11 Pengganti Bukan Alkohol untuk Wain (Merah dan Putih)

Kandungan

• 1. Cuka Anggur Merah dan Putih
• 2. Jus Delima
• 3. Jus Cranberry
• 4. Halia Ale
• 5. Jus Anggur Merah atau Putih
• 6. Stok Ayam, Daging Sapi atau Sayur
• 7. Jus Epal
• 8. Jus lemon
• 9. Cecair Dari Cendawan Kalengan
• 10. Jus Tomato
• 11. Air
• Garisan bawah

Wain adalah minuman beralkohol popular yang dibuat dari jus anggur yang ditapai.

Wain merah dan putih juga merupakan bahan masakan yang popular. Mereka termasuk dalam banyak resipi untuk meningkatkan rasa dan warna.

Selain itu, wain sering digunakan dalam memasak untuk memberikan kelembapan, melembutkan daging atau menghancurkan kuali.

Sekiranya anda tidak mempunyai arak di tangan, atau jika anda memilih untuk tidak mengambil alkohol, terdapat banyak pengganti alkohol yang boleh anda gunakan dalam memasak yang akan menjadikan makanan anda sama enak.

Artikel ini membincangkan 11 pengganti wain bukan alkohol untuk memasak.

1. Cuka Anggur Merah dan Putih

Cuka adalah cecair asam fermentasi yang biasa digunakan dalam memasak.

Terutama terdiri dari asid asetik dan air serta sebatian yang terdapat dalam anggur, yang sering digunakan untuk membuat cuka. Cuka juga boleh dihasilkan dari sari apel, air kelapa, malt atau beras.

Cuka wain merah dan putih adalah pengganti wain dalam masakan. Mereka mempunyai rasa yang serupa dengan anggur, dan cuka tidak akan mempengaruhi rasa hidangan.

Secara amnya, cuka anggur berguna untuk resipi berasaskan cecair, seperti pembalut salad dan perap.

Cuka wain merah paling baik digunakan dengan daging lembu, daging babi dan sayur-sayuran, sementara cuka wain putih berfungsi dengan baik dalam hidangan yang kurang enak, seperti ayam dan ikan.

Cuka anggur lebih berasid daripada anggur biasa, jadi disarankan untuk mencairkannya sebelum menambahkannya ke resipi, misalnya dengan mencampurkan air dan cuka anggur pada nisbah 1: 1.

Penting untuk diperhatikan bahawa cuka mungkin mengandungi sejumlah kecil alkohol, walaupun kebanyakannya hilang semasa proses penapaian. Kandungan alkohol juga dikurangkan dengan memasak.

Walau bagaimanapun, jika alkohol dilarang daripada diet anda, anda mungkin lebih suka mengelakkan cuka anggur.

Ringkasan Cuka wain boleh menggantikan wain dalam memasak tanpa memberi kesan besar pada rasa resipi. Walau bagaimanapun, penting untuk mencairkan cuka dengan air sebelum menggunakannya dalam memasak, kerana keasamannya yang kuat.

2. Jus Delima

Jus delima adalah minuman dengan rasa buah yang kaya.

Selain itu, jus delima cukup berasid dan meningkatkan rasa hampir semua makanan. Rasa, aroma dan keasamannya setanding dengan wain merah, jadi ia boleh digunakan untuk menggantikan wain merah sama dalam memasak.

Oleh kerana jus delima kurang berasid daripada wain merah, anda boleh mencampurkannya dengan satu sudu cuka, yang akan menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Jus delima rasanya enak dengan beberapa jenis hidangan. Ia berfungsi dengan baik apabila ditambahkan pada saus salad dan sos atau ketika digunakan dengan sayu untuk sayur-sayuran.

Jus delima bukan sahaja menambah rasa pada resipi, tetapi juga dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan.

Ia kaya akan antioksidan dan telah dikaji potensinya untuk menurunkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko umum untuk penyakit jantung (1).

