Adakah Garam Hitam Lebih Baik Daripada Garam Biasa? Faedah dan Kegunaan

Kandungan

• Apa itu garam hitam?
• Jenis garam hitam dan kegunaannya
• Garam hitam Himalaya
• Garam lava hitam
• Garam ritual hitam
• Bagaimanakah garam hitam berbeza dengan garam biasa?
• Dikilangkan berbeza
• Perbezaan rasa
• Kemungkinan manfaat kesihatan
• Mungkin lebih rendah natrium daripada garam meja
• Mungkin mengandungi lebih sedikit bahan tambahan
• Tuntutan kesihatan lain yang tidak berasas
• Adakah garam hitam lebih sihat?
• Garisan bawah

Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Garam hitam adalah ramuan yang popular dalam masakan India.

Ia menawarkan rasa unik yang meningkatkan banyak hidangan. Terdapat juga tuntutan bahawa ia memberikan beberapa faedah kesihatan.

Artikel ini meneliti apa itu garam hitam, potensi manfaat kesihatannya, dan sama ada lebih baik daripada garam meja biasa atau tidak.

Apa itu garam hitam?

Walaupun terdapat pelbagai jenis garam hitam, garam hitam Himalaya adalah yang paling umum.

Ini adalah garam batu yang berasal dari lombong garam Pakistan, Bangladesh, India, Nepal, dan lokasi lain di Himalaya.

Penggunaan garam hitam pertama kali didokumentasikan dalam perubatan Ayurveda, pendekatan tradisional dan holistik terhadap kesihatan yang berasal dari India (1).

Penyembuh Ayurveda mendakwa bahawa garam hitam Himalaya mempunyai kualiti terapeutik. Namun, boleh diperdebatkan sama ada tuntutan ini berakar pada penyelidikan yang kukuh.

Menariknya, walaupun namanya, garam hitam Himalaya berwarna coklat kekuningan.

Garam hitam adalah garam batu dari Himalaya. Ia berwarna merah jambu gelap dan dipercayai mempunyai sifat terapeutik.

Jenis garam hitam dan kegunaannya

Terdapat tiga jenis garam hitam utama: garam hitam Himalaya, garam lava hitam, dan garam ritual hitam.

Garam hitam Himalaya

Garam hitam Himalaya juga dapat disebut garam hitam India, atau kala namak.

Walaupun telah diakui sifat perubatannya, ada beberapa kajian untuk menyokong tuntutan ini.

Dengan rasa pedas, gurih, dan umami, ini biasa digunakan dalam masakan, terutama dalam masakan Asia dan India.

Selain itu, kerana aroma belerang yang halus seperti telur, ia digunakan dalam masakan vegan untuk memberikan rasa seperti telur.

Garam lava hitam

Anda mungkin melihat garam lava hitam juga disebut garam hitam Hawaii, kerana biasanya berasal dari Hawaii.

Walaupun garam hitam Himalaya mempunyai rona coklat-merah jambu, garam lava hitam sesuai dengan namanya dan hitam.

Ia menawarkan rasa yang khas dan bersahaja dan ditaburkan pada makanan pada akhir memasak sebagai garam penamat.

Oleh kerana ia juga memberikan makanan yang ringan dan berasap, ia berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan yang bertujuan untuk mempunyai rasa berasap.

Garam ritual hitam

Garam ritual hitam, juga disebut sebagai garam penyihir, adalah campuran abu, garam laut, arang, dan kadang-kadang pewarna hitam. Ia tidak digunakan untuk penggunaan.

Walaupun tidak didukung oleh sains, beberapa orang percaya bahawa garam ritual hitam memiliki kemampuan ajaib untuk melindungi terhadap roh negatif. Orang-orang yang beriman boleh menaburkannya di sekitar halaman mereka atau menyimpannya di dalam balang di bawah tempat tidur mereka.

Walaupun amalan khurafat ini tidak berbahaya, itu tidak disarankan, dan tidak ada bukti untuk menyokong penggunaannya.

Terdapat tiga jenis garam hitam utama. Garam hitam Himalaya dan garam lava hitam digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan tertentu, sementara garam ritual hitam tidak dimaksudkan untuk dimakan.

