Whey Protein Isolate vs Concentrate: Apakah Perbezaannya?

Kandungan

• Apa itu Protein Whey?
• Apakah Perbezaan Antara Whey Isolate dan Whey Concentrate?
• Kedua-dua Bentuk ini mempunyai kebaikan yang serupa
• Garisan bawah

Serbuk protein, minuman dan bar adalah makanan tambahan yang paling popular.

Salah satu jenis protein yang paling biasa terdapat dalam produk ini adalah whey, yang berasal dari susu.

Terdapat pelbagai jenis protein whey, termasuk whey isolate dan whey concentrate.

Artikel ini menerangkan perbezaan antara kedua-dua bentuk protein whey yang biasa dan sama ada satu lebih baik digunakan.

Apa itu Protein Whey?

Sebilangan besar protein yang terdapat di bar protein, minuman dan serbuk berasal dari susu. Apabila susu diproses untuk membentuk keju atau yogurt, cecair yang tersisa disebut whey (1).

Cecair ini mengandungi protein yang cepat dicerna yang biasa disebut sebagai protein whey.

Sebelum memproses, kira-kira 20% protein dalam susu adalah whey dan 80% yang lain terdiri dari protein kasein yang dicerna lebih lambat (2).

Whey dan kasein kedua-duanya dianggap sebagai protein berkualiti tinggi kerana mengandungi semua asid amino yang diperlukan oleh badan anda (3).

Walau bagaimanapun, whey dianggap sangat bermanfaat untuk meningkatkan pengeluaran protein baru di otot anda (3).

Terdapat beberapa jenis protein whey yang digunakan dalam makanan tambahan. Dua bentuk yang paling biasa adalah whey isolate dan whey concentrate.

Bentuk-bentuk ini dihasilkan dengan menggunakan teknik pemprosesan yang berbeza dan sedikit berbeza kandungan nutrisinya.

Ringkasan Protein whey adalah bahagian protein tenusu yang cepat dicerna. Terdapat pelbagai jenis suplemen protein whey, dengan dua yang paling biasa adalah whey isolate dan whey concentrate.

Apakah Perbezaan Antara Whey Isolate dan Whey Concentrate?

Terdapat beberapa perbezaan pemakanan antara whey isolate dan concentrate. Perbezaan ini disebabkan oleh kaedah pemprosesan.

Apabila whey cair dikumpulkan sebagai produk sampingan pengeluaran keju atau yogurt, ia menjalani beberapa langkah pemprosesan untuk meningkatkan kandungan proteinnya (1).

Setelah kepekatan protein yang mencukupi dicapai, cecair dapat dikeringkan untuk membentuk serbuk pekat whey yang terdiri daripada 80% protein berat. Baki 20% serbuk pekat whey mengandungi karbohidrat dan lemak.

Sekiranya langkah pemprosesan yang berbeza digunakan untuk mengurangkan kandungan lemak dan karbohidrat whey, serbuk pengasingan whey yang mengandungi 90% atau lebih protein berat dapat dihasilkan (1).

Secara keseluruhan, langkah pemprosesan yang digunakan dalam pengeluaran whey isolate menghasilkan kandungan protein yang lebih tinggi dan kandungan lemak dan karbohidrat yang lebih rendah setiap hidangan.

Walau bagaimanapun, jenis asid amino yang terdapat dalam kedua-dua bentuk whey hampir sama, kerana ia berasal dari protein yang sama.

Jadual di bawah menunjukkan perbezaan utama antara pengasingan whey standard dan suplemen pekat whey setiap hidangan 100 kalori:

	Whey Mengasingkan	Pekat Whey
Memproses	Lebih banyak lagi	Kurang
Protein	23 gram	18 gram
Karbohidrat	1 gram	3.5 gram
Lemak	0 gram	1.5 gram
Laktosa	Sehingga 1 gram	Hingga 3.5 gram
Kos	Lebih tinggi	Lebih rendah

Selain mempunyai kandungan karbohidrat total yang lebih rendah, whey isolate juga mempunyai kandungan laktosa yang lebih rendah. Ini bermaksud bahawa ia boleh menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang tidak toleran laktosa.

