Penyakit seliak - pertimbangan pemakanan

Penyakit seliak adalah gangguan imun yang diturunkan oleh keluarga.

Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai, atau kadang-kadang oat. Ia juga boleh didapati di beberapa ubat. Apabila seseorang yang menghidap penyakit seliak makan atau minum apa-apa yang mengandungi gluten, sistem kekebalan tubuh bertindak balas dengan merosakkan lapisan usus kecil. Ini mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrien.

Dengan berhati-hati mengikuti diet bebas gluten membantu mencegah gejala penyakit.

Untuk mengikuti diet bebas gluten bermaksud, anda harus mengelakkan semua makanan, minuman, dan ubat-ubatan yang dibuat dengan gluten. Ini bermaksud tidak memakan apa-apa yang dibuat dengan barli, rai, dan gandum. Semua barang yang dibuat dengan tepung gandum, putih, atau serba guna dilarang.

MAKANAN YANG BOLEH ANDA MAKAN

• Kacang
• Bijirin dibuat tanpa gandum atau gandum barli
• Jagung
• Buah-buahan dan sayur-sayuran
• Daging, unggas, dan ikan (tidak dilapisi roti atau dibuat dengan gravies biasa)
• Barangan berasaskan susu
• Oat bebas gluten
• Kentang
• Nasi
• Produk bebas gluten seperti keropok, pasta, dan roti
  

Sumber gluten yang jelas termasuk:

• Makanan roti
• Roti, bagel, croissant, dan roti
• Kek, donat, dan pai
• Bijirin (kebanyakan)
• Keropok dan banyak makanan ringan yang dibeli di kedai, seperti kerepek kentang dan kerepek tortilla
• Kuah
• Pancake dan wafel
• Pasta dan pizza (selain pasta bebas gluten dan kerak pizza)
• Sup (kebanyakan)
• Memasukkan

Makanan yang kurang jelas yang mesti dihilangkan termasuk:

• Bir
• Gula-gula (sebilangan)
• Potong sejuk, hot dog, salami atau sosej
• Roti komuni
• Crouton
• Beberapa sos perap, sos, soya, dan teriyaki
• Pakaian salad (beberapa)
• Kalkun makan sendiri

Terdapat risiko pencemaran silang. Item yang secara semula jadi bebas gluten boleh menjadi tercemar jika ia dibuat di barisan pengeluaran yang sama, atau dipindahkan bersama di tempat yang sama, sebagai makanan yang mengandung gluten.

Makan di restoran, tempat kerja, sekolah, dan perjumpaan sosial boleh mencabar. Panggil ke depan dan merancang. Oleh kerana penggunaan gandum dan barli dalam makanan meluas, penting untuk membaca label sebelum membeli makanan atau makan.

Walaupun menghadapi cabaran, diet yang sihat dan seimbang mungkin dilakukan dengan pendidikan dan perancangan.

Bercakap dengan ahli diet berdaftar yang pakar dalam penyakit seliak dan diet bebas gluten untuk membantu anda merancang diet anda.

Anda mungkin juga ingin menyertai kumpulan sokongan tempatan. Kumpulan ini dapat menolong orang yang menderita penyakit seliak berkongsi nasihat praktikal mengenai ramuan, penaik, dan cara mengatasi penyakit yang mengubah hidup seumur hidup ini.

Penyedia penjagaan kesihatan anda mungkin mengambil multivitamin dan mineral atau nutrien tambahan untuk membetulkan atau mencegah kekurangan.

Diet bebas gluten; Enteropati sensitif gluten - diet; Celiac sprue - diet

• Celiac sprue - makanan yang harus dielakkan

Kelly CP. Penyakit seliak. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger dan Fordtran: Patofisiologi / Diagnosis / Pengurusan. Edisi ke-10. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Kolej Gastroenterologi Amerika. Garis panduan klinikal ACG: diagnosis dan pengurusan penyakit seliak. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Faktor pemakanan dalam penyakit. Dalam: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Prinsip dan Amalan Perubatan Davidson. Edisi ke-23 Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bab 19.

Troncone R, Auricchio S. Penyakit seliak. Dalam: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Penyakit Gastrointestinal Pediatrik dan Hati. Edisi ke-5. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 34.