Jenis minyak zaitun: 7 jenis dan khasiat utama

Kandungan

• 1. Minyak zaitun extra virgin
• 2. Minyak zaitun dara
• 3. Minyak zaitun halus
• 4. Sebatian minyak zaitun
• 5. Minyak zaitun Lampante
• 6. Kelapa sawit
• 7. Minyak zaitun berperisa
• Cara menggunakan minyak zaitun dengan betul
• Cara membeli minyak zaitun yang baik

Minyak zaitun adalah lemak sihat yang berasal dari zaitun dan kaya dengan vitamin E, antioksidan yang sangat baik yang membantu mencegah penuaan kulit. Namun, tidak lebih dari 4 sudu sehari boleh dimakan, yang sepadan dengan 200 kalori kerana melebihi jumlah itu, minyak zaitun meningkatkan lemak dalam darah dan menjadi berbahaya bagi kesihatan.

Terdapat beberapa jenis minyak zaitun, dengan minyak zaitun ekstra dara menjadi yang paling sihat dan dengan manfaat kesihatan yang paling besar, kerana ia tidak menjalani proses penyempurnaan dan, dengan itu, nutriennya dapat dijaga.

Jenis minyak utama adalah:

1. Minyak zaitun extra virgin

Minyak zaitun extra virgin adalah yang diperoleh dari tekanan zaitun yang sejuk, pada suhu terkawal, dengan pemeliharaan semua nutrien dan sifat antioksidan, kerana ia tidak menjalani proses penyempurnaan.

Oleh itu, minyak zaitun extra virgin dianggap sebagai jenis minyak zaitun yang paling sihat, kerana kaya dengan vitamin dan mineral, yang menjamin beberapa manfaat kesihatan apabila diminum secara berkala. Oleh itu, minyak ini dapat digunakan untuk membumbui salad dan sayur-sayuran atau menyiapkan rebusan, misalnya. Lihat apa faedah kesihatan minyak zaitun.

2. Minyak zaitun dara

Minyak zaitun dara juga diperoleh dengan menekan zaitun dengan sejuk, namun dua penekan dilakukan, sehingga mempunyai kadar keasidan yang lebih tinggi dan jumlah kalori yang lebih tinggi, walaupun mengandung jumlah vitamin dan mineral yang sama dengan minyak zaitun extra virgin .

3. Minyak zaitun halus

Minyak zaitun halus adalah, setelah menekan, menjalani proses penyempurnaan, di mana mungkin terdapat kehilangan rasa, aroma, warna dan vitamin dan, oleh itu, jika dibandingkan dengan jenis minyak zaitun lain, ia kurang berkualiti.

Walaupun proses penyulingan, minyak zaitun halus tidak berbahaya bagi kesihatan, ia hanya mempunyai nilai pemakanan yang lebih sedikit dan, oleh itu, mempunyai faedah yang lebih sedikit. Jenis minyak zaitun ini digunakan terutamanya dalam proses perindustrian dan biasanya dicampurkan dengan minyak zaitun dara atau extra virgin, dan juga boleh dipasarkan bercampur dengan minyak zaitun jenis ini.

Minyak zaitun halus mempunyai keasidan yang lebih besar berbanding minyak zaitun dara dan extra-virgin, namun memiliki rasa yang lebih ringan dan biasanya digunakan untuk memanggang, memanggang dan menggoreng makanan, kerana nilai pemakanannya mengalami sedikit perubahan pada suhu tinggi.

4. Sebatian minyak zaitun

Minyak zaitun kompaun sesuai dengan campuran minyak zaitun halus dengan jenis minyak lain seperti kedelai, dan, oleh itu, tidak lagi tahan terhadap suhu tinggi, dan tidak boleh digunakan dalam rebusan atau menggoreng, kerana pada suhu bilik ia mampu melepaskan bahan toksik ke badan, terutamanya apabila minyak jenis ini berada dalam bungkusan plastik lutsinar.

5. Minyak zaitun Lampante

Minyak ini mempunyai keasidan lebih dari 2.0%, rasa dan bau yang tidak menyenangkan dan, oleh itu, tidak digalakkan untuk dimakan. Untuk dipasarkan dan dimakan, minyak ini perlu menjalani proses penyempurnaan agar keasamannya dapat dinetralkan, serta rasa dan bau yang lebih baik.

6. Kelapa sawit

Minyak sawit, juga dikenal sebagai minyak kelapa sawit, adalah sejenis minyak yang memiliki lemak tepu yang lebih banyak, yang menjadikannya lebih berbahaya bagi kesihatan, kerana dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Sebaliknya, kerana adanya lemak tepu, minyak ini lebih stabil pada suhu tinggi dan, oleh itu, ia banyak digunakan untuk makanan perasa atau goreng, sebagai sebahagian daripada masakan di beberapa tempat di Brazil, misalnya. Ketahui cara menggunakan minyak sawit.

7. Minyak zaitun berperisa

Minyak zaitun berperisa, juga dikenal sebagai minyak zaitun berpengalaman, adalah sejenis minyak zaitun yang sering digunakan dalam penyediaan makanan dengan tujuan untuk meningkatkan rasa makanan dan dengan itu mengelakkan penggunaan garam.

Minyak ini mudah dibuat, hanya campurkan minyak zaitun dengan ramuan atau rempah aromatik, seperti bawang putih dan lada, misalnya. Pilihan ramuan dan bumbu boleh berbeza-beza mengikut resipi yang akan dibuat, dan minyak berperisa dapat digunakan dalam penyediaan daging, ikan atau salad. Lihat beberapa resipi minyak zaitun berperisa.

Cara menggunakan minyak zaitun dengan betul

Minyak zaitun dapat digunakan untuk salad musim dan sayur-sayuran atau untuk menggoreng dan menggoreng, dan juga dapat digunakan dalam roti, misalnya, sebagai pengganti mentega, menjadi pilihan yang lebih sihat.

Selain itu, minyak zaitun dapat digunakan untuk memanggang daging kerana lemak yang dapat menahan suhu tinggi tanpa merosakkan, namun tidak boleh digunakan untuk menggoreng makanan, kerana mungkin ada pelepasan bahan toksik ke tubuh.

Jumlah minyak yang boleh diminum setiap hari hanya 1 sudu besar untuk menyiram makanan setelah penyediaannya.

Lihat video berikut untuk minyak masak terbaik:

Cara membeli minyak zaitun yang baik

Minyak zaitun mesti dibeli dalam bekas kaca gelap 500 ml supaya tidak ada risiko kehilangan harta benda setelah dibuka, dalam pakej terbesar, atau mudah mengoksidasi dalam bungkusan yang lebih kecil. Petua yang baik adalah tidak membeli minyak zaitun hanya memikirkan harga, tetapi dengan mengambil kira faedah kesihatannya.

Untuk meningkatkan kelebihan minyak zaitun, aroma dan rasanya, apa yang boleh anda lakukan ialah menambahkan sekumpulan rosemary dan rempah lain di dalam botol.

Keasidan minyak tidak boleh melebihi 0.5%. Secara amnya, minyak zaitun extra virgin mempunyai keasidan hingga 1%, minyak dara antara 1.2% dan 1.5% keasidan dan minyak halus antara 1.5% hingga 2.3% dan oleh itu minyak terbaik untuk kesihatan adalah minyak zaitun extra virgin. Ketahui cara memilih minyak zaitun terbaik.