Bolehkah Anda Makan Epal Ketam?

Kandungan

• Keselamatan memakan epal ketam
• Cara makan epal ketam
• Profil pemakanan
• Langkah berjaga-jaga dan risiko
• Garisan bawah

Epal ketam adalah buah kecil yang tumbuh di atas pokok dan menyerupai epal yang lebih besar.

Anda mungkin menemui mereka di kebun, dan juga hiasan yang menampilkan bunga kering atau buah-buahan di dahan dalam pasu atau karangan bunga.

Oleh kerana ia kelihatan seperti epal, anda mungkin tertanya-tanya sama ada mereka boleh dimakan.

Artikel ini mengulas sama ada anda boleh memakan epal ketam.

Keselamatan memakan epal ketam

Epal ketam pada dasarnya adalah epal yang belum matang. Seperti epal yang lebih besar, mereka adalah ahli Malus genus. Sebilangan pokok epal hanya dibiakkan untuk menghasilkan buah yang lebih besar (1).

Kesalahpahaman umum adalah bahawa epal ketam beracun. Ini tidak berlaku, selagi anda tidak memakan inti dan biji, sama seperti epal yang lebih besar.

Peraturan praktis yang baik adalah jika buahnya berdiameter kurang dari 2 inci (5 cm), ia dianggap sebagai epal ketam. Yang lebih besar dari itu hanya dipanggil epal.

Walaupun epal yang anda dapati di pasar raya mungkin terdapat dalam pelbagai warna, epal kepiting biasanya berwarna kuning-hijau. Yang mengatakan, ada yang berwarna merah terang, yang mungkin menyebabkan beberapa orang menganggapnya sebagai ceri.

Satu-satunya cara untuk mengetahui adalah memotong buahnya secara terbuka. Sekiranya ia mempunyai inti dan biji - dan bukan lubang - itu adalah epal ketam.

Inti epal ketam, seperti buah epal yang lebih besar, mengandung biji yang mempunyai sejumlah kecil glikosida sianogenik. Apabila sebatian tumbuhan yang berlaku secara semula jadi dimetabolisme, ia akan ditukar menjadi sianida.

Sianida adalah bahan toksik. Walau bagaimanapun, jumlah glikosida sianogenik dalam biji epal ketam adalah minimum. Anda mesti makan banyak biji ini untuk melihat kesan buruk, jadi menelan satu atau pasangan secara tidak sengaja tidak menjadi perhatian (2).

Epal ketam pada dasarnya adalah epal kecil dan selamat dimakan. Pastikan untuk mengelakkan biji dan inti, sama seperti jika anda memakan epal biasa.

Cara makan epal ketam

Hanya kerana selamat memakan epal ketam, itu tidak bermakna anda semestinya mahu melakukannya. Ini kerana epal ketam tidak selalu sedap.

Sebenarnya, epal ketam biasanya tidak dimakan kerana teksturnya sangat masam atau spongy. Mereka yang berasal dari pokok Dalgo dan Centennial dianggap paling boleh dimakan.

Epal ketam, seperti kebanyakan buah, telah dibiakkan sepanjang masa untuk tujuan yang berbeza. Sebilangan epal ketam dibesarkan untuk bunga yang indah, sementara yang lain dibiakkan kerana buahnya yang tidak begitu sedap tetapi sangat hiasan.

Namun, jika anda ingin mencubanya, ada banyak cara untuk menikmatinya, seperti mentah, segar dari pokok, atau dimasukkan ke dalam salad atau smoothie.

Sebagai alternatif, potongnya untuk membuat jem epal ketam. Untuk melakukannya:

• Pertama, basuh 2.2 paun (1 kg) epal ketam, atau kira-kira 30 epal ketam.
• Satukan dengan 2 cawan (473 mL) air di dalam periuk besar. Didihkan selama 35-40 minit hingga lembut dan lembek.
• Jalankan buah melalui kilang makanan, atau tumbuk dengan pengisar rendaman.
• Saring pulpa melalui ayakan halus untuk membantu mengeluarkan biji dan batangnya.
• Ambil 3 cawan (237 mL) pulpa anda dan tambahkan ke dalam periuk. Satukan dengan 2-1 / 4 cawan (288 gram) gula tebu. Tambahkan vanila, halia, anise bintang, atau kayu manis jika anda mahu, secukupnya.
• Didihkan selama 30 minit di atas api sederhana, kacau kerap untuk mengelakkan campuran melekat di bahagian bawah periuk.
• Kesesakan dilakukan apabila tidak lagi berair.
• Simpan dalam balang atau bekas yang disterilkan. Sejukkan.

