Apa itu Celeriac? Sayur Akar Dengan Manfaat Yang Mengejutkan

Kandungan

• Apa itu Celeriac?
• Profil nutrien yang mengagumkan
• Manfaat Kesihatan Berpotensi
• Dibungkus Dengan Antioksidan
• Semoga Bermanfaat Untuk Kesihatan Jantung
• Boleh Meningkatkan Pencernaan
• Semoga Menguatkan Tulang Anda
• Boleh Menawarkan Sifat Antikanser
• Mudah untuk Menambah Diet Anda
• Pemilihan, Penyediaan dan Penyimpanan
• Memasak
• Kebimbangan Keselamatan
• Garisan bawah

Celeriac adalah sayuran yang agak tidak diketahui, walaupun popularitinya semakin meningkat sekarang.

Ia sarat dengan vitamin dan mineral penting yang mungkin memberikan faedah kesihatan yang mengagumkan.

Lebih-lebih lagi, ia sangat serba boleh dan mudah dimasukkan ke dalam diet anda sebagai alternatif untuk kentang dan sayur-sayuran akar lain.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai celeriac, termasuk pemakanan, faedah dan penggunaannya.

Apa itu Celeriac?

Celeriac adalah sayuran akar yang berkait rapat dengan saderi, pasli dan parsnips.

Nama saintifiknya ialah Apium قبرolens var. rapaceum, dan juga dikenali sebagai saderi berakar lobak, saderi kenop atau akar saderi.

Ia berasal dari Laut Tengah dan tergolong dalam keluarga tumbuhan yang sama dengan wortel.

Celeriac terkenal dengan penampilannya yang pelik. Ia kelihatan serupa dengan lobak mishapen dan berwarna putih dengan permukaan kasar yang ditutup dengan akar kecil. Dagingnya yang putih mulus mirip dengan kentang.

Daun dan tangkai tanaman tumbuh di atas tanah dan menyerupai saderi. Ukurannya biasanya berdiameter sekitar 4–5 inci (10–13 cm) dan beratnya sekitar 1-2 paun (450–900 gram).

Celeriac terkenal di wilayah Timur dan Eropah Utara sebagai sayuran akar musim sejuk dan biasanya digunakan dalam salad, sup, kaserol dan rebusan. Celeriac remoulade adalah hidangan Perancis yang popular, serupa dengan coleslaw.

Rasanya menyerupai bahagian atas batang saderi, dan boleh dimakan mentah atau dimasak.

Celeriac mentah mempunyai tekstur yang renyah, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk salad dan coleslaws. Apabila dimasak, sedikit manis dan berfungsi dihaluskan, dibakar, dipanggang atau direbus.

Walaupun musim puncaknya adalah September hingga April, celeriac umumnya tersedia sepanjang tahun.

Celeriac adalah sayuran akar yang berkait rapat dengan saderi. Ia dapat dinikmati mentah atau dimasak dan berfungsi dengan baik dalam salad, serta tumbuk, panggang, panggang atau rebus.

Profil nutrien yang mengagumkan

Celeriac adalah sumber tenaga pemakanan, dilengkapi dengan serat dan vitamin B6, C dan K. Ia juga merupakan sumber antioksidan dan mineral penting, seperti fosforus, kalium dan mangan.

Hidangan celeriac 3.5-ons (100 gram) menyediakan (1, 2):

Penting untuk diperhatikan bahawa memasak celeriac boleh menyebabkan kehilangan vitamin - sebagai contoh, merebus celeriac mengurangkan kandungan vitamin C sekurang-kurangnya 50% (2).

Tidak jelas bagaimana memasak mempengaruhi vitamin K. Namun, kaedah memasak alternatif - seperti mengukus - dapat mencegah kehilangan vitamin.

Dengan hanya 5.9 gram karbohidrat per 3.5 auns (100 gram) sayur yang dimasak, celeriac adalah alternatif yang lebih sihat dan rendah karbohidrat daripada kentang (2).

Selain itu, hidangan seleri mentah yang segar, segar, 3.5-ons (100 gram) hanya mempunyai 42 kalori dan 0.3 gram lemak - menjadikannya makanan rendah kalori yang sangat baik (1).

Celeriac kaya akan serat dan sumber vitamin B6, C dan K. yang baik. Ia juga mengandungi mineral penting, seperti fosforus, kalium dan mangan. Lebih-lebih lagi, rendah lemak dan kalori.

