Minyak Alpukat vs Minyak Zaitun: Adakah Satu Lebih Sihat?

Kandungan

• Apa itu minyak alpukat?
• Apa itu minyak zaitun?
• Perbandingan pemakanan
• Perbandingan faedah
• Kandungan antioksidan
• Kesihatan kulit
• Titik asap
• Penyerapan nutrien
• Garisan bawah

Minyak alpukat dan minyak zaitun dipromosikan untuk faedah kesihatan mereka.

Kedua-duanya mengandungi lemak yang menyihatkan jantung dan terbukti dapat mengurangkan keradangan dan melindungi daripada penyakit jantung (,).

Namun, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana minyak ini berbeza dan adakah satu pilihan yang lebih sihat.

Artikel ini membandingkan alpukat dan minyak zaitun, jadi anda boleh memutuskan mana yang akan digunakan.

Apa itu minyak alpukat?

Minyak alpukat ditekan dari buah pokok alpukat (Persea americana), yang mengandungi kira-kira 60% minyak ().

Walaupun berasal dari Amerika Tengah, alpukat kini dihasilkan di banyak tempat di seluruh dunia, termasuk New Zealand, Amerika Syarikat, dan Afrika Selatan ().

Anda boleh membeli minyak alpukat halus atau tidak halus. Versi yang tidak disempurnakan adalah sejuk, mengekalkan warna dan rasa semula jadi.

Sebaliknya, minyak alpukat halus diekstraksi menggunakan haba dan kadang-kadang pelarut kimia. Lazimnya, minyak halus dilunturkan dan dihilangkan bau, menghasilkan produk yang kurang berperisa.

Minyak alpukat serba boleh dan mempunyai kegunaan kuliner dan penjagaan kulit.

Banyak kajian telah mengaitkan minyak alpukat dengan manfaat kesihatan yang kuat, termasuk penurunan kadar kolesterol LDL (buruk) dan trigliserida ().

Minyak alpukat adalah minyak yang telah diekstrak dari pulpa buah alpukat.Ia disediakan halus atau tidak halus dan telah dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan.

Apa itu minyak zaitun?

Minyak zaitun dibuat dari zaitun yang ditekan.

Banyak jenis yang ada, termasuk minyak zaitun murni, extra virgin, atau virgin.

Minyak zaitun dara dan extra virgin diekstrak melalui penekanan sejuk. Minyak zaitun berlabel "minyak zaitun" atau "murni" mengandungi campuran minyak tekanan dingin dan minyak halus yang telah diekstrak melalui bahan kimia atau panas ().

Sangat mudah memasukkan minyak zaitun ke dalam makanan anda, kerana ia sering digunakan sebagai minyak masak dan mencelupkan.

Seperti minyak alpukat, minyak zaitun telah lama disebut-sebut untuk manfaat kesihatannya yang berpotensi, termasuk risiko penurunan beberapa jenis barah dan peningkatan kadar kolesterol dan gula darah (,).

Minyak zaitun diekstrak dari zaitun yang ditekan dan terdapat dalam beberapa jenis. Ia dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.

Perbandingan pemakanan

Profil pemakanan minyak alpukat dan minyak zaitun serupa.

Jadual di bawah membandingkan nutrien dalam 1 sudu besar (15 ml) alpukat dan minyak zaitun extra virgin (,,):

Seperti yang anda lihat, minyak alpukat dan minyak zaitun memberikan jumlah kalori yang sama setiap hidangan.

Profil asid lemak mereka serupa. Minyak alpukat dan minyak zaitun mengandungi jumlah lemak jenuh yang sama, dan sementara minyak alpukat sedikit tinggi lemak tak jenuh ganda, perbezaannya tidak signifikan.

Kedua-dua minyak alpukat dan minyak zaitun terdiri daripada asid oleik, asid lemak omega-9 tak jenuh tunggal yang bermanfaat.

Kajian menunjukkan bahawa makanan yang kaya dengan asid oleik boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Terutama, mereka dapat membantu mengurangkan tahap keradangan dan tekanan darah (,,,,).

Profil pemakanan alpukat dan minyak zaitun serupa. Secara khusus, mereka berdua kaya dengan lemak tak jenuh tunggal yang bermanfaat.

Perbandingan faedah

Minyak zaitun dan minyak alpukat menawarkan banyak manfaat kesihatan.

Kandungan antioksidan

Antioksidan adalah bahan yang mengurangkan tekanan oksidatif dengan memerangi radikal bebas di dalam badan anda.