Sebagai alternatif, anda hanya boleh memanggang kepiting anda sehingga karamel dan sedikit lebih manis. Varieti epal kepiting Chestnut dan Whitney sangat baik untuk tujuan masakan (3).

Walaupun epal ketam selamat dimakan, anda mungkin tidak selalu merasa enak. Epal ketam yang lebih besar biasanya menawarkan rasa terbaik.

Profil pemakanan

Epal kepiting mengandungi banyak manfaat kesihatan yang sama dari epal biasa - yang meluas ke usus dan jantung (4).

Namun, anda perlu mengimbangi ukurannya yang lebih kecil dengan memakan lebih banyak epal kepiting untuk mendapatkan nutrien yang sama seperti yang anda lakukan dari sebiji epal yang lebih besar.

Sebagai contoh, epal kepiting dapat berukuran antara 3/4 inci (2 cm) hingga 2 inci (5 cm) dengan diameter, sementara epal bersaiz sederhana berukuran sekitar 3 inci (8 cm) (5).

Oleh itu, anda perlu makan kira-kira empat epal kepiting untuk memperoleh faedah yang sama seperti yang anda makan daripada memakan sebiji epal sederhana.

Sebiji epal ketam (1.2 auns atau 35 gram) membungkus nutrien berikut (6):

• Kalori: 18
• Karbohidrat: 5 gram
• Serat: 1 gram
• Vitamin C: 2% daripada Nilai Harian (DV)
• Potasium: 1% daripada DV
• Tembaga: 1% daripada DV

Oleh itu, sebiji epal ketam memberikan 4% DV untuk serat, yang penting untuk pencernaan dan kesihatan jantung yang betul. Hidangan yang sama menyediakan 2% DV untuk vitamin C, yang diperlukan untuk kulit dan fungsi imun yang sihat (4, 7, 8)

Lebih-lebih lagi, epal kepiting mempunyai sebatian antikanker, serta antioksidan - yang membantu melawan radikal bebas yang berkaitan dengan penuaan dan penyakit kronik (9, 10)

Ingatlah untuk memakan epal kepiting anda dengan kulit, kerana mengandungi kira-kira separuh serat dan polifenolnya, yang merupakan bahan kimia tumbuhan bermanfaat (11).

Epal ketam mengandungi banyak nutrien hebat yang sama dengan rakannya yang lebih besar - hanya pada skala yang lebih kecil. Ini termasuk serat, vitamin C, dan pelbagai sebatian tumbuhan yang kuat.

Langkah berjaga-jaga dan risiko

Sekiranya anda tidak pasti mengenai apa yang digantung di pohon, berjumpa dengan pakar botani atau pakar makanan liar.

Jangan sekali-kali makan buah dari alam liar yang tidak dapat anda kenal pasti. Melakukannya boleh menyebabkan pengambilan racun tumbuhan secara tidak sengaja.

Sekiranya anda pasti mempunyai epal kepiting di tangan anda, pastikan anda mengelakkan biji dan inti.

Benih mengandungi glikosida sianogenik, yang dimetabolismekan oleh tubuh anda menjadi sianida, sebatian toksik.

Namun, tidak perlu panik jika anda secara tidak sengaja menelan beberapa biji - memerlukan banyak biji untuk membuat anda sakit.

Namun, jika anda mempunyai pokok epal kepiting di halaman rumah anda, juga anjing atau haiwan kecil lain, pastikan mereka tidak memakannya. Sekiranya mereka memakan sebilangan besar daripadanya, itu boleh membahayakan kesihatan mereka.

Tambahan pula, haiwan yang lebih besar seperti kuda dan domba lebih cenderung memakan jumlahnya yang tinggi, dan aksesnya juga harus terhad.

Walaupun tidak menimbulkan ancaman nyata kepada manusia, epal kepiting mungkin berbahaya bagi haiwan peliharaan dan haiwan anda jika memakan biji tersebut.

Garisan bawah

Epal ketam pada dasarnya adalah epal kecil, dan ia selamat dimakan selagi anda membuang biji dan lubang.

Seperti epal yang lebih besar, mereka membungkus nutrien yang sihat - hanya pada skala yang lebih kecil.

Namun, mereka mungkin tidak selalu enak, itulah sebabnya mereka tidak biasa dikonsumsi seperti rakan mereka yang lebih besar.

Namun, jika anda ingin mencubanya, anda boleh memakannya mentah, dimasukkan ke dalam salad atau smoothie, atau bahkan dijadikan selai yang sedap.

Secara amnya, epal ketam yang lebih besar adalah yang paling sedap. Bagi yang lebih kecil - mungkin lebih baik meninggalkannya untuk burung.