Apakah Makanan Biodinamik dan Mengapa Anda Perlu Memakannya?

Kandungan

• Apakah Pertanian Biodinamik?
• Bagaimanakah Biodinamik Berbeza dengan Organik?
• Mengapa Anda Perlu Peduli Membeli Biodynamic?
• Sooo Di mana saya boleh mendapatkan barang ini?
• Ulasan untuk

Gambar ladang keluarga. Anda mungkin melihat cahaya matahari, padang rumput hijau, lembu yang gembira dan bebas rumput, tomato merah terang, dan petani tua yang ceria yang bekerja siang dan malam untuk cenderung ke tempat itu. Apa yang mungkin tidak anda gambarkan: petani tua yang ceria menyemburkan tanaman dengan racun perosak dan mengolah tanah dengan baja buatan dan bahan kimia, atau menaburkan antibiotik ke dalam sapi lembu sebelum memasukkannya ke gerai yang terlalu kecil.

Kebenaran yang menyedihkan adalah bahawa ketika dunia menjadi perindustrian, sistem makanan kita juga menjadi perindustrian. Ini mungkin terdengar seperti perkara yang baik. (Hei, ini bermakna kita boleh mendapatkan alpukat sepanjang tahun, apa sahaja hibrid epal tertentu yang kita mahukan, dan daging lembu yang mencukupi untuk memuaskan keinginan burger kita, bukan?)

Dan di situlah pertanian biodinamik masuk-ia membawa pengeluaran makanan kembali ke akar umbi.

Apakah Pertanian Biodinamik?

Pertanian biodinamik ialah cara melihat ladang sebagai "organisma hidup, serba lengkap, berdikari, dan mengikut kitaran alam semula jadi," kata Elizabeth Candelario, pengarah urusan di Demeter, satu-satunya pensijil ladang dan produk biodinamik di dunia. Fikirkannya sebagai organik-tetapi lebih baik.

Ini semua mungkin terdengar dippy super hippy, tetapi ia hanya mengambil asas pertanian: tidak ada antibiotik mewah, racun perosak, atau baja tiruan. "Kawalan perosak, kawalan penyakit, kawalan rumpai, kesuburan-semua perkara ini ditangani melalui sistem pertanian itu sendiri dan bukannya mengimport penyelesaian dari luar," kata Candelario. Sebagai contoh, alih-alih menggunakan baja nitrogen buatan, petani akan mengganti siklus tanaman, memasukkan penggunaan pupuk kandang, atau menanam tanaman pembuahan tertentu untuk menjaga kekayaan tanah. Ia seperti Little House on the Prairie tetapi pada zaman moden.

Di ladang biodinamik, petani berusaha untuk mengekalkan ekosistem yang pelbagai dan seimbang dengan kelestarian ekologi, sosial, dan ekonomi. Secara teorinya, a sempurna ladang biodinamik boleh wujud di dalam gelembung kecilnya sendiri. (Dan kelestarian bukan hanya untuk makanan-tetapi untuk pakaian senaman anda juga!)

Penternakan biodinamik mungkin baru mendapat keuntungan di A.S. sekarang, tetapi sudah hampir satu abad. Ahli falsafah Austria dan pembaharu sosial Rudolf Steiner, "bapa" amalan pertanian biodinamik, pertama kali memperkenalkannya pada tahun 1920-an, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA). Ia menyebar ke A.S. pada tahun 1938, ketika Persatuan Biodynamic bermula sebagai organisasi bukan untung pertanian tertua di Amerika Utara.

Beberapa penerima pertama adalah ladang anggur, kata Candelario, kerana mereka melihat beberapa wain terbaik di dunia berasal dari ladang anggur biodinamik di Perancis dan Itali. Cepat ke hadapan, dan petani lain mula menangkap pada hari ini, Candelario berkata Demeter memberi tumpuan kepada membina jenama produk nasional supaya barangan biodinamik sampai kepada pengguna.

"Ia adalah trend yang baru muncul tetapi baru muncul dalam industri makanan semula jadi, dan ia seperti organik 30 tahun lalu, " katanya. "Saya akan katakan perkara yang sama akan berlaku untuk biodinamik-perbezaannya ialah kami sudah mempunyai industri organik untuk dipelajari, dan kami tidak mahu mengambil masa 35 tahun untuk membawa kami ke sana."

Bagaimanakah Biodinamik Berbeza dengan Organik?

Fikirkan organik sebagai titik tengah antara pertanian konvensional, perindustrian dan pertanian biodinamik. Malah, pertanian biodinamik benar-benar versi asal pertanian organik, kata Candelario. Tetapi itu tidak bermakna biodinamik yang sama merangkumi semua standard pemprosesan dan penternakan organik, tetapi berdasarkannya. (P.S. Kedua-duanya berbeza dengan Perdagangan Adil.)

Sebagai permulaan, kerana program Organik USDA dikawal oleh kerajaan A.S., ia hanya di seluruh negara, manakala biodinamik diiktiraf di peringkat antarabangsa. (Ia mempunyai bab di 22 negara dan beroperasi di lebih daripada 50.)

Kedua, keseluruhan ladang tidak perlu organik untuk menghasilkan dan menjual beberapa produk organik yang disahkan; ladang boleh memotong 10 peratus daripada keluasannya untuk pertanian gaya organik. Tetapi sebuah keseluruhan ladang mesti diperakui biodinamik untuk menghasilkan barangan biodinamik yang diperakui. Selain itu, untuk disahkan sebagai biodinamik, 10 peratus kawasan harus disisihkan untuk keanekaragaman hayati (hutan, tanah basah, insektaris, dll.).

