Bolehkah Anda Makan Tahu Mentah?

Kandungan

• Manfaat berpotensi makan tauhu mentah
• Potensi risiko memakan tauhu mentah
• Cara selamat makan tauhu mentah
• Garisan bawah

Tahu adalah kek seperti span yang terbuat dari susu kedelai pekat. Ia berfungsi sebagai protein berasaskan tumbuhan yang popular dalam banyak hidangan Asia dan vegetarian.

Banyak resipi menggunakan tauhu panggang atau goreng, sementara yang lain mungkin memerlukan tahu, tauhu mentah yang sering hancur atau dipotong menjadi kiub.

Sekiranya anda baru makan tahu, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat untuk memakan tauhu yang belum dimasak.

Artikel ini mengkaji sama ada tauhu mentah selamat dimakan, serta kemungkinan risiko yang mungkin timbul semasa melakukannya.

Manfaat berpotensi makan tauhu mentah

Idea makan tauhu mentah sedikit mengelirukan, kerana tahu adalah makanan yang sudah dimasak.

Untuk membuat tahu, kacang soya direndam, direbus, dan dijadikan susu kedelai. Susu kedelai kemudian dimasak semula, dan agen pemekat yang dipanggil koagulan ditambahkan untuk membantu membentuknya menjadi kek ().

Terdapat sebilangan besar manfaat berpotensi makan tahu langsung dari bungkusannya.

Tahu adalah salah satu cara tercepat dan paling murah untuk menambahkan protein nabati ke dalam diet anda, kerana ia tidak memerlukan banyak persiapan selain mengalirkan air berlebihan. Ia juga merupakan sumber nutrien yang baik seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, dan mangan ().

Anda boleh menambahkan tauhu mentah untuk makanan seperti smoothie, puri, dan sos campuran, atau menggunakannya sebagai asas dalam ais krim buatan sendiri.

Makan tauhu mentah juga mengurangkan minyak atau lemak tambahan yang mungkin digunakan semasa kaedah memasak biasa. Ini, selain fakta bahawa tahu rendah kalori, mungkin penting bagi seseorang yang ingin mengehadkan pengambilan lemak atau kalori mereka.

Tahu secara teknikal adalah makanan yang dimasak yang boleh dimasak lagi di rumah, tetapi tidak semestinya. Tahu adalah protein tumbuhan yang berkhasiat dan murah yang memerlukan penyediaan minimum dan senang ditambahkan pada resipi dan makanan.

Potensi risiko memakan tauhu mentah

Berbanding dengan makan daging mentah atau telur, makan tahu mentah menimbulkan risiko minimum penyakit bawaan makanan kerana tahu bahawa tahu itu sendiri adalah makanan yang dimasak.

Namun, makan tahu mentah boleh meningkatkan risiko anda menghidap penyakit tertentu, bergantung kepada bagaimana ia disediakan.

Seperti semua makanan yang disediakan secara komersial, tahu boleh menjadi tercemar selama proses pembuatannya.

Ini boleh berlaku dengan cara pencemaran silang jika terkena kuman dari makanan lain seperti ayam mentah, atau jika seorang pekerja bersin, batuk, atau menanganinya dengan tangan yang tidak dicuci.

Oleh kerana tahu disimpan di dalam air, pencemaran melalui kuman di dalam air menimbulkan risiko lain.

Satu kes seperti itu dari awal 1980-an mengaitkan wabak Yersinia enterocolitica, jangkitan gastrousus yang teruk, tauhu yang bersentuhan dengan air yang tidak dirawat di kilang pembuatan ().

Tahu mentah juga mungkin berisiko Listeria monocytogenes, bakteria yang boleh menyebabkan gejala penyakit bawaan makanan. Walau bagaimanapun, pengawet seperti nisin sering digunakan pada tauhu untuk mengelakkannya tumbuh ().

Selain itu, tauhu fermentasi, iaitu tauhu mentah yang telah diperam dengan ragi dan berbeza dengan tahu mentah yang dijual di kedai, juga berisiko tinggi mengandungi patogen berbahaya makanan seperti Clostridium botulinum, toksin yang boleh menyebabkan kelumpuhan (,,).

Populasi tertentu, termasuk mereka yang mengalami perkembangan tidak matang atau kekebalan yang terganggu, berisiko tinggi akibat penyakit bawaan makanan yang lebih serius.

Sebahagian daripada individu ini termasuk bayi, orang dewasa yang berumur lebih dari 65 tahun, wanita hamil, dan orang yang mempunyai keadaan autoimun ().

Kumpulan ini ingin mengamalkan tabiat keselamatan dan penyimpanan makanan yang baik dengan tahu mentah, seperti yang mereka lakukan dengan makanan lain.

Gejala penyakit bawaan makanan mungkin termasuk loya, muntah, cirit-birit, sakit kepala, kembung, kekejangan, dan gas. Gejala yang teruk, seperti cirit-birit berdarah, demam, atau cirit-birit yang berlangsung lebih dari beberapa hari, harus dinilai oleh profesional perubatan ().

Walaupun tahu secara amnya mempunyai risiko rendah penyakit bawaan makanan, pencemaran mungkin berlaku semasa proses pembuatannya atau jika buatan sendiri. Ini sangat berbahaya bagi penduduk dengan sistem imun yang lemah.

Cara selamat makan tauhu mentah

Walaupun tahu terdapat dalam pelbagai tekstur - halus, tegas, dan tegas - secara teknikal mana-mana daripadanya boleh dimakan mentah.

Sebelum menikmati tahu mentah, toskan lebihan cecair dari bungkusan.

Juga penting untuk menyimpan tahu dengan betul untuk mengelakkan kuman tumbuh di bahagian yang tidak digunakan. Bakteria cenderung tumbuh jika tahu disimpan pada suhu antara 40-140 ° F (4-60 ° C), julat yang dikenal sebagai zon bahaya (10).

Semasa menyediakan tauhu mentah untuk dimakan - misalnya, jika Anda menghancurkannya pada salad atau memotongnya menjadi kiub - pastikan menggunakan perkakas yang bersih dan dicuci untuk meminimumkan pendedahan kepada potensi pencemaran. Ini termasuk permukaan meja atau pemotong yang bersih.

Setelah menghabiskan lebihan cecair, tahu boleh dimakan terus dari bungkusannya. Untuk mengelakkan pencemaran, sediakannya dengan peralatan dan permukaan yang bersih di rumah, dan simpan pada suhu yang betul.

Garisan bawah

Tahu di kebanyakan kedai runcit secara teknikal bukan makanan mentah, kerana ia telah dimasak sebelum dimasukkan ke dalam bungkusannya.

Ini adalah sumber pemakanan yang baik dan dapat dengan mudah ditambahkan ke sejumlah makanan dan resipi dengan sedikit persiapan yang diperlukan.

Walaupun tahu boleh dimakan langsung dari bungkusannya, tahu masih terdapat risiko pencemaran yang boleh berlaku semasa proses pembuatannya. Juga penting untuk mengamalkan penyediaan dan penyimpanan yang selamat di rumah sebelum memakannya.

Walaupun kebanyakan orang berisiko rendah untuk sakit akibat makan tahu mentah, kanak-kanak yang sangat muda, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil, atau individu dengan sistem imun yang lemah mungkin ingin berhati-hati ketika makan tahu tanpa memasaknya lagi di rumah.