Perlukah Diet Rendah Karbohidrat Mentega Tinggi

Kandungan

• Mengapa mentega menjadi pilihan popular untuk pemakanan rendah karbohidrat?
• Adakah mentega adalah lemak yang sihat?
• Mentega adalah salah satu daripada banyak pilihan lemak sihat
• Mengapa mentega tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak dalam diet anda
• Mentega sebagai sebahagian daripada diet rendah karbohidrat yang sihat
• Garisan bawah

Mentega adalah lemak yang banyak diandalkan oleh orang yang rendah karbohidrat, diet tinggi lemak sebagai sumber tenaga.

Walaupun penggemar diet rendah karbohidrat berpendapat bahawa mentega adalah lemak berkhasiat yang dapat dinikmati tanpa had, beberapa pakar kesihatan memberi amaran bahawa makan terlalu banyak mentega boleh membahayakan kesihatan anda.

Artikel ini menerangkan sama ada mentega harus digunakan sebagai sumber lemak utama oleh mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.

Mengapa mentega menjadi pilihan popular untuk pemakanan rendah karbohidrat?

Terdapat banyak jenis diet rendah karbohidrat, termasuk yang tinggi lemak, seperti diet Atkins dan diet ketogenik.

Corak diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak telah dikaitkan dengan beberapa faedah kesihatan, seperti mempromosikan penurunan berat badan dan mengurangkan kadar gula darah tinggi, sekurang-kurangnya dalam jangka pendek (1, 2).

Untuk mencapai rentang makronutrien yang ditetapkan untuk diet rendah karbohidrat, diet tinggi lemak, makanan kaya lemak mesti disertakan pada setiap hidangan dan makanan ringan.

Sebagai contoh, pecahan makronutrien khas untuk diet ketogenik tradisional adalah sekitar 70-75% lemak, 20–25% protein, dan 5–10% karbohidrat (3).

Jenis lain dari pola makan karbohidrat rendah yang kurang ketat, seperti diet rendah karbohidrat, biasanya mengehadkan karbohidrat hingga di bawah 30% kalori, meninggalkan lebih banyak ruang untuk makanan kaya lemak dan protein (4).

Seperti yang anda lihat, banyak pola diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat memerlukan jumlah kalori yang tinggi dalam bentuk lemak, terutama bagi mereka yang menjalani diet ketogenik.

Walaupun banyak makanan kaya lemak, banyak orang yang mengikuti diet tinggi lemak, rendah karbohidrat bergantung pada sumber lemak pekat, seperti minyak zaitun, minyak kelapa, dan mentega, untuk memenuhi keperluan nutrien makro mereka.

Banyak diet rendah karbohidrat, termasuk diet ketogenik dan diet Atkins, tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Orang yang mengikuti diet ini bergantung pada sumber lemak pekat seperti mentega untuk memenuhi keperluan nutrien makro mereka.

Adakah mentega adalah lemak yang sihat?

Memandangkan mentega adalah lemak tepu, kesannya terhadap kesihatan kontroversial.

Selama beberapa dekad, penggunaan makanan kaya lemak tepu, termasuk produk tenusu penuh lemak seperti mentega, disalahkan kerana menyebabkan penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa, walaupun pengambilan makanan kaya lemak tepu seperti mentega dapat meningkatkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, termasuk kolesterol LDL (buruk), nampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung itu sendiri (5, 6).

Sebahagiannya, ini mungkin kerana sementara pengambilan mentega meningkatkan kolesterol LDL (buruk), ia juga meningkatkan kolesterol HDL pelindung jantung, yang bermaksud nisbah LDL ke HDL - penanda penting untuk risiko penyakit jantung - dikekalkan (7, 8).

Selain itu, penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa pengambilan mentega secara khusus tidak dikaitkan dengan hasil kesihatan yang buruk, seperti penyakit jantung, strok, dan diabetes (9).

