Saya Mengikuti Diet Vegan selama Seminggu dan Menemui Penghargaan Baru untuk Makanan Ini

Kandungan

• Ulasan untuk

Saya terus mengulangi diri saya kepada lelaki di belakang kaunter. Aroma bagel segar dan salmon nova melayang melepasi saya, pencarian "adakah bagel vegan?" buka pada penyemak imbas telefon saya di tangan kanan saya. Kami berdua kecewa. "Tofu cream cheese. Awak ada tauhu cream cheese?" Pada pertanyaan kelima, dia sepertinya akhirnya mengenali apa yang saya hadapi, berpaling, dan terus melemparkan multigrain yang hangat di pemanggang tali pinggang penghantar. Saya mengesot ke arah juruwang, dan mengulangi diri saya untuk kali keenam. "Kami tidak mempunyai keju krim tauhu," katanya, hairan. "Kalau begitu saya tidak boleh mengambil ini kerana saya vegan!" Saya berteriak sambil menyerahkan kad debit saya, membayar kopi ais hitam, berpusing, dan membawa diri saya keroncong ke dalam kereta api.

Sebenarnya, saya bukan vegan sebenarnya. Tetapi beberapa minggu yang lalu saya mendengar tentang Apa Kesihatan, dokumentari yang mengatakan hanya ada satu cara untuk makan secara sihat, iaitu dengan mengelakkan semua produk haiwan-termasuk daging, ikan, ayam itik dan tenusu. Menurut pengarah bersama filem itu (dan bintang), Kip Andersen, ini adalah perkara yang membuat kita gemuk dan memberi kita kanser dan diabetes. Walaupun dokumentari ini telah menimbulkan beberapa kontroversi (lebih lanjut kemudian), persoalan itu muncul di benak saya: Adakah saya mampu menjadi vegan? Adakah saya akan berasa berbeza jika saya membuang produk haiwan daripada diet saya? Walaupun sukar untuk mendapatkan B12, kalsium, zat besi dan zink daripada diet vegan, saya bersedia untuk melakukan usaha tambahan (dan membuang multivitamin ke dalam campuran) untuk memberikannya pusingan. (Psst ... elakkan kesalahan pemakanan biasa yang dilakukan oleh vegan ini.)

Walaupun ini mengelakkan semua produk haiwan yang terdengar seperti versi neraka saya sendiri, saya bersedia untuk cabaran itu. Selama satu minggu, saya akan makan diet vegan yang ketat. Tanpa keju. Tiada daging. Buang telur. Kopi hitam. Tiada tangkapan. Berikut adalah pelajaran terbesar yang saya pelajari:

1. Terdapat banyak perkara yang tidak boleh dimakan oleh vegan. Saya tahu bahawa datang ke dalamnya, tetapi manusia. LELAKI. Sarapan pagi adalah salah satu yang paling sukar dan paling mengecewakan, turun tangan. Menghapuskan telur daripada diet saya bermakna menghapuskan salah satu ruji pagi biasa saya: perebutan yang sarat dengan sayur-sayuran tumis. Saya dibesarkan untuk berfikir bahawa telur adalah sumber protein yang luar biasa, kaya dengan lutein dan zeaxanthin dan kolin yang baik untuk mata anda, baik untuk otak dan saraf. Nasib baik, saya sempat membuat oatmeal atau smoothie kegemaran saya. Ia membuat saya berfikir, walaupun: Jika saya tidak mempunyai masa, pilihan saya jauh lebih terhad untuk ambil-dan-pergi. Sekeping buah tidak akan memotongnya, dan saya tidak mahu bagel (hello, karbohidrat) biasa.