Bagaimanakah garam hitam berbeza dengan garam biasa?

Garam hitam berbeza dengan garam meja biasa dengan cara pembuatannya dan cara rasanya.

Dikilangkan berbeza

Garam hitam Himalaya bermula sebagai garam Himalaya merah jambu, yang merupakan sejenis garam batu.

Secara tradisional, ia dicampurkan dengan herba, biji, dan rempah kemudian dipanaskan hingga suhu tinggi.

Hari ini, banyak garam hitam dibuat secara sintetik dari gabungan natrium klorida, natrium sulfat, natrium bisulfat, dan ferik sulfat. Garam kemudian dicampurkan dengan arang dan dipanaskan sebelum produk akhir siap.

Produk siap mengandungi kekotoran seperti sulfat, sulfida, besi, dan magnesium, menyumbang kepada warna, bau, dan rasanya.

Kekotoran ini mungkin tidak membahayakan kesihatan anda. Sulfat dianggap selamat untuk dimakan dan digunakan dalam produk makanan tertentu untuk mengawal pertumbuhan bakteria berbahaya (2, 3).

Sebaliknya, garam lava hitam dibuat dari lava gunung berapi. Hari ini, ia biasanya dibuat dari mencampurkan garam laut dengan arang aktif.

Sebagai alternatif, garam meja biasa - jenis yang anda dapati dalam pengocok garam anda - sangat diproses dan disempurnakan, yang bermaksud sebahagian besar mineral surih dikeluarkan.

Sebilangan besar garam meja berasal dari simpanan garam batu besar - hasil dari lautan purba yang tersejat - yang banyak terdapat di Amerika Syarikat, Kanada, Jerman, Eropah Timur, dan China. Beberapa kaedah, memerlukan jentera yang berbeza, digunakan untuk mengekstrak garam jenis ini.

Perbezaan rasa

Varieti garam hitam mempunyai profil rasa lebih mendalam daripada garam biasa.

Garam hitam Himalaya menawarkan aroma belerang yang unik untuk masakan Asia dan India, sementara garam lava hitam memberikan rasa berasap yang bersahaja.

Sebagai alternatif, garam meja biasa rasanya asin, tetapi juga dapat mengandungi rasa manis, masam, atau kepahitan (4).

Ini juga jenis garam yang terdapat di kebanyakan makanan yang diproses. Sebenarnya, lebih daripada 75% pengambilan natrium harian berasal dari garam yang terdapat dalam makanan yang diproses (5).

Walau apa pun, garam dari semua jenis ditambahkan ke banyak makanan kerana ia meningkatkan rasa (6).

Garam hitam dihasilkan berbeza daripada garam biasa. Garam hitam sering mengandungi lebih banyak mineral dan menawarkan rasa yang lebih unik.

Kemungkinan manfaat kesihatan

Memilih garam hitam mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi.

Sebagai permulaan, garam hitam mungkin mengandungi lebih sedikit natrium daripada garam meja. Selain itu, ia mengandungi lebih sedikit bahan tambahan dan juga boleh memberi kesan terapeutik lain.

Mungkin lebih rendah natrium daripada garam meja

Garam meja komersial mungkin mempunyai kandungan natrium yang lebih tinggi daripada garam hitam yang dihasilkan secara semula jadi.

Kerana kandungan natriumnya yang lebih rendah, garam hitam mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi atau mereka yang ingin mengurangkan pengambilan natrium mereka.

Makanan tinggi natrium dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan boleh meningkatkan tekanan darah bagi mereka yang mempunyai tahap tinggi (7).

Penting untuk diingat untuk memeriksa label pemakanan ketika menggunakan garam hitam, kerana kandungan natrium dapat sangat berbeza bergantung pada jenama.

Mungkin mengandungi lebih sedikit bahan tambahan

Garam hitam mungkin mengandungi lebih sedikit bahan tambahan daripada garam meja biasa. Ini kerana garam hitam tradisional menjalani pemprosesan minimum, tanpa bahan tambahan.

Lebih-lebih lagi, agen anti-caking - yang boleh membahayakan kesihatan anda - ditambahkan ke garam meja biasa untuk mengelakkan pembentukan ketulan (8).

