Bolehkah Anda Makan Biji-Biji Sekiranya Anda Menghidap Diabetes?

Kandungan

• Sangat tinggi karbohidrat
• Kaedah pemprosesan mempengaruhi gula darah
• Indeks glisemik parut boleh berbeza-beza
• Cara menambahkannya ke dalam diet yang baik dan mesra diabetes
• Garisan bawah

Grits adalah bubur berkrim dan tebal yang terbuat dari jagung tanah kering yang dimasak dengan air panas, susu, atau kaldu.

Mereka banyak dimakan di Amerika Selatan dan biasanya disajikan dengan sarapan.

Oleh kerana bubur jagung tinggi karbohidrat, anda mungkin tertanya-tanya apakah itu boleh diterima untuk diet mesra diabetes.

Artikel ini memberitahu anda sama ada anda boleh makan bubur jagung jika anda menghidap diabetes.

Sangat tinggi karbohidrat

Kisar dibuat dari jagung, sayur berkanji, dan karbohidratnya tinggi. Satu cawan (242 gram) bubur jagung masak membungkus karbohidrat 24 gram (1).

Semasa pencernaan, karbohidrat memecah menjadi gula yang masuk ke dalam darah anda.

Hormon insulin kemudian menghilangkan gula ini sehingga dapat digunakan untuk tenaga. Walau bagaimanapun, orang yang menghidap diabetes tidak menghasilkan atau bertindak balas dengan baik terhadap insulin dan mungkin mengalami lonjakan gula darah yang berpotensi berbahaya setelah makan banyak karbohidrat (2).

Oleh itu, mereka disarankan untuk membatasi sebahagian besar makanan berkarbohidrat tinggi dan bertujuan untuk makanan yang menyeimbangkan ketiga-tiga makronutrien - karbohidrat, protein, dan lemak.

Walaupun begitu, anda masih boleh makan bubur jagung jika anda menghidap diabetes - tetapi anda harus menjaga sebahagian kecil dan memuatkan makanan sihat lain untuk membatasi kesannya pada gula darah anda.

Ringkasan Oleh kerana bubur jagung dibuat dari jagung, karbohidratnya tinggi dan dapat meningkatkan gula darah. Walau bagaimanapun, mereka tidak sepenuhnya terlarang bagi penghidap diabetes.

Kaedah pemprosesan mempengaruhi gula darah

Cara memproses bubur jagung juga mempengaruhi gula darah anda.

Produk bubur jagung berbeza dalam jumlah seratnya, karbohidrat yang tidak dicerna yang melewati badan anda dengan perlahan dan membantu menurunkan gula darah (3).

Semakin berserat bubur jagung anda, semakin sihat jika anda menghidap diabetes.

Grits tersedia dalam beberapa bentuk, termasuk (4):

• Tanah batu: dibuat dari biji tanah jagung kasar
• Hominy: tanah dari biji jagung yang direndam dalam larutan alkali untuk mengeluarkan kulit luar
• Cepat, biasa atau segera: tanah dari biji yang diproses untuk menghilangkan kulit luar dan kuman, bahagian inti jagung yang kaya dengan nutrien

Oleh kerana cangkang luar merupakan sumber utama serat dalam biji jagung, bubur batu-tanah cenderung mengandung lebih banyak serat daripada jenis yang lebih banyak diproses, seperti biasa atau segera (1, 4).

Akibatnya, bubur batu adalah pilihan terbaik bagi penghidap diabetes, kerana mereka mungkin tidak meningkatkan gula darah seperti jenis lain.

Walau bagaimanapun, bubur jagung cepat, biasa, atau segera adalah jenis yang paling banyak terdapat di luar Amerika Syarikat Selatan.

Ringkasan Parut batu-batu mempunyai lebih banyak serat dan nutrien daripada bentuk yang lebih banyak diproses, seperti biasa atau sekejap, dan dengan demikian cenderung tidak mencetuskan lonjakan gula darah.

Indeks glisemik parut boleh berbeza-beza

Oleh kerana kaedah pemprosesan yang berbeza, indeks glisemik (GI) bubur jagung boleh sangat berbeza.

Pada skala 0-100, GI mengukur sejauh mana makanan tertentu meningkatkan gula darah anda. Ia bergantung pada pati, pemprosesan, nutrien lain, kaedah memasak, dan beberapa faktor lain (5).

GI bubur jagung instan, biasa, atau cepat mungkin tinggi kerana telah diproses untuk menghilangkan kuman. Sebaliknya, bubur batu tanah mungkin mempunyai GI yang lebih rendah (5).

Satu kajian pada 11 orang dewasa yang sihat menyatakan bahawa bubur jagung yang terbuat dari tepung jagung yang digiling dan ditapai mempunyai GI sederhana sekitar 65 sementara bubur jagung yang dibuat dari tepung jagung yang tidak ditapai mendapat skor melebihi 90 (6).

Namun, makanan tinggi GI tidak semestinya membawa kepada kawalan gula darah yang lemah pada orang yang menghidap diabetes. Jumlah yang anda makan dan makanan yang anda makan bersama-sama juga penting (7).

Sebagai contoh, makan 2 cawan (484 gram) bubur jagung kemungkinan akan meningkatkan gula darah anda lebih banyak daripada makan 1/2 cawan (121 gram) bersama telur, sayur-sayuran tidak berkanji, atau makanan lain yang mesra diabetes.

Ringkasan Jenis parut yang diproses dengan berat mungkin mempunyai GI tinggi, menekankan pentingnya ukuran bahagian kecil jika anda menghidap diabetes.

Cara menambahkannya ke dalam diet yang baik dan mesra diabetes

Sekiranya disediakan dengan teliti, bubur jagung boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang dan mesra diabetes.

Anda harus menggunakan bubur batu, kerana ini mengandungi lebih banyak serat dan cenderung meningkatkan gula darah anda. Sekiranya anda tidak menemui jenis ini di kedai tempatan anda, anda boleh membelinya secara dalam talian.

Juga penting untuk memasak bubur jagung anda dengan air atau kaldu dan bukannya susu dan keju. Walaupun produk tenusu ini mungkin tambahan yang popular, mereka juga akan meningkatkan kandungan karbohidrat.

Anda masih boleh membuat hidangan beraroma dengan menggunakan rempah seperti bawang putih.

Walaupun begitu, ingat bahawa bubur jagung biasanya disajikan dalam bahagian besar dengan makanan berkalori tinggi seperti mentega dan daging yang diproses.

Cubalah hadkan satu atau dua hidangan, pastikan anda makan pelbagai protein tanpa lemak, lemak sihat, sayur-sayuran, kekacang, dan buah-buahan juga. Sebaiknya elakkan karbohidrat halus dan makanan bergula.

Ringkasan Grit dapat dimasukkan ke dalam diet yang sihat dan mesra diabetes yang merangkumi makanan berkhasiat dan membatasi gula-gula dan karbohidrat halus. Pastikan untuk menahan diri dari porsi besar, gunakan varietas tanah, dan masak tanpa susu atau keju.

Garisan bawah

Grits adalah hidangan Selatan berkrim yang dibuat dari jagung tanah.

Walaupun mereka tinggi karbohidrat dan dapat meningkatkan gula darah, anda boleh memakannya secara sederhana jika anda menghidap diabetes.

Pastikan anda memasangkan bubur gurih ini dengan ramuan rendah karbohidrat yang sihat dan pilih jenis batu yang kurang diproses jika mungkin.