Sebagai contoh, tinjauan yang merangkumi 636.151 orang dari 15 negara yang berbeza menunjukkan bahawa pengambilan mentega tidak banyak dikaitkan dengan strok atau penyakit jantung dan bahkan mempunyai sedikit kesan perlindungan terhadap perkembangan diabetes (9).

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan hubungan yang agak lemah antara pengambilan mentega dan kematian semua penyebab.

Selain itu, beberapa penyelidik berpendapat bahawa walaupun pengambilan mentega sederhana mungkin sihat untuk orang dengan kadar kolesterol normal, ia mungkin tidak selamat bagi mereka yang mempunyai gangguan genetik, seperti hiperkolesterolemia keluarga (10).

Keadaan ini mengakibatkan tahap kolesterol tinggi dan risiko penyakit jantung yang lebih besar (10).

Selanjutnya, mengikuti diet kaya mentega yang juga tinggi makanan olahan dan rendah nutrien, yang biasa di dunia Barat, cenderung mempengaruhi kesihatan secara berbeza daripada diet yang tinggi mentega tetapi kaya dengan makanan sihat seperti sayur-sayuran kaya serat .

Seperti yang anda lihat, bidang penyelidikan ini sangat kompleks dan multifaktorial, dan jelas bahawa penyelidikan yang lebih berkualiti tinggi diperlukan untuk lebih memahami bagaimana mentega mempengaruhi kesihatan keseluruhan.

Walaupun pengambilan mentega boleh meningkatkan faktor risiko penyakit jantung, penyelidikan semasa tidak menunjukkan kaitan yang signifikan antara pengambilan mentega dengan penyakit jantung atau strok. Bidang penyelidikan ini kompleks, menekankan perlunya kajian berkualiti tinggi.

Mentega adalah salah satu daripada banyak pilihan lemak sihat

Memandangkan mentega lazat dan sangat kontroversial, ia cenderung mendapat banyak perhatian, terutama dari diet rendah karbohidrat rendah lemak.

Walaupun penyelidikan terkini menunjukkan bahawa mentega bukanlah pilihan lemak yang mendorong penyakit jantung, lemak yang tidak sihat pernah dianggap, itu tidak bermakna ia adalah satu-satunya lemak yang anda makan.

Mengapa mentega tidak boleh menjadi satu-satunya sumber lemak dalam diet anda

Mentega, terutama dari lembu yang dipelihara, mempunyai banyak kualiti yang bermanfaat.

Sebagai contoh, mentega dari lembu yang diternak adalah sumber antioksidan yang lebih baik seperti beta karoten, dan ia mempunyai profil asid lemak yang lebih baik daripada mentega daripada lembu yang biasa dibesarkan (11, 12).

Selain itu, mentega sangat serba boleh dan enak, menambah rasa untuk hidangan manis dan gurih. Ia juga sumber vitamin A yang baik, nutrien larut lemak yang penting untuk kesihatan dan penglihatan imun (13).

Walau bagaimanapun, mentega tidak berkhasiat seperti sumber lemak lain dan seharusnya bukan satu-satunya sumber lemak tambahan dalam diet apa pun, termasuk diet rendah karbohidrat.

Sebagai contoh, minyak zaitun extra virgin adalah lemak yang sarat dengan antioksidan dan mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada mentega, yang bermaksud lebih sesuai untuk pelbagai jenis aplikasi memasak (14).

Selain itu, kajian selama beberapa dekad menunjukkan bahawa minyak zaitun mempunyai kesan yang baik terhadap banyak aspek kesihatan, termasuk melindungi daripada penyakit jantung dan penurunan mental (15, 16).

Alpukat adalah pilihan lemak lain yang telah dipelajari dengan baik untuk peranan mereka dalam meningkatkan kesihatan secara keseluruhan, termasuk meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan memudahkan penurunan berat badan (17).

Minyak alpukat, produk kelapa, kacang-kacangan, biji-bijian, yogurt lemak penuh, biji chia, kuning telur, dan ikan berlemak adalah beberapa makanan kaya lemak lain yang sangat berkhasiat yang dapat dimakan pada diet rendah karbohidrat.