Kedua-dua minyak alpukat dan minyak zaitun mengandungi sebatian kuat ini, terutama vitamin E.

Yang mengatakan, minyak zaitun mungkin mengandung sedikit lebih banyak vitamin E daripada minyak alpukat, kerana satu kajian menunjukkan bahawa 1 sendok makan (15 ml) minyak alpukat mengandung sekitar 23% DV vitamin E, sementara minyak zaitun menyediakan 33% DV ( ).

Selain itu, minyak alpukat dan minyak zaitun sangat kaya dengan lutein, antioksidan yang sangat bermanfaat untuk kesihatan kulit dan mata ().

Kajian menunjukkan bahawa kepekatan tinggi antioksidan ini dalam alpukat dan minyak zaitun dapat membantu melindungi kulit anda dari sinar UV yang berbahaya dan cahaya yang dapat dilihat (,).

Kesihatan kulit

Minyak alpukat dan minyak zaitun memberi manfaat kepada kulit anda, terutamanya kerana profil asid lemak dan kandungan vitamin E dan lutein.

Kajian menunjukkan bahawa menggunakan minyak alpukat dapat menenangkan kulit kering, pecah-pecah, atau rosak (,).

Selain itu, ia dapat membantu rawatan psoriasis. Satu kajian kecil mendapati bahawa menggunakan krim topikal yang mengandungi minyak alpukat dan vitamin B12 meningkatkan gejala psoriasis ().

Kajian haiwan juga telah memperhatikan bahawa minyak alpukat dapat membantu penyembuhan luka dengan meningkatkan pengeluaran kolagen dan mengurangi keradangan ().

Begitu juga, minyak zaitun telah lama digunakan dalam produk kosmetik dan penjagaan kulit.

Banyak kajian menunjukkan kesan bermanfaat minyak zaitun pada kesihatan kulit, termasuk mencegah jangkitan dan membantu menyembuhkan luka bakar, luka, dan luka tekanan ().

Titik asap

Titik asap minyak adalah suhu di mana ia mula merosot dan melepaskan radikal bebas yang berbahaya ().

Minyak alpukat mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun, yang bermaksud bahawa ia tidak membakar dan merokok dengan cepat.

Sebagai contoh, titik asap minyak alpukat lebih tinggi daripada 482 ° F (250 ° C), sementara minyak zaitun boleh merokok dan membakar pada suhu 375 ° F (191 ° C) (,).

Oleh itu, mungkin lebih baik menggunakan minyak alpukat untuk teknik memasak yang memerlukan suhu tinggi, seperti menumis, memanggang, membakar, dan memanggang.

Penyerapan nutrien

Lemak tak jenuh tunggal yang tinggi di dalam alpukat dan minyak zaitun dapat membantu tubuh anda menyerap nutrien penting.

Ini terutama berlaku untuk karotenoid, sejenis antioksidan yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna-warni. Mereka larut dalam lemak, yang bermaksud tubuh anda menyerapnya dengan baik apabila dimakan bersama dengan makanan tinggi lemak.

Menariknya, satu kajian mendapati bahawa makan salad dengan minyak alpukat meningkatkan penyerapan karotenoid dari sayuran ().

Begitu juga, satu kajian mendapati bahawa menambahkan minyak zaitun ke segelas jus tomato meningkatkan penyerapan likoten karotenoid ().

Kedua-dua minyak alpukat dan minyak zaitun kaya dengan antioksidan, meningkatkan kesihatan kulit, dan meningkatkan penyerapan nutrien. Minyak alpukat mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun dan mungkin lebih sesuai untuk memasak dengan api yang tinggi.

Garisan bawah

Secara keseluruhan, minyak alpukat dan minyak zaitun adalah sumber lemak dan antioksidan yang berkhasiat.

Kedua-dua minyak ini memberi manfaat kepada kesihatan jantung kerana kandungan asid oleiknya yang serupa, asid lemak omega-9 tak jenuh tunggal.

Selain itu, kedua-duanya meningkatkan kesihatan kulit dan membantu penyembuhan luka.

Minyak alpukat mempunyai titik asap yang sangat tinggi berbanding dengan minyak zaitun, jadi mungkin lebih sesuai untuk kaedah memasak dengan api tinggi.

Terlepas dari mana yang anda pilih, minyak alpukat dan minyak zaitun dapat berfungsi sebagai tambahan yang sihat untuk diet anda.