Diet Beralkali: Kajian Berdasarkan Bukti

Kandungan

• Skor Diet Kesihatan: 2.13 daripada 5
• Apakah diet alkali?
• Tahap pH biasa di badan anda
• Makanan mempengaruhi pH air kencing anda, tetapi bukan darah anda
• Makanan pembentuk asid dan osteoporosis
• Keasidan dan barah
• Diet dan keasidan leluhur
• Garisan bawah

Skor Diet Kesihatan: 2.13 daripada 5

Diet alkali berdasarkan idea bahawa menggantikan makanan yang membentuk asid dengan makanan beralkali dapat meningkatkan kesihatan anda.

Penyokong diet ini malah menyatakan bahawa ia dapat membantu memerangi penyakit serius seperti barah.

Artikel ini mengkaji sains di sebalik diet alkali.

• Markah keseluruhan: 2.13
• Pengurangan berat: 2.5
• Pemakanan sihat: 1.75
• Kelestarian: 2.5
• Kesihatan seluruh badan: 0.5
• Kualiti pemakanan: 3.5
• Berdasarkan bukti: 2

BOTTOM LINE: Diet Alkali dikatakan dapat melawan penyakit dan barah, tetapi tuntutannya tidak disokong oleh sains. Walaupun boleh membantu kesihatan anda dengan menyekat makanan ringan dan mempromosikan lebih banyak makanan tumbuhan, ini tidak ada kaitan dengan tahap pH badan anda.

Apakah diet alkali?

Diet alkali juga dikenali sebagai diet asid-alkali atau diet abu alkali.

Premisnya adalah bahawa diet anda dapat mengubah nilai pH - pengukuran keasidan atau kealkalian - badan anda.

Metabolisme anda - penukaran makanan menjadi tenaga - kadang kala dibandingkan dengan api. Kedua-duanya melibatkan tindak balas kimia yang memecah jisim pepejal.

Walau bagaimanapun, tindak balas kimia di dalam badan anda berlaku secara perlahan dan terkawal.

Apabila keadaan terbakar, sisa abu akan tertinggal. Begitu juga dengan makanan yang anda makan meninggalkan sisa abu yang dikenali sebagai sisa metabolik.

Sisa metabolik ini boleh beralkali, neutral, atau berasid. Penyokong diet ini mendakwa bahawa sisa metabolik boleh mempengaruhi keasidan badan anda secara langsung.

Dengan kata lain, jika anda makan makanan yang meninggalkan abu berasid, ia menjadikan darah anda lebih berasid. Sekiranya anda makan makanan yang meninggalkan abu alkali, ia menjadikan darah anda lebih beralkali.

Menurut hipotesis asid-abu, abu berasid dianggap membuat anda rentan terhadap penyakit dan penyakit, sedangkan abu alkali dianggap pelindung.

Dengan memilih lebih banyak makanan beralkali, anda seharusnya dapat "mengalkali" badan anda dan meningkatkan kesihatan anda.

Komponen makanan yang meninggalkan abu berasid termasuk protein, fosfat, dan sulfur, sementara komponen alkali termasuk kalsium, magnesium, dan kalium (,).

Kumpulan makanan tertentu dianggap berasid, alkali, atau neutral:

• Asid: daging, ayam, ikan, tenusu, telur, biji-bijian, alkohol
• Berkecuali: lemak semula jadi, pati, dan gula
• Beralkali: buah-buahan, kacang-kacangan, kekacang, dan sayur-sayuran

Menurut penyokong diet alkali, sisa metabolik - atau abu - yang tersisa dari pembakaran makanan secara langsung boleh mempengaruhi keasidan atau kealkalian badan anda.

Tahap pH biasa di badan anda

Semasa membincangkan diet alkali, penting untuk memahami pH.

Secara sederhana, pH adalah ukuran seberapa berasid atau alkali sesuatu.

Nilai pH antara 0–14:

• Asid: 0.0–6.9
• Berkecuali: 7.0
• Beralkali (atau asas): 7.1–14.0

Banyak penyokong diet ini menunjukkan bahawa orang memantau pH air kencing mereka untuk memastikan bahawa ia bersifat alkali (lebih dari 7) dan tidak berasid (di bawah 7).

