Cara Terbaik Menggunakan Anggur Sisa, Menurut Chef Winery

Kandungan

• Pertama, Cara Menyimpan Sisa Wain
• Cara Memasak dengan Sisa Wain
• Buat atau Tingkatkan Sos BBQ
• Hidratkan semula Buah-buahan Kering
• Buat Boozy Jam
• Daging Braise
• Cara Minum Sisa Wain
• Buat Sangria Slushies
• Kiub Wain Ais
• Granita
• Ulasan untuk

Kami semua pernah ke sana; anda membuka sebotol wain merah yang indah hanya untuk menikmati satu atau dua gelas sebelum meletakkan gabus kembali dan memasukkan botol itu kembali ke rak.Sebelum anda mengetahuinya, wain telah kehilangan kerumitan, kedalaman dan kesegaran yang mengagumkan.

Tetapi jangan menangis kerana anggur terbuang! Menghidupkan semula jus lebih mudah daripada yang anda fikirkan, dari memasaknya atau mengubahnya menjadi makanan istimewa. Chef eksekutif Rachel Haggstrom dari JUSTIN Vineyards & Winery berkongsi kedai cara kegemarannya dan menikmati sisa wain, jadi anda tidak perlu membiarkan sisa wain anda dibazirkan lagi.

Pertama, Cara Menyimpan Sisa Wain

Sekiranya anda tidak minum sebotol wain dalam satu masa, selepas beberapa hari, sisa anggur di dalam botol akan terdedah kepada udara dan oleh itu akan teroksidasi, menyebabkan anggur hancur dan terasa basi atau terbakar . Untuk memperlahankan proses pengoksidaan, Haggstrom mengesyorkan memasukkan gabus kembali ke dalam botol dan melekatkannya di dalam peti sejuk untuk melambatkan proses pengoksidaan.

Berapa lama wain yang dibuka? Umumnya, wain putih dan ros boleh bertahan selama kira-kira 2-3 hari di dalam peti sejuk, dan anggur merah boleh bertahan sekitar 3-5 hari di dalam peti sejuk (secara amnya, anggur dengan lebih banyak tanin dan keasidan akan bertahan sedikit lebih lama selepas dibuka.) Sama ada anda merancang untuk memasak dengan wain atau meminumnya, menyimpannya sebaik mungkin di dalam peti sejuk adalah pertaruhan terbaik anda untuk berjaya. (Berkaitan: Adakah Sulfit Dalam Anggur Buruk untuk Anda?)

Cara Memasak dengan Sisa Wain

Buat atau Tingkatkan Sos BBQ

Salah satu cara kegemaran Haggstrom untuk menggunakan semula anggur yang tersisa adalah dengan menambahkannya ke bumbu musim panas kegemaran semua orang; sos barbeku. Dia mengesyorkan menggunakan wain merah yang berani dan berperisa seperti Trilateral 2017 JUSTIN, gabungan grenache, syrah dan Mourvedre. (Cabernet sauvignon, cabernet franc atau merlot juga akan melakukan muslihat.) Wain berasap dan ceri yang berasap adalah pelengkap sempurna untuk sos barbeku manis dan melekit.

Apabila membuat sos BBQ buatan sendiri, Haggstrom mengesyorkan menambah beberapa glug wain merah ganti pada resipi untuk menambah rasa. Jika anda ingin mencuba petua ini dengan sebotol BBQ sedia ada, bawa secawan wain ke dalam kuali dengan api sederhana hingga tinggi. Setelah anggur berkurang kira-kira separuh dan alkohol telah habis, masukkan kira-kira dua cawan sos barbeku kegemaran anda.

Hidratkan semula Buah-buahan Kering

Salad musim panas adalah lebih baik dengan sedikit rasa manis, dan buah-buahan kering adalah cara terbaik untuk meningkatkan purata arugula atau salad bayam anda. Sebelum anda memasukkan kismis tersebut, ceri kering atau buah ara kering, panaskan semula terlebih dahulu dalam sebilangan wain putih kering selama mana saja dari satu jam hingga semalam, dengan cukup anggur untuk menutupnya sepenuhnya, kata Haggstrom. Sebelum anda mengetahuinya, anda akan mempunyai sebilangan besar buah kering berair yang sempurna dalam segalanya dari salad hingga piring keju.

Buat Boozy Jam

Musim panas bermaksud banyak buah yang indah, jadi sisa anggur mungkin bukan satu-satunya sisa yang anda masak. Salah satu cara mudah untuk menggunakan lebihan anggur dan beri berlebihan, pic, atau plum? Kompot dan jem ialah kaedah utama Haggstrom untuk menggunakan semula lebihan wain dan buah-buahan.

