Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang tercemar

Kandungan

• Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang tercemar
• 1. Jangkitan oleh Salmonella
• 2. Pencemaran oleh Bacillus cereus
• 3. Jangkitan olehEscherichia coli
• Makanan tercemar oleh racun perosak
• Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk
• Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku keracunan makanan

Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang tercemar terutamanya menghasilkan gejala seperti muntah, cirit-birit dan kembung perut, tetapi ia boleh berbeza-beza mengikut mikroorganisma yang berkembang dalam makanan.

Biasanya mudah dikenali ketika makanan segar dimanjakan, kerana ia mempunyai warna, bau atau rasa yang berubah. Walau bagaimanapun, makanan perindustrian tidak selalu menunjukkan perubahan ini kerana adanya bahan yang membantu memaksimumkan kesahan produk ini. Oleh itu, penting untuk mengetahui tarikh luput dan tidak mengonsumsi makanan yang telah habis masa berlakunya, kerana mereka mempunyai risiko tinggi untuk dimanjakan.

Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang tercemar

3 penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang tercemar oleh mikroorganisma termasuk:

1. Jangkitan oleh Salmonella

Makanan tercemar oleh Salmonella boleh menyebabkan gejala muncul, seperti mual, muntah, sakit perut, cirit-birit, demam di atas 38º, sakit otot dan sakit kepala, antara 8 dan 48 jam selepas pengingesan. Ketahui cara mengenali gejala jangkitan dengan Salmonella.

Punca pencemaran utama: THE Salmonella ia boleh dijumpai terutamanya pada haiwan ternakan, seperti ayam, lembu dan babi, misalnya. Oleh itu, sumber utama pencemaran adalah makanan dari haiwan ini, terutama ketika dimakan mentah atau kurang dimasak, misalnya daging, telur, susu dan keju. Di samping itu, makanan yang disimpan dalam suhu yang sangat panas, misalnya, juga dapat menyebarkan pembiakan bakteria ini.

2. Pencemaran oleh Bacillus cereus

Makanan yang dicemari oleh Bacillus cereus boleh menyebabkan berlakunya gejala seperti mual, cirit-birit, muntah teruk dan keletihan berlebihan, sehingga 16 jam selepas makan.

Punca pencemaran utama: Mikroorganisma ini dapat dijumpai di beberapa lingkungan, yang dikenal pasti terutamanya dalam produk pertanian dan haiwan. Oleh itu, sumber utama pencemaran oleh Bacillus cereus ia berlaku melalui pengambilan susu yang tidak dipasteurisasi, daging mentah, serta sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar atau dimasak yang disimpan pada suhu yang tidak sesuai.

3. Jangkitan olehEscherichia coli

Gejala yang disebabkan oleh makanan yang tercemar dengan E coli berbeza mengikut jenis bakteria yang terdapat dalam makanan, namun yang paling biasa termasuk:

Punca pencemaran utama: THE Escherichia coli adalah bakteria yang dapat dijumpai secara semula jadi di usus manusia dan haiwan, dan sering terasing dari tinja. Oleh itu, bentuk utama jangkitan E. coli berlaku melalui sentuhan dengan makanan yang tercemar oleh bakteria ini, baik melalui pengambilan makanan yang tidak dimasak, seperti daging atau salad yang tidak dimasak, atau disediakan dengan sedikit kebersihan. Lihat cara mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran dengan baik.

Makanan tercemar oleh racun perosak

Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang tercemar oleh racun perosak adalah terutamanya barah, kemandulan dan perubahan lain pada kelenjar yang menghasilkan hormon, seperti tiroid, misalnya.

Racun perosak terdapat dalam makanan dalam jumlah kecil dan terkumpul di dalam badan dan, oleh itu, walaupun biasanya tidak menyebabkan penyakit sejurus selepas makan makanan, racun perosak terlibat dalam penyerapan nutrien dan penyakit degeneratif, seperti beberapa jenis barah, contoh.

Apabila makanan tercemar dengan racun perosak atau logam berat, seperti merkuri atau aluminium, tidak mungkin melihat atau merasakan perubahan. Untuk mengetahui apakah makanan ini sesuai untuk dimakan, perlu mengetahui asal usulnya dan mengetahui kualiti air atau tanah di mana mereka ditanam atau dibesarkan.

Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk

Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang manja berlaku terutamanya ketika habis, dalam hal produk perindustrian atau ketika pengendali makanan tidak mencuci tangan atau perkakasnya dengan betul.

Walaupun dalam beberapa kasus tidak mungkin untuk mengetahui apakah makanan itu rusak, seperti dalam kasus infeksi oleh Salmonella, selalunya mereka telah berubah warna, bau atau rasa.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku keracunan makanan

Pengambilan makanan yang rosak atau dicemari oleh mikroorganisma menyebabkan keracunan makanan, menyebabkan gejala seperti muntah, cirit-birit dan malaise umum yang mudah dirawat dengan hanya menghidratkan pesakit dengan air, serum dan jus buatan sendiri, serta makan sup dan sup ringan, untuk contoh.