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa pH sangat berbeza di dalam badan anda. Walaupun beberapa bahagian berasid, yang lain bersifat alkali - tidak ada tahap yang ditetapkan.

Perut anda sarat dengan asid hidroklorik, memberikan pH 2–3,5, yang sangat berasid. Keasidan ini diperlukan untuk memecah makanan.

Sebaliknya, darah manusia selalu sedikit beralkali, dengan pH 7.36-7.44 ().

Apabila pH darah anda jatuh dari julat normal, boleh membawa maut jika tidak dirawat ().

Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku semasa keadaan penyakit tertentu, seperti ketoasidosis yang disebabkan oleh diabetes, kelaparan, atau pengambilan alkohol (,,).

Nilai pH mengukur keasidan atau kealkalian bahan. Sebagai contoh, asid perut sangat berasid, sementara darah sedikit alkali.

Makanan mempengaruhi pH air kencing anda, tetapi bukan darah anda

Sangat penting bagi kesihatan anda bahawa pH darah anda tetap berterusan.

Sekiranya ia berada di luar jangkauan normal, sel anda akan berhenti berfungsi dan anda akan mati dengan cepat jika tidak dirawat.

Atas sebab ini, badan anda mempunyai banyak kaedah yang berkesan untuk mengatur keseimbangan pHnya. Ini dikenali sebagai homeostasis asid-asas.

Sebenarnya, hampir mustahil bagi makanan untuk mengubah nilai pH darah pada orang yang sihat, walaupun turun naik kecil dapat terjadi dalam lingkungan normal.

Walau bagaimanapun, makanan boleh mengubah nilai pH air kencing anda - walaupun kesannya agak berubah-ubah (,).

Mengeluarkan asid dalam air kencing anda adalah salah satu cara utama badan anda mengatur pH darahnya.

Sekiranya anda makan stik besar, air kencing anda akan lebih berasid beberapa jam kemudian kerana badan anda membuang sisa metabolik dari sistem anda.

Oleh itu, pH air kencing adalah petunjuk buruk keseluruhan pH badan dan kesihatan umum. Ia juga boleh dipengaruhi oleh faktor selain diet anda.

Badan anda mengatur tahap pH darah dengan ketat. Pada orang yang sihat, diet tidak mempengaruhi pH darah secara signifikan, tetapi dapat mengubah pH air kencing.

Makanan pembentuk asid dan osteoporosis

Osteoporosis adalah penyakit tulang progresif yang dicirikan oleh penurunan kandungan mineral tulang.

Perkara ini sangat biasa berlaku pada wanita pascamenopause dan boleh meningkatkan risiko patah tulang anda secara drastik.

Banyak penyokong diet alkali percaya bahawa untuk mengekalkan pH darah yang tetap, tubuh anda mengambil mineral alkali, seperti kalsium dari tulang anda, untuk menambahkan asid dari makanan pembentuk asid yang anda makan.

Menurut teori ini, diet pembentuk asid, seperti diet Barat yang standard, akan menyebabkan kehilangan kepadatan mineral tulang. Teori ini dikenali sebagai "hipotesis asid-abu dari osteoporosis."

Walau bagaimanapun, teori ini mengabaikan fungsi buah pinggang anda, yang sangat penting untuk menghilangkan asid dan mengatur pH badan.

Ginjal menghasilkan ion bikarbonat yang meneutralkan asid dalam darah anda, membolehkan badan anda menguruskan pH darah ().

Sistem pernafasan anda juga terlibat dalam mengawal pH darah. Apabila ion bikarbonat dari ginjal mengikat asid dalam darah anda, mereka membentuk karbon dioksida, yang anda hirup, dan air, yang anda buang.

Hipotesis asid-abu juga mengabaikan salah satu penyebab utama osteoporosis - kehilangan kolagen protein dari tulang (,).

Ironinya, kehilangan kolagen ini sangat berkaitan dengan tahap rendah dua asid - asid ortosilikat dan asid askorbik, atau vitamin C - dalam diet anda ().

Perlu diingat bahawa bukti saintifik yang mengaitkan asid diet dengan kepadatan tulang atau risiko patah tulang bercampur. Walaupun banyak kajian pemerhatian tidak menemui kaitan, yang lain telah mengesan kaitan yang signifikan (,,,,).

