Susu Kambing: Adakah Ini Susu yang Sesuai untuk Anda?

Kandungan

• Susu kambing berbanding susu lembu
• Susu berasaskan tumbuhan berbanding susu kambing
• Perbahasan gula
• Resipi Labneh Susu Kambing
• Bahan-bahan
• Petunjuk
• The takeaway

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Walaupun susu kambing dilihat sebagai barang khas di Amerika Syarikat, kira-kira 65 peratus penduduk dunia meminum susu kambing.

Walaupun orang Amerika cenderung tertarik pada susu sapi atau nabati, ada beberapa alasan yang berkaitan dengan kesihatan untuk memilih susu kambing.

Anda mungkin sukar mencerna susu lembu tradisional dan lebih suka mencuba susu berasaskan haiwan lain sebelum mencari susu tanaman. Atau anda mungkin ingin mengubah apa yang anda tambahkan pada kopi dan bijirin pagi anda. Apa pun, alasannya, kami membuat anda dilindungi.

Lihat perbandingan susu kambing dengan jenis susu lain di bawah, untuk mendapatkan idea yang lebih baik mengenai apakah pilihan ini adalah pilihan yang tepat untuk anda.

Susu kambing berbanding susu lembu

Auns untuk auns, susu kambing menumpuk dengan baik berbanding susu lembu, terutama ketika mengandung protein (9 gram [g] berbanding 8 g) dan kalsium (330 g berbanding 275–300 g).

juga menunjukkan bahawa susu kambing dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrien penting dari makanan lain. Sebaliknya, susu lembu diketahui mengganggu penyerapan mineral utama seperti besi dan tembaga apabila dimakan dalam makanan yang sama.

Sebab lain sesetengah orang memilih susu kambing berbanding susu lembu mempunyai kaitan dengan pencernaan. Semua susu yang berasal dari haiwan mengandungi sedikit laktosa (gula susu semula jadi), yang mana beberapa orang, ketika mereka berusia, kehilangan kemampuan untuk mencerna sepenuhnya.

Tetapi susu kambing sedikit lebih rendah dalam laktosa daripada susu lembu - kira-kira 12 peratus kurang setiap cawan - dan, sebenarnya, menjadi lebih rendah laktosa apabila dikultur menjadi yogurt. Oleh itu, orang yang mempunyai intoleransi ringan terhadap laktosa mungkin mendapati susu perah kambing kurang mengganggu pencernaan daripada susu lembu.

Dari segi kesihatan pencernaan, susu kambing mempunyai ciri lain yang mengatasi susu sapi: kehadiran karbohidrat "prebiotik" yang lebih tinggi, yang membantu menyuburkan bakteria bermanfaat yang hidup di ekosistem usus kita.

Karbohidrat ini dipanggil oligosakarida. Mereka adalah jenis karbohidrat yang sama yang terdapat dalam susu ibu dan bertanggungjawab untuk membantu menyokong bakteria "baik" dalam saluran pencernaan bayi.

Susu berasaskan tumbuhan berbanding susu kambing

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, susu berasaskan tumbuhan telah menjadi pilihan yang semakin popular di kalangan vegan dan juga mereka yang sukar mencerna laktosa.

Mereka adalah pilihan yang enak bagi orang yang mencari barang tenusu bukan haiwan, secara nutrisi. Tetapi susu berasaskan tumbuhan kekurangan di beberapa kawasan jika dibandingkan dengan susu kambing.

Beberapa jenis susu berasaskan tumbuhan yang popular termasuk:

• santan
• susu rami
• susu rami
• susu beras
• susu soya

Komposisi pemakanan susu nabati berbeza-beza mengikut jenis, jenama dan produk. Ini kerana susu berasaskan tumbuhan adalah makanan yang diproses. Oleh itu, nilai pemakanan susu nabati bergantung pada ramuan, kaedah formulasi, dan sejauh mana nutrien tambahan, seperti kalsium dan vitamin lain, ditambahkan.

Selain itu, variasi yang ketara ini, susu berasaskan tumbuhan tanpa gula lebih rendah protein daripada susu kambing - dalam hal susu soya, hanya sedikit dan, dalam kes badam, beras, dan santan, begitu juga.

Walaupun almond dan santan tanpa gula rendah kalori, mereka kekurangan karbohidrat dan protein. Walaupun badam mentah, kelapa, dan lain-lain, dibungkus dengan nutrien, setelah bertukar menjadi susu, mereka terdiri daripada kira-kira 98 peratus air (kecuali jika sudah diperkaya dengan kalsium). Ringkasnya, mereka tidak membawa banyak perkara, secara berkhasiat.

Di antara susu berasaskan tumbuhan, susu rami dan santan mempunyai kandungan lemak tertinggi. Kerana susu kambing biasanya tidak terdapat dalam jenis lemak yang dikurangkan, susu akan lebih tinggi lemak daripada susu nabati.

Bagi mereka yang mengawasi jenis lemak yang mereka konsumsi, ketahui bahawa susu rami dan susu rami mengandungi lemak tak jenuh yang sihat untuk jantung, sementara santan dan susu kambing mengandungi lemak tepu.

Faktor terakhir yang perlu dipertimbangkan semasa menilai susu berasaskan tumbuhan berbanding susu kambing adalah bahan lain yang dipilih untuk ditambahkan oleh pengeluar.