Sebilangan garam meja juga mengandungi bahan tambahan yang berpotensi berbahaya seperti kalium iodat dan aluminium silikat. Kalium iodat dapat meningkatkan pengoksidaan lemak, proses sel berbahaya yang dapat menyebabkan kerosakan tisu dan meningkatkan risiko anda mendapat pelbagai penyakit (9, 10)

Walau bagaimanapun, tidak semua bahan tambahan semestinya buruk.

Sebenarnya, yodium tambahan yang terdapat dalam garam meja adalah hasil usaha kesihatan awam utama untuk mengurangkan kadar kekurangan yodium, yang sering terjadi di banyak tempat di dunia.

Kekurangan yodium adalah penyebab utama hipotiroidisme dan boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan yang lain (11, 12).

Tuntutan kesihatan lain yang tidak berasas

• Mungkin mengandungi lebih banyak mineral. Tuntutan menunjukkan bahawa garam hitam Himalaya mengandungi lebih banyak mineral daripada garam meja biasa. Walau bagaimanapun, terdapat kajian terhad mengenai perbezaan antara kedua garam ini.
• Boleh meningkatkan penghadaman. Diyakini bahawa garam hitam dapat membantu meningkatkan pencernaan, memberikan kesan pencahar, dan melegakan gas dan kembung. Walau bagaimanapun, penyelidikan diperlukan untuk menyokong tuntutan ini.
• Boleh meningkatkan kulit dan rambut. Kerana kandungan mineralnya, garam hitam dapat meningkatkan kesihatan kulit dan rambut. Sekali lagi, terdapat sedikit penyelidikan untuk menyokong tuntutan ini.

Garam hitam mungkin lebih rendah natrium dan mengandungi bahan tambahan lebih sedikit daripada garam biasa. Ia mungkin juga menawarkan faedah kesihatan yang lain, tetapi diperlukan lebih banyak penyelidikan untuk menyokong tuntutan ini.

Adakah garam hitam lebih sihat?

Kandungan mineral garam hitam yang lebih tinggi mungkin tidak relevan, kerana badan anda tidak dapat menyerapnya dengan baik, dan anda biasanya makan sebilangan kecil garam dalam satu sesi (13).

Mineral dalam garam tidak mudah diserap kerana tidak larut, yang bermaksud tidak larut dalam cecair. Lebih mudah menyerap mineral ketika ia berada dalam bentuk larut (13, 14).

Selain itu, banyak garam hitam yang tersedia untuk pembelian kemungkinan dibuat secara sintetik, yang cenderung rendah kandungan mineralnya.

Kerana garam hitam mengandungi lebih sedikit aditif daripada garam meja biasa, mungkin merupakan pilihan yang lebih baik jika anda ingin mengelakkan agen anti-caking.

Walaupun begitu, lebih baik mengambil garam secara sederhana - tanpa mengira jenisnya. Sebaiknya orang mengambil maksimum 2.300 mg natrium sehari, yang bersamaan dengan satu sudu teh garam (15, 16).

Tidak ada kajian yang cukup kuat untuk menunjukkan bahawa garam hitam lebih sihat daripada garam meja biasa. Sebaiknya minum garam secara sederhana dan menggunakannya untuk meningkatkan rasa makanan.

Garisan bawah

Garam hitam adalah alternatif semula jadi yang baik untuk garam meja biasa, terutamanya jika anda ingin mencuba resipi India atau Asia yang memerlukannya.

Dengan profil rasa yang unik, ia dapat meningkatkan rasa banyak hidangan.

Walau bagaimanapun, tidak mungkin anda akan mendapat faedah penyembuhan ajaib yang mungkin anda baca dalam talian.

Tidak ada kajian yang membandingkan kesan kesihatan garam hitam dan garam meja biasa. Secara keseluruhan, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Buat masa ini, nikmati garam ini kerana profil rasa yang unik dan rasanya yang enak.

Sekiranya anda tidak dapat mencari garam hitam secara tempatan, anda boleh membelinya secara dalam talian:

• Garam hitam Himalaya
• Garam lava hitam Hawaii