Manfaat Kesihatan Berpotensi

Oleh kerana bekalan nutrien dan antioksidan tertentu yang baik, celeriac dapat menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.

Dibungkus Dengan Antioksidan

Celeriac dipenuhi dengan antioksidan, yang bersifat anti-radang - ia berfungsi dengan melawan radikal bebas yang berbahaya, sehingga melindungi sel yang sihat dari kerosakan.

Dengan berbuat demikian, mereka dapat melindungi dari banyak keadaan, seperti penyakit jantung, barah dan penyakit Alzheimer. Malah boleh memberi kesan anti-penuaan (,).

Celeriac - terutama mentah - juga sumber vitamin C yang baik, yang bertindak sebagai antioksidan dan dapat menguatkan sistem imun anda ().

Semoga Bermanfaat Untuk Kesihatan Jantung

Celeriac tinggi kalium dan vitamin K, yang penting untuk kesihatan jantung.

Kalium dapat membantu mengatur tekanan darah dengan meneutralkan kesan negatif pengambilan garam tinggi pada individu yang sensitif ().

Sebenarnya, pengambilan kalium yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko masalah kesihatan yang lebih rendah, seperti strok ().

Analisis meta dari 16 kajian pemerhatian mendapati bahawa pengambilan kalium yang lebih tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko strok sebanyak 13% ().

Vitamin K dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dengan mencegah penumpukan kalsium di saluran darah anda. Penumpukan sedemikian boleh menyebabkan saluran darah anda menjadi keras dan sempit ().

Celeriac juga mengandung vitamin C, yang dapat meningkatkan fungsi saluran darah dan lemak darah pada orang tertentu, seperti mereka yang menderita diabetes atau dengan kadar vitamin C darah rendah ().

Boleh Meningkatkan Pencernaan

Celeriac digolongkan sebagai makanan berserat tinggi. Mendapatkan serat makanan yang mencukupi dapat membantu pencernaan, metabolisme dan pergerakan usus (11,).

Sebaliknya, ini dapat melindungi daripada penyakit tertentu, seperti barah usus besar ().

Bukti menunjukkan bahawa pengambilan serat yang mencukupi sangat penting untuk memberi makan bakteria usus yang bermanfaat, yang sangat penting untuk pelbagai aspek kesihatan seperti melindungi daripada diabetes dan obesiti ().

Semoga Menguatkan Tulang Anda

Celeriac adalah sumber fosforus dan vitamin K yang kaya, yang penting untuk tulang yang sihat.

Vitamin K berfungsi dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan mencegah kehilangan tulang (,).

Tinjauan terhadap lima kajian pemerhatian mendapati bahawa orang dengan pengambilan vitamin K tertinggi mempunyai risiko patah tulang 22% lebih rendah daripada mereka dengan pengambilan terendah ().

Ulasan lain dari 7 kajian mendapati bahawa pengambilan 45 mg vitamin K setiap hari mengurangkan risiko patah tulang pinggul sebanyak 77% ().

Lebih-lebih lagi, selain kalsium, badan anda memerlukan tahap fosfor yang mencukupi untuk menguatkan tulang.

Kajian pemerhatian mendapati bahawa pengambilan fosforus yang lebih tinggi dikaitkan dengan kesihatan tulang yang lebih baik dan penurunan risiko osteoporosis ().

Boleh Menawarkan Sifat Antikanser

Celeriac tinggi vitamin K, yang mungkin mempunyai sifat antikanker ().

Beberapa kajian tabung uji dan haiwan mendapati bahawa vitamin K mengurangkan pertumbuhan dan penyebaran sel barah (,,).

Kajian pemerhatian yang besar di lebih daripada 24,000 orang mendapati bahawa vitamin K2 dikaitkan dengan penurunan risiko terkena dan mati akibat barah ().

Di samping itu, tinjauan terhadap lima kajian pada pesakit barah yang telah menjalani pembedahan mendapati bahawa pengambilan vitamin K selepas pembedahan sedikit meningkatkan kelangsungan hidup keseluruhan selepas satu tahun ().

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk menentukan sama ada vitamin K dapat melindungi dari barah.

