV
• Magnesium: 14% daripada DV
• Potasium: 22% daripada DV
• Tembaga: 19% daripada DV

Daikon adalah sumber nutrien yang sangat baik, termasuk kalsium, magnesium, kalium, dan tembaga. Namun, vitamin C dan folat tertinggi.

Vitamin C adalah nutrien larut dalam air yang penting untuk kesihatan dan diperlukan untuk banyak fungsi tubuh, termasuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan pertumbuhan dan pembaikan tisu (6).

Selain itu, ia berfungsi sebagai antioksidan yang kuat, melindungi sel-sel badan anda dari kerosakan oksidatif (6).

Daikon juga kaya akan folat, vitamin B yang terlibat dalam pertumbuhan sel, pengeluaran sel darah merah, dan sintesis DNA (7).

Makanan yang kaya dengan folat sangat penting semasa kehamilan, kerana nutrien ini berperanan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan bayi (8).

Daikon rendah kalori namun banyak nutrien, terutama vitamin C dan folat.

Manfaat kesihatan berpotensi

Makan daikon yang padat nutrien boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam banyak cara.

Kaya dengan sebatian tanaman pelindung

Daikon mengandungi banyak sebatian tumbuhan yang dapat meningkatkan kesihatan dan menawarkan perlindungan terhadap penyakit tertentu.

Satu kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak daikon mengandungi antioksidan polifenol asid ferulat dan quercetin, yang keduanya mempunyai sifat anti-radang, antikanker, dan meningkatkan kekebalan tubuh (9, 10, 11).

Selain itu, sayur-sayuran salib seperti daikon menawarkan sebatian aktif biologi yang disebut glukosinolat, yang memecah untuk membentuk isothiocyanates.

Penyelidikan tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa sebatian ini dapat memberikan sifat memerangi barah yang kuat (12, 13, 14).

Selain itu, kajian populasi menunjukkan bahawa makan banyak sayur-sayuran seperti lobak boleh melindungi daripada barah tertentu, termasuk usus besar dan paru-paru (15, 16).

Boleh menggalakkan penurunan berat badan

Makan makanan rendah kalori dan tinggi serat seperti daikon dapat membantu anda mengekalkan berat badan yang sihat atau menurunkan berat badan jika itu adalah tujuan anda.

Daikon dianggap sebagai sayur yang tidak berkanji, yang bermaksud ia rendah karbohidrat. Penyelidikan telah membuktikan bahawa makan sayur-sayuran tanpa kanji dapat meningkatkan berat badan yang sihat.

Sebagai contoh, satu kajian pada 1,197 orang mendapati bahawa mereka yang makan lebih banyak sayur-sayuran tanpa pati mempunyai lebih sedikit lemak badan dan tahap insulin yang lebih rendah, hormon yang terlibat dalam penyimpanan lemak (17).

Lebih-lebih lagi, daikon tinggi serat, nutrien yang dapat menurunkan kadar rasa lapar dengan memperlambat pencernaan dan meningkatkan kepenuhan, yang dapat membantu meningkatkan penurunan berat badan (18).

Boleh melindungi dari penyakit kronik

Daikon adalah sayuran berkhasiat yang penuh dengan sebatian tumbuhan, vitamin, mineral, dan serat yang kuat, semuanya berfungsi bersama untuk melindungi tubuh anda daripada penyakit.

Walaupun menambahkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam diet anda dapat meningkatkan kesihatan anda, memakan sayur-sayuran salib seperti daikon dapat melindungi dari pelbagai keadaan.

Sebenarnya, pengambilan sayur-sayuran salib dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanser tertentu, diabetes, dan keadaan neurodegeneratif (19, 20, 21, 22, 23).

Selain itu, beberapa kajian populasi menunjukkan bahawa memakan lebih banyak sayur-sayuran seperti daikon dapat membantu anda menjalani kehidupan yang lebih sihat dan sihat (24).

Daikon adalah sayuran rendah kalori dan tinggi serat yang mengandungi sebatian tumbuhan yang dapat membantu melindungi daripada keadaan seperti penyakit jantung, diabetes, dan barah tertentu.

Kegunaan masakan

Daikon boleh dinikmati mentah, acar, atau dimasak. Ini adalah ramuan penting dalam masakan Asia, walaupun sangat sesuai dengan banyak masakan.

Berikut adalah beberapa cara menarik untuk menambahkan daikon ke dalam diet anda:

• Parut daikon mentah di atas salad untuk topping berkhasiat dan rangup.
• Masukkan daikon ke tumis untuk menumbuhkan rasa.
• Buat kimchi lobak dadu Korea (Kkakdugi) menggunakan resipi ini.
• Gunakan daikon dalam sup dan rebusan sebagai ganti wortel.
• Kukus daikon dan panaskan dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada untuk lauk rendah kalori.
• Campurkan daikon dengan kentang dadu dan wortel dan panggang.
• Hidangkan daikon mentah dan dihiris bersama sayur-sayuran lain dengan selera yang enak untuk pembuka selera yang sihat.
• Buat kek daikon tradisional Cina menggunakan resipi ini.
• Gunakan spiralizer untuk membuat mi daikon dan masukkan ke dalam sos kacang buatan sendiri.
• Tambahkan daikon ke lumpia sayur untuk tekstur rangup.
• Masukkan daikon ke dalam masakan Asia, seperti kari dan sup.

Perhatikan bahawa semua bahagian tanaman daikon boleh dimakan, termasuk bahagian atas hijau berdaun, yang dapat ditambahkan ke dalam tumis dan sup.

Anda juga boleh mencuba daikon sprouts, yang sering digunakan dalam salad dan hidangan sushi dalam masakan Asia.

Walaupun kecil, mereka mempunyai sifat perubatan yang kuat dan telah menunjukkan kesan antioksidan dan antikanker dalam kajian tabung uji (25, 26).

Gunakannya seperti yang anda akan gunakan tauge yang lebih banyak dinikmati, seperti varieti brokoli dan alfalfa.

Daikon dapat digunakan dalam banyak cara dan membuat tambahan yang sangat baik untuk salad, sup, dan kari. Anda boleh memakan semua bahagian tanaman daikon, dan juga tumbuh-tumbuhannya.

Garisan bawah

Daikon lobak adalah sayur salib rendah kalori yang berkhasiat yang dapat meningkatkan kesihatan anda dengan pelbagai cara.

Memakannya dapat membantu anda menjaga berat badan yang sihat dan melindungi dari keadaan kronik, seperti penyakit jantung dan barah tertentu.

Daikon bukan sahaja sayur yang sangat sihat tetapi juga serba boleh.

Cuba tambahkan lobak unik ini ke salad, kentang goreng, dan kari, atau nikmati hanya mentah sebagai makanan ringan.