RingkasanJus delima adalah pengganti yang sangat baik untuk wain merah dalam memasak kerana warna, rasa dan keasidan yang serupa.

3. Jus Cranberry

Jus Cranberry adalah minuman tart yang menjadikan pengganti wain merah yang sangat baik kerana warnanya yang serupa, rasa yang kaya dan keasidan. Ini memperdalam rasa hampir semua resipi.

Sama seperti jus delima, anda boleh menggantikan wain merah dengan jus cranberry dalam resipi dengan nisbah 1: 1.

Oleh kerana jus kranberi manis sendiri, disarankan untuk memasak dengan versi yang tidak mengandungi gula tambahan. Jika tidak, resipi mungkin lebih manis daripada yang anda mahukan.

Selain itu, anda boleh mengurangkan rasa manis jus cranberry dengan mencampurkannya dengan satu sudu atau dua cuka sebelum menambahkannya ke dalam resipi.

Jus Cranberry juga mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Telah dikaji kemampuannya untuk mengurangi terjadinya jangkitan saluran kencing dan juga kaya dengan antioksidan yang memerangi peradangan penyebab penyakit (2, 3).

Ringkasan Jus Cranberry mempunyai beberapa sifat yang serupa dengan wain merah, jadi ia menjadikan pengganti wain merah bukan alkohol yang hebat untuk memasak.

4. Halia Ale

Ginger ale adalah minuman ringan berkarbonat berperisa dengan halia. Ia biasanya mengandungi beberapa bahan lain, termasuk lemon, limau dan gula tebu.

Kerana penampilannya yang serupa, halia ale dapat menjadi pengganti wain putih dalam memasak. Anda boleh menggantikan ginger ale dengan wain putih dalam jumlah yang sama.

Keasidan ale jahe menjadikannya pelembut daging yang hebat, yang bermaksud bahawa ia memecah protein dalam daging, menjadikannya lebih lembut dan lebih mudah dikunyah.

Perlu diingat perbezaan rasa antara halia ale dan wain putih. Walaupun mereka mempunyai rasa kering dan manis yang serupa, halia ale hanya boleh digunakan dalam resipi yang akan berfungsi dengan baik dengan sedikit rasa halia.

Ringkasan Halia ale boleh menggantikan wain putih dalam memasak kerana keasaman dan rasa manisnya yang serupa.

5. Jus Anggur Merah atau Putih

Jus anggur adalah minuman lain dengan profil rasa kaya yang menjadikan pengganti wain tanpa alkohol yang sangat baik.

Oleh kerana jus anggur dan anggur mempunyai rasa dan warna yang hampir sama, anda boleh mengganti wain dengan jus anggur dalam resipi pada nisbah 1: 1. Secara semula jadi, jus anggur putih harus digunakan sebagai ganti wain putih, dan jus anggur merah sebagai ganti wain merah.

Untuk rasa kurang manis, anda boleh menambahkan sedikit cuka ke jus anggur, yang akan meningkatkan keasidan dan meningkatkan kelembutan. Jus anggur yang digabungkan dengan cuka juga membuat pengasam yang hebat untuk daging atau sayur-sayuran.

Jus anggur bukan sahaja berguna dalam memasak, tetapi juga kaya dengan antioksidan polifenol.

Ini telah dikaji potensi mereka untuk meningkatkan kesihatan imun dan dapat menurunkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi (4, 5, 6).

Ringkasan Oleh kerana jus anggur dan wain mempunyai warna dan rasa yang serupa, jus anggur boleh digunakan untuk menggantikan anggur pada nisbah 1: 1 dalam resipi.

6. Stok Ayam, Daging Sapi atau Sayur

Stok ayam atau daging lembu dan sayur-sayuran atau kaldu adalah cecair yang dijadikan asas untuk banyak jenis hidangan, termasuk sup dan sos.

Stok dibuat dengan merebus tulang binatang, daging, makanan laut atau sayur-sayuran di dalam air. Sekerap sayur-sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa stok, dan biasanya digunakan untuk mendidih dan melembutkan daging.