Walaupun terdapat sebilangan kecil produk yang secara harfiah mengandung dua ramuan - seperti kacang kedelai dan air - sebahagian besar produk di pasaran mengandung berbagai jenis pemekat dan gusi untuk membuat tekstur berkrim. Walaupun kebanyakan orang mencerna ini dengan baik, ada yang menganggapnya mencetuskan gas atau mengganggu pencernaan, seperti dalam kes karagenan.

Perbahasan gula

Nutrien utama lain yang dapat dibandingkan dari satu susu ke susu yang lain adalah karbohidrat, yang kebanyakannya berbentuk gula.

Kandungan karbohidrat susu kambing (dan juga susu lembu) secara semula jadi terdapat laktosa. Sekiranya susu lembu bebas laktosa, laktosa hanya dibahagikan kepada bahagian komponennya (glukosa dan galaktosa) sehingga lebih mudah dicerna. Walau bagaimanapun, jumlah gula tetap berterusan.

Sementara itu, kandungan karbohidrat dan gula susu berasaskan tumbuhan banyak bergantung pada sama ada produk itu manis. Ketahui bahawa kebanyakan jenis susu nabati di pasaran - bahkan perisa "asli" - akan dipermanis dengan gula tambahan, melainkan dilabel secara jelas "tanpa gula."

Ini secara amnya meningkatkan kandungan karbohidrat menjadi antara 6 hingga 16 g setiap cawan - bersamaan dengan 1,5 hingga 4 sudu teh gula tambahan. Tidak seperti susu kambing, gula ini adalah dalam bentuk sukrosa (gula putih) dan bukannya laktosa; itu kerana semua susu berasaskan tumbuhan bebas dari laktosa secara semula jadi. Lebih-lebih lagi, susu berasaskan tumbuhan yang manis akan lebih tinggi kalori, walaupun pada umumnya melebihi 140 kalori setiap cawan.

Resipi Labneh Susu Kambing

Sekiranya anda berminat untuk mencuba produk tenusu susu kambing, biasanya yogurt adalah tempat yang baik untuk memulakan. Jauh lebih mudah didapati daripada susu kambing cair di Amerika Syarikat.

Anda akan dapati bahawa yogurt susu kambing mirip dengan yogurt susu lembu dalam bentuk tekstur tetapi dengan tang sedikit kuat yang mengingatkan pada rasa khas keju kambing.

Labneh adalah saus yogurt tebal, berkrim, sedap yang merupakan penyebaran gaya Timur Tengah yang popular. Ia sering disajikan dengan gerimis minyak zaitun yang banyak dan percikan campuran ramuan khas - za'atar - yang mungkin mengandungi beberapa kombinasi hyssop atau oregano, thyme, gurih, sumac, dan biji wijen.

Hidangkan labneh ini di pesta seterusnya sebagai bahagian tengah yang dikelilingi oleh pelbagai zaitun, segitiga pita hangat, timun yang dihiris, lada merah, atau sayur-sayuran acar. Atau gunakannya untuk sarapan pagi dengan roti bakar yang dihiris dengan telur dan tomato rebus.

Lihat resipi labneh susu kambing kegemaran saya, mudah, dan lazat di bawah.

Bahan-bahan

• Bekas 32-ons susu yogurt susu kambing utuh
• secubit garam
• minyak zaitun (pilih pelbagai jenis dara yang berkualiti tinggi)
• campuran rempah za'atar

Petunjuk

1. Garis ayak atau saringan halus dengan kain tipis, tuala teh nipis, atau dua lapisan tuala kertas.
2. Letakkan ayak berlapis di atas periuk besar.
3. Masukkan seluruh bekas yogurt susu kambing ke dalam ayak dan ikat bahagian atas kain cheesecloth.
4. Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Nota: semakin lama anda memendam yogurt, semakin lama semakin tebal.
5. Keluarkan dan buang cecair dari periuk. Sejukkan yogurt yang telah diregangkan hingga sejuk kembali.
6. Untuk menghidangkan, masukkan ke dalam mangkuk hidangan. Teratas dengan kolam minyak zaitun berkualiti tinggi dan hiaskan dengan za'atar.

The takeaway

Walaupun susu kambing tidak selalu menjadi pilihan yang jelas di kalangan orang Amerika, susu kambing menawarkan sejumlah besar nutrien dan, dalam beberapa kes, nilai pemakanan sedikit lebih tinggi daripada susu lembu. Malah didapati dapat membantu kita menyerap nutrien tertentu - sesuatu yang tidak boleh dilakukan oleh susu lembu.

Walaupun susu berasaskan tumbuhan adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak bertoleransi terhadap susu haiwan dan produk tenusu, susu kambing cenderung menawarkan pilihan yang lebih berkhasiat - dan semula jadi - berkaitan dengan protein, kalsium, dan lemak.

Dan itu menjadikan susu kambing menjadi satu pilihan yang lebih enak dan sihat yang boleh anda tambahkan ke dalam diet harian anda.

Tamara Duker Freuman adalah pakar terkenal dalam bidang kesihatan pencernaan dan terapi pemakanan perubatan untuk penyakit gastrousus. Dia adalah pakar diet berdaftar (RD) dan Pakar Pemakanan – Pemakanan (CDN) New York State Certified yang memiliki ijazah Sarjana Sains dalam Pemakanan Klinikal dari Universiti New York. Tamara adalah ahli Gastroenterologi & Pemakanan East River (www.eastrivergastro.com), amalan swasta di Manhattan yang terkenal dengan kepakarannya dalam gangguan usus berfungsi dan diagnostik khusus.