4 Cara Baru untuk Perisa Ikan

Kandungan

• Perap
• Gosok Zesty
• Herba Segar
• Sos "Krim"
• Ulasan untuk

Jangan merasa takut dengan pemikiran memasak ikan: Sejauh ini protein yang paling mudah untuk dijadikan makanan yang lazat dan sihat. Berbekalkan helah mudah ini untuk menambah rasa, tukang masak yang paling baru boleh membuat hidangan ikan yang lazat. Salmon segar, tuna, ikan merah dan halibut adalah kegemaran saya, tetapi anda juga boleh menggunakan resipi ini untuk mengubah ikan dalam tin menjadi hidangan gourmet yang sihat.

Perap

Quentin Bacon

Perapan ringkas menambah banyak rasa tanpa kalori berlebihan. Ikan di taco lezat ini diasinkan dengan kapur, ketumbar, dan rempah-ratus - anda tidak perlu pergi ke restoran Mexico untuk memuaskan keinginan ikan taco anda lagi!

Taco Ikan yang hebat dengan Sos Tequila-Lime dan Pickled Slaw

Berkhidmat: 6

Bahan-bahan untuk perapan:

1/4 cawan jus limau segar (dari 2 hingga 3 limau nipis)

3 sudu besar ditambah 2 sudu teh minyak zaitun extra-virgin

2 sudu besar ketumbar segar yang dicincang halus

1/2 sudu teh jintan tanah

1/2 sudu teh lada cayenne

1/4 sudu teh garam laut

1 1/2 paun isi ikan putih, seperti mahi-mahi, kakap merah, atau ikan kod

Bahan untuk slaw:

8 lobak merah atau putih, dihiris nipis (kira-kira 1 cawan)

1/2 kepala kubis merah, dibelah dua dan dihiris nipis bersilang (kira-kira 3 cawan)

3/4 cawan gula

3/4 cawan cuka sari apel

Bahan untuk sos:

1/2 cawan (4 auns) yogurt Yunani biasa tanpa lemak

2 sudu besar tequila berkualiti baik (anda boleh menggantikan jus limau nipis tambahan jika anda suka)

1 sudu teh zaitun limau parut ditambah 1 sudu besar jus limau segar

1 sudu teh ketumbar dicincang halus

Bahan-bahan untuk taco:

12 tortilla jagung 6 inci

2 limau, potong baji

Petunjuk:

1. Untuk membuat jeruk selada, pukul gula dan cider epal bersama-sama dalam mangkuk sederhana. Masukkan lobak dan kubis, tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 3 jam dan lebih baik semalaman.

2. Untuk memerap ikan, pukul jus limau nipis, minyak zaitun, ketumbar, jintan manis, cayenne, dan garam bersama-sama dalam mangkuk sederhana. Masukkan isi ikan dan putar ke lapisan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau hingga 3 jam.

3. Untuk sos, yogurt whisk, tequila, zaitun limau dan jus, dan ketumbar bersama dalam mangkuk kecil. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan hingga dihidangkan.

4. Panaskan arang atau panggangan gas ke api yang tinggi mengikut arahan pengeluar, atau panaskan kuali panggangan besi tuang ke api yang tinggi. Gunakan tuala kertas dan penyepit untuk melincirkan jeriji gril dengan baki minyak kanola. Keluarkan ikan dari pengasam dan panggang tanpa berpusing hingga kental dan legap sepanjang 4 hingga 5 minit. Pindahkan ikan ke dalam pinggan dan pecahkan kepada kepingan bersaiz gigitan.

5. Susun tortilla dan balut dengan tuala kertas lembap. Letakkan di atas pinggan dan ketuhar gelombang mikro dalam kenaikan 10 saat (jumlah keseluruhan kira-kira 30 saat), periksa antara selang waktu untuk melihat sama ada ia dipanaskan dan boleh dilentur.

6. Untuk menghidangkan, bahagikan ikan di antara tortilla. Hidangkan dengan sedikit kobis jeruk dan slaw lobak dan hidangkan dengan sos tequila dan baji limau segar.

Resipi disesuaikan dari Cukup Sedap oleh Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredit gambar: Quentin Bacon

Gosok Zesty

Candice Kumai

Untuk membumbui fillet yang membosankan, cubalah menggosoknya dengan gabungan rasa sitrus dan ramuan herba sebelum dibakar dalam kertas perkamen. Sapuan "basah" yang lazat ini penuh dengan rasa dan dijamin menarik perhatian walaupun pemakan ikan yang paling ragu-ragu.

Halibut en Papillote

Berkhidmat: 4

Bahan-bahan:

1 bahagian kulit limau

1 bahagian kulit oren

1 bahagian paprika salai

1 bahagian oregano kering

2 sudu teh jus oren

Garam laut

Filet halibut 4 (4 ons)

1 biji telur, dipukul ringan, untuk mencuci telur

Petunjuk:

1. Panaskan ketuhar hingga 450 darjah. Lipat empat keping kertas bersaiz 10 inci menjadi dua. Potong setiap perkamen menjadi setengah jantung, jaga agar bahagian yang dilipat tetap utuh, sehingga ketika dibuka, ia akan membentuk hati yang utuh.

2. Dalam mangkuk kecil, gabungkan 6 bahan pertama untuk membuat sapuan basah.

3. Pada satu sisi kertas kulit berbentuk hati, letakkan fillet dan atas dengan 1/4 campuran sapuan basah.

4. Sapu satu tepi kertas minyak dengan pencuci telur. Lipat separuh kertas kulit yang kosong ke atas ikan. Bermula di bahagian atas jantung mula membuat lipatan di sepanjang tepi, menyikat kertas dengan mencuci telur setiap kali dilipat untuk membuat sebungkus dengan ikan tertutup. Setiap lipatan harus bertindih dengan yang sebelumnya.