Ujian klinikal, yang cenderung lebih tepat, telah menyimpulkan bahawa diet pembentuk asid tidak mempengaruhi tahap kalsium dalam badan anda (, 18,).

Sekiranya ada, diet ini meningkatkan kesihatan tulang dengan meningkatkan pengekalan kalsium dan mengaktifkan hormon IGF-1, yang merangsang pembaikan otot dan tulang (,).

Oleh itu, diet yang mengandungi protein tinggi dan asid cenderung dikaitkan dengan kesihatan tulang yang lebih baik - tidak lebih buruk.

Walaupun bukti bercampur, kebanyakan penyelidikan tidak menyokong teori bahawa diet pembentuk asid membahayakan tulang anda. Protein, nutrien berasid, malah bermanfaat.

Keasidan dan barah

Ramai orang berpendapat bahawa barah hanya tumbuh di persekitaran yang berasid dan dapat dirawat dengan baik dengan diet alkali.

Walau bagaimanapun, tinjauan komprehensif mengenai hubungan antara asidosis yang disebabkan oleh diet - atau peningkatan keasidan darah yang disebabkan oleh diet - dan kanser menyimpulkan bahawa tidak ada kaitan langsung (,).

Pertama, makanan tidak mempengaruhi pH darah secara signifikan (,).

Kedua, walaupun anda menganggap makanan dapat mengubah nilai pH darah atau tisu lain secara dramatis, sel-sel barah tidak terbatas pada lingkungan yang berasid.

Sebenarnya, barah tumbuh di tisu badan normal, yang mempunyai pH sedikit alkali 7.4. Banyak eksperimen berjaya menumbuhkan sel barah di persekitaran alkali ().

Dan sementara tumor tumbuh lebih cepat di persekitaran berasid, tumor membuat keasidan ini sendiri. Bukan persekitaran berasid yang menciptakan sel-sel barah, tetapi sel-sel barah yang menciptakan lingkungan berasid ().

Tidak ada kaitan antara diet pembentuk asid dan barah. Sel barah juga tumbuh di persekitaran beralkali.

Diet dan keasidan leluhur

Meneliti teori asid-alkali dari perspektif evolusi dan saintifik menunjukkan perbezaan.

Satu kajian menganggarkan bahawa 87% manusia pra-pertanian makan diet alkali dan menjadi hujah utama di sebalik diet alkali moden ().

Penyelidikan yang lebih baru menunjukkan bahawa separuh daripada manusia pra-pertanian makan diet pembentuk alkali bersih, sementara separuh yang lain memakan diet pembentuk asid bersih ().

Perlu diingat bahawa nenek moyang kita yang jauh tinggal di iklim yang sangat berbeza dengan akses ke pelbagai makanan. Sebenarnya, diet pembentuk asid lebih biasa dilakukan ketika orang bergerak lebih jauh ke utara khatulistiwa, jauh dari kawasan tropika ().

Walaupun kira-kira separuh pengumpul makanan menggunakan diet pembentuk asid bersih, penyakit moden diyakini jarang terjadi (30).

Kajian semasa menunjukkan bahawa kira-kira separuh dari diet nenek moyang membentuk asid, terutama di kalangan orang yang tinggal jauh dari khatulistiwa.

Garisan bawah

Diet alkali cukup sihat, mendorong pengambilan buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan tumbuhan yang sihat serta menyekat makanan ringan yang diproses.

Namun, tanggapan bahawa diet meningkatkan kesihatan kerana kesan alkali adalah disyaki. Tuntutan ini belum dibuktikan oleh kajian manusia yang boleh dipercayai.

Beberapa kajian menunjukkan kesan positif pada subkumpulan populasi yang sangat kecil. Khususnya, diet beralkali protein rendah boleh memberi manfaat kepada orang dengan penyakit buah pinggang kronik ().

Secara amnya, diet alkali sihat kerana berdasarkan makanan yang utuh dan yang belum diproses. Tidak ada bukti yang boleh dipercayai menunjukkan bahawa ia ada kaitan dengan tahap pH.