Pada hari terakhir dan terakhir saya, seorang teman wanita menjemput saya keluar untuk makan tengah hari dan saya mencadangkan kami minum kopi sebaliknya kerana saya tidak pasti cara untuk menavigasi sarapan tengah hari semua vegan melainkan saya berada di restoran vegan yang selamat, seperti kebanyakan restoran klasik. (pinggan telur, penkek, roti bakar Perancis) dilarang. Makan tengah hari dan makan malam adalah cerita yang lain. Saya mendapati bahawa hidangan tengah hari saya mudah diubah suai kepada vegan: Sejenis salad, dihiasi dengan quinoa, tomato, timun, kacang hitam, dan-bukan ayam-sebagai alternatif daging. Tiba waktu makan malam, saya mempunyai lebih banyak ruang untuk bernafas dan kreatif. Pada hari kelima, saya membuat "sos daging" yang paling sukar dipercayai menggunakan tauhu hancur dan burger lengkap Beyond Meat, yang boleh memperdaya pemakan daging dan akan membuat nenek saya berbangga dengan Itali, memasangkannya dengan pasta kacang Banza (juga, yum ).

2. Holy WOW ada banyak alternatif daging yang mesra vegan. Tidak syak lagi, produk Beyond Meat adalah penemuan terbaik saya dari minggu saya makan vegan. (Mereka adalah perkara terbaik yang pernah berlaku kepada vegan.) Dengan 20 gram protein kacang dan 22 gram lemak, mereka mengenyangkan dan sebenarnya tengok seperti roti buatan sendiri yang tebal. Saya sentiasa menjadi peminat tauhu, yang bermakna menambahnya pada salad dan bahan-bahan yang menyeronokkan untuk saya. Isu dengan tauhu, sekurang-kurangnya bagi saya, adalah tidak kira berapa lama ia diperap atau bagaimana ia diperisakan, sukar untuk mendapatkan rasa itu. sepanjang jalan sekeping keseluruhan daripada blok standard. Pada hari ketiga saya mencuba tauhu sriracha dari Trader Joe's, dan ia mempunyai rasa yang enak-tetapi bahagian tengahnya hambar. Juga, alat untuk chorizo ​​soya Trader Joe. Rasanya hampir sama dengan seitan yang melengkapkan salad quinoa taco kegemaran saya oleh CHLOE. Perbaikan saya untuk situasi tauhu hambar sekali-sekala? Hancurkannya. Ia mudah berpasangan dengan apa-apa sahaja (saya telah menambah tauhu ke dalam adunan telur selama bertahun-tahun) tanpa mengubah rasa, asalkan anda benar-benar mengeringkannya sebelum menyediakan. (Cuba mangkuk quinoa tauhu pedas ini.)

3. Orang merasa SANGAT kuat terhadap makan vegan dan vegetarian. Saya hanya mempunyai lebih 5,000 pengikut di Instagram. Sebagai jurulatih bertauliah, jurulatih larian dan pengajar Spin, saya sentiasa berinteraksi dengan orang yang tidak dikenali tentang tabiat saya, menjawab soalan kesihatan dan kecergasan. Minggu ini, memaparkan pelbagai bahagian perjalanan vegan saya dalam kisah Instagram saya mendorong, tanpa keraguan, DM paling banyak yang pernah saya terima. Seperti saya, orang di mana-mana pun taksub dengan soya chorizo ​​​​dan burger Beyond Meat. Setiap satu item makanan yang saya siarkan mendorong beberapa jenis tindak balas. Walaupun sebilangan DM-ers menghantar saya resipi untuk melengkapkan apa yang sudah ada di menu saya (seperti faux-Caesar dressing untuk semua salad makan tengah hari itu), yang lain ada makan secara rawak untuk menambah rutin saya ("nasi goreng" kembang kol) dan juga aplikasi vegan cadangan-yang akan kami sampaikan sebentar lagi.