5. Letakkan paket halibut pada loyang dan bakar selama 8 minit.

6. Keluarkan dari ketuhar. Dengan menggunakan gunting tajam, potong bukaan di bahagian atas setiap paket, dengan berhati-hati agar tidak membakar diri dengan wap. Lipat bahagian tepi yang dipotong kembali untuk memaparkan ikan. Hidangkan dan nikmati!

Resipi disesuaikan dari Masak Sendiri Seksi oleh Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredit foto: Candice Kumai

Herba Segar

Candice Kumai

Herba segar seperti selasih, oregano, thyme dan tarragon, bukan sahaja menambah dos rasa yang menyelerakan pada ikan anda, ia juga penuh dengan antioksidan dan vitamin yang sihat. Pesto ringan ini, yang dibuat dengan badam dan kemangi (tanpa keju penggemukan dan kacang pinus), dipasangkan dengan sempurna dengan mana-mana hidangan ikan untuk rasa yang enak tanpa lemak berlebihan.

Almond Pesto kurus

Membuat: 1 hingga 1 1/2 cawan pesto

Bahan-bahan:

3 cawan daun selasih segar, batang dibuang

1/2 cawan badam mentah keseluruhan

1 ulas bawang putih, dicincang kasar

3/4 sudu teh garam laut

1/2 cawan minyak zaitun extra virgin

2 sudu besar jus lemon segar

Petunjuk:

1. Letakkan selasih, badam, bawang putih, dan garam laut dalam pemproses makanan dan nadi untuk digabungkan.

2. Setelah bahan-bahan agak bertepung, masukkan minyak zaitun secara beransur-ansur, pemprosesan sehingga adunan dicincang sepenuhnya tetapi masih mempunyai tekstur, kira-kira 1 minit. Pulse dalam jus lemon.

3. Simpan dalam bekas atau balang simpanan tertutup sehingga 1 minggu.

Pasta Pantry Ringkas dengan Tuna dan Pesto Badam Kurus

Berkhidmat: 2

Bahan-bahan:

1/2 kotak (8 auns) linguine, dimasak dan disejukkan

1 tin tuna albacore dalam minyak zaitun, toskan

2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan

1/2 cawan Almond Pesto kurus

1 cawan arugula liar 1/2 cawan selasih Jus lemon dan kulit garam Laut

Petunjuk:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan linguine yang dimasak dan disejukkan dengan pesto dan minyak zaitun, kemudian masukkan tuna dalam tin, pecah tuna dengan garpu.

2. Gaulkan semua bahan hingga sebati. Perasakan dengan garam laut dan jus lemon dan perahan secukup rasa.

3. Teratas dengan arugula liar. Pinggan pasta dengan menggunakan penyepit dan memutar pasta untuk mencipta ketinggian di atas pinggan.

4. Selesaikan pinggan dengan beberapa helai arugula, kemangi segar, dan kulit lemon.

Kredit foto: Candice Kumai

Sos "Krim"

Candice Kumai

Tukar saya dalam sos "krim" langsing ini? Saya menggunakan susu sejat dan bukannya krim berat untuk mengurangkan kalori sambil mengekalkan rasa yang merosot.

Salmon Pan-Seared dalam Sos Balsamic Berkrim

Berkhidmat: 4

Bahan-bahan:

3 sudu mentega, dibahagi

2 biji bawang merah, dihiris nipis, lebih baik pada mandoline

2 ulas bawang putih, dihancurkan

1/4 cawan kicap natrium dikurangkan

1/3 cawan cuka balsamic

1 tin (12 auns) susu sejat rendah lemak

1 (16-ons) paket linguine (pasta bebas gluten berfungsi juga!)

Fillet salmon 1 paun, dibahagikan kepada 4 hidangan

Garam laut secukup rasa

2 cawan arugula

1/2 cawan kacang hazel ditumbuk (pilihan)

Petunjuk:

1. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, masukkan 1 sudu mentega dan bawang merah. Peluh bawang merah selama lebih kurang 5 minit. Masukkan bawang putih dan teruskan masak sehingga perang, lebih kurang 2 hingga 3 minit.

2. Masukkan kicap dan cuka balsamic ke dalam kuali dan reneh dengan api sederhana selama beberapa minit. Tutup api. Masukkan 1 sudu besar mentega dan kacau sehingga mengemulsi sepenuhnya. Menggunakan ayakan halus, kuah saring, membuang bawang merah dan bawang putih. Ketepikan hingga sejuk.

3. Dalam periuk kecil di atas api sederhana, masukkan susu sejat dan kurangkan separuh. Keluarkan dari haba. Sejukkan sedikit.

4. Semasa susu sejat berkurangan, masak linguine seperti yang diarahkan pada bungkusan. Terikan, kejutkan dengan air sejuk, dan ketepikan.

5. Dalam periuk tumis sederhana atau kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi, tambahkan satu sudu mentega dan salmon yang tinggal. Masak salmon dalam kuali panas selama kira-kira 2 hingga 3 minit dan masukkan ke dalam ketuhar 350 darjah hingga habis selama 5 hingga 6 minit, atau 7 hingga 8 minit untuk masak dengan baik.

6. Untuk menyelesaikan sos, gabungkan susu sejat yang dikurangkan dengan campuran balsamic / kicap. Pukul hingga sebati, dan perasakan dengan garam laut.

7. Untuk pinggan, masukkan linguine sedikit ke dalam sos balsamic. Lumurkan ringan di arugula. Teratas dengan hazelnut hancur, jika menggunakan, dan akhirnya, salmon yang dibakar apabila siap.

Kredit foto: Candice Kumai

Ulasan untuk