Kerana fungsi yang serupa dalam memasak, stok adalah pengganti wain bukan alkohol yang sangat baik.

Oleh kerana kaldu daging lembu mempunyai warna dan rasa yang lebih dalam, ia berfungsi paling baik sebagai pengganti wain merah. Sebaliknya, sup ayam dan sayur adalah pengganti wain putih yang lebih baik.

Bergantung pada rasa dan penggunaan yang anda mahukan dalam resipi, anda boleh mengganti anggur dengan stok pada nisbah yang sama. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa stoknya adalah gurih, kurang berasid dan mempunyai rasa ringan berbanding dengan anggur.

Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa tambahan, atau perlu melembutkan daging dalam resipi, ada baiknya menambahkan satu sudu cuka setiap cawan stok ke dalam pinggan.

Ringkasan Stok ayam, daging lembu dan sayur-sayuran mungkin merupakan pengganti yang berkesan untuk anggur dalam resipi, kerana fungsi mereka yang serupa dalam memasak.

7. Jus Epal

Jus epal adalah minuman manis yang menjadikan penambahan pelbagai resipi.

Kemanisan dan warna jus epal yang ringan menjadikannya pengganti wain putih tanpa alkohol dalam masakan. Anggur putih boleh diganti dengan jus epal dalam resipi dengan nisbah 1: 1.

Perlu dinyatakan bahawa jus epal berfungsi paling baik sebagai pengganti wain apabila resipi hanya memerlukan sebilangan kecil wain. Jika tidak, anda mungkin tidak mencapai rasa yang anda inginkan.

Sama seperti jus jenis lain, anda boleh menambahkan sedikit cuka ke jus epal untuk menambahkan keasidan dan rasa tambahan pada resipi. Jus epal adalah tambahan yang sangat baik untuk sos yang digunakan untuk mengasinkan hidangan ringan.

Ringkasan Jus epal adalah pengganti bukan alkohol yang hebat untuk wain putih kerana rasa dan warnanya yang serupa.

8. Jus lemon

Jus lemon mempunyai rasa masam dan merupakan ramuan utama dalam pelbagai resipi.

Menambah jus lemon ke dalam pinggan adalah cara terbaik untuk meningkatkan rasa, terutamanya jika anda menginginkan rasa yang tajam. Jus lemon berasid, jadi boleh ditambahkan ke perapan untuk membantu menghaluskan daging.

Hasil fungsinya yang serupa, anda boleh menggunakan jus lemon dan bukannya wain putih dalam memasak. Walau bagaimanapun, jus lemon agak masam dan tidak boleh menggantikan wain putih sama rata, untuk mengelakkannya mengatasi rasa makanan anda.

Sebelum menambahkannya ke resipi, jus lemon harus dicairkan dengan bahagian air yang sama.

Sebagai contoh, jika resipi memerlukan satu cawan wain putih, anda harus menggantinya dengan setengah cawan jus lemon dicampur dengan setengah cawan air.

Jus lemon juga kaya dengan nutrien. Hanya setengah cawan menyediakan 94% keperluan harian anda untuk vitamin C, selain beberapa kalium, vitamin B, vitamin E dan magnesium (7).

Ringkasan Jus lemon adalah kaedah terbaik untuk menambahkan rasa dan keasidan pada hidangan, jadi ia menjadikan pengganti wain putih tanpa alkohol untuk memasak.

9. Cecair Dari Cendawan Kalengan

Apabila cendawan dalam tin, mereka dicampurkan dengan cecair yang menyerap sedikit rasa mereka.

Salah satu cara untuk menggunakan cecair dari cendawan kalengan adalah sebagai pengganti wain merah tanpa alkohol dalam memasak. Oleh kerana cendawan mempunyai rasa yang enak, disarankan untuk menggunakan cairan tersebut dalam hidangan gurih.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih manis dalam resipi, ada baiknya mencampurkan cecair cendawan kalengan dengan cranberry, delima atau jus anggur.