Ketiga, organik mempunyai satu standard pemprosesan untuk semua produk (berikut adalah lembaran fakta mengenai amalan pertanian organik umum), sementara biodynamic mempunyai 16 standard pemprosesan yang berbeza untuk pelbagai jenis produk (wain, tenusu, daging, produk, dll.).

Pada akhirnya, mereka berdua ingin menghilangkan barang-barang menakutkan dari makanan kita. Sijil organik bermaksud tidak ada baja sintetik, lumpur kumbahan, penyinaran, atau kejuruteraan genetik yang digunakan dalam makanan, dan haiwan ternakan mesti diberi makanan organik, dll. . Sebagai contoh, bukannya hanya memerlukan makanan organik untuk haiwan, kebanyakan makanan mesti berasal dari proses dan sumber lain di ladang.

Mengapa Anda Perlu Peduli Membeli Biodynamic?

Anda tahu bagaimana anda berasa buruk apabila anda makan makanan yang buruk? Cth: pesta coklat atau tiga hidangan kentang goreng yang tidak anda perlukan, tetapi membiarkan anda kembung selama berhari-hari? Sama seperti makan lebih sihat boleh membuatkan anda berasa lebih baik, makan makanan yang ditanam dengan cara yang lebih sihat boleh membuatkan anda berasa lebih baik.

"Makanan adalah ubat," kata Candelario. "Dan sebelum kita mula berfikir tentang membeli jus buah-buahan yang ditambah vitamin, mendapatkan keahlian ke gim, melakukan semua perkara yang kita lakukan kerana kita ingin menjadi lebih sihat, tempat nombor satu yang perlu kita mulakan ialah diet kita. Produk makanan hanya sama baiknya dengan pertanian yang ada di belakangnya. "

Berikut, empat lagi alasan yang harus anda pertimbangkan untuk membeli biodynamic:

1. Kualiti. Pengeluaran berkualiti tinggi bermaksud produk berkualiti tinggi-seperti bagaimana sebiji tomato yang anda ambil dari pasar petani tempatan anda (atau, lebih baik lagi, diambil dari pokok anggur) nampaknya mempunyai rasa yang jauh lebih banyak daripada produk dari kotak besar kedai runcit.

2. Pemakanan. "Mereka sangat berkhasiat," kata Candelario. Dengan membina mikrobiota yang sihat di dalam tanah, ladang biodinamik membina tanaman yang sihat, itulah yang masuk langsung ke dalam badan anda.

3. Golongan Petani. Dengan membeli biodinamik, "anda menyokong petani yang benar-benar membuat pelaburan di ladang mereka untuk membawa produk ini ke pasaran, dengan cara yang benar-benar sihat untuk petani, pekerja ladang dan komuniti di mana ladang ini berada. ," dia berkata.

4. Planet. "Biodynamic adalah standard pertanian regeneratif yang indah," kata Candelario. Ia tidak menyumbang kepada perubahan iklim, dan bahkan boleh menjadi penawarnya.

Sooo Di mana saya boleh mendapatkan barang ini?

Demeter mempunyai 200 entiti yang diperakui di negara ini. Kira-kira 160 adalah ladang dan selebihnya adalah jenama, berkembang kira-kira 10 peratus setahun, kata Candelario. Ini bermakna ketersediaan produk biodinamik masih agak terhad-anda perlu tahu dengan tepat apa yang anda cari dan tempat untuk mencari. Anda tidak akan tersandung pada mereka pada larian Trader Joe anda yang seterusnya atau di ShopRite. Tetapi ia berbaloi untuk melaburkan sedikit masa dan tenaga untuk mencari mereka. Anda boleh menggunakan pencari produk biodinamik ini untuk mencari ladang dan peruncit berhampiran anda. (Selain itu, ia adalah zaman ajaib internet, jadi anda boleh membeli barangan dalam talian.)

"Kita memerlukan pengguna untuk bersabar kerana memerlukan beberapa saat untuk mengembangkan produk ini, kerana kita harus mengembangkan pertanian," kata Candelario. "Tetapi apabila mereka melihat produk ini dan mencarinya, mereka pada dasarnya mengundi dengan dolar mereka untuk menyokong bentuk pertanian ini ... dan pada masa yang sama membeli untuk keluarga mereka produk yang paling enak dan berkhasiat."

Ia akan mengambil sedikit masa untuk mengembangkan pasaran makanan biodinamik, tetapi Candelario berkata dia berpendapat biodinamik akan mengikut jejak kejayaan label organik: "Saya berharap bahawa sebagai asas, pengguna akan mahukan organik dan bukannya konvensional, dan kemudian pada bahagian atas piramid, biodinamik akan menjadi organik baharu." (Ia mengambil masa kira-kira 35 tahun untuk organik menjadi seperti hari ini-itulah sebabnya produk organik "peralihan" menjadi sesuatu untuk seketika.)

Dan satu kaveat terakhir: Seperti produk dan hasil organik, makanan biodinamik akan menghasilkan bil runcit yang lebih besar sedikit. "Harganya seperti produk artisan apa pun," kata Candelario. Tetapi jika anda sanggup membelanjakan separuh gaji untuk cincin hipster ~fancy~ dari Brooklyn itu, mengapa anda tidak boleh mengeluarkan beberapa wang tambahan untuk barangan yang membekalkan nutrien kepada badan anda?

Ulasan untuk