Apa yang diperakui C.L.E.A.N. dan R.A.W. yang diperakui dan Patutkah Anda Berhati-hati Jika Ia Terkena pada Makanan Anda?

Kandungan

• Apa itu R.A.W. makanan?
• Apakah C.L.E.A.N. makanan?
• Apakah maksud ini untuk keranjang belanja anda?
• Ulasan untuk

Kecemerlangan pergerakan makanan yang lebih baik untuk badan anda-seperti dorongan untuk makan berasaskan tumbuhan dan makanan bersumberkan tempatan-sudah tentu membuatkan kami lebih sedar tentang apa yang kami letakkan di atas pinggan kami. Ia juga menukar label bacaan di kedai runcit menjadi permainan forensik makanan-adakah setem "organik yang disahkan" itu menjamin makanan itu sihat? Mengapakah bekas kerepek kangkung anda tidak mempunyai lencana "vegan yang disahkan"? Bagaimanakah anda tahu sama ada sesuatu makanan adalah sumber tempatan? Dihasilkan secara beretika?

"Kami mengalami kebangkitan semula makanan sekarang," kata V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., pakar dalam sains makanan dan pemakanan dan pengarah Pusat Antarabangsa bagi Sistem Integratif (ICIS), sebuah badan bukan untung yang membangunkan piawaian makanan, antara lain. "Orang ramai menjadi lebih sedar tentang apa yang mereka masukkan ke dalam mulut mereka-mereka ingin tahu apa yang mereka dapat."

Alangkah baiknya jika ada setem makanan yang hanya berkata, "Jangan risau, anda boleh merasa senang membeli makanan ini"? Hajat (semacam) dikabulkan. C.L.E.A.N yang diperakui dan R.A.W. yang diperakui ialah dua label makanan-yang mungkin telah anda perhatikan pada beberapa snek sihat kegemaran anda seperti kerepek kale mentah Brad, bar makanan super GoMacro atau sebotol kombucha Bantuan Kesihatan-yang bertujuan untuk menampung semua kebimbangan makanan anda dengan setem ringkas.

"Ia pada asasnya pendekatan sistem holistik untuk pensijilan, menghimpunkan keselamatan makanan, kualiti bahan (seperti bukan GMO dan organik), dan kepadatan nutrien," kata Ayyadurai. "Ia adalah pendekatan saintifik untuk memahami makanan." Dengan kata lain, cara cepat dan mudah untuk mengetahui dengan tepat apa yang anda perolehi ketika anda menggunakan Whole Foods.

Apa itu R.A.W. makanan?

Pergerakan makanan mentah (berdasarkan idea bahawa kita harus makan makanan dalam keadaan semula jadi-baca: tidak dimasak) sudah ada sejak tahun 90-an, tetapi tidak ada konsensus mengenai definisi makanan "mentah", kata Ayyadurai . "Jika anda bertanya kepada orang yang berbeza, setiap orang mempunyai jawapan yang berbeza," daripada peraturan tentang suhu yang boleh diterima untuk memasak makanan kepada mandat tentang munchi yang tumbuh. Hasilnya adalah banyak kekeliruan-terutama ketika semakin banyak syarikat makanan kesihatan yang menjual makanan "mentah" mula memukul rak runcit arus perdana. (Ketahui lebih lanjut mengenai asas diet makanan mentah.)

Untuk membuat definisi rasmi yang dapat digunakan sebagai standard internasional, ICIS mengadakan perbincangan mendalam dengan pakar industri kesihatan dan makanan mulai tahun 2014 untuk membuat beberapa keperluan mentah universal. Pada akhirnya, "orang bersetuju bahawa makanan mentah harus selamat, diproses minimal, dan mempunyai nutrien yang tersedia secara bio," kata Ayyadurai.

Dari situlah datang R.A.W ​​rasmi yang diperakui. garis panduan:

sebenar: Makanan dengan R.A.W. pensijilan adalah selamat, bukan GMO, dan kebanyakan bahan adalah organik.

hidup: Ini merujuk kepada berapa banyak enzim bio-bio yang dapat diserap oleh badan anda daripada bahan-bahannya. Apabila anda memanaskan makanan, anda akan kehilangan nutrien tertentu kerana ia tidak dapat diserap oleh badan anda, jelas Ayyadurai. Tetapi suhu di mana ia berlaku berbeza untuk setiap makanan; contohnya, suhu di mana kale akan mula kehilangan sebahagian besar nutriennya adalah berbeza daripada suhu di mana lobak merah akan mula kehilangan nilai pemakanannya. Untuk mengubahnya menjadi skala yang dapat digunakan ICIS untuk menilai makanan, mereka melihat agregat tahap bio-enzim dalam semua bahan.