Sebagai contoh, jika resipi memerlukan dua cawan wain merah, anda boleh menggantinya dengan gabungan satu cawan cecair cendawan kalengan dengan satu cawan jus cranberry.

Selain itu, perhatikan bahawa cendawan dalam tin dan cecairnya tinggi natrium. Sekiranya anda ingin mengawal kandungan natrium dalam resipi anda, pastikan anda memilih cendawan kalengan rendah sodium.

RingkasanCecair cendawan kalengan adalah pengganti yang sangat baik untuk wain merah dalam memasak, terutama dalam hidangan yang sedap.

10. Jus Tomato

Jus tomato mempunyai rasa berasid dan agak pahit. Ia ditambahkan pada beberapa jenis resipi untuk meningkatkan profil rasa.

Anda boleh menggunakan jus tomato sebagai pengganti wain merah dalam memasak, kerana keasaman dan warnanya yang serupa. Bergantung pada rasa yang anda inginkan, jus tomato boleh digunakan sebagai ganti wain merah dengan nisbah 1: 1.

Oleh kerana jus tomato pahit dengan sendirinya, mungkin berguna untuk mencampurkannya dengan jus buah jika anda ingin mempermanis resipi. Ia berfungsi dengan baik dalam resipi yang memerlukan perap.

Rasa jus tomat agak berbeza dari anggur, jadi mungkin bermanfaat untuk menguji rasa ketika memasak dengannya untuk memastikan anda mencapai rasa yang anda inginkan.

Jus tomato bukan sahaja bahan memasak yang hebat, tetapi juga sihat. Satu cawan (237 ml) menyediakan lebih daripada 20 nutrien yang berbeza, termasuk 74% keperluan harian anda untuk vitamin C dan 22% untuk vitamin A (8).

Selain itu, kaya akan antioksidan lycopene, yang telah dikaji potensinya untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan jenis barah tertentu (9, 10).

RingkasanJus tomat berasid dan mempunyai warna yang serupa dengan wain merah, sehingga menjadikannya pengganti wain merah bukan alkohol yang hebat dalam masakan.

11. Air

Sekiranya anda tidak mempunyai bahan yang disenaraikan sebelumnya, anda boleh menggunakan air untuk menggantikan wain dalam memasak.

Walaupun air tidak akan memberikan rasa, warna atau keasidan pada resipi, ia memberikan cairan, yang akan mengelakkan hidangan menjadi lebih kering daripada yang anda inginkan.

Sekiranya anda mempunyai cuka atau gula biasa, anda boleh mencampurkannya dengan air untuk meningkatkan rasa.

Bagi kuantiti, 1/4 cawan air, 1/4 cawan cuka dan 1 sudu gula adalah campuran yang berguna untuk digunakan sebagai pengganti 1: 1. Walaupun begitu, anda mungkin perlu mengubahnya bergantung pada apa yang anda buat.

Ringkasan Air menyumbang cecair untuk resipi, sehingga dapat digunakan untuk menggantikan anggur dalam memasak. Walau bagaimanapun, ia tidak menyumbang rasa, warna atau keasidan.

Garisan bawah

Terdapat beberapa bahan bukan alkohol yang mempunyai sifat yang serupa dengan wain dan boleh digunakan sebagai pengganti wain dalam memasak.

Beberapa ramuan, seperti jus anggur, boleh menggantikan wain dengan sama rata dalam resipi, sementara yang lain mungkin perlu dicampurkan dengan bahan lain untuk membuat pengganti yang berkesan.

Penting untuk mengingati rasa yang anda inginkan semasa anda mengganti wain dalam resipi. Contohnya, jika anda mencari rasa manis, lebih baik menggunakan ramuan manis.

Anda mungkin merasa senang untuk melakukan ujian rasa semasa mengganti wain dalam memasak, untuk memastikan anda mencapai rasa yang anda inginkan dalam hidangan.