Mengandalkan mentega sebagai sumber lemak utama ketika mengikuti pola diet rendah karbohidrat bermaksud kehilangan semua manfaat kesihatan yang ditawarkan oleh makanan kaya lemak lain.

Ini tidak bermaksud bahawa mentega tidak boleh dimasukkan sebagai sebahagian daripada pola makan yang sihat. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mempelbagaikan diet anda dan mengambil banyak sumber nutrien makro daripada hanya satu.

Mentega boleh dimasukkan sebagai sebahagian daripada diet rendah karbohidrat yang sihat. Walau bagaimanapun, terdapat banyak lemak sihat untuk dipilih dan mentega tidak boleh dipercayai sebagai sumber utama lemak makanan.

Mentega sebagai sebahagian daripada diet rendah karbohidrat yang sihat

Makanan berlemak tinggi adalah bahagian penting dalam diet rendah karbohidrat. Atas sebab ini, penting untuk memilih pilihan lemak sihat untuk mencapai matlamat makronutrien anda.

Mentega, terutama mentega dari lembu yang dibesarkan di padang rumput, boleh dimakan sebagai pilihan lemak yang sihat oleh mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.

Namun, itu tidak bermaksud diet rendah karbohidrat harus tinggi mentega. Sebenarnya, mungkin bukan idea yang baik untuk mana-mana corak diet yang tinggi mentega.

Selain fakta bahawa belum diketahui dengan tepat bagaimana mentega mempengaruhi kesihatan jangka panjang anda, terutamanya apabila digunakan dalam jumlah yang banyak, makan diet rendah karbohidrat dan mentega bermakna bahawa kurang ruang untuk sumber lemak berkhasiat yang lain.

Untuk memasukkan mentega sebagai sebahagian daripada diet rendah karbohidrat yang sihat, kuncinya adalah menikmatinya dalam jumlah kecil.

Contohnya, menambahkan sedikit mentega dari lembu yang diternak di atas pinggan mangkuk sayuran tanpa pati dapat membantu pemakanan rendah karbohidrat meningkatkan kandungan lemak makanan mereka untuk memenuhi keperluan lemak mereka pada hari itu.

Walaupun anda mengikuti diet rendah karbohidrat, makanan tinggi lemak seperti diet ketogenik, mentega harus menjadi salah satu daripada banyak pilihan lemak termasuk sebagai makanan dan makanan ringan.

Sekiranya anda mengikuti diet rendah karbohidrat dan mendapati diri anda bergantung pada mentega sebagai sumber lemak utama anda, cubalah bereksperimen dengan pilihan lain.

Contohnya, jika anda ingin memasak telur anda dalam mentega pada waktu pagi, mungkin gunakan minyak zaitun, minyak alpukat, atau minyak kelapa ketika menyiapkan makan siang dan makan malam.

Terdapat banyak sumber lemak yang sihat untuk dipilih, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan keluar dari usaha khas anda.

Selain memilih pelbagai lemak sihat, penting untuk memfokuskan keseluruhan kualiti makanan anda daripada makanan individu. Tidak kira corak diet yang anda pilih, makanan padat nutrien harus merangkumi sebahagian besar pengambilan kalori anda.

Adalah idea yang baik untuk memilih pelbagai sumber lemak ketika mengikuti pola diet rendah karbohidrat. Walaupun mentega dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sihat, tidak boleh dikonsumsi sebagai sumber utama lemak makanan.

Garisan bawah

Banyak pemakanan rendah karbohidrat sangat bergantung pada mentega untuk memperbaiki lemak mereka. Walau bagaimanapun, ini mungkin bukan pilihan yang paling sihat.

Walaupun mentega boleh dimakan sebagai sebahagian daripada pola pemakanan rendah karbohidrat, seharusnya bukan satu-satunya sumber lemak yang anda makan, tidak kira keperluan nutrien makro anda.

Sebaliknya, berhasrat untuk makan pelbagai sumber lemak berkhasiat untuk memaksimumkan pengambilan nutrien anda dan mempelbagaikan diet anda.