Keseluruhan: Makanan ini telah diproses secara minimum dan mempunyai skor pemakanan yang tinggi.

Apakah C.L.E.A.N. makanan?

C.L.E.A.N. makanan yang diperakui dipintal sebagai subset R.A.W. makanan, kata Ayyadurai. Walaupun pergerakan makanan mentah memiliki stereotaip tertentu yang mungkin terasa terlalu kuat untuk rata-rata pemakan yang sihat, Ayyadurai ingin memastikan idea memilih makanan yang sihat dan sedar dapat diakses oleh Rata-rata Joe. "Kami ingin menjual makanan yang baik di Walmart," katanya. (Perhatikan bahawa, walaupun serupa, ini bukanlah perkara yang sama seperti "pemakanan bersih.")

Sedangkan semua R.A.W. makanan juga C.L.E.A.N., tidak semua makanan C.L.E.A.N adalah R.A.W. Berikut ialah perkara yang diperlukan untuk memperoleh C.L.E.A.N yang Diperakui. setem:

Sedar: Makanan ini mesti diperoleh dan dihasilkan dengan selamat.

Langsung: Keperluan ini merangkumi keperluan organik yang sama diproses secara minimum dan majoriti R.A.W. makanan.

Beretika: Makanan mestilah bukan GMO dan dihasilkan menggunakan proses yang tidak berperikemanusiaan.

aktif: Ini mewakili keperluan yang sama seperti "Hidup" dalam R.A.W. pensijilan.

Berkhasiat: Makanan perlu mempunyai kepadatan nutrien yang tinggi, menurut Skor Makanan ANDI.

"Kepada pengguna akhir, apabila mereka melihat C.L.E.A.N., mereka tahu ia bukan GMO, mereka tahu ia organik, mereka tahu orang yang menyusun ini mengambil berat tentang bagaimana makanan itu diproses," kata Ayyadurai. "Ini menunjukkan bahawa syarikat telah menyediakan makanan mereka dengan dedikasi yang nyata kepada pengguna akhir dari segi kesihatan." (BTW, jika anda berminat dengan sijil ini, anda akan menggunakan produk dan pertanian biodinamik.)

Apakah maksud ini untuk keranjang belanja anda?

"Matlamat kami dalam melakukan ini adalah untuk menjadikan [makanan sihat] boleh diakses dan mewujudkan pergerakan orang ramai yang menyedari keseluruhan proses penyediaan makanan," kata Ayyadurai. Ideanya tidak begitu banyak sehingga anda akan hidup dan mati dengan setem ini - yang hanya terdapat pada makanan yang dibungkus, seperti makanan ringan, stail pantri, dan makanan tambahan - tetapi anda akan terus mempertimbangkan keperluan ini semasa membuat makanan pilihan. "Tanggapan di sini adalah benar-benar untuk menyokong pengeluar makanan yang menuju ke arah yang betul, bukan untuk agama [tentang makanan]," katanya. (Bolehkah kita mendapatkan Amin untuk itu?)

C.L.E.A.N. dan R.A.W. pensijilan adalah seperti kompas untuk membuat pilihan makanan yang sihat, tetapi mereka bukanlah makanan yang terbaik dan akhir. Memasak makanan di atas 212 darjah (titik pemotong yang dianggap R.A.W.) tidak menjadikannya tidak sihat. "Hanya kerana makanan tidak mempunyai label ini, tidak bermaksud ia tidak 'bersih' atau 'mentah,'" kata Michelle Dudash, R.D., pencipta The Clean Eating Cooking School. Daging yang dihasilkan dan mentah, yang tidak dilindungi oleh perakuan, pastinya masih sihat. "Secara peribadi, saya selalu membaca label bahan di bahagian belakang bungkusan untuk melihat apa yang sebenarnya saya dapatkan ... cari makanan asli yang utuh seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian atau kekacang." (Cabaran penyediaan makanan selama 30 hari ini adalah tempat yang baik untuk bermula.)

Ulasan untuk