Ketua Pegawai Eksekutif Whole Foods Beranggapan Daging Berasaskan Tumbuhan Tidak Sangat Baik untuk Anda

Kandungan

• Ulasan untuk

Alternatif daging berasaskan tumbuhan yang dibuat oleh syarikat seperti Impossible Foods dan Beyond Meat telah melanda dunia makanan.

Beyond Meat, khususnya, telah menjadi kegemaran peminat dengan cepat. Burger sayuran "pendarahan" berasaskan tumbuhan tandatangan jenama itu kini boleh didapati di beberapa rangkaian makanan popular, termasuk TGI Fridays, Carl's Jr., dan A&W. Bulan depan, Subway akan mula menjual sub Beyond Meat, malah KFC sedang bereksperimen dengan "ayam goreng" berasaskan tumbuhan, yang nampaknya habis dijual hanya lima jam dalam ujian pertamanya. Toko bahan makanan, seperti Target, Kroger, dan Whole Foods, semuanya mulai menawarkan berbagai produk daging nabati untuk memenuhi permintaan yang meningkat.

Di antara faedah alam sekitar menggunakan berasaskan tumbuhan dan rasa lazat langsung produk ini, terdapat banyak sebab untuk beralih. Tetapi persoalan terbesar selalu: Adakah makanan ini sebenarnya baik untuk anda? Ketua Pegawai Eksekutif Whole Foods, John Mackey, akan berpendapat bahawa mereka tidak.

Dalam temu ramah baru-baru ini dengan CNBC, Mackey, yang juga seorang vegan, mengatakan dia enggan "menyokong" produk seperti Beyond Meat kerana mereka tidak memberi manfaat yang tepat untuk kesihatan anda. "Jika anda melihat ramuannya, mereka adalah makanan yang sangat diproses," katanya. "Saya tidak menganggap makan makanan yang diproses dengan baik adalah sihat. Saya rasa orang ramai dapat makan makanan keseluruhan. Bagi kesihatan, saya tidak akan menyokongnya, dan ini adalah kritikan besar yang akan saya lakukan di depan umum."

Ternyata, Mackey memang mempunyai maksud. "Sebarang jenis alternatif daging akan menjadi seperti itu-alternatif," kata Gabrielle Mancella, pakar diet berdaftar di Orlando Health. "Walaupun kita mungkin menganggap bahawa lemak tepu, kolesterol dan bahan pengawet yang kadang-kadang ditemui dalam daging sebenar akan menyebabkan kita membahayakan, terdapat negatif dalam arena daging alternatif yang diproses juga."

Sebagai contoh, banyak pilihan burger dan sosej berasaskan tumbuhan mengandungi jumlah natrium yang tinggi kerana ia membantu mengekalkan tekstur dan rasa mereka, jelas Mancella. Terlalu banyak natrium, bagaimanapun, dapat meningkatkan risiko anda untuk penyakit kardiovaskular dan buah pinggang tertentu, serta osteoporosis dan bahkan beberapa jenis barah. Itulah sebabnya Garis Panduan Pemakanan Amerika Syarikat untuk 2015-2020 mengesyorkan mengehadkan penggunaan natrium kepada 2,300 miligram sehari. "Satu Beyond Meat burger mungkin mengandungi sebahagian besar [jumlah natrium yang disyorkan harian anda]," kata Mancella. "Dan apabila dilengkapi dengan bumbu dan roti, anda hampir dapat melipatgandakan pengambilan natrium, yang akhirnya menjadi lebih banyak daripada jika anda mendapat perkara sebenarnya."

Ia juga penting untuk berhati-hati terhadap pewarna tiruan dalam alternatif daging berasaskan tumbuhan, tambah Mancella. Pewarna ini biasanya ditambah dalam dos yang kecil untuk membantu mereplikasi warna daging tetapi telah menjadi sangat kontroversi sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Namun, perlu diperhatikan bahawa beberapa daging berasaskan tumbuhan, seperti Beyond Meat, berwarna menggunakan produk semula jadi. "Burger ini benar-benar rasa seperti ia baru keluar dari panggangan, dan teksturnya sangat mirip dengan daging lembu sebenar, sangat mengagumkan kerana ia diwarnai dengan bit dan merupakan produk bukan berasaskan soya," jelas Mancella. Namun, kaedah memproses alternatif berasaskan tumbuhan ini sama berbahayanya dengan rakan asalnya, katanya. (Tahukah anda bahawa perasa tiruan adalah salah satu daripada 14 makanan yang dilarang yang masih terdapat di A.S.?)

Jadi adakah anda sebenarnya lebih baik makan yang sebenar sahaja? Mancella berkata ia bergantung pada jumlah daging berasaskan tumbuhan yang anda merancang untuk makan.

"Itu juga bergantung pada tujuan anda," tambahnya. "Sekiranya anda berusaha mengurangkan jumlah lemak tepu, kolesterol, atau natrium dalam makanan anda, maka produk daging alternatif bukan untuk anda. Tetapi jika anda hanya berusaha mengurangkan jejak karbon dari produk haiwan, makanan ini mungkin tepat seperti yang anda cari. " (Lihat: Adakah Daging Merah *Betul* Buruk untuk Anda?)

Intinya: Seperti kebanyakan perkara, kesederhanaan adalah kunci ketika menggunakan produk alternatif daging."Diet yang diproses secara minim selalu terbaik, itulah sebabnya produk ini harus didekati dengan tingkat kehati-hatian yang sama seperti yang dilakukan dengan makanan kemasan lain seperti bijirin, keropok, kerepek, dan lain-lain," kata Mancella. "Saya tidak akan mengesyorkan menjadi bergantung kepada produk ini."

Ulasan untuk