Celeriac tinggi antioksidan dan nutrien tertentu yang berkaitan dengan faedah kesihatan. Ini termasuk perlindungan terhadap kanser tertentu dan pencernaan yang lebih baik, serta kesihatan jantung dan tulang.

Mudah untuk Menambah Diet Anda

Mentah atau dimasak, celeriac adalah sayur yang sangat serba boleh. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk salad atau coleslaws dan berfungsi dengan baik tumbuk, panggang, panggang atau rebus.

Inilah cara memasukkan celeriac ke dalam diet anda.

Pemilihan, Penyediaan dan Penyimpanan

Untuk rasa yang optimum, pilih celeriac bersaiz sederhana - diameter 3-4 inci (8-10 cm) - dengan permukaan yang rata dan rata. Elakkan yang besar dan berat yang berubah warna atau retak permukaan.

Pastikan pusatnya tidak berlubang, yang merupakan tanda bahawa celeriac tidak berkualiti.

Lebih-lebih lagi, sayur yang lebih segar, semakin kuat rasa saderi.

Untuk jangka hayat yang optimum, simpan celeriac dalam beg plastik di dalam petak sayur di dalam peti sejuk anda.

Untuk menyiapkannya untuk memasak, basuh dan gosok sayur untuk menghilangkan kotoran sebelum memotong bahagian atas dan alas.

Kemudian, keluarkan kulit kasar dengan berhati-hati dengan pisau tajam atau pengupas sayur dan potong atau potong daging.

Sebagai warna celeriac dengan cepat, rendam potongan sayur yang telah dipotong dalam air sejuk dan beberapa keping lemon atau percikan cuka wain putih.

Memasak

Celeriac boleh dimakan mentah atau dimasak dan disediakan sebagai lauk.

Berikut adalah beberapa petua penyediaan:

• Cubalah mentah - dihiris atau parut - dalam salad, coleslaw atau renovasi celeria Perancis.
• Rebus dan tumbuk sayur sebagai alternatif kentang atau sayur-sayuran akar lain.
• Panggang atau bakar celeriac seperti kentang.
• Masak dan kisar untuk sup, sos, pai dan kaserol.

Potong menjadi potongan kasar, celeriac biasanya mendidih sekitar 20 minit dan panggang sekitar 40 minit.

Celeriac boleh dimakan mentah atau dimasak dan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Pilih celeriac bersaiz sederhana yang tidak berlubang di tengahnya untuk memastikan kesegaran dan rasa optimum.

Kebimbangan Keselamatan

Celeriac dianggap selamat bagi kebanyakan orang. Namun, ada yang mungkin perlu mengehadkan atau mengelakkan memakan sayur ini.

Celeriac tinggi vitamin K, yang boleh mempengaruhi pembekuan darah. Oleh itu, orang yang mengalami gangguan pembekuan darah yang menggunakan ubat seperti warfarin harus mengelakkan pengambilan berlebihan.

Di samping itu, kadar kalium dan fosforus yang tinggi dalam celeriac dapat menjadikannya tidak sesuai untuk orang diuretik atau dengan masalah buah pinggang (,).

Sekiranya anda terjejas oleh salah satu daripada syarat-syarat ini, berbincanglah dengan penyedia penjagaan kesihatan anda mengenai sama ada makan celeriac sesuai.

Akhirnya, sebatian tertentu di celeriac, seperti bergapten, dapat merangsang rahim wanita yang mungkin menyebabkan kontraksi. Oleh itu, anda tidak boleh makan dalam kuantiti yang banyak semasa mengandung (28).

Kebanyakan orang boleh makan celeriac dengan selamat. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami gangguan pembekuan darah atau masalah buah pinggang, atau yang hamil atau mengambil diuretik, harus membatasi atau menghindarinya.

Garisan bawah

Celeriac adalah sayuran akar yang berkaitan dengan saderi.

Kaya dengan antioksidan dan nutrien, ia menawarkan faedah kesihatan yang mengagumkan, seperti peningkatan pencernaan, kesihatan tulang dan jantung, serta kemungkinan kesan antikanker.

Anda boleh menikmati celeriac mentah atau dimasak sebagai alternatif yang lebih sihat dan rendah karbohidrat daripada kentang dan sayur-sayuran akar lain.

Dengan rasa halus, seperti saderi, profil pemakanan yang mengagumkan dan serba boleh, celeriac dapat menjadi tambahan yang baik untuk diet yang sihat.