4. Makan di luar sangat, sangat sukar. Saya tinggal di sebuah bandar di mana hampir semua orang mempunyai sekatan diet. Saya mengetahui dengan cepat bahawa walaupun banyak restoran boleh memberitahu anda pilihan vegetarian yang mereka ada, vegan adalah permainan bola yang lain. Sesetengah tempat tidak dapat memastikan hidangan yang berada dalam keadaan jernih, dan yang lain mengesahkan bahawa item menu selamat apabila saya ragu-ragu (kebanyakan semuanya dimasak dalam mentega hari ini). Pada hari kelima, saya mengambil gambar Jell-O dengan teman lelaki saya sebelum makan malam (kerana itu adalah tingkah laku tarikh biasa) di Kedai Bakso kegemaran New York City, hanya untuk meminta segera setelah menjilat kebaikan berperisa dari bibir saya: "Tunggu, adakah itu vegan?" Ia tidak. Saya pasti ini akan menjadi sifat kedua yang lebih lama seiring berjalannya waktu.

5. Membeli-belah runcit adalah sangat sukar. terutamanya jika anda cuba melakukannya di kedai runcit biasa. Seluruh Makanan, di mana vegan sering berkeliaran, mungkin mesra pengguna, penuh dengan barang berlabel "V" untuk "vegan" yang pastinya tidak dibawa oleh kedai C-Town tempatan saya. Walaupun saya biasanya makan diet yang kaya dengan buah-buahan dalam sayur-sayuran, saya tidak tahu apa yang perlu dicari pada sesuatu seperti sebotol sos tomato. Beruntung bagi saya (dan mungkin anda juga) ada aplikasi untuk itu. Adakah Vegan? membolehkan pengguna mengimbas kod bar UPC untuk melihat sama ada ia mesra vegan. Seolah-olah saya belum terobsesi dengan iPhone 7+ saya, aplikasi ini melekatkannya pada tangan saya di sepanjang lorong runcit. Ini adalah sesuatu, sekali lagi, yang saya pasti akan menjadi lebih mudah dengan masa.

Jadi Adakah saya Berpegang kepada Veganisme?

Seperti yang anda lihat, saya tergelincir beberapa kali. Mengingat kembali, saya katakan bahawa saya berjaya pada minggu ini dengan kadar kejayaan sekitar 95 peratus untuk mengikuti diet vegan. Saya berharap bahawa saya akan berasa seperti saya mempunyai tenaga tambahan atau seperti perut saya sangat kempis pada penghujung regangan saya. Sebenarnya, walaupun saya berasa sangat bertenaga pada pagi hari ketiga, saya tidak menyedari sebarang perubahan besar atau peningkatan dalam mood saya. Ada hari-hari saya merasa lebih lapar daripada biasa segera setelah makan, dan itu menjadi sedikit mengecewakan. Saya pasti itu akan berubah mengikut masa apabila saya mengetahui apa yang perlu ditambah pada makanan saya untuk menjadikannya lebih memuaskan dan berada dalam zon "OK".

Sejujurnya, saya rasa saya tidak boleh berpegang pada diet vegan sepenuhnya. Saya tidak mahu. Saya merindui ikan, dan saya pasti merindui telur (stik, ayam belanda, ayam-tidak sebanyak). Saya akhirnya menonton Apa Kesihatan pada malam Jumaat yang memukau, dan sedikit terguncang. Walaupun terdapat banyak artikel yang membantah kesahihan filem itu, menjadi vegan selama seminggu membuatkan saya ingin memasukkan lebih banyak makanan mesra vegan tanpa mengira. Dalam masyarakat kita di mana hampir tiga perempat rakyat Amerika tidak dapat makan buah-buahan yang mencukupi dan 87 peratus gagal makan sayur-sayuran yang mencukupi, saya lebih tertumpu pada menambah hasil dalam diet saya daripada mengambil jauh pilihan sihat lain seperti yogurt dan telur. Ini tentang mencari keseimbangan yang sesuai untuk anda, dan bagi saya, keseimbangan itu melibatkan serba sedikit perkara-sama ada ia mempunyai "V" pada label atau tidak.

Ulasan untuk