Untuk membuat resipi kompotnya, dia menggabungkan bahagian gula dan wain yang sama dalam kuali di atas api sederhana dan masak adunan perlahan-lahan sehingga gula dibubarkan, wain berkurangan (menyebabkan alkohol masak), dan sos mula memekat sedikit. Seterusnya, dia menambah dua bahagian beri segar dan memasak campuran di atas api sederhana selama kira-kira 5-10 minit sehingga buah dapat karamel sambil tetap mengekalkan tekstur dan integriti. Dengan kaedah yang begitu mudah; anda boleh membuat kolak anda sendiri sepanjang tahun untuk menikmati roti bakar, yogurt, atau yang terbaik: wafel segar. (Juga cuba resipi jia buatan sendiri ini dari pakar diet.)

Daging Braise

Dari taco hingga pasta, ada banyak cara untuk menjamu selera malam yang mudah dengan percikan anggur. Haggstrom berkata penggunaan kegemarannya untuk wain tambahan adalah sebagai asas untuk merebus daging. Memasak daging, sama ada dilakukan di atas kompor, di dalam ketuhar, atau di dalam periuk perlahan, adalah teknik memasak daging dalam cecair berperisa dengan api perlahan dan perlahan. Haggstrom gemar meminum daging babi dengan wain, ramuan, dan stok untuk taco al pastor, atau daging lembu braise dengan wain merah dan sos tomato sebagai sos pasta yang merosot.

Cara Minum Sisa Wain

Buat Sangria Slushies

Apa yang lebih baik daripada minuman sejuk berais pada hari yang panas? Tidak banyak, dan ia lebih baik jika anda boleh membuatnya dalam keselesaan dapur anda sendiri. Haggstrom mengatakan bahawa salah satu cara kegemarannya untuk menggunakan sisa rosé adalah membuangnya ke dalam pengisar dengan buah seperti semangka atau strawberi, menambah beberapa ramuan seperti kemangi, pudina, atau rosemary, sedikit ais, dan nadi untuk sangria yang sejuk -seperti koktel musim panas—atau, seperti yang anda ketahui, frosé. (Dan pada musim sejuk, cuba buat coklat panas wain merah ini.)

Kiub Wain Ais

Rosé sejuk yang sejuk adalah identik dengan musim panas, tetapi pada beberapa hari anjing, sukar untuk menikmati wain sejuk tanpa mencairkannya dengan kiub ais, sehingga setengah gelas wain anda berenang dengan air. Sebaliknya, gunakan sisa rosé, sauvignon blanc, pinot grigio, atau champagne untuk membuat kiub ais wain.

Haggstrom suka mencurahkan apa-apa lebihan wain yang dibaringkannya ke dalam dulang kiub ais dengan sedikit air (untuk membeku) dan beberapa bunga yang boleh dimakan untuk kiub wain yang kelihatan comel dan memastikan minuman anda sejuk tanpa menyiramnya. Untuk hasil terbaik, isi setiap baki ais kira-kira dua pertiga dengan wain, dan isi bakinya dengan air. (Berkaitan: Cara Membeli Rosé Yang Baik Setiap Kali)

Granita

Pencuci mulut Boozy adalah kaedah terbaik untuk mengatasi musim panas, dan granita adalah salah satu pencuci mulut termudah yang boleh anda kuasai. Granita ialah pencuci mulut Itali sejuk beku tradisional yang agak serupa dengan sorbet tetapi dibuat dengan tangan dan boleh memasukkan pelbagai jenis perisa—jadi kepelbagaiannya sesuai untuk menggunakan sisa makanan.

Mula-mula, mulakan dengan sisa wain (merah, putih, atau rosé akan sesuai untuk yang ini) dan cairkan dengan sedikit jus buah-buahan yang masam (seperti delima atau kranberi). Mencairkan wain dengan jus akan membantu membeku lebih baik dan akan menambahkan sedikit rasa manis dan rasa buah pada pencuci mulut anda. Untuk setiap 2 cawan wain, sertakan kira-kira secawan jus buah. Jangan ragu untuk menambahkan buah-buahan yang dihancurkan, ramuan cincang seperti kemangi atau rosemary, dan bahkan sebilangan limau nipis untuk menambah rasa lebih banyak lagi. Tuangkan wain, jus buah, dan apa-apa tambahan beraroma lain yang anda suka ke dalam kuali dangkal dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sejam atau lebih keluarkannya, kikis dengan garpu dan voila! Anda mempunyai pencuci mulut yang sederhana, lembut, dan elegan yang akan mencair di mulut anda. (Juga pertimbangkan untuk membuat Ais Krim Blueberry & Krim No-Churn ini ketika terlalu panas untuk berfungsi.)

Ulasan untuk