Walaupun begitu, jumlah laktosa dalam kedua-dua bentuk protein whey cenderung cukup rendah bagi mereka yang tidak toleran laktosa untuk digunakan (4).

Selain perbezaan pemakanan mereka, terdapat perbezaan kos antara kedua jenis whey ini. Secara amnya, whey isolate lebih mahal daripada whey concentrate.

Walaupun ini masuk akal berdasarkan kemurnian whey isolate yang lebih tinggi, pengambilan whey dalam kuantiti yang lebih banyak dapat memberi anda dos protein yang sama, sering dengan biaya yang lebih rendah.

Ringkasan Perbezaan utama antara whey isolate dan concentrate adalah whey isolate mengalami lebih banyak proses, yang menghasilkan kandungan protein yang lebih tinggi dengan kurang karbohidrat, laktosa dan lemak. Whey isolate biasanya lebih mahal daripada whey concentrate.

Kedua-dua Bentuk ini mempunyai kebaikan yang serupa

Banyak kajian menyokong kesan menguntungkan protein whey untuk orang aktif (5).

Satu kajian pada 192 individu yang menjalankan latihan mendapati bahawa mengambil suplemen protein whey, termasuk whey mengasingkan atau menumpukan perhatian, menyebabkan peningkatan jisim dan kekuatan tanpa lemak (6).

Walau bagaimanapun, walaupun terdapat sedikit perbezaan kandungan nutrisi, tidak ada bukti kuat yang menunjukkan bahawa whey isolate dan pekat mempunyai kesan yang berbeza di dalam badan anda.

Mengenai protein, salah satu faktor yang paling penting adalah pengambilan harian anda. Lebih-lebih lagi, selalunya pengambilan protein setiap hari berasal dari sumber berkualiti tinggi seperti tenusu, telur dan unggas (5).

Kedua-dua whey isolate dan pekat adalah protein berkualiti tinggi, dan adalah wajar untuk menjangkakan bahawa mereka akan menghasilkan kesan yang sama jika dos protein yang setara diambil (3).

Dengan itu, mereka yang mengehadkan pengambilan lemak, karbohidrat atau laktosa mungkin lebih suka mengasingkan whey kerana lebih rendah daripada pekat whey dalam ketiga-tiga komponen ini.

Perlu juga diperhatikan bahawa banyak makanan tambahan mengandungi campuran protein yang merangkumi whey isolate dan whey concentrate.

Ringkasan Walaupun penyelidikan menyokong kesan protein whey yang bermanfaat bagi individu aktif, tidak ada bukti yang jelas untuk perbezaan kesan pengasingan whey dan pekat whey.

Garisan bawah

Protein whey terdiri daripada beberapa protein yang cepat dicerna dan merupakan bahan biasa dalam makanan tambahan. Dua bentuk biasa ialah whey isolate dan whey concentrate.

Whey isolate mengalami pemprosesan yang berbeza daripada whey concentrate, yang mengakibatkan isolat tersebut mengandungi lebih banyak protein dengan kurang karbohidrat dan lemak setiap hidangan.

Walau bagaimanapun, perbezaan pemakanan ini kecil, dan tidak ada sokongan kuat untuk kesan berbeza dari kedua-dua jenis protein whey ini.

Whey isolate mungkin merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang dengan berhati-hati membatasi pengambilan lemak, karbohidrat atau laktosa, walaupun bentuk whey ini biasanya lebih mahal.

Mengambil dos pekat whey yang sedikit lebih tinggi boleh menghasilkan jumlah protein yang sama seperti yang anda dapatkan dari produk whey isolate, selalunya dengan kos yang lebih rendah.

Tidak kira jenis yang anda gunakan, whey adalah protein berkualiti tinggi yang dapat membantu anda mencapai tujuan pengambilan protein harian anda.